Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Βήματα
• Συμβουλές

Θέλετε να φτιάξετε μια σάλτσα για να κάνετε το φαγητό σας πιο πικάντικο; Το chipotle συνδυάζει την κρεμώδη γιαούρτι και τη μαγιονέζα με την πικάντικη γεύση του καπνιστού και αφυδατωμένου πιπεριού jalapeno. Είναι ένα απλό μείγμα, που απαιτεί μόνο ένα φλιτζάνι μαγιονέζα ή γιαούρτι αναμεμειγμένο με πιπερόπιτα, σκόρδο και άλλα μπαχαρικά για να δοκιμάσετε. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως πάστα, σάλτσα ή για να συμπληρώσετε συνταγές κρέατος ή λαχανικών.

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι γιαούρτι, ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.
• 1 έως 2 πιπεριές σε πιεσμένο adobo.
• 1 γαρύφαλλο σκόρδου
• 1 λεμόνι σε χυμό.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Βήματα

Μέρος 1 από 2: Παραγωγή σάλτσας Chipotle

1. 

   Τοποθετήστε την κρέμα της επιλογής σας σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Η σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί με οποιαδήποτε σταθερή, κρεμώδη βάση. Επιλέξτε αυτό που έχει τη γεύση και την υφή που σας αρέσει περισσότερο. Εάν έχετε περισσότερα από ένα συστατικά στο σπίτι, ανακατέψτε τα όλα για να κάνετε τη σάλτσα πιο περίπλοκη. Δοκιμάστε έναν από τους παρακάτω συνδυασμούς:
   • 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα και 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα για να κάνει τη σάλτσα εξαιρετικά νόστιμη.
   • 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι και 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα για να κάνετε μια ελαφρύτερη έκδοση του chipotle.
   • 1/3 φλιτζάνι ξινή κρέμα, 1/3 φλιτζάνι γιαούρτι και 1/3 φλιτζάνι μαγιονέζα για να κάνει τη συνταγή ακόμη πιο κρεμώδης.

2. 

   
   
   Προσθέστε μία ή δύο πιεσμένες πιπεριές. Αυτός ο τύπος πιπεριού είναι στην πραγματικότητα μια αφυδατωμένη έκδοση του jalapeño. Αυτό καθιστά την πικάντικη γεύση πικάντικη και καπνιστή. Η έκδοση που πατήθηκε στο adobo (κοιτάξτε στα σούπερ μάρκετ με καλή μερίδα σάλτσες και πιπεριές) επανυδατώθηκε για να διευκολύνει τη χρήση σε συνταγές. Τοποθετήστε μία ή δύο πιπεριές στον επεξεργαστή, ανάλογα με το πόσο πικάντικη θέλετε η σάλτσα.
   • Εάν είναι ανθεκτικό στις πιπεριές, μην φοβάστε να προσθέσετε ένα τρίτο chipotle.
   • Επίσης, χρησιμοποιήστε μία ή δύο κουταλιές της σούπας για να προσθέσετε λίγο από την καπνιστή γεύση στη σάλτσα.

3. 

   
   
   Προσθέστε το σκόρδο και το χυμό λεμονιού. Αυτά τα συστατικά δεν είναι απολύτως απαραίτητα, αλλά βοηθούν να γίνει η σάλτσα πιο νόστιμη. Ξεφλουδίστε το γαρίφαλο σκόρδου και τοποθετήστε το ολόκληρο στον επεξεργαστή. Στη συνέχεια κόψτε το λεμόνι σε τέσσερα και προσθέστε το χυμό στο μείγμα.
   • Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μισό λεμόνι σε χυμό.
   • Δοκιμάστε να προσθέσετε 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου εάν δεν έχετε φρέσκο ​​σκόρδο.

4. 

   
   
   Χτυπάμε τη σάλτσα μέχρι να είναι κρεμώδης. Αφήστε τη σάλτσα στον επεξεργαστή έως ότου τα κομμάτια πιπεριού και σκόρδου ενσωματωθούν πλήρως στη βάση, σχηματίζοντας μια ομοιόμορφη κρέμα. Το κοκκινωπό χρώμα του adobo θα αφήσει τη σάλτσα με αυτό το κλασικό χρώμα chipotle.

5. 

   Περίοδος για γεύση. Βυθίστε ένα κουτάλι στο μείγμα και δοκιμάστε τη σάλτσα για να δείτε αν είναι ήδη καλή με αλάτι και πιπέρι. Εάν χρειάζεται λίγο περισσότερο, προσθέστε μεταξύ 1/4 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Τοποθετήστε ξανά το κάλυμμα του επεξεργαστή τροφίμων και κτυπήστε τη σάλτσα για άλλα 15 δευτερόλεπτα.
   • Η ξινή κρέμα, η μαγιονέζα και οι πιπεριές adobo είναι όλα πλούσια σε νάτριο συστατικά, οπότε ίσως να μην χρειάζεται να προσθέσετε μπαχαρικά στη συνταγή.
   • Μπορείτε επίσης να πιέσετε ένα ακόμη λεμόνι ή να προσθέσετε λίγο περισσότερο σκόρδο.

Μέρος 2 από 2: Εξυπηρέτηση της σάλτσας Chipotle

1. 

   Τοποθετήστε τη σάλτσα σε ένα μπολ. Είτε σκοπεύετε να το σερβίρετε ως σάλτσα είτε ως ζαχαροπλαστική, θα πρέπει να το βγάλετε από τον επεξεργαστή τροφίμων και να το τοποθετήσετε σε ένα μικρό μπολ. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ξύσετε τις πλευρές του επεξεργαστή.
   • Αν θέλετε να κάνετε κάτι πιο περίπλοκο, βάλτε τη σάλτσα μέσα σε ένα σωλήνα κέτσαπ. Με αυτόν τον τρόπο θα μπορείτε να ελέγχετε καλύτερα πόση σάλτσα πρόκειται να χρησιμοποιήσετε στο πιάτο σας.
   • Πλύνετε ένα μικρό μπουκάλι κέτσαπ ή σάλτσα σαλάτας εάν δεν έχετε σωλήνα.

2. 

   Χρησιμοποιήστε τη σάλτσα για να καρυκεύσετε τα γεύματά σας. Το chipotle μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλά πιάτα, αφήνοντάς τα τόσο καλά όσο αυτά που σερβίρονται στα καλύτερα εστιατόρια. Μπορείτε να σερβιρίσετε το chipotle ως πάστα τορτίλας ή να ακολουθήσετε μία από τις παρακάτω συμβουλές:
   • Φτιάξτε ένα ψητό σάντουιτς με τυρί. Απλώς περάστε τη σάλτσα πάνω από το ψωμί πριν την βάλετε στη σάντουιτς.
   • Χρησιμοποιήστε το ως καρύκευμα για tacos ψαριών.
   • Φτιάξτε nachos με chipotle. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τα nachos αφού λιώσει το τυρί.
   • Σερβίρετε με ψητή σαλάτα κοτόπουλου. Η σάλτσα Chipotle είναι εξαιρετική για σαλάτες.

3. 

   Αποθηκεύστε τα υπολείμματα στο ψυγείο. Η σάλτσα Chipotle περιέχει πολλά αλλοιώσιμα συστατικά και επομένως πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο. Καλύψτε το μπολ σφιχτά με πλαστικό περιτύλιγμα ή μεταφέρετε τη σάλτσα σε σφραγισμένο κενό. Ψυγείο, θα πρέπει να διαρκεί μεταξύ τριών και τεσσάρων ημερών.

Συμβουλές

• Εάν βρείτε τη συνταγή πολύ ήπια, αρωματίστε με κύμινο, ζάχαρη και πάπρικα, μεταξύ άλλων επιλογών, για να την κάνετε πιο δυνατή.