Περιεχόμενο

• Βήματα
• Συμβουλές
• Απαραίτητα υλικά

Μπορούμε όλοι να συμφωνήσουμε ότι ο σολομός είναι ένα από τα πιο νόστιμα ψάρια στον ωκεανό. Αυτό που πολλοί δεν γνωρίζουν είναι ότι είναι επίσης ένα από τα πιο υγιεινά. Ο σολομός είναι πλούσιος σε Ωμέγα-3, το οποίο είναι ιδανικό για το ανοσοποιητικό και το κυκλοφορικό σύστημα. Ο σολομός είναι επίσης καλός για την καρδιά, χαμηλή σε θερμίδες και λίπος σε σύγκριση με άλλες πηγές πρωτεΐνης. Λοιπόν, πάρτε το κύμα σολομού και διαβάστε αυτό το άρθρο για να μάθετε πώς να το προετοιμάσετε και να το μαγειρέψετε.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 2: Προετοιμασία σολομού

1. 

   Αγοράστε σολομό υψηλής ποιότητας. Ο σολομός που αγοράζεται σε σούπερ μάρκετ ή εκθέσεις πρέπει να έχει κλίμακες για να διατηρεί τη φρεσκάδα και την υγρασία. Προσπαθήστε να αγοράσετε μια ολόκληρη πλευρά σολομού ή ένα κομμάτι φιλέτο από το πιο παχύ τμήμα του ψαριού. Ζητήστε μια κεντρική κοπή σολομού. Αγοράστε από 150 έως 200 γραμμάρια ανά άτομο.
   • Αποφύγετε το σολομό που έχει έντονη μυρωδιά. Ψάξτε για καθαρά, υγρά κομμάτια.

2. 

   
   
   Μάθετε τη διαφορά μεταξύ των τύπων σολομού. Υπάρχουν διάφοροι τύποι σολομού και μπορούν όλοι να παρασκευαστούν με τους τρόπους που έχουμε αναφέρει στο δεύτερο μέρος αυτού του άρθρου.
   • Ο King Salmon (επίσης γνωστός ως Chinook) είναι γνωστός για τη γεύση και την υφή του. Είναι το μεγαλύτερο είδος σολομού και το πλουσιότερο σε ωμέγα-3 και υγιή λίπη. Συνήθως είναι ο πιο ακριβός σολομός απ 'όλα.
   • Ο κόκκινος σολομός είναι πιο άφθονος από τον King Salmon, έχει έντονο πορτοκαλί-κόκκινο χρώμα και πολύ πλούσια γεύση. Είναι επίσης πλούσιο σε Ωμέγα-3 και λίπη. Ο κόκκινος σολομός είναι ο πιο συνηθισμένος.
   • Ο ασημένιος σολομός εμφανίζεται συνήθως σε καταστήματα μεταξύ Αυγούστου και Σεπτεμβρίου. Έχει πιο ήπια γεύση από τις ποικιλίες Red και King.
   • Το δόλωμα σολομού χρησιμοποιείται συνήθως στην κονσερβοποιημένη ποικιλία. Η ποιότητά του ποικίλλει ευρέως και είναι γενικά χαμηλότερη σε λάδια από άλλα είδη σολομού.
   • Ο σολομός Humpback είναι ο πιο άφθονος από όλους. Συνήθως είναι κονσερβοποιημένο ή καπνιστό. Έχει ήπια γεύση και ανοιχτόχρωμο κρέας.

3. 

   
   
   Αποφασίστε εάν θέλετε άγριο ή εκτρεφόμενο σολομό. Υπάρχουν αντιπαραθέσεις σχετικά με τις επιπτώσεις που έχει ο αιχμάλωτος σολομός στο περιβάλλον. Συγκεκριμένα, ακτιβιστές ισχυρίζονται ότι ο αιχμάλωτος σολομός δραπέτευσε και μεταφέρει ασθένεια στην άγρια ​​φύση. Οι υποστηρικτές του άγριου σολομού επισημαίνουν επίσης ότι η διατροφή της ποικιλίας που μεγαλώνει στην άγρια ​​φύση είναι πιο υγιεινή από εκείνη που μεγαλώνει σε αιχμαλωσία - έτσι το κρέας φαίνεται και έχει καλύτερη γεύση. Μιλήστε με τους ψαράδες ή τους ειδικούς της αγοράς σχετικά με τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα του άγριου και αιχμάλωτου σολομού.
   • Ο άγριος σολομός φαίνεται επίσης πιο ροζ και φωτεινότερος από τις αιχμάλωτες ποικιλίες. Μερικοί εκτροφείς σολομού εγχέουν βαφές ψαριών που δημιουργήθηκαν για να το κάνουν πιο ροζ από το φυσικό περιβάλλον.
   • Ο άγριος σολομός αναφέρεται ότι περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά ανά μερίδα από αυτά που αυξάνονται σε αιχμαλωσία. Αρκετές μελέτες ανέφεραν ότι ο δεσμευμένος σολομός περιέχει περισσότερα πολυχλωριωμένα διφαινύλια από τον άγριο σολομό.

4. 

   
   
   Αφαιρέστε το δέρμα από το σολομό εάν προτιμάτε να το φάτε χωρίς δέρμα. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να διατηρούν το δέρμα στα ψάρια όταν το μαγειρεύουν και το τρώνε.
   • Τοποθετήστε το αρχείο στον πίνακα κοπής με το δέρμα προς τα κάτω. Απλώστε λίγο αλάτι στο ένα άκρο του σολομού για να κάνετε τα ψάρια λιγότερο ολισθηρά. Κρατήστε το αλατισμένο άκρο του ψαριού και χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να μειώσετε το κενό μεταξύ του δέρματος και του κρέατος. Κάντε το μέχρι να βγει το ψάρι από το δέρμα.
   • Απορρίψτε το δέρμα ή αποθηκεύστε το για χρήση σε άλλες συνταγές. Μερικοί άνθρωποι αρέσει να φτιάχνουν τραγανό δέρμα σολομού για σαλάτες ή σούσι.

5. 

   Αφαιρέστε τα οστά από το σολομό, εάν υπάρχουν. Τραβήξτε τα κόκαλα από τα ψάρια ένα προς ένα. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να αφαιρέσετε τα οστά.

6. 

   Καρυκεύστε το σολομό. Απλώστε αλάτι και πιπέρι και στις δύο πλευρές του σολομού. Ανάλογα με τη γεύση, προσθέστε άλλα βότανα, όπως - μαϊντανό, άνηθο, εστραγκόν και σκόρδο. Λιπάνετε το σολομό με ελαιόλαδο ή λευκό κρασί και προσθέστε οποιαδήποτε άλλη επιθυμητή γεύση, όπως καστανή ζάχαρη, λεμόνι ή βούτυρο.

Μέθοδος 2 από 2: Μαγείρεμα σολομού

1. 

   Επιλέξτε την αγαπημένη σας μέθοδο μαγειρέματος των ψαριών. Ο σολομός πρέπει να μαγειρευτεί έως ότου το κρέας έχει αδιαφανή τόνο και σπάσει εύκολα.

2. 

   Καψάρετε το σολομό. Το ζεμάτισμα είναι ένας απλός τρόπος παρασκευής σολομού. Τα ψάρια καταλήγουν να γίνουν καθαρά και με φρέσκια γεύση. Όταν ζεματίζετε το σολομό, φροντίστε να μην το μαγειρέψετε.
   • Τοποθετήστε το υγρό - όπως νερό, κρασί ή ψάρι - στο οποίο ο σολομός θα ζεσταθεί σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι. Θα μπορούσατε επίσης να προσθέσετε άλλα συστατικά για γεύση - όπως καρότα, λεμόνι, μαϊντανό κ.λπ. Ακολουθήστε τη δική σας συνταγή κατά την προσθήκη συστατικών.
   • Βράστε το υγρό και βράστε σε χαμηλή φωτιά. Καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε για 8 λεπτά.
   • Τοποθετήστε τα ψάρια στο καυτό υγρό. Το υγρό πρέπει να καλύπτει τα ψάρια. Μαγειρέψτε το σολομό μέχρι να είναι εντελώς αδιαφανές (περίπου 5 λεπτά προετοιμασίας).
   • Αφαιρέστε το σολομό από το υγρό χρησιμοποιώντας μια μεγάλη σπάτουλα.

3. 

   Ψήστε το σολομό. Το ψήσιμο του σολομού αργά είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να επισημάνετε όλες τις γεύσεις του ψαριού. Για να αυξήσετε τη γεύση, μπορείτε να μαρινάρετε το σολομό στην αγαπημένη σας μαρινάδα.
   • Τρίψτε λίγο ιχθυέλαιο για να μην κολλήσει στη σχάρα. Θα μπορούσατε επίσης να σκεφτείτε να γυαλίσετε τα ψάρια για να μην το κολλήσει.
   • Εάν χρησιμοποιείτε μια σχάρα με κάρβουνο, τοποθετήστε το σολομό στη σχάρα πάνω σε μεσαία κάρβουνα. Ψήνουμε χωρίς κάλυψη για 4-6 λεπτά για κάθε 1 cm πάχους ή έως ότου το ψάρι αρχίσει να ξεφλουδίζει όταν κόβεται με πιρούνι. Περιστρέψτε τα ψάρια στη μέση της διαδικασίας για να το ψήσετε πιο ομοιόμορφα.
   • Εάν χρησιμοποιείτε σόμπα αερίου, προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε το σολομό στη σχάρα και κλείστε το. Και πάλι, ψήστε τα ψάρια για 4-6 λεπτά για κάθε πάχος 1 ίντσας. Περιστρέψτε τα ψάρια στη μέση κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας.

4. 

   Ψήστε το σολομό. Ο ψητός σολομός μπορεί να είναι βουτυρώδης και νόστιμος εάν μαγειρευτεί σωστά. Η μέθοδος ψητού είναι επίσης μία από τις πιο γρήγορες και απλούστερες.
   • Τοποθετήστε τον καρυκευμένο σολομό στο ταψί και ψήστε στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ (177 βαθμούς Κελσίου). Εάν μαγειρεύετε φιλέτα σολομού, κάντε το στους 450 βαθμούς F (232 βαθμούς C). Μαγειρέψτε έως ότου το ψάρι είναι εντελώς αδιαφανές και μαλακό.
   • Ορισμένες συνταγές συνιστούν να τυλίγετε το σολομό σε αλουμίνιο με διάφορα μπαχαρικά και λαχανικά για να έχετε ένα πιο υγρό και νόστιμο αποτέλεσμα.

5. 

   Τοστ του σολομού. Ο ψημένος σολομός είναι πιο τραγανός από άλλες συνταγές. Είναι ιδιαίτερα καλό να ψήνετε το σολομό αν σας αρέσει ένα ψάρι με τραγανό δέρμα.
   • Για πιο τραγανή υφή, τοποθετήστε το σολομό στο ταψί με λάδι και αφήστε το στη σχάρα για 1 ή 2 λεπτά.

6. 

   Πεπερασμένος.

Συμβουλές

• Διατηρήστε το σολομό στο ψυγείο, στη δική του συσκευασία, έως ότου είστε έτοιμοι να τον χρησιμοποιήσετε. Ο σολομός μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες.

Απαραίτητα υλικά

• Σολομός;
• Επιφάνεια κοπής;
• Αλας;
• Κοφτερό μαχαίρι;
• Βότανα και μπαχαρικά;
• Μαρινάδα ή λάδι;
• Κατσαρόλα ή τηγάνι.
• Ψηνω στα καρβουνα;
• Ταψί;
• Σανίδα.