Περιεχόμενο

• Βήματα
• Συμβουλές

Οι ημερομηνίες μεγαλώνουν σε φοίνικες και είναι δύσκολο να συλλεχθούν επειδή αυτά τα δέντρα μπορούν να φτάσουν τα 23 μέτρα ή περισσότερο. Προσέξτε για καφέ και ώριμα φρούτα κατά τη συγκομιδή. Εάν το δέντρο είναι μεγάλο, θα πρέπει να το ανεβείτε για να πάρετε τις ημερομηνίες. Μετά τη συγκομιδή, φυλάξτε τα στο ψυγείο ή στον καταψύκτη για να διαρκέσουν περισσότερο.

Βήματα

Μέρος 1 από 3: Να δούμε αν τα φρούτα είναι ώριμα

1. 

   Αναζητήστε μαλακά, καφέ φρούτα. Οι ημερομηνίες είναι ώριμες όταν αρχίζουν να αλλάζουν σε καφέ και γίνονται πιο μαλακές όταν αγγίζουν. Μόλις δείτε αυτά τα σημάδια, ήρθε η ώρα να διαλέξετε τα ώριμα φρούτα.
   • Όταν οι ημερομηνίες είναι πολύ νέες, το χρώμα τους είναι πράσινο. Γίνονται ροζ ή πορτοκαλί όταν αρχίσουν να ωριμάζουν.
   • Οι ημερομηνίες ωριμάζουν μετά τη συγκομιδή, οπότε αν τα πουλιά τρώνε τον καρπό, συγκομιδή του εκ των προτέρων, ώστε να μην τα χάσουν.
   • Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε καθαρούς σάκους πάνω από τα φρούτα, ώστε τα πουλιά να μην μπορούν να τα φάνε.

2. 

   
   
   Δείτε αν είναι "ζαρωμένα". Καθώς οι ημερομηνίες ωριμάζουν, αρχίζουν να τσαλακώνουν και να μοιάζουν με μεγάλες σταφίδες. Όταν ψάχνετε για ώριμες ημερομηνίες, δείτε αν είναι τσαλακωμένες.

3. 

   Ψάξτε για ώριμες ημερομηνίες κατά τη διάρκεια της σεζόν τους. Αυτά τα φρούτα ωριμάζουν σε διαφορετικούς χρόνους, οπότε για να αυξήσετε την ποσότητα της συγκομιδής, ελέγξτε το δέντρο τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα για ώριμες ημερομηνίες.
   • Παρακολουθήστε τα τριαντάφυλλα πορτοκαλιού, καθώς θα ωριμάσουν μέσα σε μια εβδομάδα.

Μέρος 2 από 3: Ημερομηνίες συγκομιδής

1. 

   
   
   Ανεβείτε στο δέντρο. Οι ημερομηνίες μεγαλώνουν κοντά στην κορυφή του δέντρου, κάτω από τα φύλλα. Κρατήστε τα κελύφη σε σχήμα τριγώνου και φορέστε γάντια για να προστατεύσετε τα χέρια σας. Πολλοί θεριστές ημερομηνίας ανεβαίνουν στο δέντρο χωρίς παπούτσια, αλλά αν δεν το έχετε συνηθίσει, καλύτερα όχι. Φορέστε παπούτσια που σας δίνουν λαβή για να ανεβείτε με ασφάλεια.
   • Οι ηλεκτρονικοί ανελκυστήρες είναι επίσης μια επιλογή για προβολή και συγκομιδή ημερομηνιών χωρίς να χρειάζεται να ανεβείτε στο δέντρο. Ο ανελκυστήρας διευκολύνει επίσης την πρόσβαση στα φρούτα, καθώς κρέμονται έξω από την παλάμη.

2. 

   
   
   Σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε μια ζώνη και κορδόνι για να ανεβείτε στο δέντρο. Προστατεύστε τον εαυτό σας όταν ανεβαίνετε στο δέντρο χρησιμοποιώντας μια ζώνη και κορδόνι. Οι παλάμες ημερομηνίας είναι πολύ ψηλές και αυτός ο εξοπλισμός σας εμποδίζει να πέσετε. Είναι πολύ παρόμοιο με αυτό των ορειβατών, η διαφορά είναι ότι θα χρησιμοποιήσετε ένα στατικό σχοινί αντί για μια ελαστική δυναμική.
   • Ο κόμβος καλωδίωσης δημιουργεί τριβή και κρατά το άτομο σε περίπτωση που αρχίσει να πέφτει.
   • Φορέστε επίσης κράνος ορειβάτη. Μπορείτε να βρείτε αυτό το προϊόν σε καταστήματα αθλητικών ειδών.
   • Γενικά, οι ζώνες και τα κορδόνια που κατασκευάζονται για να αναρριχηθούν σε δέντρα έχουν περισσότερα καθίσματα και μαξιλάρια από την ορειβασία, επειδή το άτομο ξοδεύει περισσότερο χρόνο στον εξοπλισμό από τους ορειβάτες.

3. 

   Τραβήξτε απαλά την ημερομηνία για συγκομιδή. Οι ώριμες ημερομηνίες βγαίνουν εύκολα από τις λαβές. Συγκομιδή ένα κάθε φορά, ώστε να μην βλάψεις τα φρούτα που προσπαθούν να πιάσουν πολλά ταυτόχρονα.
   • Επιθεωρήστε το φοίνικα πολλές φορές κατά τη διάρκεια της σεζόν για να μαζέψετε τα ώριμα φρούτα.
   • Εάν δεν έχετε ανελκυστήρα, ίσως χρειαστεί να κόψετε τα κλαδιά πριν τη συγκομιδή.
   • Ορισμένες ημερομηνίες, ειδικά εκείνες που θεωρούνται «μαλακές», είναι πολύ εύθραυστες και δεν μπορούν να πεταχτούν σε μια σακούλα. Θα πρέπει να τα βάλετε απαλά σε ένα δοχείο. Η ποικιλία Medjool, για παράδειγμα, είναι μία από αυτές.

4. 

   Αφαιρέστε το κλαδί όταν οι περισσότερες ημερομηνίες είναι ώριμες. Στο τέλος της σεζόν, όλα τα φρούτα θα ωριμάσουν και είναι ευκολότερο να κόψετε το κλαδί και να μαζέψετε τα φρούτα στο έδαφος.
   • Για να κόψετε το κλαδί, πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι ή ένα μαχαίρι και τοποθετήστε το στη βάση, όπου ενώνεται με το υπόλοιπο δέντρο. Κρατήστε το κλαδί ενώ κόβετε και στη συνέχεια χαμηλώστε το προς το έδαφος.

5. 

   Αφήστε τις ημερομηνίες να τελειώσουν στον ήλιο. Τοποθετήστε τις ροζ κίτρινες ημερομηνίες σε ένα μουσαμά στον ήλιο. Αφήστε τα εκεί μέχρι να είναι καφέ και μαλακότερα, δηλαδή ώριμα.
   • Εάν ανησυχείτε για τα πουλιά, καλύψτε τα φρούτα με ένα ελαφρύ δίχτυ.
   • Τοποθετήστε τις ημερομηνίες σε μια χάρτινη σακούλα για να τις κάνετε κίτρινες, αν προτιμάτε.

6. 

   Πλύνετε τα φρούτα και καταψύξτε για τουλάχιστον 24 ώρες. Μόλις αφαιρέσετε τις ημερομηνίες από το δέντρο, πλύνετε τις για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά.Αφήστε τα να στεγνώσουν χωρίς να το τοποθετήσετε πάνω από το άλλο, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα απαλά και παγώστε για 24 ώρες.
   • Ο καταψύκτης σκοτώνει βακτήρια που μπορεί να βρίσκονται στα φρούτα.

Μέρος 3 από 3: Διατήρηση ημερομηνιών

1. 

   Αφήστε τις ημερομηνίες να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ημέρες. Οι φρέσκες ημερομηνίες, όπως αυτές της ποικιλίας Bahri, είναι ελαφρώς διαφορετικές από τις αφυδατωμένες. Μπορείτε να τα διατηρήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες, αλλά θα ωριμάσουν περισσότερο κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
   • Οι ημερομηνίες θεωρούνται αποξηραμένα φρούτα, αλλά συγκομίζονται ήδη με αυτόν τον τρόπο και δεν υφίστανται αφυδάτωση.

2. 

   Διατηρήστε ημερομηνίες στο ψυγείο για έως και ένα μήνα. Μπορούν να διατηρηθούν σε αεροστεγή δοχεία στο ψυγείο και θα παραμείνουν νόστιμα για περίπου 30 ημέρες χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο. Μετά από αυτό, θα εξακολουθούν να είναι βρώσιμα, αλλά η γεύση δεν θα είναι τόσο καλή.
   • Ο αέρας είναι ο νούμερο ένα εχθρός των ημερομηνιών. Τοποθετήστε ένα στρώμα από λεπτό πλαστικό πάνω τους, εάν υπάρχει χώρος στο δοχείο.

3. 

   Παγώστε τις ημερομηνίες για έως και ένα έτος. Αυτό το φρούτο διαρκεί πολύ περισσότερο όταν φυλάσσεται στον καταψύκτη. Βάλτε τα σε πλαστικές σακούλες με φερμουάρ και τραβήξτε όσο περισσότερο αέρα μπορείτε πριν το βάλετε στην κατάψυξη.
   • Ξεπαγώστε τις ημερομηνίες βγάζοντάς τις από την κατάψυξη λίγες ώρες πριν τη χρήση.
   • Ένας άλλος τρόπος απόψυξης είναι να τα βάζουμε σε ζεστό νερό για 30 λεπτά.

Συμβουλές

• Φάτε καθαρές ημερομηνίες ή φτιάξτε πουρέ και χρησιμοποιήστε για να γλυκάτε άλλα τρόφιμα.
• Πλύνετε καλά όλα τα φρούτα πριν φάτε.