Περιεχόμενο

• Βήματα
• Συμβουλές
• Απαραίτητα υλικά

Καλλιεργείται κυρίως στην Αυστραλία, την Ινδία, την Τζαμάικα, την Κίνα και την Αφρική, φρέσκο ​​τζίντζερ βρίσκεται σε σούπερ μάρκετ και φρούτα και λαχανικά παγκοσμίως. Είναι ένα δημοφιλές συστατικό σε μια ποικιλία πιάτων, από σοταρισμένο ασιατικό στιλ έως ψημένα προϊόντα, μέχρι καταπραϋντικά τσάγια. Μπορείτε να προετοιμάσετε το τζίντζερ για το μαγείρεμα ξεφλουδίζοντας το και έπειτα το κόβετε σε κομμάτια, το τεμαχίζετε, το τρίβετε ή το κόβετε. Ξεκινήστε με το Βήμα 1 παρακάτω για να μάθετε περισσότερα σχετικά με την επιλογή, την προετοιμασία και τη χρήση φρέσκου τζίντζερ.

Βήματα

Μέρος 1 από 4: Επιλογή ποιότητας τζίντζερ

1. 

   Ψάξτε για μεγάλα κομμάτια τζίντζερ. Δώστε προτίμηση σε μεγάλα και βαριά κομμάτια, τα οποία θα παρέχουν πιο βρώσιμα μέρη.
   • Ψάξτε επίσης για πιο ευθεία και πιο ορθογώνια κομμάτια, με όσο το δυνατόν λιγότερα κομμάτια και κομμάτια. Με αυτόν τον τρόπο, θα είναι πιο εύκολο να ξεφλουδίσετε και να προετοιμαστείτε.
   • Το αποφλοιωμένο τζίντζερ μπορεί να παραμείνει κατεψυγμένο για έως και έξι μήνες, οπότε μην φοβάστε να αγοράσετε περισσότερα από όσα είναι απαραίτητα για τη συνταγή σας.

2. 

   
   
   Επιλέξτε σταθερά κομμάτια τζίντζερ. Το δέρμα τζίντζερ πρέπει να είναι σταθερό και χωρίς μώλωπες, εκτός από το σκληρό, στεγνό μέρος όπου κόπηκε το κομμάτι. Δεν πρέπει να αγοράζετε τζίντζερ που είναι τσαλακωμένο, μαλακό ή μουχλιασμένο.

3. 

   
   
   Επιλέξτε τζίντζερ με έντονη μυρωδιά. Το ποιοτικό τζίντζερ έχει μια πικάντικη μυρωδιά ή ένα ελαφρύ άρωμα εσπεριδοειδών. Αν είναι φρέσκο, πρέπει να έχει έντονη, έντονη μυρωδιά.

Μέρος 2 από 4: Ξεφλούδισμα τζίντζερ

1. 

   
   
   Κόψτε το απαραίτητο κομμάτι τζίντζερ. Εάν ακολουθείτε μια συγκεκριμένη συνταγή, χρησιμοποιήστε την αναγραφόμενη ποσότητα - η οποία είναι συνήθως σε εκατοστά και όχι σε γραμμάρια ή ml.
   • Μερικές φορές οι συνταγές απαιτούν έναν «αντίχειρα» τζίντζερ, που είναι ακριβώς αυτό που μοιάζει: ένα κομμάτι τζίντζερ το μήκος του αντίχειρά σας!
   • Εάν δεν ακολουθείτε μια συγκεκριμένη συνταγή, θυμηθείτε ότι λίγο τζίντζερ έχει ήδη έντονη γεύση, οπότε ξεκινήστε με ένα μικρό κομμάτι, δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερα αν είναι απαραίτητο.

2. 

   Χρησιμοποιήστε ένα μεταλλικό κουτάλι για να ξύσετε απαλά τη φλούδα. Ο καλύτερος τρόπος για να αφαιρέσετε τη φλούδα τζίντζερ είναι με ένα κουτάλι, καθώς είναι γρήγορο, εύκολο και αποτρέπει τα απόβλητα.
   • Κρατώντας το τζίντζερ στο ένα χέρι και το κουτάλι στο άλλο, χρησιμοποιήστε την άκρη του τζίντζερ για να κάνετε σταθερές τομές από κάτω προς τα πάνω.
   • Κολλήστε το κουτάλι στα μικρά χτυπήματα που συνήθως έχει το τζίντζερ. Η φλούδα πρέπει να βγει με μια απαλή ξύστρα, αφήνοντας τα υπόλοιπα πίσω.

3. 

   Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών ή ένα μαχαίρι λαχανικών με κοντό λεπίδα. Εάν αντιμετωπίζετε πρόβλημα με το κουτάλι, χρησιμοποιήστε ένα αποφλοιωτή λαχανικών ή ένα μαχαίρι λαχανικών με κοντό λεπίδα.
   • Αυτή η μέθοδος μπορεί να είναι ταχύτερη, αλλά το πλεονέκτημα του κουταλιού είναι ότι σπαταλά λιγότερο τζίντζερ.
   • Ο αποφλοιωτής και το μαχαίρι βγάζουν επιπλέον στρώματα τζίντζερ από το δέρμα, οπότε χρησιμοποιήστε τα μόνο εάν είστε πολύ ειδικευμένοι!

4. 

   Μην ξεφλουδίζετε το τζίντζερ. Για πολλά πιάτα, δεν είναι απολύτως απαραίτητο να ξεφλουδίσετε το τζίντζερ, ειδικά αν είναι ένα από τα νεότερα, φρέσκα και λεπτό δέρμα.
   • Απλώς κόψτε ή τρίψτε το τζίντζερ με τη φλούδα (αφαιρώντας το ξηρό κομμάτι στο τέλος) και συνεχίστε τη συνταγή σας.
   • Ωστόσο, εάν ανησυχείτε για τη φλούδα που επηρεάζει την εμφάνιση ή την υφή της πλάκας σας, προχωρήστε και αφαιρέστε την.

Μέρος 3 από 4: Προετοιμασία τζίντζερ για μαγείρεμα

1. 

   Κοιτάξτε ξανά τη συνταγή. Μια σούπα μπορεί να ζητήσει τριμμένο τζίντζερ, ενώ ένα τηγανητό μπορεί να σας ζητήσει να το κόψετε σε μπαστούνια.
   • Θυμηθείτε ότι το τζίντζερ χάνει τη γεύση του καθώς μαγειρεύει. Αν θέλετε πραγματικά να απολαύσετε τη γεύση και τη μυρωδιά του, προσθέστε το στο τέλος του μαγειρέματος. Έτσι θα διατηρήσετε τη φρεσκάδα του.

2. 

   Κόψτε ή τρυπήστε το τζίντζερ αν θέλετε υφή καθώς και γεύση. Όταν κόβεται σε ραβδιά, το τζίντζερ είναι τραγανό και λαστιχωτό.
   • Τα κομμάτια τζίντζερ ψιλοκομμένα σε ζυμαρικά ή ρύζι παρέχουν εκρήξεις γεύσης σε κάθε μπουκιά. Μεγαλύτερα κομμάτια είναι υπέροχα σε σούπες και τσάγια.
   • Για να κόψετε το τζίντζερ σε κομμάτια, κόψτε το σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια, στοίβαξε τις φέτες και κάνε αρκετές κάθετες τομές για να φτιάξουμε ξυλάκια.
   • Για να κόψετε το τζίντζερ, κόψτε τα ραβδιά οριζόντια, σχηματίζοντας κύβους. Αν θέλετε, μπορείτε να τρέξετε ξανά το μαχαίρι μέσω του τζίντζερ για να απαλλαγείτε από μεγαλύτερα κομμάτια.

3. 

   Τρίψτε το τζίντζερ όταν θέλετε να προσθέσετε έντονο άρωμα και φρέσκια γεύση στο φαγητό σας. Το τρίψιμο είναι ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος να κόβουμε πολύ λεπτό ή ακόμη και να κάνουμε ένα τζίντζερ πουρέ, το οποίο είναι υπέροχο σε σάλτσες ντομάτας και μαρινάδες.
   • Για να τρίψετε, τρίψτε το κομμάτι τζίντζερ σε τρίφτη. Θα εμφανιστεί τριμμένο και ζουμερό τζίντζερ που μοιάζει με πάστα. Είναι καλύτερο να τρίψετε το τζίντζερ σε ένα μπολ, ώστε να μην χάσετε το χυμό.
   • Προσέξτε όταν φτάσετε στο άκρο του τζίντζερ, καθώς είναι εύκολο να κόψετε τα δάχτυλά σας στον τρίφτη. Ίσως χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε το τζίντζερ που είχε κολλήσει στον τρίφτη.

4. 

   Χρησιμοποιήστε τζίντζερ σε μια ποικιλία συνταγών. Η γεύση του είναι τόσο ευπροσάρμοστη που χρησιμοποιείται σε μια τεράστια γκάμα συνταγών, από τηγανητές πατάτες και σούπες μέχρι ψωμί και τσάι. Αν ψάχνετε για νέες ιδέες για τη χρήση τζίντζερ, γιατί να μην δοκιμάσετε ένα από τα παρακάτω πιάτα;
   • Τσάι πιπερόριζας
   • Κρυσταλλικό τζίντζερ
   • Μπισκότα με τζίντζερ
   • Τζιτζιμπύρα
   • Κοτόπουλο με τζίντζερ και σχοινόπρασο
   • Τζίντζερ Τσούτνεϊ
   • Σούπα σκόρδου με τζίντζερ

Μέρος 4 από 4: Αποθήκευση τζίντζερ

1. 

   Αποθηκεύστε το τζίντζερ στο ψυγείο. Για να αποθηκεύσετε το τζίντζερ στο ψυγείο, τυλίξτε το με χαρτοπετσέτες και μετά καλύψτε το με πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε το στο συρτάρι του ψυγείου. Θα διαρκέσει περίπου δύο εβδομάδες.

2. 

   Κρατήστε το τζίντζερ φρέσκο ​​στον καταψύκτη. Για να αποθηκεύσετε το τζίντζερ στον καταψύκτη, τυλίξτε το σε πλαστικό περιτύλιγμα (αν θέλετε, μπορείτε να το ξεφλουδίσετε πρώτα) και να το διατηρήσετε για έως και έξι μήνες. Όταν πρέπει να το χρησιμοποιήσετε, μπορείτε να το τρίψετε ενώ είναι ακόμα κατεψυγμένο. Στην πραγματικότητα, είναι πιο εύκολο να το χειριστεί κατεψυγμένο επειδή γίνεται λιγότερο ινώδες.

3. 

   Τετελεσμένος.

Συμβουλές

• Αναζητήστε συνταγές τζίντζερ στα αγαπημένα σας βιβλία μαγειρικής ή σε ιστότοπους συνταγών.
• Το τζίντζερ παρέχει απίστευτα οφέλη για την υγεία: καταπολεμά τη φλεγμονή, βελτιώνει τη δυσπεψία και αποτρέπει τις ασθένειες. Εάν πάσχετε από ναυτία, πιείτε τζίντζερ τσάι και σύντομα θα αισθανθείτε πολύ καλύτερα.

Απαραίτητα υλικά

• Μεταλλικό κουτάλι
• Μαχαίρι
• Ξεφλουδίζων
• Τρίφτης