Περιεχόμενο

• Βήματα
• Ερωτήσεις και απαντήσεις κοινότητας
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις

Άλλες ενότητες

Το Brunch είναι ένα γεύμα που συνδυάζει τρόφιμα από πρωινό και μεσημεριανό, εξ ου και ο όρος brunch. Συνήθως σερβίρεται αργά το πρωί ή νωρίς το απόγευμα και σχετίζεται με την Κυριακή όταν οι άνθρωποι τείνουν να αυξάνονται αργότερα από το συνηθισμένο. Όχι μόνο μπορεί να διαφέρει ο χρόνος του brunch, αλλά και οι επιλογές του μενού. Με τόσες πολλές επιλογές για φαγητό και ποτό, ο σχεδιασμός ενός μενού brunch μπορεί να φαίνεται δύσκολο έργο, αλλά με τον σωστό σχεδιασμό μπορείτε να συνδυάσετε ένα υπέροχο γεγονός.

Βήματα

Μέρος 1 από 3: Κάνοντας το παρασκήνιο

1. 

   Προσδιορίστε τον αριθμό των επισκεπτών σας. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε πόσα άτομα θα γευματίσουν, επειδή μπορεί να επηρεάσει τον τύπο της υπηρεσίας brunch που επιλέγετε. Τα καθίσματα με καθιστικό είναι ιδανικά για μικρά πάρτι, ενώ τα γεύματα σε μπουφέ είναι προτιμότερα για μεγάλα πάρτι. Δεν υπάρχουν καθορισμένοι κανόνες σχετικά με τον αριθμό των επισκεπτών που απαιτούνται για κάθε τύπο υπηρεσίας. εξαρτάται τόσο από τον τύπο του φαγητού που σερβίρεται όσο και από τις ανέσεις για εξυπηρέτηση. Μόλις οριστεί η λίστα των επισκεπτών σας, μπορείτε να αποφασίσετε το στυλ εξυπηρέτησης που θα καθορίσει τον τόνο για το φαγητό που σερβίρεται.
   • Για παράδειγμα, φρέσκες τηγανίτες μπορεί να είναι εφικτές για 6 άτομα, αλλά για 20 μπορεί να αποδειχθεί δύσκολη.
   • Οι υπηρεσίες sit-down έχουν συνήθως ένα καθορισμένο μενού από το οποίο οι επισκέπτες μπορούν να επιλέξουν από διάφορες προσφορές.
   • Το brunch σε στιλ μπουφέ τείνει να προσφέρει ευρύτερη γκάμα επιλογών, όπως σταθμούς ομελετών ή τηγανιτών.

2. 

   
   
   Μάθετε ειδικές προτιμήσεις φαγητού. Προσδιορίστε εάν έχετε επισκέπτες που χρειάζονται μοναδικά στοιχεία μενού. Για παράδειγμα, ρωτήστε τους καλεσμένους σας εάν είναι χορτοφάγοι, vegan ή έχουν τροφικές αλλεργίες. Αυτό θα σας επιτρέψει να έχετε λίγα είδη διαθέσιμα για όσους δεν τρώνε παραδοσιακά είδη μενού για brunch, όπως προϊόντα κρέατος, αυγά ή είδη μαγειρεμένα με συστατικά που προκαλούν αλλεργίες όπως τα φιστίκια.

3. 

   
   
   Καθορίστε εάν θα έχετε ένα θέμα. Συνήθως δεν απαιτείται θέμα, αλλά αν σχεδιάζετε ένα θεματικό brunch μπορεί να επηρεάσει την επιλογή των στοιχείων μενού. Για παράδειγμα, αν φιλοξενείτε brunch με θέμα το τσάι, είναι πιο πιθανό να σερβίρετε τσάι αντί μιμόζας. Από την άλλη πλευρά, εάν το θέμα σας είναι brunch σε στυλ vintage, είναι πιο πιθανό να σερβίρετε παραδοσιακά πιάτα όπως αυγά benedict ή bagels και lox.
   • Παραδείγματα θεματικών brunch περιλαμβάνουν vintage στυλ, πάρτι τσαγιού, πάρτι στον κήπο, επίσημη υπόθεση ή σούπερ άνοιξη.

4. 

   
   
   Επιλέξτε τροφοδοσία ή μαγείρεμα. Η τροφοδοσία ενός brunch τείνει να περιορίζει τις επιλογές του μενού σας, ενώ επιλέγοντας να μαγειρέψετε το δικό σας φαγητό σας επιτρέπει απόλυτη ελευθερία. Η επιλογή εστίασης ή μαγειρέματος εξαρτάται από την ικανότητα μαγειρέματος, τον αριθμό των επισκεπτών, τον προϋπολογισμό σας και τον διαθέσιμο χρόνο σας.
   • Το κόστος τροφοδοσίας ποικίλλει σημαντικά. Ορισμένες εταιρείες προσφέρουν σταθερή τιμολόγηση όπου το στοιχείο μενού έχει καθορισμένη τιμή, κλιμακωτή τιμολόγηση όπου οι τιμές μειώνονται για μαζικές παραγγελίες ή προσαρμοσμένη τιμολόγηση που βασίζεται σε κάθε συμβάν.
   • Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε μόνοι σας τρόφιμα, μπορείτε πάντα να ξεκινήσετε τη νύχτα πριν. Ρυθμίστε τις χαρτοπετσέτες και τα σκεύη, φτιάξτε το μείγμα για ποτά και μαγειρέψτε αντικείμενα που θα κρατήσουν όλη τη νύχτα, όπως το γαλλικό τοστ.

5. 

   Συμπεριλάβετε τρόφιμα από διάφορες ομάδες. Το Brunch είναι μια ευκαιρία να δημιουργήσετε μια ποικιλία επιλογών γευμάτων για να διαλέξετε και να διαλέξετε οι επισκέπτες όπως θέλουν. Ένα μενού brunch θα πρέπει να παρέχει μια καλά ισορροπημένη ποικιλία τροφίμων και από τις 5 ομάδες τροφίμων: γαλακτοκομικά, φρούτα, δημητριακά, κρέατα και πουλερικά, καθώς και λαχανικά και φασόλια.

Μέρος 2 από 3: Επιλογή ειδών πρωινού

1. 

   Σκεφτείτε τι κρέατα να σερβίρετε. Το μπέικον, το λουκάνικο και το ζαμπόν είναι παραδοσιακές επιλογές κρέατος για πρωινό. Όταν σερβίρετε μπέικον, επιλέξτε να το μαγειρέψετε στο φούρνο αντί για εστίες. Όχι μόνο μπορείτε να μαγειρέψετε μεγαλύτερες μερίδες, αλλά μπορείτε επίσης να απενεργοποιήσετε το φούρνο και να διατηρήσετε το μπέικον ζεστό κατά τη διάρκεια του brunch.

2. 

   Επιλέξτε πώς να προετοιμάσετε τα αυγά σας. Επειδή τα αυγά είναι συνήθως το επίκεντρο του πρωινού και του brunch, επιλέξτε να προσφέρετε περισσότερους από έναν τύπους πιάτων αυγών. Τα πίτα και τα φριτάτα μπορούν να παρασκευαστούν το προηγούμενο βράδυ και να αναμειχθούν με διάφορα λαχανικά, ή να ανακατευτούν γρήγορα τα αυγά και να αναμιχθούν με είδη όπως κρέας και πατάτες.
   • Οι μπάρες ομελέτας είναι συχνά βασικά brunch γιατί οι καλεσμένοι σας μπορούν να προσαρμόσουν το αυγό τους. Είναι τυπικές υπηρεσίες σε στιλ μπουφέ αλλά απαιτούν χρόνο και υπομονή.
   • Τα αυγά Benedict είναι επίσης μια παραδοσιακή επιλογή brunch. Περιλαμβάνει ένα αγγλικό μάφιν που συμπληρώνεται με καναδικό μπέικον, ένα αυγό ποσέ και συμπληρώνεται με σάλτσα hollandaise.

3. 

   Συμπεριλάβετε λαχανικά στο μενού σας. Οι πατάτες είναι συνηθισμένες προσθήκες brunch, καθώς μπορούν να μετατραπούν σε hash browns ή πατάτες τηγανίτες. Τα καστανόχορτα και οι ψητές πατάτες δεν είναι μόνο εύκολο να μαγειρευτούν, αλλά μπορούν επίσης να αναπτυχθούν προσθέτοντας πρόσθετα όπως σπανάκι, κρεμμύδια και πιπεριές ή τυρί. Μπορούν επίσης να προστεθούν σε ομελέτες, πίτες και κατσαρόλες πρωινού.

4. 

   Προσθέστε προϊόντα ψωμιού στο spread σας. Τα προϊόντα σιτηρών είναι εξαιρετικά ευπροσάρμοστα και βοηθούν στη διατήρηση των επισκεπτών γεμάτων. Επιπλέον, μπορούν να είναι και αλμυρά και γλυκά. Δοκιμάστε τα κουλούρια με επίχρισμα, μια μπαγκέτα με μαρμελάδα ή βούτυρο, scones, muffins, τηγανίτες ή γαλλικό τοστ.
   • Γαλλικά τοστ και scones μπορούν να παρασκευαστούν και να καταψυχθούν δύο εβδομάδες νωρίτερα. Απλά τοποθετήστε τα στο φούρνο το πρωί της εκδήλωσης.
   • Τα κουλούρια είναι ευπροσάρμοστα επειδή μπορούν να σερβιριστούν ως τυρί με κρέμα και σολομό. Το Lox είναι ένα βασικό στοιχείο σε παραδοσιακά brunches στυλ της Νέας Υόρκης.

5. 

   Επιλέξτε γαλακτοκομικά προϊόντα που θα συμπεριληφθούν. Ενώ τα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν αποτελούν σημαντικό μέρος του μενού brunch, είναι ακόμα σημαντικό να συμπεριλάβετε γαλακτοκομικά προϊόντα για να εξισορροπήσετε ένα μενού. Τα αποδεκτά γαλακτοκομικά προϊόντα για brunch περιλαμβάνουν τυρί κρέμα για κουλούρια και παρφαί γιαουρτιού. Επιπλέον, το τυρί μπορεί να αναμιχθεί σε κατσαρόλες και αυγά για επιπλέον γεύση.

6. 

   Συμπεριλάβετε ποτά στο μενού. Ο καφές, το τσάι, το γάλα και ο χυμός είναι βασικά συστατικά του brunch. Φροντίστε να παρέχετε επιλογές για την ανάπτυξη ποτών όπως ζάχαρη, κρέμα και αρωματικές ύλες. Εάν έχετε καφετιέρα, μπορείτε γρήγορα να σκουπίσετε μια κατσαρόλα από ένα φθηνό ψητό. Διαφορετικά, μπορείτε να αγοράσετε μια κανάτα από ένα κατάστημα πρωινού.

Μέρος 3 από 3: Επιλογή αντικειμένων μεσημεριανού

1. 

   Προσφορά σκαλιστά κρέατα. Επειδή το brunch παραμένει πρωινό και μεσημεριανό, έχετε την επιλογή να σερβίρετε λιγότερο παραδοσιακές επιλογές πρωτεΐνης. Δοκιμάστε να συμπεριλάβετε βαρύτερες επιλογές κρέατος, όπως μπριζόλα ή παϊδάκι.
   • Εάν έχετε μια υπηρεσία μπουφέ, συμπεριλάβετε ένα σκαλιστό σταθμό. Αφήστε το κρέας να ακουμπήσει σε ένα ξύλο κοπής, χαράξτε μερικές φέτες νωρίτερα και αφήστε το μαχαίρι χάραξης άμεσα διαθέσιμο αν χρειαστεί. Για υπηρεσίες καθιστικού, μπορείτε να χαράξετε το κρέας εκ των προτέρων.
   • Μπορείτε επίσης να ξεφύγετε από την εξυπηρέτηση θαλασσινών συμπεριλαμβάνοντας αντικείμενα όπως παγωμένο σολομό για lox και καβούρι για crostini's.

2. 

   Συμπεριλάβετε εποχιακά λαχανικά. Τα εποχιακά λαχανικά είναι φρέσκα λαχανικά που διατίθενται μόνο κατά τη διάρκεια συγκεκριμένων περιόδων. Η προσφορά κάθε έτους είναι διαφορετική και οι μεμονωμένες ποικιλίες λαχανικών έχουν διαφορετικούς χρόνους συγκομιδής. Μπορείτε να ελέγξετε την τοπική αγορά αγροτών για διαθεσιμότητα.
   • Μια εξαιρετική μέθοδος μαγειρέματος για τα περισσότερα λαχανικά είναι να τα ψήνετε και να τα σερβίρετε ως συνοδευτικό. Επιπλέον, μπορούν να προστεθούν σε αυγά και σάντουιτς.
   • Τα λαχανικά είναι εξαιρετικά ευπροσάρμοστα και λειτουργούν καλά ως ένα δροσιστικό κρύο πιάτο ή σερβίρεται ωμό. Δοκιμάστε λαχανικά που σερβίρονται με τυρί (ντομάτα και μοτσαρέλα) ή χορτοφάγους "slaws", όπως το slaw μπρόκολο.
   • Οι πιατέλες από το κατάστημα είναι ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος για να προσθέσετε λαχανικά στο μενού.

3. 

   Σερβίρετε προϊόντα ψωμιού. Μια μπαγκέτα ή ένα καρβέλι ψωμί είναι ένας γρήγορος και φθηνός τρόπος για να μαζέψετε το γεύμα σας. Όχι μόνο διασκεδάζει τους καλεσμένους σας ενώ μαγειρεύετε, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε αλμυρά σάντουιτς ή να μαλακώσετε σε μαρμελάδα για μια γλυκιά εναλλακτική λύση.
   • Ψήστε ολόκληρο το καρβέλι για 10-15 λεπτά πριν το σερβίρετε.
   • Τρίψτε λίγο νερό πάνω από την κρούστα με τα χέρια σας εάν το ψωμί γίνει πολύ ελαστικό ή μαλακό.

4. 

   Συμπληρώστε τα είδη πρωινού. Επειδή το brunch κυμαίνεται μεταξύ του πρωινού και του μεσημεριανού γεύματος, δοκιμάστε να συνδυάσετε κλασικά και από τα δύο. Για παράδειγμα, δοκιμάστε να συνδυάσετε ένα γλυκό κέικ καφέ με ένα αλμυρό πιάτο όπως σκαλιστό κρέας. Αυτό δεν θα προσφέρει μόνο στους επισκέπτες σας ποικιλία αλλά και θα τους κρατήσει γεμάτους για ώρες.
   • Η έκκληση του brunch είναι ότι πρόκειται για μια συλλογή ειδών διατροφής. Μη διστάσετε να διαλέξετε αλμυρά και γλυκά αντικείμενα μενού, ακόμα κι αν πιστεύετε ότι δεν συνδυάζονται καλά. Οι επισκέπτες σας μπορεί να απολαύσουν την ποικιλία.

5. 

   Σερβίρετε φαγητά με δάχτυλα. Τα δάχτυλα είναι μικρά τσιμπήματα τροφίμων που είναι γευστικά, εύκολο να διορθωθούν και είναι εύκολο να φάνε με τα χέρια σας. Δοκιμάστε μίγματα αυγών ψημένα σε τσιμπήματα muffin, ζαμπόν και τυρί, ή σάντουιτς φτιαγμένα σε bruschetta ή crostini.
   • Τα δάχτυλα δεν είναι μόνο φθηνά, αλλά μπορούν επίσης να παρασκευαστούν εκ των προτέρων και να καταψυχθούν.
   • Τα απλά σάντουιτς είναι ένα υπέροχο φαγητό. Επιλέξτε τα αγαπημένα σας κρέατα, τυριά και ψωμιά και φέτες σε μικρότερες μερίδες για να τροφοδοτήσετε περισσότερους επισκέπτες.

6. 

   Επιλέξτε τα ποτά σας. Εκτός από τον καφέ και το χυμό πορτοκάλι, τα ποτά με στάμνες και τα μπολ διάτρησης είναι εξαιρετικές ιδέες για να προσθέσετε ένα επιπλέον επίπεδο γεύσης. Υπάρχουν επίσης πολλά μενού brunch που περιλαμβάνουν αλκοολούχα ποτά, όπως μιμόσα ή αιματηρή γυναίκα.
   • Ορίστε επιλογές ποτών με βάση τη λίστα επισκεπτών σας. Για παράδειγμα, εάν θα είναι παρόντα πολλά παιδιά, το γάλα και ο χυμός είναι ίσως πιο κατάλληλοι από τους μιμόζες.
   • Μπορείτε να παρέχετε μίξερ και να επιτρέπετε στους επισκέπτες να φέρουν το δικό τους μπουκάλι ποτό (BYOB), όπως βότκα ή σαμπάνια.
   • Μείνετε μακριά από ποτά που πρέπει να αναμιγνύονται επανειλημμένα ή αλκοολούχα ποτά που είναι πολύ δυνατά.

Ερωτήσεις και απαντήσεις κοινότητας

Πώς φτιάχνετε μιμόζα;

Χρησιμοποιήστε ξηρό σαμπάνια αντί για μια γλυκιά σαμπάνια όπως το spumante. Ο τύπος του χυμού πορτοκαλιού είναι θέμα προσωπικής προτίμησης και μπορεί να είναι φρέσκος, συμπιεσμένος, αγορασμένος στο κατάστημα ή με ή χωρίς πολτό. Προσθέστε ίσα μέρη σαμπάνια και χυμό πορτοκάλι, φροντίζοντας να ρίξετε πρώτα τη σαμπάνια. Μην ανακατεύετε, γιατί αυτό θα κάνει τη σαμπάνια να γίνει επίπεδη. Μην σερβίρετε πάνω από πάγο.

Ποιο είναι το κόστος για ένα απλό brunch για 100 άτομα;

Νομίζω ότι θα κοστίσει περίπου 1500 δολάρια ή περισσότερα ανάλογα με το ποσό και την ποιότητα των πιάτων που θέλετε.

Ποια ποτά πρέπει να σερβίρονται;

Τα ελαφριά ποτά πρέπει να σερβίρονται όπως η μαργαρίτα μέντας, η λεμονάδα και όλοι οι τύποι των smoothies.

Πόσο κοστίζει ένα γεγονός σαν αυτό αν το κάνετε μόνοι σας για περίπου 12 έως 15 άτομα;

Θα κοστίσει περίπου 200 $ ανάλογα με τα συστατικά που επιλέγετε.

Συμβουλές

• Μην φοβάστε να αναθέσετε καθήκοντα σε μέλη της οικογένειας ή φίλους. Για παράδειγμα, βάλτε κάποιον υπεύθυνο για καθήκοντα καφέ.
• Τα δάχτυλα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να βοηθήσετε τους επισκέπτες να γεμίσουν. Δοκιμάστε μικρά τσιμπήματα όπως δίσκους φρούτων, δίσκους λαχανικών ή δίσκους κρέατος και τυριών.
• Τα φρούτα είναι υπέροχα επειδή ικανοποιούν ελαφρύτερους τρώγοντες και μπορούν να σερβιριστούν για όσους έχουν επίγνωση της υγείας.
• Τα αυγά δεν είναι μόνο παραδοσιακά αλλά είναι φθηνά. Φροντίστε να συμπεριλάβετε ως το αστέρι του μενού σας.

Προειδοποιήσεις

• Αποφύγετε να μαγειρέψετε περισσότερα από ένα είδη στη μαγειρική εστία.
• Αποφύγετε να προετοιμάσετε όλα τα είδη το πρωί της εκδήλωσης. Αντ 'αυτού, επιλέξτε μόνο ένα ή δύο στοιχεία που απαιτούν την προσοχή σας την ημέρα του brunch.