Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Αποθηκεύστε το δεντρολίβανο στο ψυγείο
• Μέθοδος 2 Πάστα δεντρολίβανο
• Μέθοδος 3 Ξηρό δεντρολίβανο με ελεύθερο αέρα
• Μέθοδος 4 Ξηρό δενδρολίβανο στο φούρνο

Σε αυτό το άρθρο: Διατηρήστε το δεντρολίβανο στο ψυγείο Ψάρι δεντρολίβανοΑφαιρέστε το δεντρολίβανο στο airDry δεντρολίβανο στο φούρνοΣύρευση του άρθρου 21 Αναφορές

Εάν το πόδι σας δεν έχει αποστείλει ξαφνικά άφθονη παραγωγή ή υπήρχε προαγωγή στο σούπερ μάρκετ, είναι πιθανό να έχετε πολλά δεντρολίβανο και να μην έχετε το χρόνο να το χρησιμοποιήσετε. Μην ανησυχείτε! Μπορείτε να πάρετε μερικά απλά βήματα για να αποφύγετε να σπάσετε αυτό το αρωματικό βότανο πριν να έχετε χρόνο να το χρησιμοποιήσετε στην κουζίνα. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο, να το παγώσετε ή να το στεγνώσετε για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Μπορείτε να το απολαύσετε για εβδομάδες ή μήνες χωρίς να χρειάζεται να το πετάξετε.

στάδια

Μέθοδος 1 Αποθηκεύστε το δεντρολίβανο στο ψυγείο

1. 
   

   
   Ξεπλύνετε το δεντρολίβανο. Ξεπλύνετε με κρύο νερό και τοποθετήστε τα σκέλη σε χαρτοπετσέτες για να τα αφήσετε να στεγνώσουν. Εάν έχετε έναν κλωστή σαλάτας, χρησιμοποιήστε το. Διαφορετικά, βάλτε το δεντρολίβανο με ένα άλλο φύλλο απορροφητικού χαρτιού για να το στεγνώσετε καλά.
   • Αν υπάρχει νερό στην επιφάνεια του δεντρολίβανου, θα μαλακώσει και θα γίνει παχύρευστο όταν το ψύξετε. Έτσι βεβαιωθείτε ότι είναι απολύτως στεγνό.

2. 
   

   
   Τυλίξτε τα κλώσματα. Τυλίξτε ολόκληρα τα νήματα σε υγρή χαρτοπετσέτες χωρίς να τα κόψετε. Το υγρό χαρτί θα τους εμποδίσει να στεγνώσουν στο ψυγείο.

3. 
   

   
   
   
   Χρησιμοποιήστε μια τσάντα. Βάλτε το δεντρολίβανο σε μια αεροστεγή πλαστική σακούλα για να την προστατεύσετε από το οξυγόνο και να την αποτρέψετε να γίνει καφέ και να χαλάσει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συρόμενο σάκο κλεισίματος ή ένα αεροστεγές κουτί.
   • Γράψτε την ημερομηνία στο δοχείο για να αποφύγετε να διπλασιάσετε πόσο καιρό το δεντρολίβανο βρίσκεται στο ψυγείο.

4. 
   

   
   Ψύξτε το δεντρολίβανο. Τοποθετήστε το δοχείο στο συρταρωτό συρτάρι του ψυγείου. Ρυθμίστε την υγρασία σε υψηλή ταχύτητα. Αν έχετε κλείσει την τσάντα ή το κουτί, το γρασίδι θα πρέπει να φυλάσσεται για ένα δεκαπενθήμερο.
   • Όσο το δεντρολίβανο είναι πράσινο και φρέσκο, είναι ακόμα καλό. Εάν γίνει καστανό ή μαύρο και ελαφρώς παχύρρευστο, απορρίψτε το.

Μέθοδος 2 Πάστα δεντρολίβανο

1. 
   

   
   
   
   Ξεπλύνετε τα νήματα. Ξεπλύνετε με κρύο νερό και αφήστε το να στεγνώσει. Βάλτε τα με χαρτοπετσέτες για να τα στεγνώσετε πιο γρήγορα. Εάν έχετε έναν κλώστη σαλάτας, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε.

2. 
   

   
   Τοποθετήστε το δεντρολίβανο επίπεδο. Αφήστε όλα τα φύλλα που είναι προσαρτημένα στους μίσχους και ρυθμίστε τα σκέλη σε ένα φύλλο ψησίματος που σχηματίζει ένα ενιαίο, ομοιόμορφο στρώμα. Μην αφήνετε τα σκέλη να έρχονται σε επαφή μεταξύ τους, καθώς μπορεί να κολλήσουν μεταξύ τους με κατάψυξη. Μπορείτε να τα βάλετε στο πιάτο ή να το καλύψετε με το χαρτί ψησίματος.

3. 
   

   
   Ψύξτε το αρωματικό βότανο. Αφήστε την πλάκα στον καταψύκτη για αρκετές ώρες. Ελέγξτε το δεντρολίβανο για κάθε μισή ώρα μέχρι να καταψυχθεί τελείως. Δεν θα πρέπει να είστε σε θέση να λυγίζετε τα στελέχη εύκολα και τα φύλλα δεν θα πρέπει να μετακινούνται ή να ξεπαγώνονται όταν παίρνετε τα νήματα.
   • Το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο σε ένα πιάτο επιτρέπει πρώτα σε κάθε κλωστή να στερεοποιηθεί ξεχωριστά και να μην κολλήσει σε άλλους.Η χλόη θα παγώσει επίσης πιο γρήγορα και ομοιόμορφα από ό, τι εάν βάλετε όλους τους κλάδους απευθείας σε μια τσάντα.

4. 
   

   
   Συμπληρώστε μια τσάντα. Βάλτε τα κατεψυγμένα σκέλη σε μια τσάντα ψύξης-κατάψυξης. Κυνήξτε πολύ αέρα για να εξοικονομήσετε χώρο στον καταψύκτη και κλείστε τελείως την τσάντα. Γράψτε την ημερομηνία σε αυτό για να μάθετε πόσο καιρό το δεντρολίβανο είναι στην κατάψυξη. Όταν τελειώσετε, τοποθετήστε την τσάντα στην κατάψυξη.

5. 
   

   
   Κρατήστε το δεντρολίβανο. Μπορείτε να το κρατήσετε για αρκετούς μήνες έως ένα χρόνο. Ανάλογα με την ποιότητα του καταψύκτη σας, το γρασίδι θα κρατήσει περίπου ένα ή περισσότερα χρόνια. Ελέγξτε το κάθε μήνα για να βεβαιωθείτε ότι είναι ακόμα καλό. Δώστε προσοχή στα καφέ μέρη και τα καλούπια. Όταν θέλετε να χρησιμοποιήσετε δεντρολίβανο στην κουζίνα, πάρτε το μέσα στην τσάντα και προσθέστε το απευθείας στα πιάτα σας χωρίς να το ξεπαγώσετε πρώτα.

Μέθοδος 3 Ξηρό δεντρολίβανο με ελεύθερο αέρα

1. 
   

   
   Ξεπλύνετε το δεντρολίβανο. Ξεπλύνετε τους κλώνους με κρύο νερό και βάλτε τα επίπεδη για να στεγνώσουν. Μπορείτε να τα βάζετε σε χαρτοπετσέτες ή να χρησιμοποιείτε έναν κλωστηρα σαλάτας για να επιταχύνετε την ξήρανση.

2. 
   

   
   Αφαιρέστε τα κάτω φύλλα. Αποκόψτε τα κάτω φύλλα του κάθε στελέχους έτσι ώστε να λυγίσει ένα τμήμα περίπου 3 έως 5 cm. Θα χρησιμοποιήσετε αυτά τα τμήματα για να στοιχειοθετήσετε και να αναστείλετε τους κλώνους.

3. 
   

   
   Κάνετε ανθοδέσμες. Προσανατολίστε όλα τα στελέχη προς την ίδια κατεύθυνση. Πάρτε μερικά για να σχηματίσουν ένα μικρό μπουκέτο που μπορείτε εύκολα να κρατάτε στην παλάμη σας. Το ακριβές ποσό δεν είναι σημαντικό, εφόσον όλες οι ανθοδέσμες έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος. Τυλίξτε μια κλωστή, ελαστική ή γραβάτα γύρω από το αφημένο μέρος κάθε μπουκέτο.
   • Σφίξτε τους συνδέσμους καλά, αλλά βεβαιωθείτε ότι τα φύλλα στο επάνω μέρος των μπουκέτων βρίσκονται σε απόσταση μεταξύ τους έτσι ώστε να μπορεί να ρέει αέρας μεταξύ τους.

4. 
   

   
   Ανασταλεί το δεντρολίβανο. Κρεμάστε τις μπουκέτες σε ένα σκοτεινό και καθαρό μέρος, όπως ένα υπόγειο, ένα δωμάτιο φίλων ή μια ντουλάπα. Συνδέστε το δεντρολίβανο με ρούχα, στεγνωτήριο ή σχάρα. Χρησιμοποιήστε μανταλάκια ρούχων ή χορδές περίπου 10 εκατοστών για να κρεμάσετε τα μπουκέτα.
   • Βεβαιωθείτε ότι κρεμάτε το δεντρολίβανο από τον ήλιο και μακριά από τα λάδια, τον καπνό, τη σκόνη και τον ατμό που παράγεται από την κουζίνα. Πρέπει να παραμένει όσο το δυνατόν καθαρότερο και στεγνό, ώστε η γεύση του να παραμένει η καλύτερη δυνατή.

5. 
   

   
   Ελέγξτε το αποτέλεσμα. Εξετάστε το δεντρολίβανο κάθε λίγες μέρες. Πιέστε ελαφρώς για να δείτε εάν είναι στεγνό. Αν ναι, είναι έτοιμος. Μπορείτε επίσης να βάλετε κάποια φύλλα σε ένα βάζο, ένα ποτήρι ή μια πλαστική σακούλα και να κλείσετε καλά το δοχείο. Εάν σχηματιστεί συμπύκνωση στο εσωτερικό, το χορτάρι δεν είναι ακόμη ξηρό. Η ξήρανση μπορεί να διαρκέσει μεταξύ δεκαπέντε ημερών και αρκετών μηνών. Να είστε υπομονετικοί!
   • Εάν τα νήματα αποσυντίθενται εντελώς όταν τα πιέζετε, είναι πολύ στεγνά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι σημαντικό να ελέγχετε την κατάστασή τους κάθε λίγες μέρες ή ακόμα πιο συχνά όταν είναι σχεδόν ξηρές. Εάν τα στεγνώνετε για πολύ καιρό, δεν θα μπορείτε να επιστρέψετε.

6. 
   

   
   Αποθηκεύστε το δεντρολίβανο. Βάλτε τα αποξηραμένα βότανα σε αεροστεγή δοχεία. Αφαιρέστε τα φύλλα από τα στελέχη και τα βάζετε σε ένα αεροστεγές βάζο ή πλαστική σακούλα. Μπορείτε να καταστρέψετε τα φύλλα πριν τα βάλτε στο δοχείο ή να τα κρατήσετε ολόκληρα και να τα καταστρέψετε όταν τα χρειάζεστε. Το δεντρολίβανο πρέπει να φυλάσσεται για τουλάχιστον ένα χρόνο στο ντουλάπι.

Μέθοδος 4 Ξηρό δενδρολίβανο στο φούρνο

1. 
   

   
   Ξεπλύνετε τα βότανα. Ξεπλύνετε το δεντρολίβανο με κρύο νερό και καθαρίστε το με χαρτοπετσέτες για να στεγνώσει. Αφήστε το να καθίσει στον αέρα για 10 έως 15 λεπτά έτσι ώστε η επιφάνειά του να στεγνώνει εντελώς, γιατί εάν ψήνετε τα νήματα όταν είναι ακόμα υγρό, η διαδικασία θα είναι πολύ μεγαλύτερη.

2. 
   

   
   Τοποθετήστε τα νήματα σε ένα πιάτο. Καλύψτε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Ρυθμίστε τα κλαδάκια δεντρολίβανου πάνω τους, τοποθετώντας τα σε τακτά χρονικά διαστήματα. Εάν είναι απαραίτητο, χρησιμοποιήστε πολλαπλές πλάκες.

3. 
   

   
   Ενεργοποιήστε το φούρνο. Ρυθμίστε τη στη χαμηλότερη θερμοκρασία. Με αυτό τον τρόπο, το δεντρολίβανο μπορεί να στεγνώσει αργά χωρίς καύση. Ψήστε την πλάκα, τοποθετώντας την προς το μέσο της συσκευής.

4. 
   

   
   Αφήστε το δενδρολίβανο να στεγνώσει. Αφήστε το στο ζεστό φούρνο για 30 λεπτά. Μετά από 15 λεπτά, ανοίξτε τη μονάδα για περίπου ένα λεπτό για να αφήσετε τον ατμό να ξεφύγει. Το γρασίδι θα στεγνώσει πιο γρήγορα. Μετά από 30 λεπτά, βάλτε ένα γάντι φούρνου και σπάστε μερικά φύλλα. Αν σπάσουν σε κομμάτια, είναι ξηρά. Διαφορετικά, βάλτε την πλάκα πίσω στο φούρνο και ελέγξτε ξανά μετά από περίπου δεκαπέντε λεπτά. Δεν πρέπει να χρειαστεί περισσότερο από μία ώρα για να στεγνώσει το δεντρολίβανο.

5. 
   

   
   Αφήστε τα νήματα να στεγνώσουν. Αφαιρέστε τα από την πλάκα και τοποθετήστε τα σε μια επίπεδη, καθαρή επιφάνεια. Περιμένετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να ρίξετε τα φύλλα από τους μίσχους και να τα καταστρέψετε ή να αφήσετε ολόκληρα τα σκέλη αν θέλετε να τα χρησιμοποιήσετε για να γευτείτε ή να διακοσμήσετε ένα πιάτο.
   • Είναι σημαντικό το δεντρολίβανο να είναι εντελώς κρύο και ξηρό πριν το βάζετε σε ένα δοχείο. Εάν είναι ζεστό, θα απελευθερώσει την υγρασία που θα το κάνει να σαπίσει.

6. 
   

   
   Κρατήστε το δεντρολίβανο. Φυλάξτε το σε αεροστεγές δοχείο. Μπορείτε να το βάλετε σε βάζο, πλαστικό κουτί ή πλαστική σακούλα με συρόμενο κλείσιμο. Για να κρατάει τη μέγιστη γεύση, μην το κρατάτε για περισσότερο από ένα χρόνο. Θα εξακολουθεί να είναι καλό μετά, αλλά η γεύση του μπορεί να είναι λιγότερο ισχυρή.