Περιεχόμενο

• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Απαραίτητα υλικά

Μέθοδος 1 από 3: Αφυδατωμένες πιπεριές στον ήλιο

1. 

   
   
   Χρησιμοποίησε ένα κοφτερό μαχαίρι να κόψετε τις πιπεριές σας στο μισό κατά μήκος. Αφαιρέστε τους σπόρους.

2. 

   Προσδιορίστε την ώρα κατά την οποία η τοπική πρόγνωση καιρού δείχνει μια ζεστή, ηλιόλουστη θερμοκρασία και για μια περίοδο τουλάχιστον τριών διαδοχικών ημερών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το τοπικό σας κανάλι πρόγνωσης καιρού, διαδικτυακές προβλέψεις ή εφημερίδες για να προσδιορίσετε αυτήν την πρόβλεψη.

3. 

   Τοποθετήστε τις πιπεριές με την κομμένη πλευρά στραμμένη προς τα κάτω σε ένα ταψί και τοποθετήστε τις σε άμεσο ηλιακό φως. Η αυλή ενός σπιτιού είναι καλύτερη, αλλά αν χρειαστεί, μπορείτε επίσης να τα τοποθετήσετε σε περβάζι παραθύρου.

4. 

   
   
   Στεγνώστε τις πιπεριές κάτω από τον ήλιο, για ελάχιστη περίοδο 8 ωρών. Γυρίστε τις πιπεριές, αφήνοντας την κομμένη πλευρά στραμμένη στον ήλιο και αφήστε τις να συνεχίσουν να στεγνώνουν.

5. 

   Καλύψτε το ταψί όλη τη νύχτα με ένα καθαρό σεντόνι ή πετσέτα για να αποτρέψετε την επίθεση και την κατανάλωση των πιπεριών από τα έντομα. Νωρίς το πρωί, αφαιρέστε το κάλυμμα έτσι ώστε οι πιπεριές να συνεχίσουν να αφυδατώνουν.

6. 

   Αφαιρέστε προσεκτικά τις αποξηραμένες πιπεριές από το τηγάνι, καθώς μπορούν εύκολα να σπάσουν σε κομμάτια μεταξύ των δακτύλων σας. Αποθηκεύστε τα σε κλειστό δοχείο για μελλοντική χρήση.

Μέθοδος 2 από 3: Χρησιμοποιήστε το φούρνο για να αφυδατώσετε τις πιπεριές

1. 

   
   
   Τοποθετήστε τις πιπεριές, κόψτε τις πλευρές, σε ένα φύλλο μπισκότων. Τακτοποιήστε τα σε ένα μόνο στρώμα. Το ταψί καλύπτεται καλύτερα με ένα στρώμα μουσελίνας, με τις πιπεριές τοποθετημένες στο μουσελίνα.

2. 

   Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο σας.

3. 

   Μαγειρέψτε τις πιπεριές για περίπου έξι έως οκτώ ώρες. Μπορείτε να τα αναποδογυρίσετε μία φορά κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Μόλις αρχίσουν να γίνονται καφέ, στεγνώνουν. Να γνωρίζετε ότι ο χρόνος στεγνώματος εξαρτάται πολύ από το μέγεθος της πιπεριάς.

Μέθοδος 3 από 3: Πώς να αφυδατώσετε τις κρεμαστές πιπεριές

Αυτή η μέθοδος απαιτεί ένα ξηρό περιβάλλον. Εάν προσπαθήσετε να το κάνετε αυτό σε ένα υγρό περιβάλλον, ή υπερβολικά υγρό, οι πιπεριές μπορεί να γίνουν μούχλες.

1. 

   Κόψτε ένα μακρύ σύρμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια γραμμή κουζίνας, πολυεστέρα ή νάιλον νήμα και να υπολογίσετε πόσα θα χρειαστείτε, ανάλογα με πόσες πιπεριές πρέπει να αφυδατώσετε.

2. 

   Δέστε τα στελέχη. Χρησιμοποιώντας το κορδόνι, δέστε τους μίσχους όσο το δυνατόν πιο κοντά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη βελόνα και να ράψετε τα στελέχη σας μαζί

3. 

   Κρεμάστε τη γραμμή των πιπεριών σε ένα καλά αεριζόμενο περιβάλλον. Αφήστε να αφυδατωθεί για τουλάχιστον τρεις εβδομάδες.

Συμβουλές

• Οι πιπεριές παγώνουν καλά.
• Κρατήστε την πόρτα ανοιχτή όταν αφυδατώνετε τις πιπεριές.
• Εάν επιλέξετε να κρεμάσετε τις πιπεριές για να αφυδατωθούν, θα χρειαστείτε ένα μέρος ή άλλο καλά αεριζόμενο μέρος όπου ο άνεμος και ο αέρας μπορούν να ρέουν ελεύθερα.
• Ο χρόνος στεγνώματος εξαρτάται από το μέγεθος των πιπεριών.
• Όταν αφυδατώνετε τις πιπεριές στον ήλιο, ξεκινήστε όσο το δυνατόν νωρίτερα για να αξιοποιήσετε στο έπακρο το φως του ήλιου.
• Μπορείτε επίσης να αφυδατώσετε τους σπόρους των πιπεριών με τον ίδιο τρόπο όπως οι πιπεριές. Μπορείτε να αλέσετε τους σπόρους σε μύλο πιπεριού ή μπλέντερ και να τους χρησιμοποιήσετε για να καρυκεύσετε συνταγές ή γεύματα, όπως θα χρησιμοποιούσατε νιφάδες κόκκινου πιπεριού.
• Ένας αφυδατωτής τροφίμων μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αφυδάτωση των πιπεριών. Ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή.
• Εάν τοποθετήσετε τα τηγάνια ψησίματος στην οροφή του αυτοκινήτου ή μέσα στο σώμα ενός φορτηγού, αυτό μπορεί να επιταχύνει τη διαδικασία στεγνώματος. Αυτά τα μέρη τείνουν να είναι ζεστά και οι επιφάνειες είναι ανακλαστικές, οι οποίες θα θερμαίνουν το ταψί από κάτω προς τα πάνω.

Προειδοποιήσεις

• Όταν εργάζεστε με πιπεριές, πρέπει να φοράτε προστατευτικά γυαλιά και γάντια ασφαλείας. Οι πιπεριές και οι σπόροι περιέχουν έλαια που μπορούν να κάψουν τα μάτια, τα αυτιά, το στόμα και το δέρμα σας. Αυτά τα προστατευτικά αντικείμενα μπορούν να ελαχιστοποιήσουν τον κίνδυνο τραυματισμού.

Απαραίτητα υλικά

• Πιπεριές.
• Ταψί.
• Μαχαίρι.
• Προστατευτικά γάντια.
• Γυαλιά ή γυαλιά ασφαλείας.
• Σεντόνι ή πετσέτα (προαιρετικά).
• Φούρνος (προαιρετικό).
• Βελόνα (προαιρετικά).
• Γραμμή ψαρέματος (προαιρετικά).
• Ξύλινο κουτάλι (προαιρετικό).