Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Βήματα
• Συμβουλές
• Απαραίτητα υλικά

Έχετε μια μηλιά κοντά στο σπίτι σας ή ενθουσιαστήκατε όταν ήρθε η ώρα να κάνετε την έκθεση και τώρα δεν ξέρετε τι να κάνετε με τόσο πολύ μήλο; Γνωρίστε ότι μπορείτε να τα αφυδατώσετε και η διαδικασία είναι πολύ εύκολη! Έτσι, μπορείτε να τα διατηρήσετε για μήνες, χωρίς σπατάλη!

Συστατικά

• Μήλα;
• Χυμός λεμονιού
• Νερό;
• Κανέλα, μοσχοκάρυδο ή μπαχάρι (προαιρετικά).

Βήματα

Μέρος 1 από 2: Πλύσιμο και ξεβγάλισμα των μήλων

1. 

   Πλύνετε τα φρούτα. Δεν είναι υποχρεωτικό να τα ξεφλουδίσετε και είναι ακόμη νόμιμο να αφήσετε τη φλούδα, να δώσετε λίγο επιπλέον γεύση, εκτός από τη διατήρηση των ινών μήλου. Υπάρχουν άνθρωποι που δεν τους αρέσει η υφή του αφυδατωμένου δέρματος, οπότε αυτό που μετράει εδώ είναι η προσωπική γεύση.
   • Μπορείτε να αφυδατώσετε οποιοδήποτε είδος μήλου, αλλά τα καλύτερα είναι τα Gala, Fuji και Golden.

2. 

   
   
   Αφαιρέστε το κομμάτι. Επιπλέον, είναι νόμιμο να κόβετε και τα πιο άσχημα μέρη, χρησιμοποιώντας ένα Corer για διευκόλυνση. Αυτό το εργαλείο είναι πολύ εύκολο να βρεθεί, αλλά μπορείτε επίσης να κερδίσετε με το χέρι.
   • Εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε το μήλο για διακόσμηση ή θέλετε να κάνετε μια όμορφη παρουσίαση, μην αφαιρέσετε το κομμάτι. Έτσι, έχει στρογγυλό σχήμα.

3. 

   Κόψτε τα μήλα σε πολύ λεπτές φέτες. Μπορείτε να φτιάξετε φέτες ή να τα κόψετε σαν λεπτές πατάτες τηγανιτές. Μπορείτε να κόψετε όπως θέλετε, έχοντας υπόψη ότι όσο πιο λεπτό είναι τόσο πιο εύκολο να αφυδατωθεί.

4. 

   
   
   Βυθίστε τις φέτες σε διάλυμα που αποτρέπει την οξείδωση των φρούτων. Ένας χυμός λεμονιού και ανανά με νερό είναι υπέροχος! Ο ανανάς δεν είναι απαραίτητος, αλλά βοηθά να δώσει μια γλυκιά πινελιά στο μήλο, σπάζοντας λίγο την οξύτητα του λεμονιού. Αυτή η προεπεξεργασία βοηθά επίσης το μήλο να διατηρήσει τις βιταμίνες Α και C, εκτός από το ότι αφήνει την υφή πολύ καλύτερη. Ακολουθούν ορισμένες από τις μεθόδους που μπορούν να εφαρμοστούν:
   • Μουλιάστε το μήλο σε χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι χυμό λεμονιού με 1 L νερό και εμποτίστε τις φέτες στο διάλυμα για έως και δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε.
   • Βουτήξτε τις φέτες μήλου σε όξινο θειώδες νάτριο. Ανακατέψτε 2 κουταλάκια του γλυκού όξινο θειώδες νάτριο σε 1 L νερό, τα εμποτίστε για λιγότερο από δέκα λεπτά και στραγγίξτε.
   • Βυθίστε τις φέτες μήλου σε ασκορβικό οξύ, επίσης γνωστή ως βιταμίνη C, για αποτέλεσμα έξι φορές πιο αποτελεσματικό από το χυμό λεμονιού. Για να το χρησιμοποιήσετε, αναμίξτε 1 κουταλιά της σούπας κρύσταλλοι ασκορβικού οξέος με 1 L κρύου νερού. Μουλιάστε τα φρούτα σε αυτό το διάλυμα για περίπου τρία λεπτά και στραγγίξτε.
   • Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού με λίγο νερό.

5. 

   
   
   Αν θέλετε, εποχιάστε τα δαχτυλίδια. Για μερικούς, η γεύση της κανέλας, του μοσχοκάρυδου και του μπαχάρι κάνει τη διαφορά. Διαφορετικά, μπορείτε να τους αφήσετε καθόλου, και θα παραμείνουν νόστιμα.

Μέρος 2 από 2: Αφυδάτωση μήλα

Πρώτη μέθοδος: χρήση του φούρνου

1. 

   Ενεργοποιήστε το φούρνο στους 90 ° C. Εάν μπορείτε, αφήστε το λίγο χαμηλότερο, στους 60 ° C.

2. 

   Τοποθετήστε τις φέτες μήλου σε ένα ταψί επενδεδυμένο με περγαμηνή. Είναι σημαντικό να μην παραμείνουν το ένα πάνω στο άλλο, διαφορετικά θα καταλήξουν να κολλάνε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.

3. 

   Ψήνουμε το τηγάνι και ψήνουμε τα μήλα για τουλάχιστον μία ώρα σε κάθε πλευρά. Αφήστε τα στο φούρνο για μια ώρα, στη συνέχεια αφαιρέστε το τηγάνι, γυρίστε όλες τις φέτες και αφήστε για άλλη μία ώρα, αν θέλετε να είναι πιο μαλακά. Ωστόσο, εάν θέλετε ένα πιο τραγανό αποτέλεσμα, αφήστε το για δύο ακόμη, θυμόμαστε πάντα να διαιρέσετε το χρόνο μεταξύ των δύο πλευρών.
   • Ρίξτε μια ματιά στα μήλα κατά καιρούς. Οι φούρνοι είναι διαφορετικοί ο ένας από τον άλλον και μπορεί να σας πάρει περισσότερο ή λιγότερο χρόνο για να τα αφυδατώσετε, επομένως προσέξτε.

4. 

   Σβήστε το φούρνο, αλλά αφήστε τα μήλα σε αυτό για άλλες δύο ώρες. Η ιδέα είναι να αφήσετε μια ρωγμή ανοιχτή ώστε να κρυώσουν μέσα. Αφαιρέστε τα μόνο αφού κρυώσει εντελώς ο φούρνος.
   • Άλλοι άνθρωποι είναι καλύτερο να αφήσετε το φούρνο ανοιχτό καθ 'όλη τη διάρκεια της διαδικασίας, με έναν ανεμιστήρα ενεργοποιημένο, για να βοηθήσετε στην κυκλοφορία του αέρα. Εάν θέλετε να το κάνετε αυτό, πρέπει να είστε υπομονετικοί και να ψήνετε τα μήλα για τουλάχιστον έξι ώρες.

Δεύτερη μέθοδος: χρήση του ήλιου

1. 

   Απλώστε τις φέτες μήλου σε ρηχά φύλλα ψησίματος. Πρώτα, ευθυγραμμίστε τα με περγαμηνή ή άλλο τύπο χαρτιού μαγειρέματος και μετά τοποθετήστε τα μήλα. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε τα ρηχά ταψιά, καθώς τα φρούτα μπορούν να απελευθερώσουν υγρό, κάνοντας λίγο χάος

2. 

   Αφήστε τα μήλα στον ήλιο τις ζεστές μέρες. Καλύψτε τα με ένα πανί (πανί που χρησιμοποιείται για την παρασκευή τυριού), για να τα προστατέψετε από έντομα και, τη νύχτα, πριν αρχίσει να πέφτει η δροσιά, πάρτε τα μέσα ώστε να μην χυθούν. Όταν σε εσωτερικούς χώρους, αφήστε τα σε ξηρό μέρος.

3. 

   Γυρίστε τις φέτες. Αυτό πρέπει να το κάνετε τουλάχιστον μία φορά την ημέρα, για πιο ομοιόμορφο αποτέλεσμα. Επίσης, όταν τα παίρνετε πίσω, αναποδογυρίστε τα επίσης.

4. 

   Βάλτε τα πίσω στον ήλιο. Την επόμενη μέρα, αφήστε τους ξανά στον ήλιο, ώστε να αφυδατωθούν καλά. Αυτή η μέθοδος διαρκεί συνήθως περίπου δύο ημέρες.

5. 

   Κρεμάστε τις αποξηραμένες φέτες μήλου. Όταν είναι ήδη στεγνά, δηλαδή όταν το εξωτερικό μέρος του στεφάνου δεν είναι ούτε λίγο υγρό, περάστε τα σε μια χάρτινη σακούλα και κρεμάστε τα σε ένα ξηρό και ευάερο μέρος. Μια άλλη επιλογή είναι να τα τοποθετήσετε σε μια τσάντα με φερμουάρ κατά την αποθήκευση.

Τρίτη μέθοδος: Χρήση αφυγραντήρα φρούτων

1. 

   Τοποθετήστε τις φέτες στο αφυγραντήρας. Είναι σημαντικό να σχηματίσετε μόνο ένα στρώμα, εμποδίζοντας τα φρούτα να αγγίξουν. Αυτό συμβαίνει επειδή μπορεί να καταλήξουν να κολλήσουν μαζί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.

2. 

   Ενεργοποιήστε τον αφυγραντήρα. Εάν έχει έλεγχο θερμοκρασίας, αφήστε το στους 60 ° C. Ανάλογα με το πάχος και τον τύπο των μήλων, η όλη διαδικασία θα διαρκέσει 12 έως 24 ώρες.

3. 

   Όταν είναι έτοιμα, βγάλτε τα από τη συσκευή. Θα ξέρετε πότε θα τα βγάλετε με άγγιγμα. Οι φέτες θα είναι πολύ ελαστικές, αλλά όχι εύθραυστες, με συνέπεια παρόμοια με αυτή των σταφίδων. Όταν είστε έτοιμοι, αποθηκεύστε τα σε κατσαρόλες με καπάκι και φάτε όποτε θέλετε!

Συμβουλές

• Τα αφυδατωμένα μήλα μαγειρεύονται επίσης νόστιμα και είναι εξαιρετικά υποκατάστατα για φρέσκα φρούτα, όταν είναι δύσκολο να βρεθεί.
• Εάν ο καιρός είναι βροχερός, πρέπει να κάνετε όλη τη διαδικασία σε εσωτερικούς χώρους, προσέχοντας έτσι ώστε τα μήλα να μην καταλήγουν να καίνε ή να ψήνουν πάρα πολύ. Η ιδέα είναι ότι αφυδατώνουν λίγο-πολύ, στα φύλλα χαρτιού ή στους δίσκους αφυγραντήρων.

Απαραίτητα υλικά

• Αφυγραντήρας φρούτων;
• Φύλλα χαρτιού
• Χαρτί ή τσάντες με φερμουάρ.
• Φούρνος;
• Μαχαίρι μήλου ή Corer
• Ταψί;
• Λαδόκολλα.