Συγγραφέας:
Lewis Jackson
Ημερομηνία Δημιουργίας:
9 Ενδέχεται 2021
Ημερομηνία Ενημέρωσης:
15 Ενδέχεται 2024
Περιεχόμενο
Το ζαχαροκάλαμο ανήκει στην ίδια οικογένεια με το γρασίδι και μεγαλώνει με τη μορφή ψηλών, στενών στελεχών ή καλάμων. Φυτεύεται πλευρικά σε αυλάκια στα μέσα του φθινοπώρου και δεν απαιτεί καμία χειμερινή συντήρηση. Την άνοιξη, μπορείτε να συναντήσετε τα λάχανα από ζαχαροκάλαμο που θα μεγαλώνουν όσο και το μπαμπού. Κατά τη συγκομιδή, το ζαχαροκάλαμο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή ενός νόστιμου χυμού.
Βήματα
Μέθοδος 1 από 3: Φύτευση ζαχαροκάλαμου
Δώστε προσοχή στα παράσιτα και τις ασθένειες. Αμέτρητα παράσιτα και ασθένειες μπορούν να βλάψουν τη φύτευσή σας. Τα παράσιτα όπως οι προνύμφες και τα έντομα μπορούν να επηρεάσουν το ζαχαροκάλαμο σε περιόδους έντονης βροχής, ενώ ασθένειες μπορεί να προκαλέσουν ανάπτυξη μυκήτων και να σαπίσουν τη σοδειά σας. Ελέγχετε τακτικά το ζαχαροκάλαμο και αναζητάτε πάντα τρόπους πρόληψης παρασίτων και ασθενειών.
- Η επιλογή ποικιλιών ζαχαροκάλαμου που είναι ανθεκτικά σε ασθένειες και ιούς που είναι γνωστό ότι επηρεάζουν τις φυτείες στην περιοχή σας είναι ένας πολύ καλός τρόπος για τη διαχείριση τέτοιων προβλημάτων.
- Η εφαρμογή μέτριων ποσοτήτων μυκητοκτόνων και φυτοφαρμάκων μπορεί να αποτρέψει την εξάπλωση μάστιγας ή ασθένειας στη σοδειά σας.
- Αφαιρέστε αμέσως τυχόν φυτά που έχουν προσβληθεί από παράσιτα ή ασθένειες.
Περιμένετε μέχρι το φθινόπωρο για τη συγκομιδή. Το ζαχαροκάλαμο πρέπει να μεγαλώνει όσο το δυνατόν περισσότερο πριν από τον πρώτο παγετό του έτους. Εάν αφεθεί στο έδαφος μετά το πέρασμα του παγετού, δεν θα είναι δυνατή η χρήση των φυτών σας για την παραγωγή χυμού.- Εάν ζείτε σε ένα μέρος με μεγάλους, κρύους χειμώνες, είναι καλή ιδέα να λαμβάνετε προφυλάξεις και να συγκομίζετε ζαχαροκάλαμο μέχρι τα τέλη Μαρτίου.
- Εάν, από την άλλη πλευρά, ζείτε σε ένα μέρος με ήπιους χειμώνες, μπορεί να είναι δυνατόν να αφήσετε τα φυτά σας να αναπτυχθούν μέχρι το τέλος Απριλίου.
Χρησιμοποιήστε ένα τσεκούρι για να κόψετε το ζαχαροκάλαμο κοντά στο έδαφος. Τα ώριμα στελέχη θα είναι ψηλά και παχιά, όπως μπαμπού. για αυτόν τον λόγο, οι συνηθισμένες ψαλίδες στον κήπο δεν θα είναι αρκετές για να τις κόψουν. Χρησιμοποιήστε ένα τσεκούρι ή πριόνι για να κόψετε τα φυτά όσο το δυνατόν πιο κοντά στο έδαφος, επιτρέποντάς σας να αξιοποιήσετε στο έπακρο τις ιδιότητες του φυτού.
Μην χτυπάτε το έδαφος. Είναι σημαντικό να μην καταστρέψετε τις ρίζες των ήδη εγκατεστημένων φυτών. Εάν τα αφήσετε στο έδαφος, τα ζαχαροκάλαμα θα αυξηθούν ξανά το επόμενο έτος.
Αφαιρέστε τα φύλλα από το κομμένο ζαχαροκάλαμο. Θυμηθείτε να φοράτε γάντια, καθώς αυτά τα φύλλα είναι αρκετά κοφτερά. Είναι δυνατόν να τα χρησιμοποιήσετε για να καλύψετε το κρεβάτι φύτευσης, κάνοντας τα φύλλα να λειτουργούν ως οργανικός μονωτής ικανός να προστατεύει τις ρίζες κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Εάν δεν έχετε αρκετά φύλλα για να καλύψετε ολόκληρο το κρεβάτι, χρησιμοποιήστε μια επιπλέον ποσότητα αχύρου ή ανάφλεξης για να ολοκληρώσετε την εργασία.
Μέθοδος 3 από 3: Εξαγωγή χυμού από ζαχαροκάλαμο
Καθαρίστε τα στελέχη. Μετά από μια εποχή στη γη, θα καλυφθούν με δροσιά και σκόνη. Χρησιμοποιήστε ζεστό νερό και μια βούρτσα για να αφαιρέσετε τη σκόνη και τα συντρίμμια από τα στελέχη μέχρι να είναι εντελώς καθαρά.
Κόψτε τα στελέχη σε τμήματα 2 έως 3 cm. Θα είναι αρκετά σκληρά, οπότε ένα μπαστούνι κρέατος θα είναι το πιο κατάλληλο εργαλείο από ένα συνηθισμένο μαχαίρι. Χωρίστε τα σε μικρά τμήματα και μετά κόψτε τα στη μέση μέχρι να έχετε ένα μεγάλο σωρό με κομμάτια ζαχαροκάλαμου.
- Εάν έχετε ένα εμπορικό πιεστήριο ζαχαροκάλαμου στο σπίτι, δεν χρειάζεται να κόψετε τους μίσχους. Σε μεγάλες εκμεταλλεύσεις, ο χυμός εξάγεται από ζαχαροκάλαμο με μεγάλες και βαριές πρέσες. Δεν υπάρχει ισοδύναμο μηχάνημα κατάλληλο για οικιακή χρήση και, ως εκ τούτου, συνιστάται η μέθοδος κοπής και βρασμού.
Βράζουμε τα κομμάτια ζαχαροκάλαμου σε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη με νερό. Η ζάχαρη εξάγεται μέσω μιας μακράς διαδικασίας κατά την οποία τα κομμάτια βράζονται για περίπου 2 ώρες. Το νερό ζάχαρης είναι έτοιμο όταν έχει την ίδια γεύση με ένα κομμάτι ακατέργαστου ζαχαροκάλαμου. Θα πρέπει να το δοκιμάσετε για να προσδιορίσετε πότε θα είναι έτοιμο.
- Μια άλλη συμβουλή είναι να παρατηρήσετε τα κομμάτια του ζαχαροκάλαμου. Μετά από μερικές ώρες, το χρώμα σας θα γίνει ανοιχτό καφέ, υποδεικνύοντας ότι η ζάχαρη έχει εξαχθεί.
- Ελέγχετε το τηγάνι κάθε 30 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια εξακολουθούν να καλύπτονται με νερό. αν όχι, βάλτε λίγο περισσότερο.
Ρίξτε το νερό ζάχαρης σε ένα μικρότερο τηγάνι μέσω φίλτρου. Χρησιμοποιήστε το για να συλλάβετε όλες τις χαλαρές ίνες ζαχαροκάλαμου. Δεν χρειάζονται πλέον και μπορούν να απορριφθούν.
Μαγειρέψτε το νερό ζάχαρης για να το μετατρέψετε σε σιρόπι. Βράστε το νερό της ζάχαρης για μεγάλο χρονικό διάστημα (για να μειώσετε τον όγκο του) μέχρι να δείτε ότι αποκτά την υφή ενός παχιού σιροπιού. Αυτή η περίοδος μπορεί να κυμαίνεται μεταξύ 1 και 2 ωρών, είναι σημαντικό να παρακολουθείτε το τηγάνι, ώστε να μην το παρακάνετε. Για να ελέγξετε και να δείτε εάν το σιρόπι είναι έτοιμο, βυθίστε ένα κρύο κουτάλι στο τηγάνι και παρατηρήστε την υφή.
- Αν σας αρέσει το λεπτότερο σιρόπι, μπορείτε να το αφαιρέσετε από τη φωτιά ενώ συνεχίζετε να περνάτε εύκολα από το κουτάλι.
- Για ένα παχύτερο σιρόπι, αφαιρέστε το από τη φωτιά όταν εξακολουθεί να καλύπτει την περιοχή του κουταλιού αντί να σύρεται μέσα από αυτό.
Ρίξτε το σιρόπι σε ένα βάζο κονσερβοποίησης. Τοποθετήστε ένα καπάκι στο μπουκάλι και αφήστε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς πριν το φυλάξετε σε δροσερό, ξηρό μέρος.
Συμβουλές
- Το φρέσκο ζαχαροκάλαμο μπορεί επίσης να ψεκαστεί ή να υγροποιηθεί για να εξαχθεί ο χυμός.
- Ο χυμός ζαχαροκάλαμου, που ονομάζεται επίσης γκαράπα, είναι ένα δροσιστικό ποτό που μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο.
- Η ζάχαρη που αγοράζεται στο κατάστημα συχνά λευκαίνεται με καψάκια. Έτσι, η ανάπτυξη του δικού σας είναι καλή ιδέα για τους "vegans" και τους χορτοφάγους.
Προειδοποιήσεις
- Τα φύλλα ζαχαροκάλαμου μπορούν να γρατσουνίσουν ή να τραυματίσουν το δέρμα σας. Να φοράτε πάντα γάντια ή άλλα προστατευτικά αντικείμενα στα χέρια σας όταν αφαιρείτε φύλλα και λουλούδια από το φυτό σας.
