Περιεχόμενο

• στάδια

Αυτό το άρθρο γράφτηκε με τη συνεργασία των εκδοτών μας και ειδικευμένων ερευνητών για να εγγυηθεί την ακρίβεια και την πληρότητα του περιεχομένου.

Η ομάδα διαχείρισης περιεχομένου της εξετάζει προσεκτικά τις εργασίες της ομάδας σύνταξης για να διασφαλίσει ότι κάθε στοιχείο συμμορφώνεται με τα υψηλά πρότυπα ποιότητας.

Δεν υπάρχει κανένας καλός τρόπος για το δέρμα ενός σκίουρου. Ο καλύτερος τρόπος είναι αυτός που λειτουργεί καλύτερα για εσάς. Τούτου λεχθέντος, η τεχνική που παρουσιάζεται παρακάτω έχει κάποια πλεονεκτήματα που εκτιμούν οι κυνηγοί: γρήγορη και εύκολη, μπορεί επίσης να γίνει μόνος.

στάδια

1. 
   

   
   Βρέξτε τον σκίουρο. Για να αποφευχθεί η εκτόξευση τριχών στο κρέας κατά τη διάρκεια της σφαγής, βυθίστε τον σκίουρο σε ένα υδάτινο ρεύμα ή κάδο. Τοποθετήστε το σκούτερ στην κοιλιά του σε μια επίπεδη επιφάνεια.
   • Εάν είστε στο σπίτι, μπορείτε επίσης να ψεκάσετε το ζώο με έναν σωλήνα νερού. Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό και απαιτεί πρόσβαση στο νερό, αλλά είναι ακόμα ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε το κρέας καθαρό.

2. 
   

   
   Κάντε μια οριζόντια τομή περίπου 4 cm ακριβώς κάτω από τη βάση της ουράς σκίουρου. Προσπαθήστε να κόψετε μόνο το ανώτερο στρώμα του δέρματος - δεν χρειάζεται να κόψετε ακόμα το κρέας. Είναι φυσικά πιο εύκολο να κόψετε το δέρμα με ένα κοφτερό μαχαίρι.
   • Κόψτε κάτω από την ουρά, αλλά πάνω από τον κόκοχα. Μην κόβετε πολύ βαθιά: αποφύγετε την καταστροφή της ουράς. Θα είναι πράγματι πρακτικό να απομακρύνεται το δέρμα.

3. 
   

   
   
   
   Κρατώντας σταθερά τον σκίουρο, κάνετε μικρές τομές στο δέρμα στο πίσω μέρος των πίσω ποδιών.

4. 
   

   
   Κρατώντας τον σκίουρο από την ουρά, αφαιρέστε το δέρμα από τα οπίσθια πόδια. Βάλτε τα δάχτυλά σας γύρω από το μυ που κάνει το κρέας να κολλήσει στο δέρμα. Χρειάζεται λίγη πρακτική, οπότε μην ανησυχείτε αν έχετε προβλήματα με τις πρώτες φορές.

5. 
   

   
   Τοποθετήστε τον σκίουρο σε ένα κούτσουρο, κομμάτι ξύλου ή άλλη επιφάνεια χωρίς νεκρά φύλλα και χωρίς χώμα.

6. 
   

   
   Πάρτε το δρεπάνι στα πίσω πόδια, βάλτε τη φτέρνα σας στο άκρο του δέρματος που κόβετε κατά τις πρώτες τομές και τραβάτε τα πίσω πόδια. Όλα τα δέρματα θα πρέπει να αφαιρούνται σε δευτερόλεπτα. Σταματήστε τη λήψη όταν το δέρμα έχει αφαιρεθεί μέχρι τα μπροστινά πόδια.
   • Εάν το δέρμα παραμένει στην κοιλιά, κρατήστε τον σκίουρο σταθερά κάτω από τα μπροστινά πόδια του. Αφαιρέστε προσεκτικά το υπόλοιπο δέρμα με το άλλο σας χέρι και τραβήξτε το στεγνό. Με αυτή τη χειρονομία, θα πρέπει να αφαιρέσετε όλο το δέρμα της κοιλιάς και όλο το δέρμα που βρίσκεται στο μπροστινό μέρος των πίσω ποδιών.

7. 
   

   
   
   
   Αφαιρέστε το δέρμα από τα άνω άκρα με τον ίδιο τρόπο όπως και για τα οπίσθια πόδια. Για τα μπροστινά πόδια, δεν θα πρέπει καν να κάνετε οποιαδήποτε τομή. Απλά τοποθετήστε το δάχτυλό σας ανάμεσα στο δέρμα και το κρέας και διαχωρίστε τα απαλά.

8. 
   

   
   Συνεχίστε να τραβάτε το δέρμα έως ότου είναι γύρω από το λαιμό. Εάν έχετε κόψει το ζώο καλά, τα χέρια σας δεν θα πρέπει να είναι ακόμη βρώμικα αυτή τη στιγμή ακόμα κι αν έχετε μόλις αποφλοιωμένο ένα ολόκληρο άγριο ζώο.

9. 
   

   
   Αφαιρέστε το κεφάλι, τους βραχίονες και τα πόδια του σκίουρου. Κόβετε προσεκτικά το κρέας με το μαχαίρι σας μέχρι να αγγίξετε το χάραγμα. Στη συνέχεια, με ένα γρήγορο καρπό, σπάστε σε δύο. Κόψτε το υπόλοιπο κρέας για να αποσυνδέσετε πλήρως το κεφάλι, τους βραχίονες και τα πόδια από το υπόλοιπο σώμα.
   • Δεν συνιστούμε να προσπαθήσετε να κόψετε το μαχαίρι κυνηγιού σας. Αυτό μπορεί να βλάψει το μαχαίρι και να μολύνει το κρέας με μικροσκοπικά πίσω άκρα.
   • Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα εργαλείο για να αφαιρέσετε το κεφάλι, τους βραχίονες και τα πόδια. Αν επιλέξετε αυτή τη λύση, ωστόσο, παίρνετε τον κίνδυνο να αφήσετε μικρά πίσω άκρα στο κρέας.

10. 
    

    
    Κόψτε το σκίουρο όπως πρέπει. Εάν έχετε αρκετές σκίουροι για να ξεφλουδίσετε, ξεκινήστε αφαιρώντας όλες τις επιδερμίδες τους, και στη συνέχεια να τις ξεφλουδίσετε το ένα μετά το άλλο. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για την κατανάλωση σκίουρου:
    • Μην πετάτε το ήπαρ και την καρδιά. Αυτά τα όργανα έχουν εξαιρετική γεύση και είναι γεμάτα με μέταλλα και βιταμίνες. Επιπλέον, παντρεύονται πολύ καλά με το υπόλοιπο αυτοκίνητο.
    • Ρίξτε μια ματιά στο συκώτι πριν φάτε το κρέας. Εάν το ήπαρ είναι χλωμό, στίγματα ή παράξενα χρώματα, παραλείψτε τη σειρά σας. Εάν το ήπαρ είναι βαθύ κόκκινο και φαίνεται υγιές, μπορείτε να απολαύσετε το κρέας χωρίς πρόβλημα.