Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Βήματα
• Συμβουλές
• Απαραίτητα υλικά

Η παρασκευή τσίλι con carne είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να απολαύσετε τα επιπλέον συστατικά που έχετε στην κουζίνα. Η προετοιμασία μπορεί να διαρκέσει λίγο, αλλά το τελικό αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο: η συνταγή σερβίρει μεγάλο μέρος, ιδανικό για πικνίκ και αμερικανικά πάρτι. Μπορείτε επίσης να διατηρήσετε τα υπολείμματα στο ψυγείο ή στον καταψύκτη για φαγητό αργότερα. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξετε τσίλι, αλλά όλες οι συνταγές είναι εξίσου νόστιμες!

Συστατικά

Τσίλι con carne γρήγορα και απλά

• 2 κουταλιές λάδι επιδόρπιο.
• ½ φέτες σκόρδου.
• 450 γραμμάρια αλεσμένου βοείου κρέατος, βοείου κρέατος ή χοιρινού κρέατος.
• 425 γραμμάρια κόκκινων φασολιών.
• 75 γραμμάρια φέτες κρεμμυδιού.
• 2 κουτιά σάλτσας ντομάτας 230 g.
• 1-2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι.
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο (προαιρετικό, για σερβίρισμα).
• Τσένταρ ή τριμμένο μεξικάνικο τυρί (προαιρετικό, για σερβίρισμα).
• Ξινή κρέμα (προαιρετικά, για σερβίρισμα).

Εξυπηρετεί 4 μερίδες.

Τσίλι con carne με φασόλια

• 1 κουτάλι λάδι επιδόρπιο.
• 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους.
• 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
• 2 σκελίδες σκόρδου σε φέτες.
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι (ή 1 ρηχό κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι).
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα.
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο.
• 500 γραμμάρια αλεσμένου βοείου κρέατος.
• 1 μικρό ζωμό ζωμού.
• 1¼ φλιτζάνια (300 ml) ζεστού νερού.
• 1 400 γρ. Ντομάτας σε φέτες.
• ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μαντζουράνα.
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
• 2 κουταλιές επιδόρπιο τοματοπολτό.
• 1 κουτί 425 g κόκκινων φασολιών.
• Ξινή κρέμα (προαιρετικά, για σερβίρισμα).

Εξυπηρετεί 4 μερίδες.

Τσίλι con carne χωρίς φασόλια

• 2 κουταλιές επιδόρπιο από κύμινο.
• 225 γραμμάρια μπέικον.
• 1,5 κιλά κρέατος χωρίς κόκαλα, κομμένα σε κύβους περίπου 1 cm.
• 2 μεσαία κομμένα λευκά κρεμμύδια.
• 3½ κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι.
• 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα.
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μεξικάνικη ρίγανη.
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
• ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα φύλλα θυμάρι.
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• 4 μεγάλες σκελίδες σκόρδου σε φέτες.
• 1 φλιτζάνι ζωμό.
• 1 κουτί με 800 γρ. Τοματοπολτού.
• 2 πιπεριές, χωρίς τους μίσχους και τους σπόρους.
• 1 φλιτζάνι (240 ml) νερό.

Εξυπηρετεί 8 έως 10 μερίδες.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 3: Κάνοντας το τσίλι con Carne γρήγορο και απλό

1. 

   Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για περίπου ένα έως δύο λεπτά. Το λάδι πρέπει να είναι πολύ ζεστό για να βάλετε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

2. 

   
   
   Προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Αυτό θα διαρκέσει περίπου δύο έως τρία λεπτά. Ανακατεύετε συχνά τα συστατικά με σπάτουλα ή ξύλινο κουτάλι, ώστε να μην καίγονται.

3. 

   Προσθέστε το αλεσμένο βόειο κρέας και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει. Με μια σπάτουλα ή ξύλινο κουτάλι, χωρίστε το μπλοκ κιμά σε μικρότερα κομμάτια. Ανακατεύετε συχνά το κρέας έτσι ώστε να μαγειρεύεται και στις δύο πλευρές. Πετάξτε το υπερβολικό λίπος ή αποθηκεύστε το για άλλη συνταγή.

4. 

   Προσθέστε τα φασόλια, τη σάλτσα ντομάτας, τη σκόνη τσίλι και το αλάτι. Μην στραγγίζετε τα φασόλια πριν τα προσθέσετε στη συνταγή. Απλώς γυρίστε ολόκληρο το δοχείο στο τηγάνι. Το υγρό θα βοηθήσει να κρατήσει το τσίλι υγρό, αποτρέποντάς το να στεγνώσει.

5. 

   Αφήστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το τσίλι να είναι παχύ. Αυτό μπορεί να διαρκέσει από 30 έως 40 λεπτά έως δύο ώρες.

6. 

   Διακοσμήστε το τσίλι, αν θέλετε, και σερβίρετε. Μπορείτε πάντα να σερβίρετε το τσίλι με τον τρόπο που βγαίνει από τη φωτιά, αλλά το πιάτο θα έχει πολύ καλύτερη γεύση με λίγο κορίανδρο, τσένταρ ή ξινή κρέμα.

Μέθοδος 2 από 3: Παραγωγή τσίλι con Carne με φασόλια

1. 

   Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Τοποθετήστε το λάδι σε ένα τηγάνι και θερμάνετε σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι αρχίσει να βράζει, προσθέστε τα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε τα για περίπου ένα έως δύο λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατεύετε συχνά τα κρεμμύδια με ένα ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα ώστε να μην καίγονται.

2. 

   Προσθέστε το σκόρδο, την κόκκινη πιπεριά, τη σκόνη τσίλι, την πάπρικα και το κύμινο. Μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά. Ανακατέψτε κατά καιρούς, έτσι ώστε το μείγμα να μαγειρεύεται ομοιόμορφα.

3. 

   Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία, προσθέστε το κρέας και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά περίπου. Με ένα ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα, χωρίστε το αλεσμένο κρέας καλά και ανακατέψτε έτσι ώστε να μαγειρεύεται ομοιόμορφα.

4. 

   Διαλύστε έναν κυβικό ζωμό σε 1¼ φλιτζάνια (300 ml) ζεστού νερού και προσθέστε στο μείγμα στο τηγάνι. Μετατρέψτε το ζεστό νερό σε μια κατσαρόλα ή ένα μεγάλο ποτήρι και διαλύστε ένα μικρό ζωμό ζωμού. Ανακατέψτε μέχρι ομοιόμορφη και ρίξτε το διάλυμα στο τηγάνι. Ανακατέψτε καλά για να αναμίξετε το ζωμό με τα άλλα συστατικά.

5. 

   Προσθέστε τις φέτες ντομάτες, μαντζουράνα, ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και πιπέρι και την πάστα ντομάτας.
   • Για να κάνετε τη συνταγή πιο αυθεντική, αντικαταστήστε τη ζάχαρη με τη μαύρη σοκολάτα. Κόψτε ένα κομμάτι για το μέγεθος της μικρογραφίας σας. Αρκεί να γλυκάνεις το τσίλι χωρίς να το παρακάνεις.

6. 

   Βράζουμε το μείγμα και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 20 λεπτά. Κρατήστε το ταψί καλυμμένο και ρίξτε μια ματιά από καιρό σε καιρό, ανακατεύοντας το τσίλι ώστε να μην καεί.
   • Εάν το τσίλι αρχίσει να στεγνώνει, προσθέστε μερικά κουταλάκια γλυκού νερού.

7. 

   Στεγνώστε τα φασόλια, προσθέστε τα στο μείγμα και μαγειρέψτε το τσίλι στο ακάλυπτο τηγάνι για άλλα 10 λεπτά. Είναι πολύ σημαντικό να στεγνώσετε τα φασόλια, ώστε το τσίλι να μην είναι υδαρές. Ανακατέψτε το μείγμα κατά καιρούς, αν προτιμάτε, έτσι ώστε οι γεύσεις να κατανέμονται καλύτερα.

8. 

   Αφήστε το τσίλι να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε για να το έχει καλή γεύση. Κρατήστε το ταψί καλυμμένο έτσι ώστε το φαγητό να μην κρυώσει.

9. 

   Σερβίρετε το τσίλι απλό ή με ρύζι. Μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε το πιάτο με ξινή κρέμα, πίτουρο τορτίγια ή τριμμένο τυρί.

Μέθοδος 3 από 3: Τσίλι con carne χωρίς φασόλια

1. 

   Ψήνουμε τους σπόρους κύμινου μέχρι να μυρίσουν. Τοποθετήστε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Προσθέτουμε τους σπόρους κύμινου και τοστ μέχρι να μυρίσουν. Αυτό θα διαρκέσει περίπου ένα λεπτό.

2. 

   Συνθλίψτε τους σπόρους κύμινου, βγάλτε τους από το ταψί και αφήστε τους στην άκρη. Μπορείτε να τα συνθλίψετε χρησιμοποιώντας ένα μικρό ταψί ή το ίσιο μέρος ενός μεταλλικού ή ξύλινου σκεύους. Όταν τελειώσετε, αφαιρέστε τους σπόρους από τη φωτιά και αφήστε τους στην άκρη.

3. 

   Μαγειρέψτε το μπέικον στο τηγάνι μέχρι να ψηθεί, αφήστε το στην άκρη και σώστε το λίπος. Τοποθετήστε το μπέικον στο ίδιο τηγάνι στο οποίο ψήσατε το κύμινο. Τηγανίζουμε σε μέτρια υψηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί. Όταν τελειώσετε, τοποθετήστε το μπέικον πάνω σε μερικά φύλλα χαρτοπετσέτας και αφήστε το λίπος στο τηγάνι.

4. 

   Μαύρο το κρέας στο λίπος μπέικον σε υψηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια, χωρίστε και αφήστε το λίπος στο τηγάνι για να μαγειρέψετε τα υπόλοιπα συστατικά.

5. 

   Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια στο λίπος σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τηγανίζουμε για άλλο ένα λεπτό. Τοποθετήστε τη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία και προσθέστε τα κομμένα κρεμμύδια. Καφέ τους για οκτώ έως 10 λεπτά περίπου. Στη συνέχεια προσθέστε τους ψημένους σπόρους κύμινου, τσίλι σε σκόνη, πάπρικα, ρίγανη, μαύρο πιπέρι, θυμάρι, αλάτι και φέτες σκόρδου. Τηγανίζουμε για άλλο ένα λεπτό, ανακατεύοντας περιστασιακά.

6. 

   Προσθέστε το μπέικον, το κρέας, το σκόρδο, το ζωμό, τις ντομάτες, τις πιπεριές τσίλι και το νερό. Κόψτε το μπέικον σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε το στο τηγάνι. Προσθέστε τα άλλα συστατικά και ανακατέψτε καλά.

7. 

   Αφήστε το τσίλι να βράσει και χαμηλώστε τη φωτιά, μαγειρεύοντας με το τηγάνι μερικώς καλυμμένο για δύο ώρες. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό για να μην στεγνώσει το τσίλι. Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε τη συνταγή σε αργή κουζίνα. Σε αυτήν την περίπτωση, η προετοιμασία πρέπει να διαρκέσει έξι έως οκτώ ώρες.

8. 

   Τοποθετήστε τις πιπεριές τσίλι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, τις πολτοποιήστε και επιστρέψτε τις στο τσίλι. Με ένα κουτάλι ή πιρούνι, ψαρέψτε τις πιπεριές τσίλι και χτυπήστε τους στον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνουν πουρέ. Πάρτε την πάστα πίσω στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά.

9. 

   Σερβίρετε το τσίλι. Μπορείτε να το σερβίρετε καθαρό ή γαρνιρισμένο με φέτες κρεμμύδια, τριμμένο τυρί ή κράκερ. Η συνταγή είναι επίσης υπέροχη με tamales ή ρύζι.

Συμβουλές

• Παίξτε με τη συνταγή λίγο. Προσθέστε, μεταξύ άλλων επιλογών, τσίλι, jalapeño ή habanero πιπέρι. Χρησιμοποιήστε το ποσό που προτιμάτε. Δοκιμάστε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά στη συνταγή, όπως καστανή ζάχαρη, μπύρα, ρίγανη, χυμό λεμονιού, τζίντζερ κ.λπ.
• Για να προετοιμάσετε το τσίλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιοδήποτε τύπο λαδιού, όπως ελαιόλαδο, ελαιόλαδο και φυτικό έλαιο.
• Διακοσμήστε το τσίλι με συστατικά όπως ξινή κρέμα, τριμμένο τυρί, ψίχουλα τορτίγια ή κράκερ αλατιού και νερού, γκουακαμόλε, κρεμμύδια σε φέτες, ντομάτες σε κύβους ή pico-de-gallo.

Απαραίτητα υλικά

Καθιστώντας το τσίλι con carne γρήγορο και απλό

• Ένα μεγάλο τηγάνι.
• Ένα ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα.

Παραγωγή τσίλι con carne με φασόλια

• Ένα μεγάλο τηγάνι.
• Ένα ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα.
• Ένα σουρωτήρι.
• Ενα ποτήρι.
• Ένα μικρό πιρούνι ή φουτουριστικό.

Παραγωγή τσίλι con carne χωρίς φασόλια

• Ένα μεγάλο τηγάνι.
• Ένα ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα.
• Χαρτοπετσέτα.
• Ένας μπλέντερ ή ένας επεξεργαστής τροφίμων.