Περιεχόμενο

• Βήματα
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις

Ο Αψέντι είναι ένα παλαιό απαγορευμένο αλκοολούχο ποτό που παρασκευάζεται με Arthemisia absinthium (wormwood) και άλλα βότανα. Το ποτό είναι επίσης γνωστό ως la fée verte (η πράσινη νεράιδα). Κατά τη διάρκεια του 19ου αιώνα, το αψέντι έγινε ένα πολύ δημοφιλές ποτό στην Κεντρική Ευρώπη, αν και τελικά απαγορεύτηκε. Μετά από μια μακρά περίοδο παρανομίας, το πραγματικό αψέντι απελευθερώθηκε ξανά σε πολλές χώρες. Το Absinthe παρασκευάζεται παραδοσιακά και δοκιμάζεται σύμφωνα με διάφορες τελετές.

Βήματα

1. 

   Επιλέξτε ένα μπουκάλι αψέντι ποιότητας. Το αψέντι κατασκευάζεται από διαφορετικές μεθόδους και συστατικά. Υπάρχουν πολλά πρότυπα που μπορούν να σας βοηθήσουν να προσδιορίσετε εάν η μάρκα του αψέντι είναι αυθεντική και υψηλής ποιότητας. Είναι επίσης δυνατό να γίνει αψέντι, αλλά η διαδικασία είναι επικίνδυνη και δεν συνιστάται.
   • Διαφορετικές μάρκες αψέντι θα περιέχουν μικρές ποσότητες thujone, κάπου μεταξύ 35 mg / kg. Δείτε τις παρακάτω συμβουλές για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τον ρόλο της thujone στο αψέντι. Τα διεθνή πρότυπα απαιτούν τα αλκοολούχα ποτά με περιεκτικότητα σε αλκοόλ άνω του 25% κατ 'όγκο να περιέχουν όχι περισσότερο από 10 mg / kg thujone, ενώ τα πικρά ποτά μπορούν να περιέχουν περισσότερα από 35 mg / kg. Εάν ένα αψέντι χαρακτηρίζεται ως πικρό, πιθανότατα θα περιέχει μεταξύ 10 και 35 mg / kg thujone.
   • Το Thujone είναι παράνομο ως πρόσθετο τροφίμων στις Ηνωμένες Πολιτείες, αλλά αυθεντικό αψέντι που περιέχει ασήμαντες ποσότητες thujone μπορεί να πωληθεί νόμιμα. Μπορείτε να αγοράσετε vintage μπουκάλια που παρήχθησαν κατά την περίοδο πριν από την απαγόρευση. Υπάρχει μια φήμη ότι οι εκδόσεις χαμηλότερης ποιότητας του αψέντι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου περιείχαν υπερβολικά υψηλά επίπεδα thujone και επιβλαβών μοιχείων, όπως άλατα χαλκού, βαφή ανιλίνης και τριχλωριούχο αντιμόνιο. Αυτές οι συνθήκες μπορεί να έχουν οδηγήσει στην κακή φήμη του αψέντι.

2. 

   
   
   Η ποιοτική αψέντι θα δώσει το αποτέλεσμα. Είναι επιθυμητό το αψέντι να δείχνει μια σταδιακή ανάπτυξη θολότητας (αδιαφάνεια) ή να γίνεται μερικώς ημιδιαφανές κατά την προσθήκη του κρύου νερού. Αυτό είναι γνωστό ως το εφέ louche (ή το φαινόμενο cloud). Το χρώμα του louche πρέπει να δείχνει την πολυπλοκότητα και την απόχρωση, και το αψέντι δεν πρέπει να γίνεται αδιαφανές γρήγορα.
   • Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι δεν θα είναι όλα τα αψέντι ποιότητας αδιαφανή, καθώς το φαινόμενο louche παράγεται κυρίως από βότανα γλυκάνισου και μάραθου. Το αψέντι δημιουργεί συνήθως μια γεύση ποτού λόγω του μείγματος τέτοιων βοτάνων. Το φαινόμενο louche παράγεται από την καθίζηση αιθέριων ελαίων από βότανα.

3. 

   
   
   Επιλέξτε ένα αψέντι που είναι φτιαγμένο από φυσικά και ολόκληρα συστατικά. Το καλύτερο αψέντι είναι φτιαγμένο με φυσικά και ολόκληρα βότανα και δεν περιέχει τεχνητά συστατικά όπως χρωματισμό και αρωματικά. Τα βότανα απλώς αλέθονται για αποτελεσματικό χειρισμό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας απόσταξης και εκχύλισης. Το απαλό πράσινο χρώμα του τυπικού αψέντι υψηλής ποιότητας παράγεται από χλωροφύλλη που εξάγεται από φυσικά και ολόκληρα βότανα.
   • Αψέντι με ανοιχτό πράσινο χρώμα μπορεί να έχει τεχνητά χρωματιστεί. Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι δεν είναι όλα τα αψέντι ποιότητας πράσινα. Ένα αψέντι ποιότητας μπορεί επίσης να είναι διαυγές, πορτοκαλί ή κόκκινο, αλλά τέτοια χρώματα πρέπει να προέρχονται από φυσικά συστατικά, όπως το σκουλήκι.
   • Ένα vintage σκουλήκι μπορεί να έχει πορτοκαλί χρώμα λόγω της γήρανσης της χλωροφύλλης. Εάν είστε αρκετά τυχεροί για να πάρετε ένα μπουκάλι vintage αψέντι, σκεφτείτε το ενδεχόμενο να το ανοίξετε από έναν ειδικό για να βεβαιωθείτε ότι το ποτό είναι ασφαλές για κατανάλωση.

4. 

   
   
   Επιλέξτε ένα αψέντι με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Το νοστιμότερο αψέντι έχει περιεκτικότητα σε αλκοόλ που κυμαίνεται μεταξύ 45% και 68% αλκοόλ κατ 'όγκο. Ένα τόσο υψηλό ποσοστό δεν θεωρείται υπερβολικό λόγω του γεγονότος ότι το αψέντι παραδοσιακά αραιώνεται σε νερό και καταναλώνεται σε μικρές δόσεις.

Μέθοδος 1 από 6: Κλασικά γαλλικά

1. 

   Ρίξτε 30 ml αψέντι σε ένα ποτήρι. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν διάφοροι τύποι γυαλιού: από το παλαιότερο και το πιο ιστορικό έως το πιο μοντέρνο. Τα γαλλικά αψέντι, όπως το pontarlier, είναι τα πιο κατάλληλα για το τελετουργικό. Υπάρχουν διαφορετικά στυλ γυαλιού διαθέσιμα, αλλά κάθε στυλ πρέπει να έχει διαφορετικό πάτο που θα δείχνει την ποσότητα του αψέντι που θα χυθεί αρχικά.

2. 

   Τοποθετήστε ένα επίπεδο, διάτρητο κουτάλι αψέντι στο χείλος του γυαλιού. Προσθέστε έναν κύβο ζάχαρης στην διάτρητη περιοχή του κουταλιού. Αυτό είναι παραδοσιακό, αλλά όχι απαραίτητο. Η ζάχαρη χρησιμοποιείται συνήθως για την εξισορρόπηση της πικρής γεύσης της αψιθιάς.

3. 

   Στάξτε πολύ καθαρό παγωμένο νερό στο αψέντι με μια μικρή στάμνα. Αυτή η αργή, σταδιακή προσθήκη νερού αποτελεί την καρδιά του τελετουργικού του αψέντι και γίνεται με ή χωρίς ζάχαρη. Όταν χρησιμοποιείτε ζάχαρη, χύνεται κρύο νερό στο ποτό πάνω του, αναγκάζοντάς το να διαλύεται αργά στο ποτήρι του αψέντι. Μπορείτε να απολαύσετε αψέντι υψηλής ποιότητας χωρίς ζάχαρη.
   • 80 ή 100 ml νερού προστίθενται για κάθε 20 ml αψέντι.
   • Παγάκια μπορούν να προστεθούν στην κανάτα νερού, απλώς βεβαιωθείτε ότι δεν πέφτουν στο ποτήρι του αψέντι.
   • Το αψέντι θα πρέπει να εμφανίζει το φαινόμενο louche καθώς προσθέτετε παγωμένο νερό.
   • Τα αψέντι ελατήρια παραδοσιακά χρησιμοποιούνται για να ρίχνουν κρύο νερό στο ποτό.
   • Οι συσκευές Brouilleur μπορούν να χρησιμοποιηθούν για αυτόματη ροή νερού σε μεμονωμένα ποτήρια. Νερό, παγάκια ή παγωμένο νερό (καθώς και ζάχαρη) προστίθενται στο brouilleur, το οποίο τοποθετείται πάνω από το ποτήρι. Το νερό θα πέσει σταδιακά στο αψέντι. Το brouilleur πρέπει να αφαιρεθεί πριν το πιείτε.
     
     

4. 

   Ανακατέψτε το ποτό με το αψέντι κουτάλι μετά την προσθήκη του νερού. Δύο ή τρία παγάκια μπορούν να προστεθούν στο τελικό ποτό, αλλά αυτή η πρακτική αποτρέπεται από «καθαριστές» δοκιμαστές.

Μέθοδος 2 από 6: Τσέχικη ή Σύγχρονη Βοημίας

1. 

   Ρίξτε μια δόση αψέντι σε ένα ποτήρι. Τοποθετήστε έναν κύβο ζάχαρης σε ένα κουτάλι αψέντι ή ένα κουταλάκι του γλυκού.

2. 

   Βυθίστε τη ζάχαρη στον αψέντι βυθίζοντας την στο ποτό ή ρίχνοντας λίγο αψέντι πάνω της.’

3. 

   Βάλτε φωτιά στη ζάχαρη που είναι εμποτισμένη με σκουλήκι και αφήστε την να καεί για ένα λεπτό, αφήνοντας τη ζάχαρη να καραμελωθεί. (Αυτό δεν συνιστάται λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ που μετατρέπει το αψέντι σε ένα πολύ εύφλεκτο προϊόν). Εάν χρησιμοποιείτε μια κουταλιά αψέντι, προσέξτε ότι η ζάχαρη όχι καίνε ή πέφτουν στο αψέντι, καταστρέφοντας τη γεύση του.

4. 

   Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τον κύβο ζάχαρης προτού αρχίσει να κασταίνει και να καεί. Αυτή η διαδικασία πρέπει να παράγει το φαινόμενο louche.

5. 

   Χρησιμοποιήστε αυτήν τη μέθοδο κατάλληλα. Αν και δεν ικανοποιεί μερικούς αψέντι λάτρεις, αυτή η μη συμβατική μέθοδος έγινε πρόσφατα δημοφιλής. Το αψέντι με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ θα καεί γρηγορότερα. Ωστόσο, συνιστάται η αψέντι υψηλής ποιότητας να μην έρχεται σε επαφή με τις φλόγες.

Μέθοδος 3 από 6: "Κύπελλο στο Κύπελλο"

1. 

   Τοποθετήστε ένα μικρό ποτήρι γεμάτο αψέντι (που περιέχει 30 ml του ποτού) σε ένα μεγάλο άδειο ποτήρι.

2. 

   Στάξτε κρύο νερό στο μικρό ποτήρι, προκαλώντας την υπερχείλιση του περιεχομένου στο μεγαλύτερο ποτήρι. Μόλις προσθέσετε περίπου 90 ή 120 ml νερού, το μεγαλύτερο ποτήρι θα περιέχει μόνο το μείγμα νερού και αψέντι και το μικρό ποτήρι μόνο νερό.

3. 

   Αφαιρέστε το μικρό ποτήρι από το μεγαλύτερο πριν πιείτε το αψέντι.

Μέθοδος 4 από 6: "Backdraft"

1. 

   Σημειώστε ότι αυτή η μέθοδος μπορεί να είναι επικίνδυνη εάν εκτελούνται ακατάλληλα. Περιλαμβάνει την προσθήκη φωτιάς σε αψέντι και στη συνέχεια τοποθέτηση της παλάμης πάνω από το γυαλί για να σβήσει τη φλόγα. Δηλαδή, θα παίζετε κυριολεκτικά με φωτιά. Εάν δεν είστε σίγουροι για τις οδηγίες ή δεν είστε σίγουροι για τη χρήση αυτής της μεθόδου, μην δοκιμάσετε. Για άλλη μια φορά: κυριολεκτικά θα παίζετε με φωτιά.
   • Καταλάβετε επίσης ότι αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει την κατανάλωση μιας δόσης καθαρού αψέντι, χωρίς αραίωση. Δεδομένου ότι το αψέντι μπορεί να είναι ένα απίστευτα δυνατό αλκοόλ, αυτή η μέθοδος δεν συνιστάται για αδύναμα άτομα με ποτά.

2. 

   Πάρτε ένα μικρό ποτήρι και γεμίστε περίπου it από αυτό με αψέντι. Βεβαιωθείτε ότι ο αψέντι δεν γεμίζει πλήρως το ποτήρι. Βεβαιωθείτε επίσης ότι η παλάμη του χεριού σας ταιριάζει άνετα σε ολόκληρη την άκρη του γυαλιού. Δεν θα μπορείτε να εκτελέσετε αυτήν τη μέθοδο εάν το χείλος του γυαλιού είναι μεγαλύτερο από την παλάμη του χεριού σας.

3. 

   Με ένα σπίρτο ή έναν αναπτήρα, πυροδοτήστε τη δόση του αψέντι. Η φλόγα πρέπει να σχηματιστεί αμέσως λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ του αψέντι.
   • Σημείωση: Μην αφήνετε το αψέντι να καίει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όσο περισσότερο αφήνετε τη φωτιά στο αψέντι, τόσο πιθανότερο είναι να συμβούν κακά πράγματα. Το κύπελλο θα ζεσταθεί, αυξάνοντας τον κίνδυνο να κάψετε το χέρι σας. Η φλόγα θα κάψει επίσης αλκοόλ και βότανα από το αψέντι, καταστρέφοντας τις λεπτές γεύσεις. Επιπλέον, το γυαλί μπορεί να σπάσει εάν αφήσετε τη φλόγα να καίει για μεγάλο χρονικό διάστημα ή, εάν χρησιμοποιείτε πλαστικό κύπελλο, μπορεί να λιώσει (και επίσης να απελευθερώσει πλαστικά αέρια).

4. 

   Τοποθετήστε γρήγορα την παλάμη του χεριού σας στο χείλος του γυαλιού, καλύπτοντάς την εντελώς και σβήστε τη φωτιά.Κάντε το μετά από 5 δευτερόλεπτα από τη φωτιά. Θα πρέπει να αισθανθείτε ένα αποτέλεσμα αναρρόφησης εάν τοποθετήσετε το χέρι σας πλήρως στο γυαλί.
   • Αν και μπορεί να πιστεύετε ότι το χέρι σας θα καεί, η φωτιά θα κατασταλεί αμέσως στερώντας το οξυγόνο που χρησιμεύει ως καύσιμο. Σε αντίθεση με τις προσδοκίες, αυτή η διαδικασία δεν θα πρέπει να προκαλεί βλάβη, αρκεί να μην αφήνετε το αψέντι στη φωτιά για μεγάλο χρονικό διάστημα.

5. 

   Φέρτε το κύπελλο κοντά στη μύτη σας, σπάστε αργά την αναρρόφηση και αναπνέετε τους ατμούς αλκοόλης που παράγονται από τη φλόγα. Αφαιρέστε ελαφρά μόνο ένα μέρος της παλάμης από το κύπελλο, αντί να αφαιρέσετε ολόκληρο το χέρι ταυτόχρονα.

6. 

   Πιείτε μια γουλιά ή πιείτε τα όλα ταυτόχρονα. Δοκιμάστε το αψέντι με τον τρόπο που προτιμάτε.

Μέθοδος 5 από 6: Καθαρό αψέντι

1. 

   Πίνετε αψέντι άμεσα (καθαρό). Αυτή είναι η ιδανική μέθοδος για να δοκιμάσετε vintage αψέντι, καθώς θα σας επιτρέψει να αξιολογήσετε μερικές από τις συγκεκριμένες αποχρώσεις του συγκεκριμένου προϊόντος.

2. 

   Λάβετε υπόψη ότι αυτό δεν είναι μια συνηθισμένη πρακτική λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ του παραδοσιακού αψέντι.

3. 

   Θυμηθείτε ότι το εφέ louche είναι μια πολύ σημαντική ποιότητα του αψέντι και πρέπει να το δοκιμάσετε κατά την προετοιμασία ενός αψέντι ποιότητας.

Μέθοδος 6 από 6: Κοκτέιλ

1. 

   Δοκιμάστε ένα «Θάνατο το απόγευμα». Απλό και εκλεπτυσμένο, αυτό το ποτό περιγράφηκε διάσημα από τον Ernest Hemingway. Είπε ο Αμερικανός δάσκαλος: "Βάλτε ένα κοκτέιλ αψέντι σε ένα ποτήρι σαμπάνιας. Προσθέστε παγωμένη σαμπάνια έως ότου το ποτό φτάσει στην αδιαφάνεια του γάλακτος. Πιείτε αργά 3 έως 5 δόσεις."

2. 

   Δοκιμάστε ένα Sazerac. Το sazerac, που δημιουργήθηκε από τον Antoine Amédée Peychaud στις αρχές του 1800, είναι ένα από τα παλαιότερα γνωστά κοκτέιλ. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα αψέντι σε αυτήν την αστρική συνταγή για να την κάνετε αξέχαστη.
   • Προσθέστε τρεις πρέζες αψέντι σε ένα ποτήρι σχεδόν γεμάτο με παγάκια. Σε ένα αναδευτήρα κοκτέιλ με πάγο, ανακατέψτε έντονα:
     
     • 60 ml μπράντυ Osocalis
     • 7,5 ml σιροπιού ζάχαρης
     • 2 πρέσες του Peychaud's πικρή.
   • Τοποθετήστε το περιεχόμενο του αναδευτήρα σε γυάλινο κάδο. Ρίξτε το περιεχόμενο του αναδευτήρα σε ένα μεγάλο ποτήρι (τύπου ουίσκι). Ανακατέψτε λίγο και τυλίξτε ένα φλοιό λεμονιού γύρω από το χείλος του γυαλιού και στη συνέχεια τοποθετήστε το ως διακόσμηση. Ολοκληρώθηκε.

3. 

   Δοκιμάστε ένα ξινό αψέντι. Ένας φρέσκος χυμός λεμονιού αναμιγνύεται τέλεια με βότανα που περιέχονται σε αψέντι και τζιν. Δοκιμάστε αυτό το ενδιαφέρον κοκτέιλ αν έχετε φρέσκα λεμόνια, αψέντι και τζιν στο χέρι.
   • Ανακατέψτε έντονα σε ένα σέικερ κοκτέιλ με πάγο και στραγγίστε τα ακόλουθα συστατικά σε ένα ποτήρι Martini:
     
     • 15 ml αψέντι
     • 1 κουταλάκι του γλυκού ραφιναρισμένη ζάχαρη
     • 1/2 χυμό λεμονιού
     • 30 ml τζιν.
4. Δοκιμάστε ένα "ζεστό γαλλικό φιλί της Rosalie". Προετοιμάστε αψέντι χρησιμοποιώντας την κλασική γαλλική μέθοδο. Απλώς αντικαταστήστε το κρύο νερό με ζεστό τσάι μέντας. Καλά να περάσεις!
5. Πάρτε μια δόση Kalashnikov.
   • Γεμίστε μισό ποτήρι με βότκα λεμονιού και το άλλο μισό με αψέντι.
   • Τοποθετήστε μια φέτα λεμονιού στο ποτήρι.
   • Τοποθετήστε έναν κύβο ζάχαρης πάνω από το λεμόνι.
   • Ρίξτε μερικές σταγόνες αψέντι.
   • Βάλτε φωτιά.
   • Σβήστε τη φλόγα ή χρησιμοποιήστε την οπισθοδρομική μέθοδο τοποθέτησης της παλάμης σας πάνω από το γυαλί.
   • Πίνετε τη δόση.

Συμβουλές

• Μέχρι πρόσφατα, το κύριο δραστικό συστατικό στο αψέντι θεωρήθηκε ότι ήταν thujone. Ωστόσο, υπάρχει μια συζήτηση σχετικά με τις επιπτώσεις των διαφόρων βοτάνων που έχει το προϊόν, όπως η ρίζα βαλεριάνας, η οποία είναι καταθλιπτική και το διεγερτικό αποτέλεσμα άλλων βοτάνων που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή. Το Thujone προέρχεται από το wormwood, αν και ορισμένες ποικιλίες του αναπτύσσονται σε ορισμένες γεωγραφικές τοποθεσίες που δεν περιέχουν αξιόλογες ή σημαντικές ποσότητες thujone. Ως εκ τούτου, το αυθεντικό αψέντι φτιαγμένο με αψιθιά δεν χρειάζεται να περιέχει μετρήσιμες ποσότητες thujone. Ρωμαϊκή σκουλήκι (Artemisia pontica) περιέχει επίσης thujone, και χρησιμοποιείται συνήθως σε συνδυασμό με Artemisia absinthium. Ο Artemisia absinthium πρέπει να χρησιμοποιείται κατά την αρχική απόσταξη του αψέντι, ενώ Artemisia pontica πρέπει να χρησιμοποιείται για να δώσει στο αποσταγμένο ποτό το φυσικό χρώμα του. Το Thujone μπορεί να εξαχθεί κατά τη διαδικασία απόσταξης και χρωματισμού.
• Αγοράστε αψέντι που παράγονται από παραδοσιακές και αξιοσέβαστες ευρωπαϊκές εταιρείες. Γαλλία, Ισπανία, Ελβετία και Τσεχική Δημοκρατία προϊόντα ποιότητας εξαγωγής.
• Το Wormwood είναι αρκετά πικρό και επιπλέον βότανα χρησιμοποιούνται για να βελτιώσουν και να καλύψουν τη γεύση του αψέντι. Η ποιοτική αψέντι αποστάζεται με τη χρήση ορισμένων μεθόδων που παράγουν λιγότερο πικρό αποτέλεσμα. Όπως το λεπτό κονιάκ, η «καρδιά» της απόσταξης πρέπει να αξιοποιηθεί για τον καλύτερο αψέντι, ενώ τα «κεφάλια» και οι «ουρές» της απόσταξης (αρχή και τέλος της διαδικασίας) πρέπει να χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία συνηθισμένων προϊόντων χαμηλού κόστους. ποιότητας ή για να μουλιάσετε βότανα. Ωστόσο, το αυθεντικό αψέντι πρέπει να έχει κάπως πικρή γεύση, καθώς αυτό δείχνει τη χρήση της αψιθιάς.
• Wormwood και άλλα βότανα μπορούν να προστεθούν κατά τη διάρκεια διαφορετικών σταδίων της διαδικασίας παραγωγής wormwood. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα διαφορετικές γεύσεις, ποικίλα τελικά χρώματα και διαφορετικές συγκεντρώσεις thujone. Επομένως, υπάρχουν αψέντι με υψηλά, μεσαία, χαμηλά και ασήμαντα επίπεδα thujone.
• Ορισμένα σύγχρονα αποστακτήρια αψέντι δημιούργησαν ένα προϊόν παρόμοιο με αυτό πριν από την απαγόρευση. Δεδομένου ότι η αψέντι έχει απαγορευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, η τέχνη της παραγωγής αψέντι συνεχίζει να ερευνάται και να επανεξετάζεται. Ως εκ τούτου, κάποιο υψηλής ποιότητας αψέντι παράγεται χρησιμοποιώντας παλιό εξοπλισμό και ιστορικές τεχνικές και συνταγές. Μερικές από τις παλιές μεθόδους παραγωγής είναι αρκετά περίπλοκες και δύσκολο να αναπαραχθούν.
• Όταν αγοράζετε αψέντι και σχετικά προϊόντα, φροντίστε να διαβάσετε την ετικέτα ή να ακολουθήσετε τις συμβουλές των έμπιστων γνώσεων.
• Η ποιοτική αψιθιά παράγεται με βότανα κατά τη διαδικασία απόσταξης. Τα βότανα που χρησιμοποιούνται σε αυτή τη διαδικασία δεν χρησιμοποιούνται για να δώσουν το χαρακτηριστικό χρώμα του αψέντι. Το χρώμα δημιουργείται αργότερα, κατά τη διαδικασία παραγωγής, όταν τα βότανα απλώς βυθίζονται στο αποσταγμένο προϊόν. Αυτό αναφέρεται ως διαβροχή βοτάνων (χωρίς επακόλουθη απόσταξη). Η αψέντι χαμηλότερης ποιότητας παρασκευάζεται ουσιαστικά από διαβροχή και κανένα άλλο βότανο δεν χρησιμοποιείται κατά τη διαδικασία απόσταξης. Η κακής ποιότητας σκουλήκι είναι φτιαγμένη από φθηνά εκχυλίσματα βοτάνων ή αποστάγματα, καθώς και αρωματικές ύλες και βαφές. Τέτοιοι αψέντι μπορούν να πωληθούν σε υψηλή τιμή και να επισημανθούν με ψευδείς πληροφορίες. Οι παραδοσιακές συνταγές απαιτούν την εκχύλιση ορισμένων φυσικών και ολόκληρων βοτάνων, όπως γλυκάνισο, γλυκόριζα, υσόπ, βερόνικα, μάραθο, βάλσαμο λεμονιού και αγγελική. Μια αρχική διαβροχή μπορεί να αποσταχθεί, με την προκύπτουσα αλκοόλη να χρησιμοποιηθεί για επακόλουθη διαβροχή, η οποία δεν αποστάζεται.
• Εάν δεν σας αρέσει η γεύση γλυκόριζας του παραδοσιακού αψέντι, υπάρχουν πολλές μάρκες αψέντι που παρασκευάζονται χωρίς γλυκάνισο και άλλα βότανα που δίνουν τη γεύση γλυκόριζας στο αψέντι.

Προειδοποιήσεις

• Ποτέ μην πίνετε αψέντι μόνο επειδή περιέχει thujone. Οι εγκεφαλικοί υποδοχείς του τύπου GABA επηρεάζονται από το thujone και επηρεάζονται από τα αντιοξειδωτικά φλαβονοειδή πολυφαινόλης. Αυτά τα φλαβονοειδή δεν είναι τοξικά όπως η thujone και βρίσκονται σε χαμηλά τοξικά βότανα - όπως το χαμομήλι και η βαλεριάνα.
• Το αψέντι με την ένδειξη "πικρό" μπορεί να περιέχει σχετικά υψηλή ποσότητα thujone, ίσως περισσότερο από 35 mg / kg.
• Το αψέντι που περιέχει υψηλά επίπεδα thujone μπορεί να είναι επιβλαβές. Είναι πιθανό να είναι μια σπιτική και αυθεντική ποικιλία. Το Thujone είναι τοξικό, ειδικά όταν καταναλώνονται υψηλές συγκεντρώσεις. Το Thujone είναι μια κρίση που βλάπτει το γάμμα-αμινοβουτυρικό οξύ Α (GABAA) του κεντρικού νευρικού συστήματος. Το επίπεδο της thujone στο ευρωπαϊκό wormwood ελέγχεται και τα επίπεδα που καθορίζονται από αυτά δεν θεωρούνται επιβλαβή. Το Absinthe δεν είναι παράνομο φάρμακο, αν και το thujone ρυθμίζεται λόγω της πιθανής τοξικότητάς του. Δεν συνιστάται να πίνετε περισσότερα από τρία ή τέσσερα ποτήρια αψέντι κάθε φορά. Η οξεία πρόσληψη αψέντι δεν είναι επιβλαβής, αλλά η χρόνια και συνεχής κατανάλωση αυτού του ποτού μπορεί να προκαλέσει τόσο βλάβη όσο οποιοδήποτε αλκοολούχο ποτό.
• Μην καταναλώνετε ποτέ εκχύλισμα ή λάδι από αψιθιά, καθώς είναι πολύ τοξικά και μπορεί να είναι θανατηφόρα.
• Πίνετε πάντα αλκοόλ με υπευθυνότητα. Μην οδηγείτε ή χειρίζεστε βαριά μηχανήματα ενώ η κρίση σας επηρεάζεται από αλκοόλ.
• Το Absinthe έχει υψηλά επίπεδα αλκοόλ.