Πώς να αφυδατώσετε βότανα στο φούρνο (με εικόνες) - Εγκυκλοπαιδεία

Βίντεο: Ενυδατώστε τον οργανισμός σας με 5 υπέροχες γεύσεις εμπλουτισμένου νερού!!!

Περιεχόμενο

Βήματα
Απαραίτητα υλικά

Οι κήποι με βότανα είναι μια υπέροχη ιδέα στο σπίτι, και φρέσκα βότανα είναι πάντα διαθέσιμα σε σούπερ μάρκετ και εκθέσεις. Θέλετε να αφυδατώσετε τη δική σας; Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο. Μπορεί να χαλάσετε τη γεύση των φυτών εάν καταλήξετε στο ψήσιμο για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά αυτή είναι μια πολύ γρήγορη μέθοδος. Επιπλέον, είναι μια καλή επιλογή για όσους ζουν σε πιο υγρές περιοχές και που δεν μπορούν φυσικά να τις αφυδατώσουν. Ετοιμος να αρχίσω? Πρώτα, μαζέψτε και ετοιμάστε φρέσκα βότανα. Μετά την αφυδάτωση, φυλάξτε τα σε κλειστό δοχείο.

Βήματα

Μέρος 1 από 4: Συγκέντρωση βοτάνων για αφυδάτωση

Συλλέξτε τα βότανα όταν είναι πολύ μαλακά, πριν σχηματιστούν τα άνθη. Η γεύση των βοτάνων θα εξαρτηθεί από το πότε θα τα κόψετε από το φυτό. Η καλύτερη γεύση επιτυγχάνεται πάντα όταν είναι ακόμα μαλακά - δοκιμάστε να τα αγγίξετε με τα δάχτυλά σας για δοκιμή. Εάν βρίσκονται σε άνθιση, ο καλύτερος χρόνος είναι πολύ πριν ανοίξουν τα μπουμπούκια.
- Φυσικά, μπορείτε ακόμα να αφυδατώσετε βότανα που έχουν ήδη ανθίσει, αλλά ετοιμαστείτε για μια πιο πικρή γεύση.
- Αυτή η διαδικασία λειτουργεί για όλα τα βότανα. Εάν τα δικά σας έχουν ήδη ανθίσει, μπορείτε απλά να αφαιρέσετε τα λουλούδια, ώστε να μπορούν να αναπτυχθούν περισσότερα φύλλα - από εκεί, μπορείτε να τα συγκομίζετε και να τα αφυδατώσετε.
Επιλέξτε ένα ζεστό, ξηρό πρωί αφού η δροσιά έχει ήδη εξατμιστεί. Μια ηλιόλουστη μέρα είναι η καλύτερη στιγμή για τη συγκομιδή των φυτών, καθώς θα είναι πιο ξηρά. Όσο περισσότερη υγρασία έχουν, τόσο πιο δύσκολο θα είναι να αφυδατωθούν. Κανείς δεν θέλει επιπλέον δουλειά, έτσι;
- Περιμένετε μέχρι τα μέσα του πρωινού, αφού η δροσιά έχει εξαφανιστεί εντελώς.
Κόψτε τους μίσχους με ψαλίδι ακριβώς πάνω από τα φύλλα. Χρησιμοποιήστε συνηθισμένο ψαλίδι ή κλάδεμα. Τοποθετήστε τα κομμένα βότανα σε ένα βάζο καθαρού νερού μέχρι να ολοκληρωθεί η συγκομιδή.
- Αφήστε το 10 έως 15 cm του μίσχου για να αναπτυχθεί ξανά το φυτό.
Τραβήξτε τα μεγάλα φυτικά φύλλα από το μίσχο πριν από την αφυδάτωση. Παραδείγματα όπως αυτό είναι φασκόμηλο ή μέντα. Εάν είναι πιο εύκολο να κρατήσετε μόνο το φύλλο, τότε είναι καλύτερα να τα αφαιρέσετε από το μίσχο πριν από την αφυδάτωση.
- Μπορείτε επίσης να κόψετε τα φύλλα από το στέλεχος με ψαλίδι, αλλά η διαδικασία θα διαρκέσει λίγο περισσότερο.
Αφαιρέστε τα βότανα με μικρά, φτερά φύλλα από τους μίσχους μόνο μετά την αφυδάτωσή τους. Αυτό περιλαμβάνει μάραθο, άνηθο και δεντρολίβανο. Στις περισσότερες περιπτώσεις, θα αφαιρεθούν από τα στελέχη, αλλά είναι καλύτερο να περιμένετε να τα τραβήξετε αφού αφυδατωθούν, καθώς είναι ευκολότερο να χειριστείτε τα στελέχη.
- Επιπλέον, ορισμένα πιάτα μπορούν να έχουν πολύ καλύτερη παρουσίαση με τα βότανα που βρίσκονται ακόμα στα στελέχη.
Συγκομιδή ένα βότανο κάθε φορά. Είναι εύκολο να αναμίξετε ένα σωρό βότανα ή να χαλάσετε τη γεύση τους αφυδατώνοντάς τα μαζί. Για να προστατεύσετε τη γεύση, αφυδατώστε μόνο ένα κάθε φορά.

Μέρος 2 από 4: Προετοιμασία των βοτάνων

Τραβήξτε τα φθαρμένα, ταλαιπωρημένα ή ατελή φύλλα ή στελέχη. Ρίξτε μια καλή ματιά σε κάθε φύλλο ή μίσχο για κατεστραμμένα μέρη. Τα χαλασμένα βότανα θα έχουν άσχημη γεύση, η οποία μπορεί τελικά να καταστρέψει το πιάτο που σας αρέσει.
Ελέγξτε για έντομα. Τα έντομα είναι κοινά σε έναν κήπο με βότανα, αλλά φυσικά δεν θέλετε να βρίσκονται στη μέση των αφυδατωμένων βοτάνων σας, έτσι; Στη συνέχεια, αναλύστε προσεκτικά κάθε φύλλο για να δείτε αν υπάρχουν ορατά σημάδια εντόμων, όπως ζώα που σέρνονται, ιστοί ή λευκά σημάδια, που μπορεί να είναι αυγά. Εάν δείτε αυτά τα σημάδια, πετάξτε τα.
- Ο φούρνος θα θεραπεύσει κάτι πολύ μικρό που παραμένει στα βότανα.
Πλύνετε με κρύο νερό και ανακινήστε την περίσσεια. Η καλύτερη επιλογή είναι να χρησιμοποιείτε τρεχούμενο νερό έτσι ώστε να αφαιρούνται όλες οι ακαθαρσίες και τα υπολείμματα. Αφήστε το νερό να χτυπήσει τα φυτά για λίγα δευτερόλεπτα και, στη συνέχεια, ανακινήστε τα απαλά για να αποβάλλετε το υπερβολικό νερό. Μετά από αυτό, απλώς βάλτε τα υγρά βότανα σε μια στεγνή πετσέτα.
- Εάν έχετε μεγαλύτερα βότανα, μπορείτε να τα πλύνετε με ένα σουρωτήρι.
Στεγνώστε με μια καθαρή πετσέτα. Χρησιμοποιήστε μια άλλη στεγνή πετσέτα και πιέστε την απαλά πάνω από τα βότανα. Όταν στεγνώσουν, μεταφέρετέ τα σε άλλη στεγνή πετσέτα ή πιάτο.

Μέρος 3 από 4: Αφυδατικά βότανα

Καλύψτε ένα ταψί με μουσελίνα ή περγαμηνή. Αυτή είναι η καλύτερη επιφάνεια για αφυδάτωση φυτών, αλλά μπορείτε επίσης να αφήσετε το τηγάνι ή το τηγάνι χωρίς επένδυση. Ανάλογα με το μέγεθός τους, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα πλέγμα με καλά συνδεδεμένες ράβδους.
- Εάν χρησιμοποιείτε τη σχάρα, τοποθετήστε την πάνω στο ταψί για να αποτρέψετε την πτώση κομμάτια βοτάνων στο φούρνο.
Τοποθετήστε τα βότανα στο ταψί σε ένα στρώμα. Μην αφήνετε τα φύλλα να επικαλύπτονται ή να αγγίζουν τα άλλα, καθώς ενδέχεται να μην αφυδατώνονται ομοιόμορφα. Εάν ναι, ολόκληρη η παρτίδα μπορεί να χαλάσει, καθώς τα κέντρα των φύλλων θα καούν εάν προσπαθήσετε να ολοκληρώσετε την αφυδάτωση των άκρων που είναι ακόμα υγρές.
Ανάψτε το φούρνο στη χαμηλότερη θερμοκρασία. Η υπερβολική αφυδάτωση μπορεί να καταστρέψει τη γεύση, το χρώμα και τα έλαια των φυτών, επομένως είναι σημαντικό να διατηρηθεί η θερμοκρασία χαμηλή. Η διαδικασία πρέπει να είναι αργή για να διατηρηθούν τα βότανα βρώσιμα.
- Μην υπερβαίνετε τη θερμοκρασία των 80 ºC.
Αφήστε την πόρτα του φούρνου ανοιχτή εάν είναι ηλεκτρική. Ο αέρας πρέπει να κυκλοφορεί γύρω από τα φυτά ενώ αφυδατώνεται - η ανοιχτή πόρτα επιτρέπει αυτήν την κυκλοφορία. Επιπλέον, μειώνει επίσης τον κίνδυνο ζέστης και καύσης των φυτών.
- Εάν έχετε φούρνο αερίου, μην αφήνετε την πόρτα ανοιχτή, καθώς μπορεί να είναι πολύ επικίνδυνη. Ανοίξτε την πόρτα κάθε πέντε λεπτά για να αφήσετε τον αέρα να κυκλοφορεί. Στη συνέχεια, περιμένετε 30 δευτερόλεπτα και κλείστε ξανά.
Γυρίστε τα βότανα μετά από μισή ώρα. Χρησιμοποιήστε ένα γάντι κουζίνας για να αφαιρέσετε το ταψί από το φούρνο. Με λαβή ή πιρούνι, γυρίστε τα έτσι ώστε και οι δύο πλευρές να αφυδατωθούν εξίσου.
- Ρίξτε μια ματιά στη διαδικασία κάθε 15 λεπτά για να δείτε εάν δεν καίγονται. Εάν υποψιάζεστε κάτι τέτοιο, αφαιρέστε τα από το φούρνο νωρίς για να δείτε εάν είναι ήδη αφυδατωμένα.
Αφαιρέστε τα βότανα από το φούρνο μετά από μία ώρα. Τα περισσότερα από αυτά θα αφυδατωθούν εκείνη τη στιγμή. Εάν δεν είστε σίγουροι, αφήστε το να κρυώσει και ελέγξτε την πρόοδο.
- Εάν δεν έχουν αφυδατωθεί ακόμη, συνεχίστε τη διαδικασία για δέκα λεπτά κάθε φορά.
Δοκιμάστε να δείτε αν είναι έτοιμα. Τα φύλλα πρέπει να είναι πολύ ξηρά και εύθραυστα. Πάρτε ένα φύλλο ή ένα μίσχο για να δείτε αν θρυμματίζονται εύκολα ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Τοποθετήστε απαλά το βότανο ανάμεσα στα δάχτυλά σας και κάντε μασάζ για να δείτε αν καταστρέφεται. Εάν ναι, τότε είστε ήδη αφυδατωμένοι.

Μέρος 4 από 4: Αποθήκευση των βοτάνων

Θρυμματίστε ολόκληρη την παρτίδα βοτάνων. Είναι συνηθισμένο να θρυμματίζεται πριν από την αποθήκευση αφυδατωμένων φυτών, καθιστώντας ευκολότερη την προσθήκη τους σε πιάτα. Απλώς τρίψτε το βότανο ανάμεσα στα δάχτυλά σας, σπάζοντας καλά τα φύλλα. Συνεχίστε έως ότου κάθε μικρό κομμάτι είναι εύθρυπτο.
- Εάν τα φύλλα παραμένουν στο στέλεχος, μην θρυμματίζετε το ίδιο το στέλεχος. Κρατήστε το άθικτο και πετάξτε το μόνο αφού αφαιρέσετε τα φύλλα.
Τοποθετήστε τα βότανα σε κλειστό δοχείο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα γυάλινο μπουκάλι, Tupperware ή μια πλαστική σακούλα τύπου ziploc. Αλλά το δοχείο πρέπει να είναι κλειστό, καθώς η υγρασία μπορεί να βλάψει τα βότανα.
Αποθηκεύστε το δοχείο σε δροσερή, ξηρή περιοχή. Οι καλές επιλογές περιλαμβάνουν το ντουλάπι, ένα ντουλάπι ή το ψυγείο. Βάλτε τα βότανα που μόλις αφυδατώθηκαν μαζί με τα υπόλοιπα μπαχαρικά.
- Εάν χρησιμοποιείτε ένα διαυγές βάζο, αποθηκεύστε το στο σκοτάδι για να διατηρήσετε το χρώμα των ξηρών φυτών.