Περιεχόμενο

• Βήματα
• Συμβουλές
• Απαραίτητα υλικά

Αν και είναι δυνατό να παγώσει το λάχανο, η δομή του τείνει να καταρρεύσει όταν καταψυχθεί. Η λεύκανση θα συμβάλει στη διατήρησή της καλύτερα, αλλά δεν θα είναι τόσο καλή όσο το φρέσκο ​​λάχανο. Εάν δεν έχετε προβλήματα με αυτό, δείτε πώς να παγώσετε μια κεφαλή λάχανου.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 3: Μέθοδος 1: Ολόκληρα φύλλα λάχανου

1. 

   Επιλέξτε ένα κατάλληλο λάχανο. Πρέπει να είναι φρέσκο, καθαρό και χωρίς καλούπι ή ζημιά.

2. 

   Αφαιρέστε τα τραχιά εξωτερικά φύλλα. Απορρίψτε ή κομπόστ.

3. 

   
   
   Αφαιρέστε τα υπόλοιπα φύλλα από τη βάση του λάχανου. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε μια ευθεία γραμμή στη βάση και στη συνέχεια αφαιρέστε τα φύλλα άθικτα.

4. 

   Βράζουμε ένα μεγάλο δοχείο νερού. Λύστε τα φύλλα στο νερό για μισό λεπτό. Κάνετε αυτό σε παρτίδες, αντί να προσπαθείτε να λευκάσετε όλο το λάχανο ταυτόχρονα.

5. 

   Βγάλτε το και τοποθετήστε το σε δοχείο με παγωμένο νερό. Αυτό σταματά να μαγειρεύει αμέσως.

6. 

   
   
   Στραγγίστε τα φύλλα. Αφαιρέστε πρώτα την περίσσεια νερού απαλά. Τοποθετήστε τα σε απορροφητικό χαρτί ή σε ράφι στεγνώματος.

7. 

   Αποθηκεύστε το σε πλαστικές σακούλες ή κλειστά δοχεία. Αφήστε χώρο για επέκταση, περίπου 1,5 cm. Αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα εάν χρησιμοποιείτε πλαστικές σακούλες.
   • Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε τα φύλλα σε ένα φύλλο ψησίματος σε χαρτί περγαμηνής, και στη συνέχεια να καταψύξετε και στη συνέχεια να τοποθετήσετε σε σάκους ή να τοποθετήσετε σε δοχεία.

8. 

   Κλείστε το δοχείο ή την τσάντα. Βάλτε ένα όνομα και μια ετικέτα ημερομηνίας και βάλτε το λάχανο στην κατάψυξη.

9. 

   
   
   Χρησιμοποιήστε το. Παγωμένα φύλλα λάχανου μπορούν να προστεθούν απευθείας σε σούπα, στιφάδο και άλλα μαγειρεμένα πιάτα. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε πούρα λάχανου, αλλά πρέπει πρώτα να ξεπαγώσετε τα φύλλα στο ψυγείο.

Μέθοδος 2 από 3: Μέθοδος 2: Φέτες λάχανου

1. 

   Επιλέξτε ένα κατάλληλο λάχανο. Πρέπει να είναι φρέσκο, καθαρό και χωρίς καλούπι ή ζημιά.

2. 

   Αφαιρέστε τα τραχιά εξωτερικά φύλλα. Απορρίψτε ή κομπόστ.

3. 

   Κόψτε το λάχανο. Κόψτε σε κομμάτια ή φέτες σε μεσαίου μεγέθους λωρίδες.

4. 

   Λεύκανση όπως στη μέθοδο 1. Πιθανότατα θα μπορείτε να λευκαίνετε λίγο περισσότερο κάθε φορά, καθώς υπάρχει περισσότερος χώρος με το κομμένο λάχανο.
   • Εάν κόψετε σε παχιά φέτες, λεύκαντέ τα για 3 λεπτά.

5. 

   Στραγγίξτε το λάχανο μετά τη λεύκανση. Τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι και αφήστε την περίσσεια νερού να στραγγίσει. Μπορείτε επίσης να απλώσετε το λάχανο σε απορροφητικό χαρτί για να στεγνώσετε στον αέρα μετά την αποστράγγιση περίσσειας νερού.

6. 

   Αποθηκεύστε και κλείστε το όπως στην παραπάνω μέθοδο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τσάντες μαγειρέματος εάν προτιμάτε.

7. 

   Χρησιμοποιήστε το λάχανο. Μπορεί να κοπεί σε μικρότερα κομμάτια, όπως απαιτείται και να προστεθεί σε σούπες, στιφάδο, ομελέτα κ.λπ. Προσθέστε το παγωμένο στο πιάτο ή ξεπαγώνω προηγουμένως. Εάν πρόκειται να αποψύξετε τις λωρίδες σαλάτας ή να ανακατέψετε, ξεπαγώνετε πρώτα στο ψυγείο.
   • Σημείωση: Δεν συμφωνούν όλοι ότι το απόψυχο λάχανο είναι καλό για σαλάτα, καθώς μπορεί να μαραθεί. Να γνωρίζετε ότι αυτό μπορεί να συμβεί. και αν ναι, χρησιμοποιήστε το σε ένα μαγειρεμένο πιάτο.

Μέθοδος 3 από 3: Μέθοδος 3: Κατάψυξη του λάχανο

1. 

   Χρησιμοποιήστε μόνο πλήρως ζυμωμένο λάχανο τουρσί.

2. 

   Τοποθετήστε το λάχανο τουρσί σε πλαστικές σακούλες ή δοχεία κατάψυξης των 600 ή 950 ml.

3. 

   Αφήστε περίπου 2,5 έως 5 cm στην κορυφή για να αφήσετε το λάχανο να διογκωθεί. Εάν χρησιμοποιείτε πλαστικές σακούλες, αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα πριν τα κλείσετε.

4. 

   Κλείστε τις τσάντες και τοποθετήστε ένα όνομα και μια ετικέτα ημερομηνίας.

5. 

   Βάλτε τα στον καταψύκτη. Το Sauerkraut διαρκεί 8 έως 12 μήνες κατεψυγμένο.

6. 

   Χρησιμοποιήστε το. Ξεπαγώστε την επιθυμητή ποσότητα στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε το ως συνήθως.

Συμβουλές

• Το κατεψυγμένο λάχανο και το λάχανο θα διαρκέσει για περίπου 10 έως 12 μήνες.
• Σημείωση: Το λάχανο θα χάσει κάποια γεύση όταν παγώσει. Αυτός είναι ένας συμβιβασμός μεταξύ της απώλειας ολόκληρου του φρέσκου λάχανου ή της διατήρησής του για περισσότερο αλλά όχι τόσο νόστιμο.

Απαραίτητα υλικά

• Κοπή του σκάφους και μαχαίρι
• Δοχείο αρκετά μεγάλο για τα φύλλα
• Δοχείο παγόνερου
• Αποστραγγιστής
• Απορροφητικό χαρτοπετσέτα
• Πλαστική σακούλα ή δοχείο κατάψυξης
• Στυλό για να γράψετε το όνομα και την ημερομηνία