Περιεχόμενο

• Βήματα

Τα λάχανα είναι πολύ θρεπτικά λαχανικά που σχετίζονται με λάχανο, μπρόκολο, κουνουπίδι και λάχανο. Έχουν καταναλωθεί για εκατοντάδες χρόνια, και χρησιμοποιούνται ευρέως στη κουζίνα της Νότιας Αμερικής. Είναι εύκολο να τα βρείτε σε παντοπωλεία στη Νότια Αμερική λόγω της δημοτικότητάς τους και σε άλλα μέρη του κόσμου τείνει να είναι πιο δύσκολο. Αν θέλετε να αγοράσετε λάχανα, βεβαιωθείτε για αυτό που ψάχνετε, μεταβείτε στα σωστά μέρη και μάθετε να ελέγχετε τα λάχανα, εκτιμώντας την ποιότητα και τη φρεσκάδα.

Βήματα

Μέρος 1 από 3: Εύρεση λάχανων

1. 

   Προσδιορίστε τα λάχανα. Για να αγοράσετε λάχανα, πρέπει να ξέρετε πώς είναι. Τα λάχανα είναι μεγάλα, συνήθως τουλάχιστον 25 έως 30 cm, περιέχουν οβάλ, επίπεδα φύλλα. Σε σύγκριση με το λάχανο, τα φύλλα είναι μεγαλύτερα και τα στελέχη είναι παχύτερα.
   • Εάν δεν είστε βέβαιοι ποια από τα λαχανικά στην αποθήκη είναι λάχανα, αναζητήστε πινακίδες ή σημάδια στους βρόχους που δένουν τις δέσμες των βλαστών. Μπορείτε επίσης να ρωτήσετε έναν υπάλληλο που εργάζεται επί τόπου.

2. 

   
   
   Κοιτάξτε στην ενότητα κηπουρικής. Πολλές αποθήκες θα κάνουν τακτικά λάχανα διαθέσιμα στο τμήμα κηπουρικής, κοντά σε άλλα λαχανικά όπως το λάχανο ή το chard. Τα βρίσκετε σε ψυκτική περιοχή, η οποία θα διατηρήσει τα λαχανικά σταθερά.
   • Αναζητήστε τα πιο φρέσκα λάχανα που εμφανίζονται στην αποθήκη από το χειμώνα έως την άνοιξη. Οι τιμές θα είναι επίσης χαμηλότερες αυτές τις εποχές.

3. 

   
   
   Μεταβείτε σε ένα εξειδικευμένο κατάστημα. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε λάχανα στην αποθήκη σας, μεταβείτε σε ένα εξειδικευμένο κατάστημα. Τα καταστήματα που διευθύνονται από Αφρικανούς Αμερικανούς περιέχουν πιθανώς λάχανα, καθώς είναι ένα σημαντικό φαγητό στην κουλτούρα τους.
   • Υπάρχουν άλλες καλλιέργειες που χρησιμοποιούν λάχανα ως τρόφιμα. Μπορούν να βρεθούν σε πιάτα σε όλο τον κόσμο, από την Αιθιοπία έως την Πορτογαλία. Με αυτόν τον τρόπο, μπορούν να είναι διαθέσιμα σε μια μεγάλη ποικιλία ειδικών καταστημάτων.

Μέρος 2 από 3: Έλεγχος της ποιότητας

1. 

   
   
   Ψάξτε για σκούρα πράσινα φύλλα. Τα φύλλα λάχανου πρέπει να είναι πολύ σκούρο πράσινο. Από την άλλη πλευρά, τα φύλλα θα έχουν ελαφρύτερες φλέβες και στελέχη.
   • Τα φύλλα λάχανου μπορούν να έχουν σχεδόν κηρώδη επίστρωση, αποτελώντας έναν φυσικό τρόπο αποφυγής εντόμων.

2. 

   Ελέγξτε για σταθερότητα. Τα καλά λάχανα είναι σταθερά και φρέσκα. Η σταθερότητα θα δείξει τη φρεσκάδα της και ότι η αποθήκευσή της ήταν επαρκής, καθώς και η μεταφορά από το χωράφι στο χώρο αποθήκευσης.
   • Πάρτε τα λάχανα και διπλώστε τα λίγο. Πρέπει να είναι σταθερά, όχι μαλακά.

3. 

   Αποφύγετε αυτά που είναι σκούρα ή κιτρινωπά. Ο αποχρωματισμός είναι ένα σημάδι ότι τα λάχανα σαπίζουν. Αν και θέλετε να τα μαγειρέψετε, η αγορά αποχρωματισμένων λάχανων θα οδηγήσει σε κακή τροφή.
   • Σε ένα κλαδί λάχανων, μπορεί να υπάρχουν ένα ή δύο φύλλα με μικρές ζημιές και αποχρωματισμό. Δεν είναι ασυνήθιστο τα λάχανα να έχουν κάποιες τρύπες, καθώς είναι θύματα εντόμων. Από την άλλη πλευρά, εάν τα περισσότερα φύλλα φαίνονται καλά, μπορείτε να τα αγοράσετε χωρίς προβλήματα.

Μέρος 3 από 3: Αποθήκευση και σερβίρισμα λάχανων

1. 

   Διατηρήστε τα λάχανα φρέσκα. Όταν αγοράζετε λάχανα, θα θελήσετε να τα αποθηκεύσετε σε πλαστικές σακούλες στο ψυγείο. Αυτή η μέθοδος τα διατηρεί καλά και σταθερά, καθώς οι σακούλες αποτρέπουν την αφυδάτωση των φύλλων.
   • Μην πλένετε τα λάχανα πριν τα τοποθετήσετε στο ψυγείο, καθώς θα σαπίσουν.

2. 

   Πλύνετε καλά τα λάχανα. Είναι γνωστό ότι είναι πολύ βρώμικο όταν συλλέγονται. Επομένως, πλύνετέ τα καλά πριν το μαγείρεμα. Βυθίστε τα σε νεροχύτη γεμάτο νερό και τρίψτε τα σκληρά για να αφαιρέσετε όλη τη βρωμιά.
   • Μην αγνοείτε τα φύλλα. Βεβαιωθείτε ότι είναι καθαρά, διαφορετικά μπορεί να καταλήξετε με βρωμιά στο γεύμα σας.

3. 

   Μαγειρέψτε τα λάχανα. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι χρήσης λάχανων, αλλά παραδοσιακά μαγειρεύονται ή βράζονται, σε νερό με ένα κομμάτι μπέικον, κνήμη ή χοιρινό - και αλάτι. Το μαγείρεμα διαρκεί λίγο χρόνο, με μερικές συνταγές να διαρκούν περισσότερο από δύο ώρες, έτσι ώστε τα λάχανα να είναι καλά και μαλακά. και για να πάρουν τη γεύση του χοιρινού κρέατος.
   • Πριν μαγειρέψετε τα λάχανα, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Αφαιρέστε τα στελέχη από τη μέση των φύλλων. Στη συνέχεια τυλίξτε τα υπόλοιπα φύλλα και κόψτε τα σε λωρίδες 2,5 cm.
   • Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να χρησιμοποιήσετε τα λάχανα. Όταν αρχίζετε να πειραματίζεστε μαζί τους στην κουζίνα σας, θυμηθείτε ότι τα λάχανα μπορούν να αντικαταστήσουν οποιοδήποτε λαχανικό χρησιμοποιείτε στη συνταγή σας, όπως λάχανο, λάχανο κ.λπ.