4 τρόποι για να ψήσετε ένα κέικ - Γνώσεις

Περιεχόμενο

Συστατικά
Βήματα
Ερωτήσεις και απαντήσεις κοινότητας
Συμβουλές
Προειδοποιήσεις
Πράγματα που θα χρειαστείτε

Άλλες ενότητες ΑΡΘΡΟ ΒΙΝΤΕΟ

Δεν υπάρχει τίποτα σαν τη γεύση ενός κέικ που φτιάξατε στην κουζίνα σας. Το ψήσιμο ενός κέικ είναι τόσο απλό όσο η μέτρηση των συστατικών, η ανάμιξή τους με τη σωστή σειρά και το να θυμάστε να βγάζετε το κέικ από το φούρνο πριν να καεί. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να ψήνετε 3 βασικά κέικ: κέικ βανίλιας, κέικ σοκολάτας και κέικ μήλου.

Συστατικά

Κέικ βανίλιας

1 φλιτζάνι (225 g) αλατισμένου βουτύρου, μαλακό
1 φλιτζάνι (225 g) κοκκοποιημένης ζάχαρης
Τσίμπημα αλατιού
2 κουταλάκια του γλυκού (9,9 mL) εκχύλισμα βανίλιας
5 αυγά, θερμοκρασία δωματίου
2 φλιτζάνια (240 g) αλεύρι κέικ (ή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2 φλιτζάνια μείον 2 κουταλιές της σούπας (234 g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις συν 2 κουταλιές της σούπας (16 g) άμυλο αραβοσίτου)

Σοκολατένιο κέικ

3/4 φλιτζάνι (170 g) αλατισμένου βουτύρου, μαλακό
3/4 φλιτζάνι (64 g) σκόνης κακάου χωρίς ζάχαρη
3/4 φλιτζάνι αλεύρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού (1,4 g) αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού (1,2 g) σκόνη ψησίματος
1 φλιτζάνι (225 g) κοκκοποιημένης ζάχαρης
3 αυγά, θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλάκι του γλυκού (4,9 mL) εκχύλισμα βανίλιας
⁄₂ φλιτζάνι (120 mL) βουτυρόγαλα ή ξινή κρέμα

Μηλόπιτα

3/4 φλιτζάνι αλεύρι
3/4 κουταλάκι του γλυκού (3,45 g) σκόνη ψησίματος
4 μεγάλα μήλα, οποιαδήποτε ποικιλία
2 αυγά, θερμοκρασία δωματίου
3/4 φλιτζάνι (170 g) κοκκοποιημένης ζάχαρης
Τσίμπημα αλατιού
⁄₂ κουταλάκι του γλυκού (2,5 mL) εκχυλίσματος βανίλιας
⁄₂ φλιτζάνι (120 mL) αλατισμένου βουτύρου, λιωμένο

Βήματα

Μέθοδος 1 από 4: Παραγωγή κέικ βανίλιας

Συγκεντρώστε τα συστατικά σας. Το κέικ λιβρών είναι ένα από τα πιο απλά κέικ για ψήσιμο.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 ° F (163 ° C) και γράσο και αλεύρι ένα τηγάνι κέικ. Τα κέικ λιβρών ψήνονται καλύτερα σε βαθιά τηγάνια, όπως τα ταψιά ή τα ταψιά bundt. Χρησιμοποιήστε βούτυρο ή λίπος για να γράψετε το τηγάνι. Στη συνέχεια, πασπαλίστε ένα ελαφρύ στρώμα αλευριού στο τηγάνι, περιστρέψτε το τηγάνι έως ότου είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένο και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το υπερβολικό αλεύρι.
Κρέμαμε το βούτυρο και τη ζάχαρη. Τοποθετήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μπολ ανάμειξης και χτυπήστε τα μαζί μέχρι το μείγμα να είναι ελαφρύ, αφράτο και κρεμώδες.
Προσθέστε τα αυγά και τη βανίλια. Για καλύτερα αποτελέσματα, προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά και κτυπήστε το μείγμα μεταξύ τους. Συνεχίστε να χτυπάτε το μείγμα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως τα αυγά.
Ανακατέψτε το αλεύρι κέικ. Κρατήστε το ηλεκτρικό μίξερ χαμηλό ή χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο κουτάλι για να ανακατέψετε λίγο το αλεύρι τη φορά μέχρι να ενσωματωθεί. Προσέξτε να μην το αναμίξετε.
Ρίξτε το κτύπημα στο τηγάνι. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ξύσετε τις πλευρές του μπολ.
Ψήνουμε το κέικ για 1 ώρα και 15 λεπτά. Περιστρέψτε το τηγάνι 180 μοίρες στη μέση του χρόνου μαγειρέματος για να βεβαιωθείτε ότι ψήνεται ομοιόμορφα. Το κέικ τελειώνει όταν βγαίνει μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Απολαύστε το νόστιμο σπιτικό κέικ σας!

Μέθοδος 2 από 4: Παραγωγή κέικ σοκολάτας

Συγκεντρώστε τα συστατικά σας.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F (177 ° C) και γράσο και αλεύρι το ταψί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα στρογγυλό τυπικό ταψί, ένα τετράγωνο ταψί, ένα ταψί, ένα ταψί ή οποιοδήποτε άλλο έχετε στη διάθεσή σας. Φροντίστε να το γράψετε καλά με βούτυρο ή μαργαρίνη, ώστε το κέικ να μην κολλήσει στο τηγάνι όταν ψήνεται. Αφού γράψετε το τηγάνι, προσθέστε ένα ελαφρύ, ομοιόμορφο στρώμα αλευριού σε αυτό.
Ανακατέψτε τα υγρά υλικά σε ένα μεγάλο μπολ. Τοποθετήστε το βούτυρο, τα αυγά, το εκχύλισμα βανίλιας, τη ζάχαρη και το βουτυρόγαλα σε ένα μπολ. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ χειρός ή βάση για να αναμίξετε καλά τα συστατικά.
- Τα «βρεγμένα συστατικά» στις συνταγές κέικ είναι γενικά εκείνα που έχουν υγρασία. Η ζάχαρη αναφέρεται συχνά ως υγρό συστατικό, ακόμα κι αν δεν είναι στην πραγματικότητα υγρή.
- Τα υγρά συστατικά αναμιγνύονται συνήθως πρώτα σε ένα μεγάλο μπολ. Τα ξηρά συστατικά αναμιγνύονται ξεχωριστά και προστίθενται αργότερα.
- Είναι σημαντικό να ακολουθείτε οδηγίες σχετικά με την υφή του βουτύρου στις συνταγές κέικ. Εάν χρησιμοποιείτε λιωμένο βούτυρο όπου απαιτείται μαλακό βούτυρο, το κέικ μπορεί να βγει επίπεδο. Σε αυτήν την περίπτωση, η συνταγή απαιτεί μαλακό βούτυρο. Μπορείτε να προγραμματίσετε μπροστά βάζοντας το βούτυρο ενώ προετοιμάζετε τα υπόλοιπα συστατικά, οπότε έχει χρόνο να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά σε ξεχωριστό μπολ. Κοσκινίστε το αλεύρι, το αλάτι, τη σκόνη κακάου και τη σκόνη ψησίματος σε ένα μικρό μπολ. Ανακατέψτε τα μέχρι να ενσωματωθούν καλά.
Προσθέστε το ξηρό μείγμα στο υγρό μείγμα αργά. Χτυπάμε το μείγμα χαμηλά έως ότου το κτύπημα ενώσει και δεν παραμένουν λευκά κομμάτια αλευριού.
Ρίξτε το κτύπημα στο ταψί. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή σπάτουλα για να ξύσετε τις πλευρές του μπολ έτσι ώστε κάθε κομμάτι κτύπημα να το κάνει στο τηγάνι.
Βάλτε το τηγάνι στο φούρνο και ψήστε το κέικ για 30 λεπτά. Ίσως θελήσετε να βάλετε το ταψί σε ένα ταψί σε περίπτωση που χυθεί κάποιο κτύπημα. Περιστρέψτε το κέικ 180 μοίρες στη μέση του χρόνου ψησίματος για να βεβαιωθείτε ότι μαγειρεύεται ομοιόμορφα. Το κέικ είναι έτοιμο όταν μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στη μέση βγαίνει καθαρή, αντί να επικαλυφθεί με κτύπημα.
- Ελέγχετε την πρόοδο του κέικ τόσο συχνά για να βεβαιωθείτε ότι δεν καίγεται. Ωστόσο, πρέπει να το κάνετε μέσω του παραθύρου του φούρνου αντί να ανοίξετε την πόρτα του φούρνου, γεγονός που μειώνει τη θερμοκρασία στο εσωτερικό του φούρνου και μπορεί να αυξήσει το χρόνο ψησίματος.
Πάρτε το κέικ από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει. Τοποθετήστε το σε μια βάση ψύξης και αφήστε το να κρυώσει για περίπου 5 λεπτά πριν το χειριστείτε.
Αναποδογυρίστε το κέικ σε ένα πιάτο. Χρησιμοποιήστε ό, τι πλάκα σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε για να σερβίρετε το κέικ.
Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το παγώσετε. Εάν προσπαθήσετε να προσθέσετε πάγωμα στο κέικ ενώ είναι ακόμα ζεστό, το πάγωμα θα λιώσει και θα τρέξει από τις πλευρές. Φτιάξτε λίγο πάγωμα σοκολάτας buttercream ή απλό πάγωμα buttercream ή οποιοδήποτε άλλο είδος παγώματος. Απολαμβάνω!

Μέθοδος 3 από 4: Παραγωγή κέικ μήλου

Συγκεντρώστε τα συστατικά σας.
Γράσο και αλεύρι το ταψί και προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F (177 ° C). Για αυτήν τη συνταγή θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα ελατηρίου 8 ιντσών, η οποία έχει αφαιρούμενες πλευρές και είναι ωραία αν σερβίρετε το κέικ σε ένα πάρτι. Χρησιμοποιήστε μαργαρίνη ή βούτυρο για να λιπάνετε το τηγάνι πριν το αλευρώσετε για να μην κολλήσει το κέικ.
Λιώστε το βούτυρο και αφήστε το να κρυώσει. Μπορείτε να λιώσετε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων ή στην εστία. Αφήστε το να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου προτού το ενσωματώσετε με τα άλλα συστατικά.
Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά σε ένα μικρό μπολ. Κοσκινίστε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα μαζί.
Προετοιμάστε τα μήλα. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ή έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να ξεφλουδίσετε τα μήλα και μετά αφαιρέστε τους πυρήνες τους. Κόψτε τα μήλα σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος (περίπου ⁄₂ ίντσες (1,3 cm) κύβους).
Ανακατέψτε τα υγρά υλικά. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για το χέρι ή τη βάση για να κρέμα τη ζάχαρη και το βούτυρο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά ένα προς ένα, ανακατεύοντας το κτύπημα μεταξύ τους. Στη συνέχεια, ενσωματώστε τη βανίλια στο κτύπημα.
Προσθέστε το ξηρό μείγμα στο υγρό μείγμα. Μπορείτε να το κάνετε με το χέρι ή να χρησιμοποιήσετε έναν ηλεκτρικό μίξερ. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες.
Διπλώστε τα μήλα. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ενσωματώσετε απαλά τα μήλα στο κουρκούτι. Μην αναμιγνύετε υπερβολικά το κτύπημα, καθώς αυτό θα οδηγήσει σε ένα πυκνό, σκληρό κέικ.
- Για να μην βυθιστούν τα μήλα στο κάτω μέρος του μπολ, ρίξτε τα σε αλεύρι πριν τα προσθέσετε στο κουρκούτι.
Ρίξτε το κτύπημα στο τηγάνι. Χρησιμοποιήστε τη σπάτουλα για να εξομαλύνετε το πάνω μέρος του κουρκούτι, ώστε να είναι ομοιόμορφο.
Ψήνουμε το κέικ για περίπου 50 λεπτά. Τοποθετήστε το ταψί σε ένα ταψί για να διατηρήσετε το φούρνο σας καθαρό σε περίπτωση διαρροών. Περιστρέψτε το ταψί 180 μοίρες μετά από 25 λεπτά. Το κέικ είναι έτοιμο όταν η κορυφή είναι χρυσή καστανή και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέικ βγαίνει καθαρή.
- Σερβίρετε το κέικ με σαντιγί, αν θέλετε.

Μέθοδος 4 από 4: Ακολουθώντας συνταγές κέικ

Ξεκινήστε διαβάζοντας τη λίστα συστατικών και τις οδηγίες πριν ξεκινήσετε. Είναι σημαντικό να έχετε όλα τα συστατικά που χρειάζεστε έτοιμα. Δεν θέλετε να τρέχετε στο μανάβικο κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας. Το τελικό προϊόν μπορεί να πέσει αν μείνει ένα βασικό συστατικό.
Προετοιμάστε το δικό σας ταψιά κέικ. Βεβαιωθείτε ότι έχετε το σωστό μέγεθος ή σχήμα της κατσαρόλας. Τα κέικ Bundt απαιτούν τηγάνια bundt, ενώ άλλα μπορούν να ψηθούν σε διάφορα μεγέθη. Λιπάνετε τα τηγάνια για να μην κολλήσει το κέικ σε αυτά. Χρησιμοποιήστε περίπου 1/2 κουταλιά της σούπας (7 g) βούτυρο, μαργαρίνη ή λίπος λαχανικών σε μια χαρτοπετσέτα και τρίψτε το εσωτερικό του τηγανιού. Ψεκάστε περίπου 1-2 κουταλιές της σούπας (8-16 g) αλεύρι στην κορυφή.
- Προσθέστε λίγο αλεύρι στο τηγάνι, περιστρέψτε το για να βεβαιωθείτε ότι κολλάει ομοιόμορφα, στη συνέχεια ανακινήστε και πετάξτε τυχόν περίσσεια αλευριού και τοποθετήστε τα τηγάνια στο πλάι.
Προθερμάνετε το φούρνο στην απαιτούμενη θερμοκρασία από τη συνταγή. Φροντίστε να ακολουθήσετε τη συνταγή, καθώς η αύξηση της θερμοκρασίας υψηλότερη ή χαμηλότερη θα μπορούσε να δημιουργήσει προβλήματα.
Μετρήστε τα συστατικά όσο το δυνατόν ακριβέστερα και προσθέστε τα με την καθορισμένη σειρά. Οι περισσότερες συνταγές κέικ αρχίζουν να συνδυάζουν υγρά συστατικά (όπως αυγά, λάδι και γάλα) και στη συνέχεια να προσθέτουν τα ξηρά συστατικά (όπως αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, κακάο). Φροντίστε να πάρετε ειδικές προϋποθέσεις όπως κοσκίνισμα, χτύπημα ή χτύπημα και συσκευασία πριν προσθέσετε τα συστατικά στο κύριο μπολ.
Ανακατέψτε το κτύπημα του κέικ όπως αναφέρεται στη συνταγή. Μερικές συνταγές μπορούν να αναμιχθούν με βάση ή χειροκίνητο μίξερ. Να είστε προσεκτικοί, καθώς τα βήματα μπορούν να σας βοηθήσουν να διπλώσετε το αλεύρι ή άλλα συστατικά με μια λαστιχένια σπάτουλα. Κατά την ανάμιξη, σταματήστε περιστασιακά για να ξύσετε τις πλευρές του μπολ με μια σπάτουλα ή κουτάλι για να βεβαιωθείτε ότι όλα αναμιγνύονται καλά.
Ρίξτε το κτύπημα ομοιόμορφα στα έτοιμα τηγάνια. Γεμίστε τα τηγάνια τα δύο τρίτα του τρόπου γεμάτα, καθώς το κέικ θα αυξηθεί κατά το ψήσιμο. Χτυπήστε απαλά το ταψί στον πάγκο για να απελευθερώσετε τυχόν μεγάλες φυσαλίδες αέρα στο κουρκούτι.
Τοποθετήστε τα τηγάνια στην κεντρική σχάρα του προθερμασμένου φούρνου. Μπορείτε να τοποθετήσετε το ταψί πάνω από ένα φύλλο ψησίματος σε περίπτωση που κάποια από τις κρούστες φυσαλίδες. Μην αφήνετε τα ταψιά να αγγίζουν τον τοίχο του φούρνου.
Κλείστε την πόρτα του φούρνου και ρυθμίστε αμέσως το χρονόμετρο στον καθορισμένο χρόνο ψησίματος. Εάν υπάρχει χρονικό εύρος, χρησιμοποιήστε τον διάμεσο ή τον μεσαίο αριθμό (ψήστε το για 35 λεπτά για εύρος από 34 έως 36 λεπτά ή 53 λεπτά για ένα εύρος από 50 έως 55 λεπτά). Η χρήση της διάμεσης θα διασφαλίσει ότι το κέικ δεν θα είναι κάτω ή υπερβολικά ψημένο.
- Αντισταθείτε στην επιθυμία να ανοίξετε την πόρτα του φούρνου κατά το ψήσιμο, καθώς η θερμότητα θα διαφύγει και μπορεί να προκαλέσει ανομοιόμορφη μαγειρική στο κέικ. Εάν υπάρχει, ανάψτε το φούρνο και δείτε μέσα από το παράθυρο του φούρνου.
Ελέγξτε για την πληρότητα του κέικ. Εισαγάγετε απαλά μια οδοντογλυφίδα ή ξύλινο σουβλάκι στο κέντρο του κέικ. Εάν βγαίνει καθαρό ή με μερικά μικρά ψίχουλα πάνω του, το κέικ γίνεται. Εάν όχι, τοποθετήστε το ξανά στο φούρνο για άλλα 3-4 λεπτά. Συνεχίστε τις δοκιμές για το ίδιο χρονικό διάστημα έως ότου λάβετε το σωστό αποτέλεσμα.
Τοποθετήστε το τηγάνι σε μια σχάρα για να κρυώσει για 15 έως 30 λεπτά. Τρέξτε μια λεπτή σπάτουλα γύρω από τις άκρες του ταψιού για να χαλαρώσετε τις πλευρές. Τοποθετήστε το συρματόπλεγμα πάνω από το ταψί, αναστρέψτε το και αγγίξτε το ελαφρά για να αφαιρέσετε το κέικ.
- Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το διακοσμήσετε, καθώς η ζέστη θα λιώσει το πάγωμα και το γλάσο. Παγετός και διακοσμήστε όπως θέλετε.

Ερωτήσεις και απαντήσεις κοινότητας

Έψησα το κέικ μου και είναι πολύ δυνατό, γιατί;

Emily Margolis
Ο επαγγελματίας Baker Emily Margolis είναι επιχειρηματίας ψησίματος στη Βαλτιμόρη, MD. Με πάνω από 15 χρόνια εμπειρίας ψησίματος, ίδρυσε το Baking with Chef Emily το 2018, προσφέροντας ιδιωτικά μαθήματα ψησίματος στην περιοχή D.C.

Τα επαγγελματικά κέικ Baker με σκληρή υφή μπορεί να ήταν υπερβολικά αναμεμιγμένα. Η υπερβολική ανάμιξη δημιουργεί γλουτένη και οδηγεί σε πιο σκληρή υφή.

Είναι υποχρεωτικό να χρησιμοποιείται το βουτυρόγαλα;

Το Professional Baker Buttermilk μπορεί να αντικαταστήσει άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα (συμπεριλαμβανομένου του μη γαλακτοκομικού γάλακτος), αλλά αυτό θα μειώσει το επίπεδο υγρασίας του κέικ. Για να φτιάξετε βουτυρόγαλα στο σπίτι, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι ή χυμό λεμονιού σε 1 φλιτζάνι γαλακτοκομικό γάλα. Αφήστε το να καθίσει για πέντε λεπτά και στη συνέχεια ανακατέψτε το πριν το ενσωματώσετε στη συνταγή σας.

Στην τούρτα βανίλιας λείπει, μπέικιν πάουντερ. Γιατί; Πώς θα ανέβαινε το κέικ;

Emily Margolis
Ο επαγγελματίας Baker Emily Margolis είναι επιχειρηματίας ψησίματος στη Βαλτιμόρη, MD.Με πάνω από 15 χρόνια εμπειρίας ψησίματος, ίδρυσε το Baking with Chef Emily το 2018, προσφέροντας ιδιωτικά μαθήματα ψησίματος στην περιοχή D.C.

Professional Baker Σε αυτή τη συνταγή, τα αυγά είναι ο παράγοντας διόγκωσης. Επομένως, δεν χρειάζεται να προσθέσετε μπέικιν πάουντερ.

Πώς μπορώ να επικαλύψω το κέικ μου μετά το ψήσιμο;

Τα επαγγελματικά κέικ Baker πρέπει να είναι εντελώς δροσερά πριν το γλάσο. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή μαχαίρι εκτός λειτουργίας για να εφαρμόσετε το πάγωμα.

Τι εννοείς με το αλάτι βούτυρο;

Αυτή η απάντηση γράφτηκε από μια εκπαιδευμένη ομάδα ερευνητών που την επικύρωσε για ακρίβεια και πληρότητα.

Οι περισσότερες μάρκες βουτύρου αλατίζονται για να διατηρήσουν το βούτυρο περισσότερο. Το αλατισμένο βούτυρο είναι βούτυρο που δεν είχε προσθέσει αλάτι σε αυτό. Ως εκ τούτου, δεν διατηρεί όσο η αλατισμένη ποικιλία και η γεύση της διαφέρει ελαφρώς. Ορισμένες συνταγές απαιτούν αλατισμένο βούτυρο, ενώ ορισμένοι σεφ απλά προτιμούν να δουλεύουν με αλατισμένο βούτυρο επειδή τους επιτρέπει να έχουν μεγαλύτερο έλεγχο του πόσο αλάτι καταλήγει στο τελικό πιάτο ή στο ψημένο προϊόν. Είναι καλή ιδέα να δοκιμάσετε διαφορετικές μάρκες βουτύρου έως ότου βρείτε αυτό που σας αρέσει περισσότερο, τόσο με αλατισμένα όσο και αλατισμένα βούτυρα, καθώς τείνουν να ποικίλλουν.

Πρέπει να χρησιμοποιήσω εκχύλισμα βανίλιας;

Αυτή η απάντηση γράφτηκε από μια εκπαιδευμένη ομάδα ερευνητών που την επικύρωσε για ακρίβεια και πληρότητα.

Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε εκχύλισμα βανίλιας, αλλά είναι σημαντικό να κατανοήσετε γιατί συχνά προστίθεται εκχύλισμα βανίλιας. Το εκχύλισμα βανίλιας θεωρείται με τον ίδιο τρόπο όπως το αλάτι –– προσθέτει γεύση, αυξάνει τη γλυκύτητα άλλων γλυκών συστατικών (όπως σοκολάτα και ζάχαρη) και ορισμένοι αρτοποιοί θεωρούν ότι «ολοκληρώνει» τη γεύση του κέικ. Μερικοί αρτοποιοί θεωρούν ότι το κτύπημα κέικ που δεν περιέχει εκχύλισμα βανίλιας μπορεί να έχει "επίπεδη" γεύση. Εάν δεν σας αρέσει το εκχύλισμα βανίλιας ή δεν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε, αφήστε το έξω και συνεχίστε με τα άλλα συστατικά ή αντικαταστήστε το με κάτι σαν μια παύλα σιρόπι σφενδάμου ή μέλι ή προσθέστε μπαχαρικά όπως τζίντζερ ή κανέλα μια "στρογγυλεμένη" γεύση. Τουλάχιστον δοκιμάστε το τελικό αποτέλεσμα χωρίς εκχύλισμα βανίλιας για να δείτε αν σας αρέσει πρώτα ...

Γιατί το κέικ μου μοιάζει με κορυφή βουνού;

Αυτή η απάντηση γράφτηκε από μια εκπαιδευμένη ομάδα ερευνητών που την επικύρωσε για ακρίβεια και πληρότητα.

Το κέικ με αιχμή συχνά προκύπτει από την υπερβολική ανάμιξη των συστατικών στο κουρκούτι. την επόμενη φορά μην το ανακατεύετε τόσο πολύ. Ένας άλλος λόγος μπορεί να είναι ότι το κέικ ψήθηκε πολύ ζεστό. ελέγξτε τη θερμοκρασία του φούρνου σας χρησιμοποιώντας ένα φορητό θερμόμετρο κέικ, καθώς η ανάγνωση θα είναι πιο ακριβής. Μπορεί επίσης να συμβεί όταν το ταψί είναι πολύ μικρό και τα συστατικά μπορούν να σηκωθούν μόνο - εάν τα συστατικά είναι ήδη ψημένα αρκετά, θα συνεχίσουν να ανεβαίνουν στην κορυφή (αν δεν είναι αρκετά ψημένα, θα σηκωθούν και θα τρέξουν όλες τις πλευρές του ταψιού). Χρησιμοποιείτε πάντα τη σωστή κατσαρόλα για την ποσότητα του κτυπήματος –– η συνταγή πρέπει να το καθιστά σαφές.

Πώς φτιάχνετε τηγανίτες και το δικό σας σιρόπι;

Αυτή η απάντηση γράφτηκε από μια εκπαιδευμένη ομάδα ερευνητών που την επικύρωσε για ακρίβεια και πληρότητα.

Για να φτιάξετε τις δικές σας τηγανίτες, δείτε το wikiHow: Πώς να φτιάξετε τηγανίτες. Και για να φτιάξετε το δικό σας σιρόπι, ίσως σας αρέσει αυτό το wikiHow: Πώς να φτιάξετε σιρόπι Maple. Και οι δύο συνταγές είναι καλές συνταγές για αρχάριους.

Γιατί το κέικ μου μειώνεται πάντα σε μέγεθος μετά την ψύξη;

Αυτή η απάντηση γράφτηκε από μια εκπαιδευμένη ομάδα ερευνητών που την επικύρωσε για ακρίβεια και πληρότητα.

Βεβαιωθείτε ότι δεν λιπαίνετε υπερβολικά τα πλαϊνά, καθώς αυτό είναι συχνά η αιτία συρρίκνωσης των κέικ κατά την ψύξη. Άλλοι λόγοι για τους οποίους μπορεί να συμβεί αυτό είναι η υπερβολική ανάμιξη του κτυπήματος, η μη χρήση αρκετού κτυπήματος για το κέικ, η μη χρήση αρκετού υγρού στο κτύπημα ή το ψήσιμο του κέικ πολύ καιρό. Επίσης, εάν ψήνετε περισσότερα από ένα κέικ τη φορά, δεν πρέπει να είναι κοντά, ή τα κέικ μπορεί να συρρικνωθούν όταν αφαιρεθούν για να κρυώσουν λόγω έλλειψης επαρκούς αερισμού κατά το μαγείρεμα.

Μπορώ να φτιάξω ένα κέικ χρησιμοποιώντας ένα κουζινάκι;

Αυτή η απάντηση γράφτηκε από μια εκπαιδευμένη ομάδα ερευνητών που την επικύρωσε για ακρίβεια και πληρότητα.

Ναι, είναι σίγουρα δυνατό να φτιάξετε ένα κέικ με χύτρα πίεσης. Για συμβουλές σχετικά με αυτό, ρίξτε μια ματιά στο wikiHow: Πώς να φτιάξετε ένα κέικ χρησιμοποιώντας ένα Pressure Cooker.

Συμβουλές

Εάν επιχειρήσετε να αφαιρέσετε ένα ζεστό κέικ από το τηγάνι, μπορεί να σπάσει και να καταρρεύσει.
Πάντα βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι κέικ είναι καλά βουτυρωμένο.
Εάν χρησιμοποιείτε διαφορετική συνταγή, ακολουθήστε τις οδηγίες που θα βρείτε σε αυτήν.
Χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να δείτε αν είναι πλήρως μαγειρεμένο.
Χρησιμοποιήστε ταψί ψησίματος υψηλής ποιότητας, βαρέως τύπου αλουμινίου για ομοιόμορφη θέρμανση και καλύτερα αποτελέσματα.
Μην αναμιγνύετε υπερβολικά το κτύπημα.
Ελέγξτε ξανά τις μετρήσεις σας προτού τις προσθέσετε σε μπολ ανάμειξης. Μερικές κουταλιές της σούπας λείπουν ή επιπλέον αλεύρι μπορεί να έχουν δραματικές και ανεπιθύμητες επιδράσεις στο τελικό κέικ.
Όταν οι συνταγές απαιτούν κρύα συστατικά όπως βούτυρο ή τυρί κρέμας σε θερμοκρασία δωματίου, ξετυλίξτε το αντικείμενο και αφήστε το σε ένα μπολ στον πάγκο για 30-60 λεπτά για να μαλακώσει. Μπορείτε να δοκιμάσετε την απαλότητα σπρώχνοντας ένα πιρούνι ή το δάχτυλό σας σε αυτό.
Μην παγώνετε το κέικ πριν κρυώσει. Αυτό μπορεί να κάνει το κέικ να θρυμματιστεί και το πάγωμα να τρέξει στα πλάγια ή να γλιστρήσει από το κέικ.
Κάντε το vegan: αντικαταστήστε το φυτικό έλαιο ή το λιωμένο λάδι καρύδας για βούτυρο. Αντικαταστήστε τη σάλτσα μήλου για αυγά, για παράδειγμα χρήση ⁄₄ φλιτζάνι (59 mL) σάλτσα μήλου στη θέση 1 αυγού.

Προειδοποιήσεις

Οι θερμοκρασίες των φούρνων ποικίλλουν, επομένως προσέξτε το κέικ σας για να βεβαιωθείτε ότι δεν ψηθεί υπερβολικά.
Φροντίστε να κρατάτε μικρά παιδιά και κατοικίδια μακριά από το άνοιγμα ενός ζεστού φούρνου.
Φοράτε πάντοτε γάντια φούρνου ή προστατευτικά γάντια όταν παίρνετε το κέικ από το φούρνο για να αποφύγετε εγκαύματα.

Πράγματα που θα χρειαστείτε

Μέτρηση εργαλείων
Μίξερ χειρός ή βάσης
Ταψιά ψησίματος
Οδοντογλυφίδα (ή ξύλινο σουβλάκι)
Σπαθί
Φούρνος
Γάντια φούρνου ή προστατευτικά γάντια
Ψυγείο

Πώς να φτιάξετε ένα κέικ