Περιεχόμενο

• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Απαραίτητα υλικά

• Ανακατέψτε το διάλυμα έως ότου το νερό είναι διαυγές. Εάν γίνει θολό ή η ζάχαρη σταματήσει να διαλύεται, αυξήστε τη θερμότητα και βράστε το νερό. Το ζεστό νερό έχει υψηλότερο σημείο κορεσμού από το κρύο νερό. Η αύξηση της θερμότητας θα διευκολύνει την αραίωση του σακχάρου.

Μέθοδος 2 από 3: Παραγωγή πέτρας καραμέλας σε χορδή

1. 

   
   
   Δέστε το ένα άκρο μιας συμβολοσειράς στη μέση ενός μολυβιού και συνδέστε ένα μικρό βάρος (όπως ένα συνδετήρα) στο άλλο άκρο. Το κλιπ θα κάνει βάρος και θα κρατήσει το κορδόνι ίσιο, ώστε να μην χτυπά τις πλευρές του δοχείου. Το μήκος της συμβολοσειράς πρέπει να είναι ίσο με τα 2/3 του βάθους του δοχείου. Το βάρος δεν πρέπει να φτάσει στο κάτω μέρος του δοχείου. Έτσι, οι κρύσταλλοι θα έχουν αρκετό χώρο για να σχηματιστούν. Εάν το βάρος ή το κορδόνι είναι πολύ κοντά στο κάτω μέρος ή στις πλευρές του δοχείου, οι κρύσταλλοι μπορεί να παραμορφωθούν ή να είναι πολύ μικροί.
   • Χρησιμοποιήστε κορδόνι από φυσικές ίνες, όπως σχοινί ή βαμβάκι. Οι νάιλον και οι γραμμές ψαρέματος είναι πολύ λείες, χωρίς εσοχές για να κολλήσουν και να αναπτυχθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης.
   • Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια βίδα ή πλυντήριο για να κάνετε βάρος. Είναι επίσης δυνατό να χρησιμοποιήσετε μια άλλη καραμέλα από πέτρα, η οποία μπορεί να βοηθήσει τους κρυστάλλους να αναπτυχθούν πιο γρήγορα.
   • Το μολύβι πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο για να μπορείτε να το στηρίξετε στο στόμα του δοχείου χωρίς να πέσει στο διάλυμα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι, σουβλάκι ή μπαστούνι στη θέση του μολυβιού. Καθώς το μαχαίρι και το ραβδί popsicle είναι ίσια, προσφέρουν μεγαλύτερη σταθερότητα και δεν κινδυνεύουν να ξεδιπλωθούν.

2. 

   
   
   Βυθίστε το νήμα στο διάλυμα, αφαιρέστε το και αφήστε το να στεγνώσει σε ένα στρώμα περγαμηνού χαρτιού. Καθώς το νήμα θα σκληρύνει καθώς στεγνώνει, είναι σημαντικό να το τεντώσετε καλά. Με την πάροδο του χρόνου, το νερό θα εξατμιστεί και θα δείτε μερικούς κρυστάλλους να σχηματίζονται. Αυτοί οι πρώτοι κρύσταλλοι θα βοηθήσουν τους μεγαλύτερους κρυστάλλους να σχηματιστούν σε συγκεκριμένα σημεία της συμβολοσειράς.
   • Το νήμα πρέπει να είναι εντελώς στεγνό προτού προχωρήσετε στο επόμενο βήμα. Να είστε πολύ προσεκτικοί για να μην ρίξετε τους αρχικούς κρυστάλλους κατά την τοποθέτηση του νήματος στο διάλυμα.
   • Μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα ή να προσπαθήσετε να το επιταχύνετε διαβρέχοντας το νήμα και περνώντας το από τη ζάχαρη. Απλά μην ξεχνάτε ότι πρέπει να είναι εντελώς στεγνώστε πριν βυθίσετε στο διάλυμα και ότι η ζάχαρη δεν πρέπει να χαλαρώσει. Ωστόσο, το να αφήσετε τη μορφή των αρχικών κρυστάλλων θα κάνει την καραμέλα έτοιμη πιο γρήγορα και θα αυξήσει τις πιθανότητες επιτυχίας σας.

3. 

   Βυθίστε τη χορδή στο διάλυμα ζάχαρης. Στηρίξτε το μολύβι στο στόμα του δοχείου. Το νήμα πρέπει να είναι πολύ ίσιο, χωρίς να αγγίζει το κάτω μέρος και τις πλευρές του ποτ. Καλύψτε το διάλυμα με χαρτοπετσέτες. Μην χρησιμοποιείτε οτιδήποτε εμποδίζει τη διέλευση αέρα, όπως πλαστική μεμβράνη. Η εξάτμιση είναι ουσιαστικό μέρος της διαδικασίας.
   • Καθώς το νερό εξατμίζεται, το διάλυμα θα γίνει πιο κορεσμένο με ζάχαρη. Ταυτόχρονα, το νερό θα εξαναγκάσει τη ζάχαρη. Τα μόρια σακχάρου θα προσκολληθούν στη χορδή, σχηματίζοντας τους κρυστάλλους της πέτρας καραμέλας.
   • Συνδέστε το μολύβι στο δοχείο με κολλητική ταινία έτσι ώστε να μην κυλήσει ή να ταλαντεύεται ενώ σχηματίζονται οι κρύσταλλοι.

4. 

   Μουλιάστε ένα σουβλάκι ή ένα μπαστούνι με νερό και περάστε την εκλεπτυσμένη ζάχαρη. Η ζάχαρη θα μετατραπεί σε μικρούς αρχικούς κρυστάλλους, δημιουργώντας σημεία πρόσφυσης για την αραιωμένη ζάχαρη. Οι αρχικοί κρύσταλλοι θα επιτρέψουν στους κρυστάλλους σακχάρου να αναπτυχθούν ευκολότερα και μπορούν ακόμη και να επιταχύνουν τη διαδικασία διευκολύνοντας την πρόσφυση των κόκκων.
   • Αφήστε τις οδοντογλυφίδες να στεγνώσουν εντελώς πριν προχωρήσετε στο επόμενο βήμα. Εάν η ζάχαρη δεν είναι σταθερά προσκολλημένη στο ξύλο, μπορεί να πέσει, προκαλώντας την κρυστάλλωση στο κάτω μέρος του δοχείου.

5. 

   Κρατήστε την οδοντογλυφίδα ακριβώς στη μέση του δοχείου έτσι ώστε να μην αγγίζει τις πλευρές ή το κάτω μέρος. Εάν η οδοντογλυφίδα έρθει σε επαφή με τα τοιχώματα του δοχείου, οι κρύσταλλοι μπορεί να καταλήξουν να μην σχηματίζονται ή να κολλάνε στο εσωτερικό του δοχείου.
   • Προσπαθήστε να κρατήσετε την άκρη της οδοντογλυφίδας περίπου 2,5 cm από το κάτω μέρος του δοχείου.

6. 

   Συνδέστε ένα μανταλάκι στο στεγνό άκρο της οδοντογλυφίδας και στηρίξτε το στο στόμα του δοχείου. Η οδοντογλυφίδα πρέπει να βρίσκεται ακριβώς στη μέση του ιεροκήρυκα, όσο το δυνατόν πιο κοντά στην άνοιξη. Εάν το στόμα του δοχείου είναι πολύ φαρδύ, χρησιμοποιήστε ένα πολύ μεγάλο καρφί.
   • Η οδοντογλυφίδα πρέπει να βρίσκεται ακριβώς στο κέντρο του δοχείου, προσαρτημένη από τον ιεροκήρυκα.
   • Καλύψτε το δοχείο με χαρτοπετσέτες. Κάντε μια μικρή τρύπα στο χαρτί για να περάσετε την οδοντογλυφίδα.

7. 

   Τοποθετήστε το δοχείο σε ασφαλές μέρος με μικρή κίνηση. Οι θόρυβοι της μουσικής και της τηλεόρασης, καθώς και κάθε άλλος τύπος δόνησης, μπορούν να διαταράξουν τους κρυστάλλους ή να τους προκαλέσουν να πέσουν από το ραβδί. Για να αναπτυχθούν σωστά, τοποθετήστε το δοχείο σε κρύο μέρος ή σε θερμοκρασία δωματίου, μακριά από θόρυβο και κίνηση.

8. 

   Περιμένετε μία ή δύο εβδομάδες για να είναι έτοιμη η καραμέλα. Μην αγγίζετε ή χτυπάτε το δοχείο έτσι ώστε οι κρύσταλλοι να μην βγαίνουν από την οδοντογλυφίδα. Όταν είστε ικανοποιημένοι με την ποσότητα των κρυστάλλων (ή όταν σταματούν να μεγαλώνουν), αφαιρέστε προσεκτικά την οδοντογλυφίδα από το δοχείο και τοποθετήστε την για να στεγνώσει σε ένα στρώμα χαρτιού περγαμηνής.
   • Εάν σχηματιστεί κρούστα στην επιφάνεια του νερού, κάντε απαλό δρόμο με λίγο βούτυρο, προσέχοντας να μην χτυπήσετε τους κρυστάλλους κοντά στην οδοντογλυφίδα.
   • Εάν η καραμέλα κολλήσει στο εσωτερικό του δοχείου, βρέξτε τον πυθμένα με ζεστό νερό. Η ζέστη θα απελευθερώσει τη ζάχαρη, επιτρέποντάς σας να βγάλετε την καραμέλα από το δοχείο χωρίς να την καταστρέψετε.

9. 

   Ετοιμος!

Συμβουλές

• Βγάλτε το μολύβι και το κορδόνι από το μέρος, βράστε ξανά το νερό και δοκιμάστε να προσθέσετε λίγο περισσότερη ζάχαρη εάν δεν εμφανιστεί κρύσταλλο στη χορδή μετά από μια ολόκληρη μέρα. Εάν η ζάχαρη διαλύεται, είναι επειδή δεν προσθέσατε αρκετή ζάχαρη την πρώτη φορά. Επανεκκινήστε το πείραμα με το κορεσμένο διάλυμα.
• Αυτό είναι ένα υπέροχο πείραμα για παρουσίαση στην επιστημονική έκθεση του σχολείου.
• Παρακολουθήστε το διάλυμα εάν επιλέξετε να το θερμάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Εάν αρχίσει να βράζει, είναι πολύ πιθανό ότι καίγεται.
• Η συνταγή μπορεί να διαρκέσει περισσότερο από το αναμενόμενο για να είναι έτοιμη. Κάνε υπομονή.
• Κρατήστε τη θήκη του δοχείου μακριά από εσάς, ώστε να μην την χτυπήσετε και να μην χύσετε το διάλυμα βρασμού στον εαυτό σας.
• Μην λιπαίνετε τη ζάχαρη ή μην το παρακάνετε. Διαφορετικά, οι κρύσταλλοι δεν θα αναπτυχθούν.
• Εάν επιλέξετε να φτιάξετε την καραμέλα στο φούρνο μικροκυμάτων, προσέξτε το διάλυμα ώστε να μην ξεχειλίζει.

Προειδοποιήσεις

• Μην αγγίζετε το δοχείο καραμέλας και μην βάζετε τα δάχτυλά σας στο διάλυμα. Διαφορετικά, θα εμποδίσετε τη διαδικασία σχηματισμού κρυστάλλων. Ίσως ακόμη και η καραμέλα να λειτουργεί με τον ίδιο τρόπο, αλλά θα πάρει πολύ περισσότερο χρόνο.

Απαραίτητα υλικά

Διάλυμα ζάχαρης

• Ενα τηγάνι.
• Ένα ξύλινο κουτάλι.

Πέτρινη καραμέλα στη σειρά

• Ένα ραβδί popsicle, ένα ξύλινο σουβλάκι, ένα μαχαίρι ή ένα μολύβι.
• Μια χορδή.
• Ένα συνδετήρα ή πλυντήριο.
• Ένα ψηλό, στενό δοχείο (μην χρησιμοποιείτε πλαστικό).

Πέτρινη καραμέλα σε ένα ραβδί

• Ένα σουβλάκι ή ένα μπαστούνι.
• Ένα μανταλάκι.
• Ένα ψηλό, στενό δοχείο (μην χρησιμοποιείτε πλαστικό).