Περιεχόμενο

• στάδια
• Εφεδρικά τρόφιμα

Σε αυτό το άρθρο: Εναλλακτικά τρόφιμα12 Αναφορές

Το σιρόπι γλυκόζης (είτε με βάση το καλαμπόκι είτε με άλλο τρόπο) χρησιμοποιείται συνήθως για να αντικαταστήσει τη ζάχαρη σε βιομηχανικά τρόφιμα στις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ευρώπη. Εάν οι Αμερικανοί καταναλώσουν σχεδόν είκοσι κιλά αυτού του τύπου ζάχαρης ετησίως και ανά άτομο, οι Γάλλοι καταναλώνουν μόνο περίπου μία λίρα ετησίως και κατά κεφαλή, γεγονός που δεν τους εμποδίζει να τρώνε πολύ γλυκά, αλλά με σάκχαρα που προέρχονται φυσικά από ζαχαρότευτλα και ζαχαροκάλαμα. Στη Γαλλία, είναι πιο οικονομικό να χρησιμοποιηθούν οι τελευταίες πηγές σακχάρων παρά να χρησιμοποιηθεί σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη - αλλά η Γαλλία παραμένει παραδόξως ο τρίτος μεγαλύτερος εξαγωγέας σιροπιού γλυκόζης στον κόσμο, ενώ η χώρα καταναλώνει ελάχιστα! Ωστόσο, η τάση που προωθείται από τα λόμπι τροφίμων μπορεί επίσης να εξαπλωθεί σε όλη την Ευρώπη ως μέρος μιας ευρείας ποικιλίας τροφίμων, όπως το ψωμί, τα δημητριακά, τα αναψυκτικά και οι σάλτσες. Ένας ακόμα λόγος για να αποφύγετε την κατανάλωση.

στάδια

1. 
   

   
   Γνωρίζετε γιατί πρέπει να αποφύγετε το σιρόπι γλυκόζης. Ακολουθούν ορισμένοι λόγοι για να το κάνετε.
   • Ποτά που περιέχουν σιρόπι γλυκόζης αραβοσίτου προκαλούν μια βίαιη αντίδραση ινσουλίνης, η οποία προάγει τον διαβήτη, αν και δεν υπάρχουν στοιχεία (σύμφωνα με τους Αμερικανούς) ότι το σιρόπι γλυκόζης υψηλής φρουκτόζης έχει άμεση σύνδεση με την έναρξη του διαβήτη. Δεν υπάρχει σημαντική μεταβολική διαφορά μεταξύ της κατανάλωσης σιροπιού γλυκόζης και της κατανάλωσης άλλων σακχάρων. ,
   • Το καλαμπόκι από το οποίο προέρχεται η υψηλή φρουκτόζη μπορεί να τροποποιηθεί γενετικά.
   • Οι συζητήσεις σχετικά με την οικονομική πολιτική του αραβοσίτου (επιδοτήσεις, δασμοί και κανονισμοί) πολλαπλασιάζονται, όπως και οι ερωτήσεις σχετικά με τις επιπτώσεις της εντατικής καλλιέργειας αραβοσίτου στο περιβάλλον (επίσης στη Γαλλία!).
   • Μερικοί άνθρωποι είναι αλλεργικοί στα προϊόντα καλαμποκιού.
   • Αν και η ενζυματική διαδικασία για την παρασκευή σιροπιού γλυκόζης υψηλής φρουκτόζης είναι φυσική, η τελευταία απαιτεί ένα επιπλέον στάδιο το οποίο δεν είναι απαραίτητο για την εκχύλιση ζάχαρης από ζαχαρότευτλα ή ζαχαροκάλαμο. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να αποφεύγουν όσο το δυνατόν περισσότερο την κατανάλωση βιομηχανικών προϊόντων σε πιο σύνθετες κατασκευές.
   • Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η συμβατική ζάχαρη γκρεμίζει ταχύτερα από το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης, που θα μπορούσε να οδηγήσει σε λιγότερες θερμίδες αν ήταν αλήθεια.
   • Άλλοι λένε ότι η συμβατική ζάχαρη έχει καλύτερη γεύση από το σιρόπι γλυκόζης.

2. 
   

   
   
   
   Μην τρώτε τρόφιμα από το γρήγορο φαγητό. Αυτά περιέχουν συχνά σιρόπι γλυκόζης.

3. 
   

   
   Διαβάστε τις ετικέτες των τροφίμων. Αυτός είναι ο απλούστερος και ασφαλέστερος τρόπος να γνωρίζετε εάν περιέχουν σιρόπι γλυκόζης. Μπορεί να βρεθεί σε προϊόντα που δεν είναι γλυκά, όπως μερικά είδη ψωμιού σε φέτες - για παράδειγμα, βιομηχανικό ψωμί - καθώς και βιομηχανικά κρέατα ντε λαί.

4. 
   

   
   Μάθετε τι σημαίνει "φυσικές" ή "βιολογικές" ετικέτες στο σιρόπι γλυκόζης. Οι γαλλικές υγειονομικές αρχές ελέγχουν αυστηρά τη χρήση της λέξης "φυσικό". Τα τρόφιμα και τα ποτά δεν μπορούν να χαρακτηριστούν ως "φυσικά" εάν περιέχουν σιρόπι γλυκόζης, το οποίο είναι επεξεργασμένη ζάχαρη.Η λέξη "οργανική" ελέγχεται ακόμα πιο αυστηρά και μόνο το προϊόν που θεωρείται 100% οργανικό δεν περιέχει ίχνη σιροπιού γλυκόζης. Για περισσότερες λεπτομέρειες, διαβάστε την ενότητα Συμβουλές.

5. 
   

   
   
   
   Μην πίνετε ποτά σε κουτιά ή φιάλες. Τα αναψυκτικά, τα αθλητικά ποτά, το παγωμένο τσάι και σχεδόν κάθε φανταστικό γλυκό ποτό περιέχουν σιρόπι γλυκόζης (αν και δεν προέρχεται απαραίτητα από καλαμπόκι, αλλά το αποτέλεσμα είναι το ίδιο).
   • Αγοράστε τα γλυκά σας ποτά σε έναν μικρό τεχνίτη που εξακολουθεί να χρησιμοποιεί ζάχαρη λευκής ζάχαρης ή ζαχαροκάλαμου. Ορισμένες μικρές εταιρείες όπως η Lorina εξακολουθούν να παρασκευάζουν σπιτικές λεμονάδες χωρίς βαφές ή σιρόπι φρουκτόζης.
   • Στη Γαλλία, οι καταναλωτές μπορούν ακόμα να αγοράζουν αναψυκτικά από λευκή ζάχαρη και σπανιότερα περιέχουν σιρόπι γλυκόζης, σε αντίθεση με τις Ηνωμένες Πολιτείες όπου οι περισσότερες μεγάλες μάρκες ζαχαρούχων ποτών χρησιμοποιούν σιρόπι γλυκόζης υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη.
   • Τα μεγαλύτερα εμπορικά σήματα των αμερικανικών ποτών που πωλούνται στη Γαλλία δεν περιέχουν σιρόπι γλυκόζης, ειδικά αυτό που βασίζεται σε καλαμπόκι. Είναι εύκολο να το αποφύγετε στο σούπερ μάρκετ. Θα πρέπει, ωστόσο, να είστε προσεκτικοί για τα επονομαζόμενα ποτά χωρίς ζάχαρη επειδή η ασπαρτάμη είναι τουλάχιστον εξίσου επικίνδυνη για την υγεία με το σιρόπι γλυκόζης.

6. 
   

   
   Μειώστε συνολικά την κατανάλωση ζάχαρης. Οι επιστήμονες πρότειναν ότι η παχυσαρκία δεν οφείλεται μόνο στο σιρόπι γλυκόζης, αλλά στην αυξανόμενη κατανάλωση ζαχαρούχων προϊόντων γενικά, ιδιαίτερα των αναψυκτικών. Στην πραγματικότητα, η προέλευση της ζάχαρης δεν έχει σημασία. Η φρουκτόζη στα φρούτα μπορεί να είναι εξίσου κακή με εκείνη που προστίθεται στα αναψυκτικά, αν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες. Οι γαλλικές υγειονομικές αρχές συνιστούν να μην καταναλώνεται περισσότερο από το ισοδύναμο οκτώ κουταλιών του γλυκού ζάχαρης ημερησίως, ως μέρος μιας καθημερινής διατροφής με 2000 θερμίδες. Εδώ είναι μερικά ζαχαρούχα τρόφιμα καθώς και το ποσοστό της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης ζάχαρης που περιέχουν:
   • ένα κλασικό γιαούρτι φρούτων: το 70%
   • 250 ml κλασικού παγωτού: 60%
   • ένα κουτί σόδα: 103%
   • ένα κομμάτι βιομηχανικής κέικ: 115%
   • ένα μέρος των βιομηχανικών σιτηρών: 40%
   • 80 ml σιροπιού σφενδάμου για τηγανίτες: 103%
   • ένα μεγάλο μιλκσέικ σε μια μάρκα junk food: 120%
   • επιδόρπιο παγωμένο φαγητό με πάγο: 95%

7. 
   

   
   Αγοράστε φρέσκα προϊόντα και μάθετε πώς να τα μαγειρεύετε. Το πραγματικό πρόβλημα είναι η αφθονία των βιομηχανικών και των ραφιναρισμένων προϊόντων, όχι ενός συγκεκριμένου συστατικού.

Εφεδρικά τρόφιμα

1. 
   

   
   Δεν χρειάζεται να στερήσετε τον εαυτό σας από τα αγαπημένα σας πιάτα για να αποφύγετε το σιρόπι γλυκόζης. Πολλά εμπορικά προϊόντα, ειδικά στη Γαλλία, αποφεύγουν την προσθήκη αυτού του συστατικού στην παρασκευή των προϊόντων τους.
   • Ψωμί: Είναι καλύτερο να το αγοράζετε φρέσκο, σε αρτοποιείο και όχι συσκευασμένο και επεξεργασμένο, όπως ψωμί και κροτίδες που περιέχουν πρόσθετα σάκχαρα.
   • Όλα τα βιομηχανικά σιτηρά περιέχουν ζάχαρη, εκτός από τις οργανικές εκδόσεις.
   • Αρτύματα. Όλα περιέχουν ζάχαρη. Είναι επομένως καλύτερο να προετοιμάσετε τους εαυτούς σας σαλάτες και σάλτσες.
   • Τα παγωτά όλα περιέχουν ζάχαρη, φυσική ή όχι. Πρέπει επομένως να τα καταναλώνετε με μέτρο.
   • Στη Γαλλία, η σοκολάτα δεν περιέχει σιρόπι γλυκόζης, αλλά λευκή ζάχαρη.
   • Όλες οι γλυκές σάλτσες που συνοδεύουν κέικ περιέχουν διαφορετικά είδη απόλυτα άχρηστα σάκχαρα.
   • Τα Sodas δεν περιέχουν σιρόπι γλυκόζης στη Γαλλία, αλλά αυτό δεν τους εμποδίζει να είναι κακό για την υγεία εάν καταναλώνονται σε πολύ μεγάλες ποσότητες.
   • Οι βιομηχανικές σάλτσες για ζυμαρικά πρέπει να αποφεύγονται με κάθε κόστος, όχι λόγω του σιροπιού γλυκόζης, αλλά επειδή περιέχουν πολλές χρωστικές, συντηρητικά και ειδικά γλουταμινικά τέλεια αβλαβή και συνεπώς τοξικά.