Περιεχόμενο

• Βήματα
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Απαραίτητα υλικά

Η αφυδάτωση σχοινόπρασο είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να τα διατηρείτε φρέσκα και νόστιμα για ένα ολόκληρο έτος. Το σχοινόπρασο είναι το μικρότερο βρώσιμο είδος κρεμμυδιού και χρησιμοποιείται συχνά ως μπαχαρικά, προσθέτοντας μια νόστιμη και φυσική γεύση σε τρόφιμα, ειδικά πιάτα από πατάτες, αυγά και ψάρια. Μπορείτε να επιλέξετε να τα αφυδατώσετε με τον παραδοσιακό τρόπο, κρεμώντας τα στο φούρνο ή χρησιμοποιώντας αφυγραντήρα.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 3: Κρεμώντας κρεμμύδια για την αφυδάτωσή τους

1. 

   Καθαρίστε τα κρεμμυδάκια. Πλύνετε τα σε κρύο τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε τυχόν νεκρά ή μαραμένα φύλλα. Στη συνέχεια, στεγνώστε τα με μια καθαρή πετσέτα μέχρι να αφαιρεθεί εντελώς η υγρασία.

2. 

   
   
   Προσθέστε τα κρεμμυδάκια. Συγκεντρώστε τα κρεμμυδάκια σε μπουκέτα που μπορείτε να κρατήσετε με το ένα χέρι και στερεώστε τα καλώδια με σύρμα ή λαστιχένια ταινία έτσι ώστε τα βότανα να παραμείνουν μαζί, χωρίς ζύμωμα.
   • Εάν θέλετε να κάνετε ομοιόμορφα τα σχοινόπρασο, κόψτε όλα τα υπόλοιπα κομμάτια στο πάνω και κάτω μέρος των κλώνων.
   • Εάν έχετε μαζέψει κρεμμυδάκια από έναν κήπο, κόψτε τα νωρίς το πρωί μόλις στεγνώσει η δροσιά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου γίνονται πιο υγιείς και νοστιμότεροι.

3. 

   
   
   Κρεμάστε τα μπουκέτα ανάποδα σε μια χάρτινη σακούλα. Ανοίξτε σχισμές ή τρύπες στις πλευρές των σάκων για να επιτρέψετε στον αέρα να περάσει. Κλείστε το πάνω μέρος της τσάντας με κορδόνι και κρεμάστε το σχοινόπρασο ανάποδα μέσα της.
   • Η χάρτινη σακούλα χρησιμεύει για την αποφυγή της συσσώρευσης σκόνης στα κρεμμυδάκια και για την αποφυγή της εξασθένισης λόγω του ηλιακού φωτός.

4. 

   Αποθηκεύστε τις σακούλες σε δροσερό, ξηρό μέρος. Αφήστε τα για περίπου δύο εβδομάδες, μέχρι να είναι σκληρά και εύθραυστα.
   • Μετά από λίγες μέρες, ρίξτε μια ματιά στα κρεμμυδάκια για να δείτε εάν δεν είναι μουχλιασμένα.

5. 

   
   
   Αλέθουμε τα κρεμμυδάκια. Αφαιρέστε τα κρεμμυδάκια από τις σακούλες και αφήστε τα μπουκέτα. Τοποθετήστε τα βότανα σε ένα στρώμα περγαμηνού χαρτιού ή σε ένα ξύλο κοπής και αλέστε τα με τα χέρια σας ή κόψτε τα σε κομμάτια με ένα μαχαίρι.

6. 

   Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα σχοινόπρασο σε ένα δοχείο με καπάκι, όπως ένα γυάλινο βάζο. Κρατήστε τα μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.

Μέθοδος 2 από 3: Αφυδάτωση σχοινόπρασο στο φούρνο

1. 

   Καθαρίστε τα κρεμμυδάκια. Πλύνετε τα σε κρύο τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε τυχόν νεκρά ή μαραμένα φύλλα. Στη συνέχεια, στεγνώστε τα με μια καθαρή πετσέτα μέχρι να αφαιρεθεί εντελώς η υγρασία.

2. 

   Προθερμάνετε το φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία. Στην ιδανική περίπτωση, πρέπει να είναι κάτω από 85 ˚C.

3. 

   Με ένα μαχαίρι ή ψαλίδι, κόψτε τα κρεμμύδια σε κομμάτια 0,5 cm.

4. 

   Απλώστε τα κρεμμύδια σε ένα ρηχό δίσκο. Ευθυγραμμίστε το δίσκο με περγαμηνή χαρτί πριν τοποθετήσετε τα βότανα σε αυτό, ώστε να μην καούν σε επαφή με το μέταλλο.

5. 

   Ζεσταίνουμε τα κρεμμυδάκια στο φούρνο για μία έως δύο ώρες. Ρίξτε μια ματιά τους μερικές φορές ώστε να μην καίγονται. Για να μάθετε αν είναι έτοιμα, πάρτε ένα κρεμμυδάκι και δείτε αν είναι εύθραυστο. Αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο εάν είναι.

6. 

   Με τη βοήθεια χαρτιού περγαμηνής, μετατρέψτε τα πράσινα κρεμμύδια σε γυάλινο βάζο με πολύ σφιχτό καπάκι. Κλείστε το δοχείο και αποθηκεύστε το σε δροσερό μέρος, έξω από τον ήλιο.

Μέθοδος 3 από 3: Αφυδάτωση σχοινόπρασο με αφυδάτωση

1. 

   Καθαρίστε τα κρεμμυδάκια. Πλύνετε τα σε κρύο τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε τυχόν νεκρά ή μαραμένα φύλλα. Στη συνέχεια, στεγνώστε τα με μια καθαρή πετσέτα μέχρι να αφαιρεθεί εντελώς η υγρασία.

2. 

   Με ένα μαχαίρι ή ψαλίδι, κόψτε τα κρεμμύδια σε κομμάτια 0,5 cm.

3. 

   Διανείμετε τα σχοινόπρασο ομοιόμορφα στο δίσκο αφυγραντήρα. Εάν η συσκευή συνοδεύεται από οθόνη, χρησιμοποιήστε την για να καλύψετε τα κρεμμυδάκια, ώστε να μην σκάσουν.

4. 

   Ζεσταίνετε το δίσκο στο φούρνο για περίπου μία ώρα, στους 30 ˚C. Ρίξτε μια ματιά στα κρεμμυδάκια κατά καιρούς. Για να μάθετε αν είναι έτοιμα, πάρτε ένα κρεμμυδάκι και δείτε αν είναι εύθραυστο. Σε αυτήν την περίπτωση, βγάλτε το δίσκο από το φούρνο.

5. 

   Τοποθετήστε τα κρεμμυδάκια σε γυάλινο βάζο με πολύ σφιχτό καπάκι. Κλείστε το δοχείο και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος, μακριά από τον ήλιο.

Συμβουλές

• Με την πάροδο του χρόνου, τα φρέσκα κρεμμύδια θα χάσουν τη γεύση τους. Χρησιμοποιήστε τα το πολύ έξι μήνες μετά την αφυδάτωσή τους.
• Αφαιρέστε τα μοβ άνθη από τα κρεμμυδάκια πριν τα αφυδατώσετε. Τα λουλούδια συνήθως δεν είναι πολύ καλά αφυδατωμένα.
• Επιλέξτε τα πιο φρέσκα πράσινα κρεμμύδια για να μεγιστοποιήσετε τη γεύση μετά την αφυδάτωση.

Προειδοποιήσεις

• Λόγω της ευαίσθητης γεύσης, τα σχοινόπρασο μπορεί να χάσουν τη γεύση τους κατά την αφυδάτωση.

Απαραίτητα υλικά

• Σύρματα ή λαστιχένιες ταινίες.
• Ψαλίδι κουζίνας ή κοφτερό μαχαίρι.
• Ένα ξύλο κοπής.
• Χαρτί τσάντες καφέ.
• Ενας πίνακας.
• Λαδόκολλα.
• Γυάλινα βάζα με καπάκι.
• Ένας αφυγραντήρας τροφίμων.