Περιεχόμενο

• Απαραίτητα υλικά
• Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα μεγαλύτερο ζεύκτη για μεγάλα ακροφύσια. Το ακροφύσιο πρέπει να προσαρμόζεται εύκολα και να στερεώνεται με ασφάλεια στο ζεύκτη.

Μέρος 2 από 3: Spiral Cupcake Frosting

1. 

   
   
   Πρακτική σε ένα πιάτο πριν ξεκινήσετε. Εάν δεν έχετε χρησιμοποιήσει ποτέ μια τσάντα ζαχαροπλαστικής, είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με κάτι λιγότερο σημαντικό από τα όμορφα cupcakes σας. Ακολουθήστε τις οδηγίες και εξασκηθείτε σε ένα πιάτο ή κομμάτι περγαμηνού χαρτιού. Εάν θέλετε να ξεκινήσετε σύντομα, είναι καλύτερο να πιέσετε πρώτα τη σακούλα ζαχαροπλαστικής πάνω από ένα χαρτί, κάνοντας μια μικρή γραμμή μόνο για να εξαλείψετε τυχόν φυσαλίδες αέρα που έχουν παγιδευτεί στο κάτω μέρος.
   • Οι παρακάτω οδηγίες είναι οι ίδιες τόσο για τη διακόσμηση cupcake όσο και για οποιαδήποτε στρογγυλή ή επίπεδη επιφάνεια.

2. 

   Αφήστε το μεγαλύτερο μέρος του καλύμματος στο πάνω μέρος της σακούλας σωληνώσεων. Βεβαιωθείτε ότι το πάνω μέρος της σακούλας ζύμης είναι δεμένο ή στριμμένο όπως περιγράφεται παραπάνω. Σπρώξτε το μεγαλύτερο μέρος του καλύμματος προς τα πάνω έως ότου μια μικρή ποσότητα του καλύμματος βρίσκεται στο κάτω μέρος της σακούλας, κοντά στο στόμιο. Στρίψτε τη σακούλα ακριβώς πάνω από αυτή τη μικρή ποσότητα, ώστε το υπόλοιπο κάλυμμα να μην πέσει έξω. Τώρα, θα χρειαστεί μόνο να σφίξετε ένα πολύ μικρότερο ποσό κάλυψης, διευκολύνοντας τη δουλειά. Με αυτήν την τεχνική, θα μπορείτε να διακοσμήσετε τα κέικ για περισσότερο χρόνο χωρίς να κουράζετε τα χέρια σας και θα έχετε επίσης περισσότερο έλεγχο στη διακόσμηση.
   • Προειδοποίηση: Μην το κάνετε αν χρησιμοποιείτε κερωμένο χαρτί, καθώς θα σπάσει ή θα σπάσει. Αντ 'αυτού, προσπαθήστε να γεμίσετε την τσάντα με λιγότερη κάλυψη.
   • Ξετυλίξτε την τσάντα και πιέστε περισσότερο κάλυμμα στο κάτω μέρος κάθε φορά που τελειώνει. Το ιδανικό είναι να έχετε πάντα αρκετή κάλυψη για να διακοσμήσετε τουλάχιστον ένα cupcake.

3. 

   Πιέστε τη σακούλα με το γλάσο πάνω από το κέντρο του κέικ. Όταν σφίγγετε ομοιόμορφα τη σακούλα ζαχαροπλαστικής, το αποτέλεσμα θα διαφέρει ανάλογα με τον τύπο του ακροφυσίου που χρησιμοποιείτε. Σφίξτε αργά και ομοιόμορφα, αλλά αρκετά σταθερά για να παράγετε συνεχή ροή κάλυψης.
   • Διαβάστε τα επόμενα βήματα πριν ξεκινήσετε, ώστε να γνωρίζετε πού να μετακινήσετε την τσάντα ζαχαροπλαστικής. Η ζύμωση σε μία μόνο κατεύθυνση θα κάνει το αποτέλεσμα ομοιόμορφο και ελκυστικό.

4. 

   Συνεχίστε να πιέζετε τη σακούλα ζαχαροπλαστικής κάνοντας την σπειροειδή κίνηση γύρω από το κέντρο του cupcake. Κρατήστε την ίδια πίεση στη σακούλα έτσι ώστε το κάλυμμα να βγει ομοιόμορφα. Χωρίς να σηκώσετε τη σακούλα, κάντε τον κύκλο σφιχτά γύρω από το κεντρικό σημείο κάλυψης έως ότου περιβάλλεται εντελώς. Μην αφήνετε κενό μεταξύ του κεντρικού σημείου και του κύκλου.
   • Εάν τα cupcakes σας είναι μεγάλα ή το σωλήνα σωληνώσεων είναι μικρό, μπορείτε να περιστρέψετε προς τα έξω, δημιουργώντας έναν δεύτερο κύκλο γύρω από τον πρώτο. Ωστόσο, είναι πιο εύκολο να φτιάξετε μια σταθερή σπείρα μακριά από τις άκρες.

5. 

   Συνεχίστε να τοποθετείτε το κάλυμμα σε μια σπειροειδή κίνηση μέσα και έξω. Όταν τελειώσει ο κύκλος, μετακινήστε το ακροφύσιο προς τα πάνω και ελαφρώς προς τα μέσα. Κάντε τη σπείρα στο εσωτερικό για να δημιουργήσετε έναν μικρότερο κύκλο πάνω από τον πρώτο. Ολοκληρώστε τη στροφή μετακινώντας το ακροφύσιο στο κέντρο.
   • Και πάλι, διατηρήστε μια σταθερή πίεση και την ίδια ταχύτητα κίνησης κατά τη ζαχαροπλαστική.

6. 

   Σταματήστε να πιέζετε και σηκώστε απαλά τη σακούλα ζύμης. Είναι σημαντικό να απελευθερώσετε όλη την πίεση από τη σακούλα ζύμης πριν την σηκώσετε. Εάν σταματήσετε να πιέζετε, σηκώστε την τσάντα σε κάθετη γραμμή, έτσι ώστε η σπείρα να τελειώσει με μια πιο ελκυστική διακόσμηση. Αυτό θα έχει σχήμα αστεριού για τα περισσότερα ακροφύσια ζαχαροπλαστικής (pitanga) ή μια μικρή κουκίδα για τα απλούστερα ακροφύσια τύπου μαργαριταριού.

Μέρος 3 από 3: Δημιουργία άλλων τελειώσεων

1. 

   Δοκιμάστε μερικές παραλλαγές της βασικής σπείρας. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές της βασικής σπείρας που περιγράφεται στο θέμα Προετοιμασία για διακόσμηση. Υπάρχουν κάποιες διαφορές στην εμφάνιση και το μέγεθος της κάλυψης που χρησιμοποιείται, αλλά δεν απαιτούν επιπλέον τεχνική.
   • Ξεκινήστε κοντά στις άκρες αντί για το κέντρο και κάντε την σπειροειδή κίνηση προς τα μέσα και προς τα πάνω. Είναι σχεδόν πανομοιότυπο με το βασικό, αλλά είναι ευκολότερο να παρασκευαστεί ζαχαροπλαστική εάν το cupcake είναι μικρό.
   • Ξεκινήστε από το κέντρο και προχωρήστε προς τα έξω. Σταματήστε όταν ολοκληρώνετε έναν κύκλο κοντά στις άκρες. Αυτή η τεχνική χρησιμοποιεί λιγότερη κάλυψη και δημιουργεί σχέδιο σε σχήμα τριαντάφυλλου.

2. 

   Χρησιμοποιήστε ένα ακροφύσιο γαλλικού τύπου για να δημιουργήσετε έναν γρήγορο και μοναδικό σχεδιασμό. Το γαλλικό ακροφύσιο έχει το κάλυμμα σε υψηλά και λεπτά υψόμετρα. Μπορείτε να κρατήσετε την τσάντα ζαχαροπλαστικής πάνω από το κέντρο του κέικ, να την πιέσετε και να παρακολουθήσετε το κερασάκι να απλώνεται ομοιόμορφα από μέσα προς τα έξω πάνω από το κέικ.
   • Αυτή η τεχνική λειτουργεί καλύτερα σε μικρά cupcakes, καθώς το γλάσο απλώνεται ομοιόμορφα σε απόσταση.

3. 

   Χρησιμοποιήστε ένα πέταλο για να δημιουργήσετε ένα λουλούδι. Το ράμφος σε σχήμα πετάλου είναι λεπτό και έχει σχήμα σταγόνας. Αυτή η μέθοδος είναι πιο δύσκολη από τη σπείρα και λειτουργεί καλύτερα αν κρατάτε τη σακούλα ζαχαροπλαστικής υπό γωνία 45 ° από την επιφάνεια του κέικ. Κρατήστε το στόμιο όρθιο με την ευρύτερη άκρη δίπλα στο cupcake. Η διάδοση μικρής ποσότητας κερασιού στο κέικ με ένα μαχαίρι βοηθά στην αποφυγή πτώσης των πετάλων.
   • Πρώτα, πιέστε τη σακούλα ζαχαροπλαστικής από το κέντρο στα άκρα για να δημιουργήσετε έναν κύλινδρο κάλυψης. Σταματήστε να πιέζετε και μετακινήστε το χιτώνιο σωληνώσεων.
   • Σφίξτε τη σακούλα ζαχαροπλαστικής μόνο για να εφαρμόσετε το κάλυμμα σε μικρό σχήμα U, με το U-fold να στηρίζεται στον κύλινδρο. Μετακινήστε την τσάντα προς τα πάνω για να φτάσετε πάλι στο U και προς τα κάτω καθώς μετακινείτε στο άλλο πόδι του U.
   • Συνεχίστε να φτιάχνετε τα πέταλα σχήματος U από μέσα προς τα έξω μέχρι να καλύψετε το cupcake μαζί τους. Θυμηθείτε να σταματήσετε να πιέζετε πριν κάνετε ένα νέο πέταλο.

4. 

   Χρησιμοποιήστε αρκετές σακούλες ζαχαροπλαστικής για να δημιουργήσετε διαφορετικές χρωματιστές διακοσμήσεις. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το τέχνασμα με οποιοδήποτε στυλ για να δημιουργήσετε μια σπείρα δύο ή περισσότερων χρωμάτων. Θα χρειαστείτε τρεις ή περισσότερες πλαστικές ή υφασμάτινες σακούλες, όχι χαρτί περγαμηνής. Ένας μεγάλος σωλήνας και ένας σύνδεσμος (βλ. Προετοιμασία για διακόσμηση) θα κάνουν τη δουλειά σας πολύ πιο εύκολη. Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε χρωματιστές επικαλύψεις του ίδιου τύπου και όχι εντελώς διαφορετικές συνταγές που μπορούν να αλλάξουν τη συνέπεια και την ταχύτητα εφαρμογής.
   • Βάλτε κάθε χρώμα στη δική του τσάντα. Βάλτε μια μικρή ποσότητα παγώματος σε κάθε σακούλα ζαχαροπλαστικής, όχι περισσότερο από το ήμισυ της συνηθισμένης ποσότητας. Δέστε ή περιστρέψτε κάθε τσάντα ως συνήθως.
   • Ισιώστε κάθε σακούλα κάλυψης και στοίβα το ένα πάνω στο άλλο. Πιέστε τα για να αποκτήσετε ένα σχήμα τριγώνου και τοποθετήστε τη μία σακούλα πάνω από την άλλη.
   • Κόψτε 1,25 cm από το κάτω μέρος κάθε σάκου σωληνώσεων. Εάν υπάρχει ήδη μια τρύπα αρκετά μεγάλη για να περάσει μια γραμμή οροφής, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα.
   • Τοποθετήστε τη στοίβα των σακουλών σε μια μεγαλύτερη τσάντα με ένα στόμιο σωληνώσεων. Σπρώξτε ομοιόμορφα τη στοίβα των σάκων. Τώρα, όταν πιέζετε τη μεγαλύτερη σακούλα, οι χρωματιστές γραμμές θα βγαίνουν από κάθε μια από τις σακούλες μέσω του ακροφυσίου σωληνώσεων.

Απαραίτητα υλικά

• Τσάντα ζαχαροπλαστικής
• Ακροφύσιο για ζαχαροπλαστική
• Συζεύκτης ακροφυσίων (εάν χρησιμοποιείτε περισσότερα από ένα ακροφύσια)
• κέικ
• Στέγη
• Για συγκομιδή
• Ψηλό κύπελλο ή κούπα
• Ελαστικό (προαιρετικό)

Συμβουλές

• Εάν δεν σας αρέσει ο τρόπος με τον οποίο βγαίνουν οι σπείρες σας, ξύστε το κάλυμμα και τοποθετήστε το ξανά στην τσάντα. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχετε ξύσει τα ψίχουλα του κέικ, καθώς μπορεί να καταλήξουν να συσσωρεύουν το γλάσο.
• Υπάρχει μια εναλλακτική λύση για την αποφυγή ρύπων κατά την πλήρωση των σακουλών ζαχαροπλαστικής. Με ένα κουτάλι, τοποθετήστε το κάλυμμα στη μέση ενός μεγάλου πλαστικού περιτυλίγματος. Τυλίξτε το κάλυμμα στην μεμβράνη, σχηματίζοντας έναν κύλινδρο και μετά στρίψτε τα άκρα σε κάθε πλευρά. Τοποθετήστε τον κύλινδρο μέσα στη σακούλα ζύμης, τραβώντας ένα από τα στριμμένα άκρα μέσα από το στόμιο. Κόψτε την άκρη έτσι ώστε το κάλυμμα να μπορεί να βγει.
• Είναι πιο εύκολο να διακοσμήσετε τα κέικ σας εάν έχουν το ίδιο μέγεθος. Προσπαθήστε να μετρήσετε τις χρησιμοποιημένες ποσότητες ζύμης. Το 1/4 φλιτζάνι (60 ml) είναι μια καλή ποσότητα ζύμης για cupcakes μεσαίου μεγέθους.