Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέρος 1 Καλλιέργεια του μπλε καλωδίου μέσα σου
• Μέρος 2 Μαγειρική χωρίς συνταγή
• Μέρος 3 Αποθήκευση της κουζίνας και του ντουλαπιού σας

Σε αυτό το άρθρο: Καλλιέργεια του μπλε κορδόνι στην κουζίνα σαςΓια να μαγειρέψετε χωρίς συνταγέςΚαθαρίστε την κουζίνα και το ντουλάπι σας11 Αναφορές

Όλοι έχουμε έναν φίλο που δεν χρησιμοποιεί βιβλία συνταγών, έχει όλα τα συστατικά και έχει την τέχνη να κάνει νόστιμα πιάτα. Αυτό που δεν συνειδητοποιούμε πάντοτε είναι όλη η προσπάθεια που καταβάλλεται για την ανάπτυξη αυτού του ταλέντου. Θα πρέπει να έχετε την ίδια προσέγγιση στο μαγείρεμα που έχει ένας ζωγράφος σε σχέση με τη ζωγραφιά του. Το να είσαι σεφ απαιτεί καλή προετοιμασία. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, θα είστε πολύ έμπειροι και αποτελεσματικοί στο καλό φαγητό.

στάδια

Μέρος 1 Καλλιέργεια του μπλε καλωδίου μέσα σου

1. 
   

   
   Ψάξτε για αξιόπιστες συνταγές. Προσπαθήστε να τα διαβάσετε σωστά πριν ξεκινήσετε να τα δοκιμάζετε στην κουζίνα σας. Ακόμα και οι μάγειροι που ισχυρίζονται ότι δεν έχουν διαβάσει ποτέ συνταγές, έχουν διαβάσει ένα μεγάλο μέρος από αυτό και το έχουν κρατήσει ακόμα. Ένας εξαιρετικός τρόπος για να βρούμε αξιόπιστες πηγές είναι να ερευνήσουμε μια συγκεκριμένη συνταγή.
   • Κάνετε μια online αναζήτηση σε κοινά θέματα όπως "τσίλι" ή "ψητά μακαρόνια με τυρί". "
   • Ελέγξτε τις διαφορετικές προτάσεις και επιλέξτε αυτήν που είναι δημοφιλής στο διαδίκτυο και που σας ενδιαφέρει.
   • Μην βασίζεστε στα σχόλια που δημοσιεύονται στους ιστότοπους. Ωστόσο, σας τοποθετούν στο ενδιαφέρον που πρέπει να δοθεί σε κάθε συνταγή.
   • Ζητήστε επίσης προτάσεις. Οι φίλοι σας που αγαπούν να μαγειρέψουν έχουν σίγουρα τις αγαπημένες τους ιστοσελίδες ή βιβλία μαγειρικής. Μη φοβάστε να ρωτήσετε τις απόψεις τους.
   • Μην ξεχάσετε να ρωτήσετε μέλη της οικογένειάς σας. Οι γιαγιάδες είναι γνωστό ότι κατέχουν το μυστικό ορισμένων εξαιρετικών οικογενειακών συνταγών.

2. 
   

   
   
   
   Μαγειρέψτε αρκετές συνταγές. Καταγράψτε τα πιο αξιόπιστα και αρχίστε να τα δοκιμάζετε στο σπίτι. Εάν είστε νεόφυτος σε αυτήν την περιοχή, προσπαθήστε να μαγειρέψετε όσο το δυνατόν περισσότερο. Οι περισσότερες συνταγές είναι περίπλοκες. Χρησιμοποιήστε τα για να προετοιμάσετε πολύ λιγότερο περίπλοκα πιάτα. Μην προσποιείτε να κάνετε σπιτικά gnocchi στην αρχή. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε μερικά από τα κλασικά πιάτα παρακάτω:
   • σπαγγέτι με κεφτεδάκια,
   • ψωμί με σκόρδο,
   • frittatas,
   • κοτόπουλο σοταρισμένο,
   • χάμπουργκερ,
   • Γαλλικό τοστ
   • Διαβάστε ολόκληρη τη συνταγή πριν από το μαγείρεμα.

3. 
   

   
   Χρησιμοποιήστε ένα βιβλίο μαγειρικής. Επιτρέπει τόσο σε αρχάριους όσο και σε πιο έμπειρους να έχουν τυπωμένες και δημοσιευμένες συνταγές κάτω από τα μάτια. Σήμερα, έχουμε έναν αριθμό που ασχολείται με διαφορετικά είδη κουζίνας και διαφορετικές γαστρονομικές δεξιότητες. Πάρτε μια στιγμή για να διαβάσετε μερικά από τα συνιστώμενα cookbooks παρακάτω.
   • Αφρο-βέγκαν: Αφρικανικές και Καραϊβικές συνταγές με προϊόντα από την αγορά Bryant Terry,
   • Νότια γαλλική κουζίνα από τους D. Rouche και Fabien Bellahsen.
   • Το βιβλίο της αληθινής ιαπωνικής κουζίνας από τον Wataru Kawahara.
   • Χωρίς γλουτένη, φυσικά Valérie Cupillard.
   • Υπάρχουν επίσης πολύ ενδιαφέροντα ιστολόγια και ιστότοποι που ασχολούνται με την παγκόσμια κουζίνα.

4. 
   

   
   
   
   Προετοιμάστε πιο πολύπλοκα πιάτα. Καθώς εξοικειώνεστε περισσότερο με το μαγείρεμα και τις συνταγές, αρχίστε να κάνετε πιο πολύπλοκες. Πάρτε τον κίνδυνο να αποτύχετε μία ή δύο συνταγές στο ταξίδι σας για να γίνετε σεφ. Η μάθηση για να ξεπεραστούν τα εμπόδια στο μαγείρεμα είναι πρωταρχικής σημασίας. Για να επιτύχουμε τις λεγόμενες "σύνθετες" συνταγές, σχεδιάστε τις πολύ πριν. Μπορεί να χρειαστεί να τα προετοιμάσετε τη νύχτα πριν.
   • Δοκιμάστε μερικά από αυτά τα πιάτα που θεωρούνται πολύπλοκα: η παέγια, το βόειο κρέας Wellington ή το mole.
   • Γίνετε ασυναγώνιστοι αφιερώνοντας το χρόνο που απαιτείται για την πραγματοποίηση ενός από αυτά τα πιάτα.

5. 
   

   
   Ετοιμάστε όλα τα πιάτα σας. Βελτιώστε τις γαστρονομικές σας ικανότητες κάνοντας το μόνο πράγμα που θέλετε να κάνετε με τις δικές σας δημιουργίες. Αυτό σας επιτρέπει όχι μόνο να κερδίσετε την εμπιστοσύνη, αλλά και να σχεδιάσετε νέες γεύσεις. Προετοιμάστε σε μεγάλες ποσότητες, ώστε να μπορείτε να φάτε τα απομεινάρια στην εργασία.
   • Για να μαγειρεύετε κάθε φαγητό, πρέπει να οργανώσετε τον εαυτό σας και να οπλίσετε τον εαυτό σας με τη θέληση.
   • Ανταπολαύστε την επιθυμία να φάτε στα αγαπημένα σας εστιατόρια και να προετοιμάσετε πιάτα παρόμοια με τα δικά τους.

6. 
   

   
   Αναπτύξτε το παλάτι σας. Για να είστε προικισμένοι στη μαγειρική τέχνη, να είστε ανοιχτοί για κουζίνες διαφορετικών πολιτισμών. Πειραματιστείτε με μια ποικιλία από γεύσεις για να πυροδοτήσετε τη φαντασία σας στη γαστρονομική δημιουργικότητα. Επισκεφθείτε τα εστιατόρια που προσφέρουν ξένες γεύσεις όπως πιάτα της Κορέας, της Κούβας, της Ινδίας, της Αιθιοπίας ή της Μεσογείου.
   • Ανταλλάξτε με γκουρμέ για να εμπνευστείτε. Ρωτήστε έναν φίλο που θεωρεί τον εαυτό του γαστρονομικό να συστήσει εστιατόρια. Προσπαθήστε να πηγαίνετε έξω για δείπνο μαζί του από καιρό σε καιρό για να δοκιμάσετε άλλες γαστρονομικές εμπειρίες.

7. 
   

   
   Ακολουθήστε γαστρονομικές παραστάσεις στην τηλεόραση. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ανακαλύψετε τις συνταγές και να σας προσφέρουμε πολλές χρήσιμες συμβουλές. Παρακολουθήστε ένα κανάλι που προορίζεται αποκλειστικά για μαγειρεία και φαγητό. Υπάρχουν επίσης πολλά online gourmet βίντεο, που δημιουργούνται τόσο από ερασιτέχνες όσο και από επαγγελματίες του χώρου.

Μέρος 2 Μαγειρική χωρίς συνταγή

1. 
   

   
   Προσαρμόστε μια συνταγή. Συχνά, όταν κάποιος δεν χρησιμοποιεί μια συνταγή για να κάνει γεύμα, έχει ήδη γίνει πριν ακολουθώντας μια παρόμοια συνταγή. Αφού δοκιμάσετε μια συνταγή μερικές φορές, προσπαθήστε να το κάνετε ξανά με βάση τις αναμνήσεις σας. Συνειδητοποιήστε το δρόμο σας χάρη στη μνήμη σας.
   • Εάν σας αρέσει ιδιαίτερα η παρουσία ενός συστατικού σε ένα πιάτο, προσθέστε το. Για παράδειγμα, αν είναι σέλινο, κόψτε πολύ.
   • Δημιουργήστε μια συνταγή με βάση τα υλικά που έχετε στην κατοχή σας. Φροντίστε να μην αγοράσετε άλλα συστατικά. Μπορείτε να πετύχετε, αλλά αν όχι, θα προσπαθήσετε τουλάχιστον.

2. 
   

   
   Χρησιμοποιήστε τα μπαχαρικά με σύνεση. Ένα καλά εξοπλισμένο ράφι καρυκευμάτων μπορεί να σας βοηθήσει να σηκώσετε τα αυτοσχέδια πιάτα σας. Υπάρχουν δεκάδες μπαχαρικά και συνδυασμοί που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε. Για το ντεμπούτο σας, χρησιμοποιήστε τις ακόλουθες πληροφορίες για ορισμένα κλασικά μπαχαρικά.
   • Ο Βασίλειος είναι ένα γλυκό χορτάρι με γήινη γεύση και υπάρχουν διαφορετικά είδη. Χρησιμοποιήστε βασιλικό με ιταλικές συνταγές (ζυμαρικά, κόκκινη σάλτσα) καθώς και ασιάτες φιστίκια ή γάλα καρύδας.
   • Curry σκόνη είναι ένα άλλο μπαχαρικό, εξαιρετική για τα ινδικά πιάτα και ποικιλίες. Δοκιμάστε τη σκόνη curry σε φακές ragout, ομελέτα για πρωινό ή ρύζι ή quinoa με κόλιανδρο.
   • Το κύμινο έχει μια πικάντικη γεύση. Χρησιμοποιήστε το για να δημιουργήσετε μεξικάνικα πιάτα όπως tacos, μαύρα φασόλια ή φασόλια, κονδύλους και τυλάπια. Το αποτέλεσμα είναι τέλειο!
   • Το δεντρολίβανο είναι γλυκό και έχει ξυλώδη γεύση. Προσθέστε το στα πιάτα κρέατος ή πατάτας. Είναι καλό καβουρντισμένο ψητό με ελαιόλαδο.
   • Το θυμάρι είναι ένα βότανο με γήινη γεύση. Πιείτε οποιοδήποτε πιάτο φασολιών με θυμάρι. Συνδυάστε με άλλα μπαχαρικά, όπως φύλλα δάφνης, ξύσμα λεμονιού και μαϊντανό. Τους συνοδεύει τέλεια!

3. 
   

   
   Κάνετε μια σάλτσα με απολέπιση. Ετοιμάστε μια υπέροχη σάλτσα για να συνοδεύσετε το γεύμα σας με το υπόλειμμα που απομένει στο τηγάνι. Αυτή η τεχνική μαγειρέματος είναι πιο αποτελεσματική μετά την προετοιμασία του κρέατος σε μια κατσαρόλα. Αφαιρέστε το κρέας και τυχόν επιπλέον λίπος από το τηγάνι και χαμηλώστε τη θερμότητα. Προσθέστε μερικά μπαχαρικά και βότανα όπως το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και το κίτρινο μουστάρδα. Αφήστε τα πάντα να μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για περίπου πέντε λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε λίγο υγρό.
   • Το αλκοόλ είναι ένα από τα πιο κατάλληλα υγρά που μπορούν να απορροφήσουν τα υπολείμματα της κατσαρόλας ενώ δημιουργούν γεύση. Προσθέστε περίπου 1/4 ποτήρι κόκκινο ή λευκό κρασί ή μπύρα.
   • Αφήστε το να μαγειρεύει ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό με ένα ξύλινο κουτάλι για να προσθέσετε το αποκορυφωμένο τηγάνι στη σάλτσα. Μετά από 4-5 λεπτά μαγειρέματος, προσθέστε χυμό λεμονιού, θυμαριού ή δενδρολίβανου για να κάνετε ένα νόστιμο συνοδεία στο γεύμα σας.

4. 
   

   
   Κοιτάξτε. Η παράκαμψη είναι ένας γρήγορος τρόπος για να μαγειρεύετε τα τρόφιμα σε υψηλές θερμοκρασίες σε ένα φαρδύ, ρηχό τηγάνι. Κάνετε τις πατάτες σας κόβοντας όλα τα καρυκεύματα ομοιόμορφα, ώστε ο χρόνος μαγειρέματος να είναι ο ίδιος για όλους. Σοτάρετε το κρέας, τα λαχανικά ή ακόμη και τα φρούτα, θερμαίνοντας το τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Ρίξτε σε 2 κουταλιές από το αγαπημένο σας λάδι ή βούτυρο.
   • Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κομμάτια και αφήστε τα να μαγειρέψουν για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
   • Επιλέξτε τη σειρά της προσθήκης στοιχείων. Μερικοί προτιμούν να προσθέσουν το σκόρδο και τα κρεμμύδια, ενώ άλλοι κάνουν το αντίθετο.
   • Αν θέλετε να σοτάρετε το κρέας, το κάνετε ξεχωριστά, ώστε το κρέας να μην μαγειρεύεται αρκετά. Μόλις συνηθίσετε με αυτήν την τεχνική, μπορείτε να ανατινάξετε τα πάντα στο ίδιο τηγάνι.

5. 
   

   
   Μάθετε πώς να καραμελοποιείτε το φαγητό σας. Η καραμελοποίηση είναι μια διαδικασία που μπορεί να εφαρμοστεί σε πολλά τρόφιμα. Συνίσταται από το βραστό μαγείρεμα ενός φαγητού για να αναδείξει τη φυσική γλυκύτητα. Πάρτε το παράδειγμα των κρεμμυδιών.
   • Κόψτε τις παχιά φέτες για να αποφύγετε την καύση και προσθέστε μια ισοδύναμη ποσότητα βουτύρου ή ελαίου. Τοποθετήστε μια λογική ποσότητα θηλών στο τηγάνι και στη συνέχεια κλείστε το. Αφήνετε τα πάντα να μαγειρεύουν σε μέτρια φωτιά για να εξασφαλίσετε μια επιτυχημένη καραμελοποίηση που θα διαρκέσει περίπου 45 λεπτά αν ακολουθήσετε τις οδηγίες.
   • Χρησιμοποιήστε την ίδια διαδικασία με διάφορα άλλα καρυκεύματα όπως το σκόρδο ή ακόμα και το μπρόκολο.

6. 
   

   
   Ζήστε τα λαχανικά σας. Αυτή η τεχνική είναι συγκρίσιμη με το σκάσιμο, αλλά η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη. Θέλετε να φέρετε έξω τις γεύσεις ενώ απαλύνετε τα λαχανικά αντί να τα καφετί; Έτσι, θερμαίνετε την κατσαρόλα σας σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Ρίξτε το λάδι στο τηγάνι και στη συνέχεια προσθέστε όλα τα λαχανικά που είχαν τεμαχιστεί προηγουμένως.
   • Προσθέστε μια γενναιόδωρη ποσότητα αλατιού και αφήστε τα λαχανικά σας να σπάσουν απαλά. Μπορείτε να μειώσετε τη θερμοκρασία εάν ο θόρυβος είναι πολύ δυνατός.
   • Μαγειρέψτε στο τηγάνι για περίπου πέντε με δέκα λεπτά ενώ ανακατεύετε συνεχώς για να αποφύγετε το άσβεστο. Θα δείτε πώς θα γίνει μαλακό και ημιδιαφανές.

7. 
   

   
   Βάλτε τα λαχανικά σας. Το αλείφωμα είναι ένας άλλος τρόπος μαγειρέματος λαχανικών. Ζεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα νερού με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι. Ετοιμάστε ένα μπολ με κρύο νερό και τοποθετήστε το δίπλα του. Κόψτε τα λαχανικά σας και τα βάζετε στο τηγάνι μόλις βράσει το νερό. Μαγειρέψτε για περίπου 90 δευτερόλεπτα έως δύο λεπτά το πολύ. Αποστραγγίστε τα λαχανικά με ένα φίλτρο και βυθίστε τα αμέσως σε κρύο νερό.
   • Ως αποτέλεσμα, τα λαχανικά σας είναι απολύτως τρυφερά. Μπορείτε εύκολα να τα σερβίρετε σε ένα πιάτο.
   • Αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε τα λαχανικά σε μια άλλη κατσαρόλα, τα αναθέτετε σε βραστό νερό για ένα λεπτό.
   • Μετά από τριάντα δευτερόλεπτα, αφαιρέστε τα λαχανικά σας από κρύο νερό.

8. 
   

   
   Ρυθμίστε τη γεύση. Δοκιμάστε το φαγητό σας ενώ μαγειρεύετε, γιατί είναι απαραίτητο. Και εάν το φαγητό σας έχει πικρή γεύση, προσθέστε αλάτι. Προσθέστε σταδιακά ένα τσίμπημα ή ένα κουταλάκι του γλυκού μέχρι να ικανοποιηθεί. Αλλά αν νομίζετε ότι το γεύμα σας χρειάζεται περισσότερη γεύση, προσθέστε ξινά συστατικά ή μπαχαρικά.
   • Γεμίστε το πιάτο σας με ψιλοκομμένο πιπέρι (habanero πιπέρι ή jalapeno) ή προσθέστε 1 κουταλιά πιπέρι καγιέν ή κόκκινες πιπεριές.
   • Απολαύστε τα πιάτα σας κοντά στο τέλος του μαγειρέματος πιέζοντας ένα φρέσκο ​​λεμόνι ή το λαροσάντο από 2 κουταλιές ξύδι (κρασί από ρύζι, ξύδι βαλσάμικο ή ξύδι βύνης).
   • Αυξήστε τη γεύση των πιάτων σας με διαφορετικό τρόπο, ρίχνοντας μερικές σταγόνες κρασί. Αφήστε το γεύμα σας να μαγειρέψει για 5 έως 10 λεπτά για να αποβάλει το αλκοόλ.

9. 
   

   
   Μην φοβάστε να πειραματιστείτε με νέα πράγματα. Η προσπάθεια να γίνουν νέα πράγματα στην κουζίνα δεν θα παράγει πάντα εξαιρετικά αποτελέσματα. Όλοι οι μάγειροι που πραγματοποίησαν αυτό το άλμα απέτυχαν κάποια στιγμή στο ταξίδι τους. Έχει σημασία ο δολοφόνος να γνωρίζει τα ανεξερεύνητα εδάφη της γαστρονομίας.

Μέρος 3 Αποθήκευση της κουζίνας και του ντουλαπιού σας

1. 
   

   
   Αποθηκεύστε το χώρο σας. Ο καλύτερος τρόπος να προετοιμαστείτε για να κάνετε μια συνταγή είναι να έχετε ένα καθαρό και τακτοποιημένο χώρο εργασίας. Αρχίστε με τον καθαρισμό των επάνω επιφανειών της κουζίνας σας και βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν βρώμικα πιάτα στην κουζίνα. Κρατήστε τα ντουλάπια σας καθαρά και τακτοποιημένα, αναζητώντας τους από καιρό σε καιρό για να ελέγξετε για ξεπερασμένα προϊόντα.
   • Επιπλέον, κρατήστε το ψυγείο σας καθαρό και αποφύγετε την αποθήκευση παλιών τροφών ή υπερβολικών υπολειμμάτων.

2. 
   

   
   Επενδύστε σε κατάλληλο εξοπλισμό. Η πρώτη συμβουλή που μαγειρεύουν για το πώς να γίνει ένα μπλε κορδόνι είναι να έχετε καλά μαχαίρια. Επενδύστε στα καλύτερα μαχαίρια που μπορείτε να προσφέρετε. Μπορεί να φαίνεται περιττό, αλλά τα καλής ποιότητας μαχαίρια καθιστούν ευκολότερο το ψιλοκόβουμε και μαγειρεύουμε με ευχαρίστηση.
   • Δοκιμάστε την δύναμη του μαχαιριού σας ελέγχοντας αν κλαίτε ή όχι όταν κόβετε τα κρεμμύδια. Πράγματι, τα αιχμηρά μαχαίρια δεν κλαίνε.

3. 
   

   
   Οργανώστε την εβδομάδα σας. Εξοικονομήστε χρήματα και ψωνίστε αποτελεσματικά προγραμματίζοντας ένα δείπνο για κάθε ημέρα της εβδομάδας. Κατ 'αρχάς, ορίστε το αντίστοιχο γεύμα κάθε μέρα. Στη συνέχεια, αναθεωρήστε τις συνταγές και καταθέστε τα απαραίτητα συστατικά σε καθημερινή βάση. Κάντε μια λίστα με παντοπωλεία από αυτό το πρότυπο και οργανώστε την εβδομάδα σας.
   • Δευτέρα είναι το βράδυ των ζυμαρικών.
   • Τρίτη είναι η βραδιά των tacos.
   • Τις Τετάρτες, είναι το ασιατικό ανακατεύουμε στο μενού.
   • Την Πέμπτη θα υπάρχει κρέας και πατάτες.
   • Την Παρασκευή θα φάτε ένα σάντουιτς χάμπουργκερ τη νύχτα.
   • Το Σάββατο είναι η νύχτα σας.
   • Η Κυριακή είναι ελεύθερη το βράδυ.

4. 
   

   
   Κατάστημα επιδέξια. Κάντε κατανοητές αγορές επιλέγοντας τρόφιμα που απαιτούν παρόμοια συστατικά. Έτσι μπορείτε να αγοράσετε τα συστατικά σας χονδρικά για να καλύψετε τις ανάγκες πολλών πιάτων. Επίσης, εξετάστε το ποσό των επεξεργασμένων τροφίμων που αγοράζετε για να ταΐσετε την οικογένειά σας. Φροντίστε να αποφύγετε ατελείωτες λίστες συστατικών, ειδικά ΓΤΟ (γενετικά τροποποιημένοι οργανισμοί) και σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης.
   • Αγοράστε βιολογικά προϊόντα, αν μπορείτε να τα αντέξετε οικονομικά. Υπάρχουν πολλές συμβουλές για την αγορά υγιεινών συστατικών σε χαμηλή τιμή.