Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Βήματα
• Συμβουλές

Η γλυκιά και ζουμερή, ζελέ ανανά είναι ελαφρώς πιο ξινή από άλλες ζελέδες φρούτων. Είναι επίσης εξαιρετικά εύκολο να φτιαχτεί, ακόμη και για όσους δεν έχουν κάνει ποτέ μαρμελάδα στη ζωή τους. Απλώστε μια σπιτική μαρμελάδα ανανά σε ένα κομμάτι τοστ για πρωινό για να ξεκινήσετε τη μέρα σας με μια γλυκιά και νόστιμη γεύση.

Συστατικά

Μαρμελάδα ανανά με φρέσκα φρούτα

• 1 ανανά.
• 1 φλιτζάνι (240 ml) νερού.
• 5 φλιτζάνια (1,5 l) εξευγενισμένης ζάχαρης.
• 2 λεμόνια.
• 1 πακέτο πηκτίνης.

Μαρμελάδα ανανά με κονσέρβες φρούτων

• 2 ½ φλιτζάνια (550 g) ανανά συνθλιμμένο δοχείο με χυμό.
• 2 φλιτζάνια (480 ml) εξευγενισμένης ζάχαρης.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 3: Προετοιμασία μαρμελάδας ανανά με φρέσκα φρούτα

1. 

   
   
   Ξεφλουδίστε τον ανανά. Πριν ανοίξετε τον ανανά, πλύνετε τον με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, βάλτε το στο πλάι του και κόψτε το πάνω και το κάτω μέρος του καρπού για να αρχίσετε να το ξεφλουδίζετε. Τοποθετήστε τον ανανά σε όρθια θέση και αφαιρέστε τη φλούδα σε λωρίδες.

2. 

   Κόψτε τον ανανά σε μικρά κομμάτια. Κόψτε τον ανανά σε κομμάτια 1 ίντσας. Καθώς θα μεταφερθούν αργότερα στο μπλέντερ, τα κομμάτια δεν χρειάζεται να έχουν ακριβώς το ίδιο μέγεθος. Απλώς πρέπει να είναι αρκετά μικρά ώστε να χωράνε στο δοχείο μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων.
   • Αφαιρέστε τους ξηρούς καρπούς και τους σπόρους που βρίσκετε κατά την κοπή του ανανά.

3. 

   
   
   Χτυπάμε τα κομμάτια του ανανά. Μετατρέψτε τα κομμάτια ανανά σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Χτυπάμε μέχρι να σχηματίσει ένα λείο υγρό με λίγο πολτό. Αφαιρέστε όλα τα πιο σκληρά κομμάτια και κομμάτια που μπορείτε να βρείτε.

4. 

   Προσθέστε το χυμό λεμονιού. Πλύνετε δύο λεμόνια και κόψτε τα στη μέση. Με το χέρι ή με τη βοήθεια αποχυμωτή, αφαιρέστε το χυμό από τα λεμόνια και γυρίστε τον μέσα στον χτυπημένο ανανά. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι.

5. 

   
   
   Προσθέστε τη ζάχαρη. Γυρίστε τα πέντε φλιτζάνια ζάχαρης μέσα στον ανανά και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν τα φασόλια και το μείγμα ομοιόμορφο. Αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά.

6. 

   Σε μια κατσαρόλα, βράστε το νερό μαζί με την πηκτίνη. Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε ένα πακέτο πηκτίνης με ένα φλιτζάνι (240 ml) νερό. Αφήστε το μείγμα να βράσει σε μέτρια φωτιά και αφήστε το στη φωτιά για ένα λεπτό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα.
   • Η πηκτίνη είναι ένα εκχύλισμα φρούτων που βοηθά στην πυκνότητα και τη δέσμευση των ζελατίνων.
   • Κάθε τύπος πηκτίνης απαιτεί συγκεκριμένη ποσότητα νερού. Ακολουθήστε προσεκτικά τις οδηγίες του πακέτου εάν πρέπει να χρησιμοποιήσετε περισσότερα από ένα φλιτζάνια.

7. 

   Ανακατέψτε την πηκτίνη με τον ανανά. Γυρίστε το νερό με πηκτίνη στο μείγμα ανανά και ανακατέψτε για ένα λεπτό. Ο ζωμός θα πυκνώσει πολύ και θα έχει μια συνέπεια πιο παρόμοια με αυτή του ζελέ.
   • Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα σε δοχείο κονσερβοποίησης ή φάτε τη μόλις κρυώσει.

Μέθοδος 2 από 3: Προετοιμασία μαρμελάδας ανανά με κονσερβοποιημένα φρούτα

1. 

   Ανακατέψτε τον ανανά και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Ανοίξτε το δοχείο ανανά και μετατρέψτε τα φρούτα και το χυμό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Στη συνέχεια, προσθέστε δύο φλιτζάνια (480 ml) ζάχαρης και ανακατέψτε καλά τα υλικά με ένα μεγάλο κουτάλι.

2. 

   Βράζουμε το μείγμα. Ζεσταίνουμε τον ανανά και τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά έτσι ώστε το μείγμα να θερμαίνεται ομοιόμορφα. Κάντε το μέχρι να φτάσει στο σημείο βρασμού.

3. 

   Μαγειρέψτε το μείγμα για 20 λεπτά. Αφού βράσει το μείγμα, βάλτε ένα χρονόμετρο για 20 λεπτά και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά από αυτό το διάστημα, θα αρχίσει να πυκνώνει.

4. 

   Αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη φωτιά όταν είναι πολύ παχύ. Μετά από 20 λεπτά, πάρτε λίγο από το μείγμα με ένα κουτάλι και δείτε αν είναι το πάχος και η συνοχή ενός ζελέ. Μαγειρέψτε το λίγο περισσότερο, μέχρι να φτάσει στο επιθυμητό πάχος, εάν η μαρμελάδα είναι πολύ λεπτή ή υδαρή.
   • Μπορείτε επίσης να βάλετε ένα θερμόμετρο στην μαρμελάδα. Το μείγμα θα βρίσκεται στο σημείο που φτάνει τους 105 ° C.

Μέθοδος 3 από 3: Προετοιμασία της κονσέρβας και αποθήκευση του ζελέ

1. 

   Αποστειρώστε τα βάζα συντήρησης. Εάν σκοπεύετε να προετοιμάσετε κονσερβοποίηση για να διατηρήσετε τη μαρμελάδα ανανά για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να δημιουργήσετε το δικό σας περιβάλλον έτσι ώστε να παραμείνει φρέσκο. Αποστειρώστε καλά τα βάζα έτσι ώστε η μαρμελάδα να μην χαλάσει μετά από μερικούς μήνες.
   • Χρησιμοποιήστε βάζα με δακτυλίους στεγανοποίησης και βιδωτά πώματα, τα οποία προσφέρουν κλείσιμο κενού, ιδανικό για κονσερβοποίηση.
   • Μην ανησυχείτε για την προετοιμασία κονσερβοποίησης εάν σκοπεύετε να φάτε τη μαρμελάδα τις επόμενες εβδομάδες. Απλά βάλτε το σε μια μικρή κατσαρόλα και πάρτε το στο ψυγείο.

2. 

   Γυρίστε τη μαρμελάδα μέσα στα βάζα. Μόλις ολοκληρωθεί η βασική προετοιμασία, γυρίστε τη μαρμελάδα στα αποστειρωμένα βάζα. Εάν φοβάστε να το χύσετε, χρησιμοποιήστε ένα χωνί ή ένα κύπελλο μέτρησης για να το περάσετε στα δοχεία.
   • Μην γεμίζετε τελείως τα δοχεία. Αφήστε περίπου 0,5 cm χώρο μεταξύ του ζελέ και του επιστομίου.

3. 

   Καθαρίστε τα ακροφύσια της κατσαρόλας. Επειδή είναι κολλώδες, η μαρμελάδα μπορεί να κάνει τα δοχεία δύσκολα να ανοίξουν αν κολλήσει στο επιστόμιο. Πριν κλείσετε τα βάζα, σκουπίστε τα με ένα πανί για να αφαιρέσετε την υπερβολική ζελατίνα.

4. 

   Κλείστε τα βάζα και βυθίστε τα σε βραστό νερό. Βάλτε τις γλάστρες σε μια κατσαρόλα με νερό και μαγειρέψτε. Τα δοχεία πρέπει να είναι πλήρως βυθισμένα, με τουλάχιστον 5 cm νερό πάνω από αυτά. Βράστε τα για πέντε λεπτά και αφαιρέστε τα από το ταψί με τη βοήθεια λαβίδων.
   • Όταν βγάζετε τα δοχεία από τη σάλτσα, θα έχουν λίγο βυθισμένο στην κορυφή. Αυτό σημαίνει ότι είναι κλειστά και ότι ο ζελέ θα αρχίσει να χαλάει μόνο μετά από 18 μήνες.
   • Παραλείψτε αυτό το βήμα εάν σκοπεύετε να φάτε τη μαρμελάδα εντός περίπου ενός μηνός.

5. 

   Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα. Αφήστε τα δοχεία να κρυώσουν στον πάγκο της κουζίνας μέχρι να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, φυλάξτε τα στο ντουλάπι ή τα ψύξτε. Εάν έχετε αποστειρώσει τα βάζα και ετοιμάσετε τις κονσέρβες, περιμένετε δύο εβδομάδες πριν φάτε τη μαρμελάδα. Μπορεί να είναι λίγο υδατώδες εάν καταναλώνεται τις ημέρες αμέσως μετά την προετοιμασία της κονσερβοποίησης.

6. 

   Ετοιμος!

Συμβουλές

• Μια σπιτική μαρμελάδα είναι ένα τέλειο δώρο για τα Χριστούγεννα ή το νυφικό ντους.
• Προσθέστε επιπλέον συστατικά, όπως κανέλα και θρυμματισμένα σκελίδες, στο ζελέ για να του δώσετε μια πιο πικάντικη γεύση.