Πώς να μαγειρεύω τα plantains

Βίντεο: ATTENTION❗ HOW TO COOK BROKEN LAMB IN TOMATOES! Recipes from Murat.

Περιεχόμενο

συστατικά
Μπανάνες με πατάτες τηγανισμένες στο τηγάνι
Ψητές μπανανιές
Ψητά πιάτα
στάδια
Μέθοδος 1 από 3:
Μπανάνες με πατάτες τηγανισμένες στο τηγάνι
Μέθοδος 2 από 3:
Ψητές μπανανιές
Μέθοδος 3 από 3:
Ψητά πιάτα
Απαραίτητα στοιχεία

είναι ένα wiki, που σημαίνει ότι πολλά άρθρα γράφονται από διάφορους συγγραφείς. Για να δημιουργηθεί αυτό το άρθρο, 12 άτομα, μερικοί ανώνυμοι, συμμετείχαν στην έκδοση και τη βελτίωσή του με την πάροδο του χρόνου.

Οι ελαιόλαδοι είναι στενά συνδεδεμένοι με τις συνηθισμένες μπανάνες και, στην ουσία, έχουν παρόμοια γεύση και σταθερή ουρία. Είναι συνήθως μαγειρεμένα. Οι μαγειρεμένες μπανάνες βρίσκονται σε διάφορες κουζίνες, όπως η αφρικανική, η μεξικάνικη, η νοτιοαμερικανική, η ασιατική και η τροπική κουζίνα.

συστατικά

Για 2 έως 4 άτομα

Μπανάνες με πατάτες τηγανισμένες στο τηγάνι

2 ξεφλουδισμένα οστρακοειδή
1/4 φλιτζάνι (60 ml) λάδι ή βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού (5 mL) κιμά (προαιρετικά)
1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)
2 κουταλιές της σούπας (30 ml) καφέ ζάχαρη (προαιρετικά)

Ψητές μπανανιές

2 ξεφλουδισμένα οστρακοειδή
Γλυκό συμπυκνωμένο γάλα, μέλι ή καστανή ζάχαρη (προαιρετικό)

Ψητά πιάτα

2 ξεφλουδισμένα οστρακοειδή
2 κουταλιές της σούπας (30 mL) γλυκό βούτυρο (προαιρετικά)
1/2 φλιτζάνι (125 g) καφέ ζάχαρη (προαιρετικά)
1 κουταλιά της σούπας (15 ml) ξύδι μήλου μήλου (προαιρετικά)

στάδια

Μέθοδος 1 από 3:
Μπανάνες με πατάτες τηγανισμένες στο τηγάνι

1 Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το λάδι ή το βούτυρο στο τηγάνι και θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά. Δώστε ένα λεπτό ή δύο για να ζεσταθεί, αλλά μην περιμένετε να ξεκινήσει το κάπνισμα.
- Οι ελαιόλαδοι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Ως αποτέλεσμα, καίγονται εύκολα αν έρθουν σε επαφή με εξαιρετικά υψηλή θερμότητα.
- Χρησιμοποιήστε το βούτυρο εάν θέλετε να δημιουργήσετε ένα πλουσιότερο πιάτο πικάντικα που μοιάζει περισσότερο με επιδόρπιο.
- Χρησιμοποιήστε το πετρέλαιο αν σκοπεύετε να εξυπηρετήσετε τα πλατάνια ως πλάκα. Το ελαιόλαδο, το έλαιο κνήκου, το καλαμποκέλαιο και το έλαιο καρύδας είναι καλές επιλογές.
2 Ξεφλουδίστε και κόψτε τα πλατάνια. Αφαιρέστε τα δέρματα και διαιρέστε τα πλατάνια σε φέτες ή μισά.
- Τα ώριμα plantains είναι σχεδόν εξ ολοκλήρου μαύρα.
- Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι αποκοπής για να κόψετε τα άκρα των πλανιών. Κάντε τρεις επιφανειακές σχισμές προς την κατεύθυνση του μήκους στο πλάι του δέρματος. Ξεφλουδίστε το δέρμα από αυτές τις σχισμές.
- Κόψτε τις μπανάνες σε πάχος μισού εκατοστού εάν σχεδιάζετε να τις τηγανίζετε και να τις σερβίρετε χωρίς καρυκεύματα ή πρόσθετα γλυκαντικά.
- Για μια πιο κομψή παρουσίαση, διαιρέστε τα πλατάνια στο μισό κατά μήκος, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι και τα χωρίστε πάνω και κάτω.
3 Σοτάρετε τις μπανάνες μέχρι το καφέ. Βάλτε τις μπανάνες στο τηγάνι και τα τηγανίζετε για 2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να ροδίσουν στο κάτω μέρος. Αναποδογυρίστε με μια σπάτουλα και τηγανίστε την άλλη πλευρά 1 έως 2 λεπτά περισσότερο.
- Τοποθετήστε τις μπανάνες σε ένα μόνο στρώμα μέσα στο ταψί για να εξασφαλίσετε καλό χρώμα.
- Μην αφήνετε τις μπανάνες μαύρες.
4 Προσθέστε την κανέλα, το εκχύλισμα βανίλιας και την καστανή ζάχαρη, αν θέλετε. Ανακατέψτε τα υλικά σε ένα μικρό μπολ και τα βάζετε στην κορυφή των μπανανών με ένα κουτάλι. Μαγειρέψτε άλλα 30 δευτερόλεπτα μέχρι να αρχίσει να καραμελοποιείται η ζάχαρη.
- Για ένα απλό πιάτο πιάνων, παραλείψτε αυτό το βήμα.
5 Αφαιρέστε τις μπανάνες από τη φωτιά. Μεταφέρετε γλυκές μπανάνες σε ένα πιάτο ή πεπιεσμένο λάδι από μη ζαχαρωμένες μπανάνες.
- Εάν δεν έχετε προσθέσει ζάχαρη σε μπανάνες και τα τηγανίζετε σε λάδι, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι με τρύπημα για να τα μεταφέρετε σε ένα πιάτο καλυμμένο με πολλές χαρτοπετσέτες. Αφήστε τους να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά έτσι ώστε το υπερβολικό έλαιο να απορροφηθεί από το χαρτί.
- Αν έχετε καραμελοποιημένες μπανάνες, η αποστράγγισή τους δεν είναι απαραίτητη. Χρησιμοποιήστε ένα κανονικό κουτάλι για να μεταφέρετε απευθείας σε ένα πιάτο.
6 Σερβίρετε ζεστό. Τα τηγανισμένα ελαιόλαδα θα πρέπει να δοκιμάζονται αμέσως για μια καλύτερη γεύση.
- Για γλυκές μπανάνες, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας (15 mL) περισσότερο λιωμένο βούτυρο στις μπανάνες πριν το σερβίρετε.
- Εάν χρησιμοποιείτε μη ζαχαρωμένες μπανάνες ως πλάκα, εξετάστε το ενδεχόμενο να τα σερβίρετε με ζεστό ρύζι.
διαφήμιση

Μέθοδος 2 από 3:
Ψητές μπανανιές

1 Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 230 ° C. Πάρτε ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος για μπανάνες.
2 Προετοιμάστε τις μπανάνες. Μπορούν να μαγειρευτούν με ή χωρίς τα δέρματά τους.
- Οι ώριμες μπανάνες είναι συνήθως μαύρες ή κίτρινες με μικρές μαύρες κουκίδες.
- Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι αποκοπής για να κόψετε τα άκρα των πλανιών. Κάντε τρεις επιφανειακές σχισμές προς την κατεύθυνση του μήκους στο πλάι του δέρματος. Ξεφλουδίστε το δέρμα από αυτές τις σχισμές.
- Κόψτε τις αποφλοιωμένες μπανάνες σε κομμάτια μόλις ενός εκατοστού. Επαλείψτε τη λεκάνη μαγειρέματος με αεροστεγές μαγείρεμα και τοποθετήστε τις φέτες σε ένα μόνο στρώμα στο φύλλο. Επαλείψτε την κορυφή των φετών μπανάνας με περισσότερο αερόλυμα μαγειρέματος.
- Για να μαγειρέψουν τις μπανάνες με το δέρμα τους, τυλίξτε ένα φύλλο αλουμινίου γύρω τους και τα τοποθετήσετε σε ένα μόνο στρώμα σε χαρτί αλέσεως.
3 Μαγειρέψτε για 10 έως 15 λεπτά. Οι αποφλοιωμένες και κομμένες μπανάνες πρέπει να καφέ. Οι μπανάνες που βρίσκονται ακόμα στα δέρματά τους θα γίνουν πολύ μαλακές.
- Αν μαγειρεύετε τις αποφλοιωμένες και τις κομμένες μπανάνες, γυρίστε τους κάθε 5 λεπτά με μια σπάτουλα για να βεβαιωθείτε ότι είναι καλά χρωματισμένα.
4 Σερβίρετε με συμπυκνωμένο γάλα, αν θέλετε. Μόλις μαγειρευτούν οι μπανάνες, αφαιρέστε τις από το φούρνο και τις σερβίρετε αμέσως.
- Αν έχετε αφήσει τις μπανάνες στα δέρματά τους, χρησιμοποιήστε τα κατόχους για να τα αφαιρέσετε από το φύλλο πριν κάνετε μια μικρή σχισμή στη μέση κάθε μπανάνας με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ανοίξτε τα δέρματα με προσοχή και σερβίρετε.
- Για μια γλυκιά αφή που θυμίζει επιδόρπιο, ρίχνετε συμπυκνωμένο γάλα ή μέλι σε μπανάνες. Μπορείτε επίσης να πασπαλίζετε κόκκινη ζάχαρη στις μπανάνες όταν είναι ακόμη ζεστές.
διαφήμιση

Μέθοδος 3 από 3:
Ψητά πιάτα

1 Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου σας. Πλένετε τη σχάρα ψησταριάς με το σπρέι μαγειρέματος και ζεσταίνετε μέχρι να ζεσταθεί ελαφρά.
- Για τα μπάρμπεκιου που λειτουργούν με αέριο, ζεσταίνετε το μπάρμπεκιου στους 290 ° C. Κλείστε το καπάκι και περιμένετε 15 λεπτά πριν μειώσετε τη θερμοκρασία στους 230 ° C.
- Για κάρβουνα με κάρβουνο, απλώστε ένα κανονικό στρώμα κάρβουνου κατά μήκος του πυθμένα της σχάρας και ανάψτε το. Περιμένετε να εξασθενίσουν οι φλόγες και να σχηματιστεί ένα λεπτό στρώμα τέφρας πάνω από τα κάρβουνα πριν συνεχίσετε.
2 Προετοιμάστε ένα βερνίκι βουτύρου, αν θέλετε. Κασταρίστε το βούτυρο και την καφετιά ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ξίδι μηλίτη μήλου και ανακατέψτε.
- Το ξίδι Sherry μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί αντί για το ξίδι μηλίτης μήλου.
- Περάστε αυτό το βήμα, εάν θέλετε να φτιάξετε ένα απλό πιάτο με λεμόνι.
3 Διαχωρίστε τις μπανάνες και τις τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κάνετε μικρές, κατά μήκος τομές μεταξύ των αποφλοιωμένων μπανανών.
- Η υποδοχή πρέπει να τεντώνεται από πάνω προς τα κάτω.
- Τυλίξτε τις μπανάνες ξεχωριστά σε ένα φύλλο φύλλου αλουμινίου. Αφήστε ένα μικρό χώρο πάνω από το σημείο που κάνατε μια ρωγμή.
4 Μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Τοποθετήστε τις μπανάνες στο μπάρμπεκιου, σχισμές προς τα κάτω. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
- Βουτάξτε τα και αφήστε τα να μαγειρέψουν. Αναποδογυρίστε τις μπανάνες έτσι ώστε οι σχισμές να είναι επάνω. Πασπαλίστε τις μπανάνες με το βουτυρόγαλα, αν θέλετε. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε άλλα 15 λεπτά.
- Οι μαγειρεμένες μπανάνες πρέπει να είναι πολύ μαλακές.
5 Σερβίρετε τις μπανάνες αμέσως. Πασπαλίστε τους ξανά με το πάστα του βουτύρου πριν τα αφαιρέσετε από τη σχάρα.
- Αφαιρέστε τα φύλλα αλουμινίου προσεκτικά, αλλά τα σερβίρετε με τα δέρματά τους.
διαφήμιση