Περιεχόμενο

• Βήματα
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Απαραίτητα υλικά

Ο φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού αποτελεί ιδανικό συμπλήρωμα σε πολλά πιάτα και ποτά, αλλά μπορεί να είναι δύσκολο να επιτευχθεί στο έπακρο ο χυμός λεμονιού. Γενικά, η θέρμανση του λεμονιού και η πίεση είναι δύο βασικά συστατικά για τη βελτιστοποίηση της διαδικασίας. Και οι δύο δράσεις χρησιμεύουν κυρίως για την αποδυνάμωση των μεμβρανών που συγκρατούν το χυμό μέσα στο δέρμα του λεμονιού.

Βήματα

1. 

   Αφήστε το λεμόνι να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για λίγο. Τα λεμόνια που περνούν χρόνο σε θερμοκρασία δωματίου είναι πιο εύκολο να δουλέψουν από τα κρύα λεμόνια, οπότε μπορείτε να πιέσετε περισσότερο χυμό από αυτά. Οι χαμηλές θερμοκρασίες αναγκάζουν τις μεμβράνες στο εσωτερικό του καρπού να συστέλλονται και να στερεοποιούνται, καθιστώντας τα φρούτα πιο άκαμπτα. Ένα λεμόνι σε θερμοκρασία δωματίου, από την άλλη πλευρά, έχει μια πιο απαλή υφή που καθιστά ευκολότερο να το συμπιέσετε.

2. 

   
   
   Ζεσταίνετε το λεμόνι σε ένα μπολ με νερό. Τα θερμαινόμενα λεμόνια είναι ακόμη πιο μαλακά και παράγουν περισσότερο χυμό από αυτά σε θερμοκρασία δωματίου. Το νερό πρέπει να είναι αρκετά ζεστό για να νιώσετε τη θερμότητα που προέρχεται από τις πλευρές του μπολ, αλλά δεν πρέπει να βράζει ή να βράζει στον ατμό. Αφήστε το λεμόνι στο νερό για 30 δευτερόλεπτα έως μερικά λεπτά και αφαιρέστε το όταν η φλούδα είναι ζεστή στην αφή και πριν κρυώσει το νερό.

3. 

   
   
   Τυλίξτε το λεμόνι πριν το τεμαχίσετε. Πάρτε ένα ολόκληρο λεμόνι και τυλίξτε το σε μια σταθερή επιφάνεια. Εφαρμόστε αρκετή δύναμη για να το συμπιέσετε, προκαλώντας ελαφρά παραμόρφωση στο σχήμα, αλλά μην το πιέζετε πολύ σκληρά για να το σπάσετε. Τυλίγοντας το λεμόνι με αυτόν τον τρόπο σπάει τις εσωτερικές του μεμβράνες, κάνοντας τον χυμό να ξεφύγει πιο εύκολα.

4. 

   
   
   Ζεσταίνετε το λεμόνι στο φούρνο μικροκυμάτων. Μια τέτοια μέθοδος μπορεί να παράγει μεταξύ 30 και 40% περισσότερο χυμό. Μπορείτε να αφήσετε ολόκληρο το φρούτο ή να το κόψετε στο μισό για να εκθέσετε τις μεμβράνες, αν και το αφήνετε ολόκληρο αποτρέπει την απορρόφηση της υγρασίας από το φούρνο μικροκυμάτων. Ζεσταίνετε το λεμόνι για 10 έως 20 δευτερόλεπτα, αφαιρώντας το όταν η φλούδα είναι ζεστή στην αφή, αλλά όχι πολύ ζεστή. Τα αναδευμένα μόρια του νερού κάνουν το εσωτερικό πιο μαλακό και πιο εύθραυστο, γεγονός που καθιστά το λεμόνι πιο εύκολο να συμπιεστεί και οι μεμβράνες ευκολότερα να απελευθερώσουν το χυμό.

5. 

   Καταψύξτε το λεμόνι πριν το τοποθετήσετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Πολύ χαμηλές θερμοκρασίες αναγκάζουν το νερό να διογκωθεί και να παγώσει. Αυτή η επέκταση μπορεί να εξασθενήσει και ακόμη και να σπάσει τις μεμβράνες που συγκρατούν το χυμό λεμονιού. Αλλά επειδή τα κατεψυγμένα λεμόνια δεν μπορούν να συμπιεστούν, πρέπει να θερμανθούν αργότερα. Τοποθετήστε το στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 έως 60 δευτερόλεπτα μέχρι να μαλακώσει αρκετά. Τα μόρια; Τώρα, αφού ανακατεύονται στο φούρνο, μπορούν να σπάσουν τις μεμβράνες σχεδόν χωρίς κόπο.

6. 

   Κόψτε το λεμόνι διαμήκως αντί εγκάρσια. Το κόψιμο του λεμονιού σας από πάνω προς τα κάτω μπορεί να παράγει τρεις φορές περισσότερο χυμό. Το τεμαχισμό του σταυρωτά, ή από πλευρά σε πλευρά, αποδίδει κατά μέσο όρο 2 έως 3 κουταλιές της σούπας (30 έως 45 ml) χυμού συμπίεσης με το χέρι, ενώ το κόβετε διαμήκως, μπορείτε να πάρετε έως και το 1/3 φλιτζάνι (83 ml). Η μεγαλύτερη επιφάνεια της εκτεθειμένης επιφάνειας εκθέτει τον πολτό περισσότερο. Ο χυμός μπορεί να περιέχεται μέσα σε ένα παχύ στρώμα χαρτοπολτού, αλλά όσο περισσότερο εκτίθεται, τόσο λιγότερο πιθανό είναι να διατηρηθεί.

7. 

   Πιέστε το λεμόνι με τη βοήθεια ενός πιρούνου. Αφού το κόψετε στο μισό, εισάγετε τα δόντια του πιρουνιού στον πολτό του μισού και πιέστε όπως συνήθως. Όταν η ροή του χυμού αρχίσει να μειώνεται, γυρίστε το πιρούνι σε νέα θέση και συνεχίστε να πιέζετε. Περιστρέψτε το πιρούνι και πιέστε μέχρι να μην βγει άλλο χυμό και επαναλάβετε με το άλλο μισό. Η διαδικασία χρησιμοποιεί την ίδια αρχή που εφαρμόζεται από έναν αυτόματο αποχυμωτή. Η πίεση και τα δόντια του πιρούνι βοηθούν στη διείσδυση στις μεμβράνες, επιτρέποντας στον χυμό να ρέει ελεύθερα.

8. 

   Χρησιμοποιήστε αποχυμωτή. Δεν χρειάζεστε τίποτα φανταχτερό. ένας απλός, χειριστής χειρός πρέπει να κάνει τη δουλειά. Κόψτε τα φρούτα στη μέση και τοποθετήστε το μισό στο αποχυμωτή με την κομμένη πλευρά στραμμένη προς τα κάτω. Χρησιμοποιήστε τη λαβή για να πιέσετε το λεμόνι όσο πιο σκληρά μπορείτε. Αυτή η πίεση πρέπει να είναι αρκετή για να σκάσει τις μεμβράνες και να απελευθερώσει περισσότερο χυμό από ό, τι μπορείτε να πάρετε με τα χέρια σας.

Συμβουλές

• Εάν δεν έχετε πολύ χρόνο και θέλετε να πιέσετε πολλά λεμόνια, αγοράστε ένα μπουκάλι χυμό λεμονιού από την τοπική αγορά. Τα μπουκάλια χυμού λεμονιού βρίσκονται συνήθως στην ενότητα των φυσικών χυμών.

Προειδοποιήσεις

• Ο χυμός λεμονιού μπορεί να τσιμπήσει εάν χτυπήσει τα μάτια σας, οπότε πλύνετε καλά τα χέρια σας αφού τα χειριστείτε. Θα πρέπει επίσης να γνωρίζετε ότι τα λεμόνια μπορεί να είναι λίγο απρόβλεπτα όταν συμπιέζονται, οπότε υπάρχει ορισμένος κίνδυνος ένα τζετ λεμονιού να πάει απευθείας στο μάτι σας.

Απαραίτητα υλικά

• Μπολ ζεστού νερού.
• Πάγκος ή νεροχύτης.
• ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ.
• Καταψύκτης.
• Μαχαίρι.
• Πιρούνι.
• Φορητός αποχυμωτής.