3 εύκολοι τρόποι μαγειρέματος μπλε καβούρια - Γνώσεις

Περιεχόμενο

Συστατικά
Βήματα
Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;
Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;
Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;
Ερωτήσεις και απαντήσεις κοινότητας
Συμβουλές
Προειδοποιήσεις
Πράγματα που θα χρειαστείτε

Άλλες ενότητες 4 Αξιολογήσεις συνταγών

Τα μπλε καβούρια είναι κοινά οστρακοειδή στον Ατλαντικό Ωκεανό που ονομάζονται για τα φωτεινά τους χρώματα και είναι ένα δημοφιλές παράκτιο φαγητό. Τα καβούρια μπορούν να βράσουν στον ατμό, να βράσουν ή να ψηθούν ολόκληρα είτε φρέσκα είτε κατεψυγμένα για να φτιάξουν ένα υπέροχο γεύμα. Εντυπωσιάστε τους φίλους και την οικογένειά σας με ένα μεγάλο δείπνο θαλασσινών που σίγουρα θα λατρέψουν!

Συστατικά

Μπλε καβούρι στον ατμό σε ένα δοχείο ατμού

12 μπλε καβούρια (ζωντανά ή κατεψυγμένα)
½ φλιτζάνι καρύκευμα θαλασσινών
1 κουταλιά της σούπας (17 g) αλάτι

Βρασμένο μπλε καβούρι

12 μπλε καβούρια (ζωντανά ή κατεψυγμένα)
1 κουταλιά της σούπας (17 g) αλάτι

Ψημένο καβούρι στο φούρνο

12 μπλε καβούρια (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
12 κουταλιές της σούπας (180 ml) ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι σε γεύση

Βήματα

Μέθοδος 1 από 3: Παραγωγή ατμού μπλε καβούρι σε ένα δοχείο ατμού

Γεμίστε το κάτω μέρος μιας κατσαρόλας με νερό, αλάτι και άλλα καρυκεύματα. Γεμίστε την κατσαρόλα σας με 4 φλιτζάνια (950 ml) νερό, ώστε η επιφάνεια να είναι κάτω από το σημείο όπου κάθεται το ράφι. Ανακατέψτε ½ φλιτζάνι (54 g) καρυκεύματα θαλασσινών, 1 κουταλιά της σούπας (17 g) αλάτι και ό, τι άλλο μπαχαρικό θέλετε να συμπεριλάβετε στο καβούρι σας.
- Μπορείτε να βρείτε κατσαρόλες στο διαδίκτυο ή σε καταστήματα ειδικών σκευών κουζίνας.
- Δοκιμάστε να αναμίξετε άλλα υγρά στο νερό, όπως χυμό λεμονιού, ελαφριά μπύρα ή ξύδι, για να προσθέσετε περισσότερη γεύση.
Βάλτε το ράφι μέσα στο δοχείο και αφήστε το υγρό να βράσει. Τοποθετήστε το ράφι ατμού στο χείλος μέσα στο δοχείο. Βάλτε το κατσαρόλα στο φούρνο σας σε υψηλή θερμοκρασία. Μειώστε τη σόμπα σας σε μέτρια φωτιά μόλις το νερό αρχίσει να βράζει.
- Εάν η στάθμη του νερού είναι πάνω από την σχάρα, αποστραγγίστε λίγο από το υγρό.
- Εάν το δοχείο ατμού σας έχει ένα καλάθι αντί για ένα ράφι, τοποθετήστε το καλάθι μέσα ώστε να είναι πάνω από το νερό.
Τοποθετήστε ένα στρώμα ολόκληρων καβουριών στο ράφι και αρωματίστε τα. Πιάστε τα καβούρια με ένα λαβίδα για να τα μεταφέρετε στο κατσαρόλα σας. Δημιουργήστε ένα μόνο στρώμα καβουριών πριν το πασπαλίζετε με 1 κουταλιά της σούπας (7 g) επιπλέον καρύκευμα. Εάν πρέπει να φτιάξετε περισσότερα καβούρια, συνεχίστε να τα τοποθετείτε το ένα πάνω στο άλλο και να τα καρυκεύετε. Μόλις έχετε όλα τα καβούρια σας στο ατμόπλοιο, βάλτε το καπάκι για να μαγειρέψουν.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή κατεψυγμένα μπλε καβούρια. Βεβαιωθείτε ότι τα κατεψυγμένα καβούρια έχουν αποψυχθεί πλήρως πριν τα μαγειρέψετε. Δεν χρειάζεται να τα σκοτώσετε ή να τα καθαρίσετε εκ των προτέρων.
Μαγειρέψτε τα καβούρια για περίπου 20 λεπτά ή έως ότου είναι έντονα πορτοκαλί. Αφήστε το ατμόπλοιό σας σε μέτρια φωτιά για τουλάχιστον 20 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και ελέγξτε το χρώμα των κελυφών των καβουριών. Το κέλυφος πρέπει να αλλάξει από σκούρο μπλε σε έντονο κόκκινο ή πορτοκαλί.
- Ένας άλλος τρόπος για να ελέγξετε εάν τα καβούρια έχουν τελειώσει το μαγείρεμα είναι εάν το κάτω μέρος των κοιλιών τους αρχίσει να βγαίνει και μακριά από το σώμα τους.
Υπόδειξη: Το να έχετε περισσότερα καβούρια στην κατσαρόλα σας μπορεί να επηρεάσει το χρόνο μαγειρέματος. Εάν δεν έχουν τελειώσει αφού περάσουν τα πρώτα 20 λεπτά, ελέγξτε τα καβούρια σας κάθε 5 λεπτά μετά για να δείτε εάν είναι έτοιμα.
Αφαιρέστε τα καβούρια από την κατσαρόλα και τα σερβίρετε ζεστά. Πιάστε τα καβούρια σας με ένα λαβίδα και τοποθετήστε τα σε ένα καθαρό ταψί. Αφήστε τα καβούρια να κρυώσουν για 5 λεπτά, ώστε να είναι ευκολότερο στο χειρισμό τους. Σπάστε το κέλυφος ώστε να μπορείτε να φάτε το κρέας μέσα.
- Φορέστε μια σαλιάρα ή βάλτε μια πετσέτα στο πουκάμισό σας, ώστε να μην χύσετε καβούρι στον εαυτό σας.
- Το μαγειρεμένο καβούρι διαρκεί στο ψυγείο για 3-5 ημέρες ή στον καταψύκτη για έως και 3 μήνες.

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Αφήστε μια κριτική

Μέθοδος 2 από 3: Παραγωγή βρασμένου μπλε καβουριού

Φέρτε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε βρασμό. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα δύο τρίτα γεμάτα νερό και προσθέστε τουλάχιστον 1 κουταλιά της σούπας (17 g) αλάτι για να προσθέσετε γεύση. Κρατήστε την κατσαρόλα σε υψηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει το νερό και μετά το χαμηλώνετε σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε άλλα υγρά στην κατσαρόλα σας, όπως χυμό λεμονιού ή ξύδι, εάν θέλετε να αλλάξετε τη γεύση του καβουριού σας.
Ρίξτε ζωντανά ή κατεψυγμένα καβούρια στο νερό και τα μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Πιάστε τα καβούρια σας με ένα λαβίδα και βυθίστε τα εντελώς στο βραστό νερό. Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι και αφήστε τους να μαγειρέψουν στο νερό για περίπου 10 λεπτά. Τα καβούρια πρέπει να έχουν έντονο πορτοκαλί ή κόκκινο χρώμα μόλις τελειώσουν το μαγείρεμα.
- Τα καβούρια δεν χρειάζεται να καθαρίζονται πριν τα βράσετε.
- Εργαστείτε σε παρτίδες 3-4 καβουριών κάθε φορά, εάν χρειαστεί να φτιάξετε ένα μεγάλο γεύμα.
Βυθίστε το μαγειρεμένο καβούρι σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Αφαιρέστε τα καβούρια από το νερό με τις λαβίδες και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ γεμάτο με παγωμένο νερό. Ανακατέψτε τα καβούρια στο νερό για 30 δευτερόλεπτα πριν τα βγάλετε.
- Μην βυθίζετε το καβούρι για πολύ καιρό αλλιώς θα κρυώσει πολύ.
Στεγνώστε τα καβούρια και τα σερβίρετε ζεστά. Τοποθετήστε τα καβούρια σε χαρτοπετσέτες και στεγνώστε τα και μετά τα μεταφέρετε σε μια πιατέλα. Ανοίξτε το κέλυφος του καβουριού και απολαύστε το κρέας ενώ είναι ακόμα ζεστό. Χρησιμοποιήστε μικρά σκεύη για να αφαιρέσετε το κρέας από περιοχές όπως τα πόδια και τα νύχια.
- Το καβούρι μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως 5 ημέρες ή στον καταψύκτη για 3 μήνες. Βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι σφραγισμένο σε αεροστεγές δοχείο.
Υπόδειξη: Σερβίρετε το καβούρι τυλιγμένο σε περγαμηνή ή σε μια χάρτινη σακούλα για να μοιάζει με ένα κλασικό βραστό θαλασσινό Νότο.

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Αφήστε μια κριτική

Μέθοδος 3 από 3: Παρασκευή ψητού καβουριού στο φούρνο

Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 ° F (177 ° C). Αφήστε το φούρνο να ζεσταθεί εντελώς προτού μαγειρέψετε τα καβούρια σας. Βεβαιωθείτε ότι ένα από τα ράφια είναι στην κεντρική θέση, έτσι ώστε τα καβούρια σας να μαγειρεύουν ομοιόμορφα σε ολόκληρο.
Καθαρίστε τα καβούρια σας. Κρατήστε το καβούρι ανάποδα και σηκώστε το πτερύγιο κοντά στο πίσω μέρος του. Πιέστε σταθερά κάτω από το πτερύγιο με τον αντίχειρά σας και ξεβιδώστε το καβούρι. Ξεπλύνετε το εσωτερικό του καβουριού και καθαρίστε τα εσώρουχα από το κέντρο του κελύφους. Σπάστε το καβούρι στη μέση κάμπτοντάς το στο κέντρο. Καθαρίστε όλα τα καβούρια που σκοπεύετε να μαγειρέψετε.
- Εάν καθαρίζετε ένα ζωντανό καβούρι, βράστε το σε νερό για 1 λεπτό για να το σκοτώσετε.
- Βεβαιωθείτε ότι τα κατεψυγμένα καβούρια έχουν αποψυχθεί πλήρως πριν τα μαγειρέψετε.
- Εάν θέλετε, μπορείτε να αφήσετε τα πόδια προσαρτημένα στο καβούρι. Διαφορετικά, μπορείτε να τα στρίψετε και να τα τραβήξετε από το σώμα.
Τοποθετήστε τα καβούρια σε ένα φύλλο ψησίματος προς τα πάνω. Διατηρήστε τα καβούρια ανάποδα στο ταψί και ψιλοβρέψτε τα με 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) ελαιόλαδο Προσθέστε άλλα μπαχαρικά που θέλετε, όπως σκόρδο, ρίγανη ή αλάτι.
- Ευθυγραμμίστε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο για εύκολο καθαρισμό μόλις τελειώσετε το μαγείρεμα.
Τοποθετήστε τα καβούρια στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στην κεντρική σχάρα του φούρνου και αφήστε τα να μαγειρέψουν για 20 λεπτά. Τα κελύφη των καβουριών πρέπει να είναι έντονα πορτοκαλί ή κόκκινο και το κρέας πρέπει να είναι λευκό όταν τελειώσει το μαγείρεμα.
Σερβίρετε τα καβούρια ενώ είναι ζεστά. Αφαιρέστε τα καβούρια από το φούρνο και τοποθετήστε τα πόδια και τα νύχια στις πλάκες σερβιρίσματος. Πιέστε το χυμό από ένα λεμόνι στα καβούρια για να προσθέσετε μια κλασική γεύση θαλασσινών. Χρησιμοποιήστε ένα μικρό πιρούνι για να τραβήξετε όλο το κρέας από τα πόδια και τα νύχια του καβουριού.
- Προσέξτε να μην καταπιείτε κανένα από τα κομμάτια του κελύφους, καθώς μπορεί να είναι κοφτερά.