Περιεχόμενο

• Βήματα
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις

Το να είσαι κριτικός των τροφίμων είναι μια εξαιρετική καριέρα για ανθρώπους που είναι παθιασμένοι με το μαγείρεμα και τη γραφή. Για να μπείτε στον κλάδο, πρέπει να δημιουργήσετε το χαρτοφυλάκιό σας με μεμονωμένες κριτικές, έως ότου μπορείτε να έχετε μια εργασία πλήρους απασχόλησης. Ανακαλύψτε το έργο γνωστών κριτικών και εργαστείτε στη βιομηχανία τροφίμων για να αποκτήσετε περισσότερη εμπειρία. Μόλις αρχίσετε να εργάζεστε ως κριτικός στα τρόφιμα, κάντε επαφές και αναπτύξτε μια καλή ηθική εργασίας για να προωθήσετε την καριέρα σας.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 3: Απόκτηση γνώσεων

1. 

   Τελειώστε το γυμνάσιο. Ενώ πολλοί από τους κριτικούς έχουν ξεκινήσει τη σταδιοδρομία τους με θέσεις εργασίας σε επίπεδο εισόδου στη βιομηχανία τροφίμων, ένα πτυχίο κολεγίου μπορεί να σας βοηθήσει να ανοίξετε περισσότερες πόρτες για εσάς. Εάν δεν έχετε τελειώσει ακόμα το γυμνάσιο, ολοκληρώστε το πρώτα.
   • Η κατάρτιση μαγειρικής μπορεί να σας βοηθήσει να κατανοήσετε καλύτερα την αγορά και να ενεργήσετε ως εναλλακτική λύση εάν δεν ενδιαφέρεστε να πάτε στο κολέγιο.

2. 

   
   
   Παρακολουθήστε ένα μάθημα σε γράμματα, επικοινωνία ή δημοσιογραφία. Οι περισσότεροι κριτικοί έχουν τουλάχιστον πτυχίο. Καθώς η κριτική για τα τρόφιμα είναι ένας ανταγωνιστικός τομέας, αναζητήστε εκπαίδευση που βελτιώνει τις δεξιότητες επικοινωνίας, γραφής και κριτικής σκέψης. Αυτά τα μαθήματα μπορούν να σας προετοιμάσουν για τη μελλοντική σας εργασία, καθώς και να σας βοηθήσουν να γνωρίσετε άλλους συγγραφείς.
   • Πάρτε μαθήματα μαγειρικής για να εξοικειωθείτε με πιάτα και γαστρονομικούς όρους.

3. 

   
   
   Γράψτε για δωρεάν εμπορικά περιοδικά, όπως το περιοδικό Painel. Ακόμα κι αν δεν έχετε ένα συγκεκριμένο τμήμα κριτικής τροφίμων, η εργασία για εκδόσεις μπορεί να είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αποκτήσετε εμπειρία. Το να γράφεις άρθρα και να ενεργείς στα μέσα ενημέρωσης μπορεί να σημαίνει σπουδαίες πρακτικές άσκησης ή πλήρους απασχόλησης στο μέλλον.
   • Γιατί να μην ξεκινήσετε μια σελίδα στο Facebook ή ένα blog με γαστρονομικές κριτικές;

4. 

   
   
   Κάντε μια πρακτική άσκηση. Εάν είναι δυνατόν, κάντε μια πρακτική άσκηση με έναν κριτικό τροφίμων. Θα μπορείτε να αποκτήσετε σχετική εμπειρία και να αρχίσετε να χτίζετε το χαρτοφυλάκιό σας με έναν καθηγητή για να σας καθοδηγήσει. Η πρακτική άσκηση που δεν σχετίζεται με τη γαστρονομία μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να αναπτύξετε τις δεξιότητές σας γραφής εάν δεν είστε σε θέση να μπείτε αμέσως στην περιοχή.
   • Λάβετε σοβαρά την πρακτική άσκηση σαν να ήταν δουλειά πλήρους απασχόλησης. Μπορεί να αισθάνεστε ότι δεν είστε τόσο σημαντικοί όσο οι άλλοι υπάλληλοι της εταιρείας στην οποία είστε εκπαιδευόμενοι, αλλά γνωρίζετε ότι μπορείτε να επηρεάσετε τόσο πολύ την εταιρεία όσο κι αυτοί.

Μέθοδος 2 από 3: Απόκτηση εμπειρίας

1. 

   Αίτηση για διαδικασίες επιλογής σε αρχικές θέσεις. Η πρώτη σας δουλειά ως copywriter μπορεί να μην είναι στη βιομηχανία τροφίμων. Ίσως ξεκινήσετε γράφοντας για τον τρόπο ζωής στην τοπική εφημερίδα ή μπορείτε να δημιουργήσετε διαφημιστικό περιεχόμενο για μια τοπική εταιρεία. Επωφεληθείτε από την εμπειρία για να εδραιωθείτε στην αγορά ενώ αναζητάτε ευκαιρίες στην γαστρονομική περιοχή.

2. 

   Εξοικειωθείτε με άλλους κριτικούς. Μελετήστε άτομα που γνωρίζετε ήδη στον τομέα για να μάθετε ποιες τεχνικές γραφής λειτουργούν καλύτερα και πώς να χτίσετε μια καριέρα. Διαβάστε τα έργα κριτικών που γράφουν για διάφορους τομείς της κουζίνας για να δείτε μια επισκόπηση του κόσμου της γαστρονομίας. Μεταξύ των πιο γνωστών ονομάτων είναι:
   • Arnaldo Lorençato;
   • Américo Camargo;
   • Ailin Aleixo;
   • Maria da Paz Trefaut;
   • Τζούλι Μπερνάρντο.

3. 

   Αναπτύξτε τον ουρανίσκο σας. Οι κριτικοί των τροφίμων πρέπει να εξοικειωθούν με τα τρόφιμα, τα συστατικά και τις ιστορίες. Όταν επισκέπτεστε ένα νέο εστιατόριο, ζητήστε κάτι που δεν γνωρίζετε ακόμα (ακόμα κι αν δεν είστε σίγουροι αν θα σας αρέσει). Αναλύστε τα διάφορα συστατικά ενώ τρώτε. Πώς αναμιγνύονται οι γεύσεις; Ποιες τεχνικές χρησιμοποίησε ο σεφ για να δημιουργήσει το πιάτο;
   • Μην αρνηθείτε να ελέγξετε ή να δοκιμάσετε φαγητό. Ένας καλός κριτικός τρώει τα πάντα. Ακόμα κι αν, λίγοι κριτικοί ήταν επιτυχημένοι στη βιομηχανία, απλώς μελετώντας το παγωτό σοκολάτας ή τα τσιπ και άλλα τρόφιμα που του αρέσουν όλοι.

4. 

   Ξεκινήστε να γράφετε τα δικά σας άρθρα. Μια καλή γαστρονομική κριτική περιλαμβάνει περισσότερα από το να λέτε αν σας άρεσε το φαγητό ή όχι. Διαβάστε άρθρα από κριτικούς που θαυμάζετε πριν σχεδιάσετε τις πρώτες σας κριτικές. Είναι απαραίτητο να αντιμετωπιστούν όλα τα στοιχεία της εμπειρίας, όπως το περιβάλλον, η εξυπηρέτηση, τα πιάτα και οι γενικές εντυπώσεις.
   • Γράψτε με αυτοπεποίθηση και ειλικρίνεια. Το να είσαι πολύ ευγενικός ή πολύ κακός δεν θα είναι επωφελής για τους αναγνώστες. Αποφύγετε τη συνηθισμένη ορολογία από εκείνους που εργάζονται στη μέση ή πολύ περίπλοκους γαστρονομικούς όρους.
   • Η γραφή στο πρώτο άτομο ("εγώ") δεν θεωρείται καλά. Αποφύγετε να μιλήσετε για τον εαυτό σας και να εστιάσετε στο εστιατόριο. Δεν υπάρχει πρόβλημα γραφής στο δεύτερο άτομο ("εσείς"), αρκεί να είναι μέτρια.

5. 

   Στείλτε το υλικό σας σε περιοδικά και εφημερίδες. Ενώ αποκτάτε εμπειρία στον τομέα, προσπαθήστε να εκθέσετε το υλικό σας πριν επιχειρήσετε μια εργασία πλήρους απασχόλησης. Στείλτε το υλικό σας σε διαφορετικές εκδόσεις, μαζί με το βιογραφικό σας, μια συνοδευτική επιστολή και ένα δείγμα του τι θα γράφατε για την εν λόγω δημοσίευση και γιατί.
   • Ξεκινήστε επικοινωνώντας με τοπικές εκδόσεις (την τοπική εφημερίδα ή περιοδικό) και μετά προχωρήστε σε πιο διάσημες εκδόσεις καθώς δημοσιεύετε τις κριτικές σας.
   • Διαβάστε τις οδηγίες δημοσίευσης για κάθε εφημερίδα ή περιοδικό (συνήθως αναφέρονται σε κάθε ιστότοπο) προτού υποβάλετε το υλικό σας. Θα γνωρίζετε επίσης σε ποιον θα στείλετε το email και πώς να το κανονίσετε.

6. 

   Αναζητήστε ευκαιρίες επί πληρωμή σε εικονικές ή έντυπες εκδόσεις. Μόλις αποκτήσετε περισσότερη εμπειρία με κριτικές για διαφορετικές δημοσιεύσεις, ξεκινήστε να εγγραφείτε για ευκαιρίες επί πληρωμή και πλήρους απασχόλησης. Ίσως μπορείτε να πάρετε δουλειά για να γράφετε εβδομαδιαία για μια γαστρονομική στήλη ή μπορείτε να ελέγχετε τις κριτικές εστιατορίων για ένα συγκεκριμένο περιοδικό.
   • Συνεχίστε να εργάζεστε ως ελεύθερος επαγγελματίας για να βελτιώσετε περαιτέρω το βιογραφικό σας και την προβολή ως copywriter.
   • Τέλος, ενδέχεται να λάβετε αρκετά αιτήματα εργασίας για εργασία πλήρους απασχόλησης για διάφορες εκδόσεις. Μερικοί συγγραφείς προτιμούν να εργάζονται με πλήρες ωράριο σε πολλές εταιρείες, λόγω ευελιξίας, ενώ άλλοι προτιμούν να εργάζονται για μία. Δείτε τι είναι καλύτερο για εσάς.

Μέθοδος 3 από 3: Ειδίκευση

1. 

   Γίνετε μέλος του SBGAN (Βραζιλιάνικη Εταιρεία Γαστρονομίας και Διατροφής). Έτσι, θα έχετε την ευκαιρία να συναντήσετε άλλους ανθρώπους στον τομέα, να παρακολουθήσετε μαθήματα, να λάβετε νέα και να παρακολουθήσετε συνέδρια και σεμινάρια. Για να εγγραφείτε στον σύλλογο, μεταβείτε σε αυτόν τον ιστότοπο και ακολουθήστε τις οδηγίες.
   • Για να εγγραφείτε, πρέπει να πληρώνετε μια ετήσια συνεισφορά. Ελέγξτε τις τιμές στον ιστότοπο.

2. 

   Μιλώντας περισσότερα για τη δημιουργία ενός ιστολόγιο. Η δημοσίευση κριτικών σε ιστολόγιο ή σε προσωπικό ιστότοπο θα σας βοηθήσει να αναπτύξετε περαιτέρω τις δεξιότητές σας γραφής. Ελέγξτε τα εστιατόρια που επισκέπτεστε, ακόμα κι αν δεν έχετε λάβει προμήθεια για αυτό. Προσπαθήστε επίσης να γράψετε για άλλα σχετικά θέματα (όπως συμβουλές για όσους θέλουν να γίνουν κριτικοί ή ποια είναι τα στοιχεία που αποτελούν ένα καλό πιάτο) για να αποκτήσετε μεγαλύτερη προβολή.

3. 

   Ελάτε σε επαφή με άλλους κριτικούς για τα τρόφιμα. Συνεργαστείτε με άλλους κριτικούς στην περιοχή για κριτικές. Μάθετε από την προοπτική τους και, εάν έχουν λιγότερη εμπειρία από εσάς, προσφέρετε συμβουλές. Η βιομηχανία κριτικών τροφίμων μπορεί να είναι ανταγωνιστική, αλλά η υποστήριξη των φίλων μπορεί να είναι χρήσιμη για την υπέρβαση των δύσκολων καιρών.

4. 

   Μείνετε «ανώνυμοι». Οι κριτικοί των τροφίμων προτιμούν να είναι διακριτικοί, ώστε να μην αναγνωρίζονται στα εστιατόρια. Διαφορετικά, ενδέχεται να καταλήξετε να λαμβάνετε φαγητό που χειρίζεται ή μια διαφοροποιημένη υπηρεσία με σκοπό την ανταλλαγή πιθανών φιλοφρονήσεων. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε ψευδώνυμο, αλλά δεν προσελκύετε περισσότερη προσοχή από ό, τι είναι απαραίτητο σε εστιατόρια. Η διαφήμιση του εαυτού σας ως κριτικού φαγητού όταν τρώτε έξω είναι μια μη επαγγελματική στάση.
   • Αν και δεν είναι απαραίτητο, ορισμένοι κριτικοί χρησιμοποιούν ψευδώνυμα κατά την υπογραφή των κριτικών.

Συμβουλές

• Ο μισθός ενός κριτικού τροφίμων μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το πού δημοσιεύονται οι κριτικές του. Οι κριτικοί των εθνικά διανεμημένων περιοδικών μπορούν να κερδίσουν περισσότερα από τους ανεξάρτητους κριτικούς που εργάζονται για τοπικές εκδόσεις.
• Θυμηθείτε ότι η δουλειά σας ως κριτικός των τροφίμων είναι να αναλύσετε ένα φαγητό και να βοηθήσετε τους αναγνώστες να μάθουν αν θα ήθελαν να δοκιμάσουν το φαγητό ή όχι. Εάν δώσετε μια ασαφή εικόνα του πιάτου, οι άνθρωποι δεν θα είναι ικανοποιημένοι με τη δουλειά σας. Το να είσαι πολύ ευγενικός ή πολύ αγενής δεν είναι επίσης ενδιαφέρον για τους αναγνώστες.
• Επισκεφθείτε τα πιο μοντέρνα εστιατόρια της πόλης, καθώς και τα πιο απλά και άγνωστα. Η συμμετοχή στην τοπική κουλτούρα τροφίμων θα σας βοηθήσει να εξοικειωθείτε με μια ποικιλία τροφίμων. Δημοσιεύστε κριτικές στο ιστολόγιο ή στον ιστότοπό σας για να αποκτήσετε μεγαλύτερη προβολή και εμπειρία.

Προειδοποιήσεις

• Μια σταθερή καριέρα μπορεί να πάρει χρόνο. Εάν δεν είστε διατεθειμένοι να εργαστείτε για χρόνια για να επιτύχετε οικονομική σταθερότητα σε κάτι που αγαπάτε, ίσως είναι καλύτερο να εργαστείτε σε άλλη περιοχή.
• Το να είσαι κριτικός των τροφίμων δεν είναι για τους αδύναμους. Τα εστιατόρια μπορεί να σας μιλάνε άσχημα, άλλα άτομα μπορεί να στέλνουν μηνύματα μίσους και μπορεί να αντιμετωπίσετε πολύ ανταγωνισμό με άλλους κριτικούς. Αναπτύξτε την αυτοπεποίθησή σας και μην πάρετε πολύ σοβαρά αρνητικά σχόλια.
• Μια κοινή λανθασμένη αντίληψη σχετικά με τους κριτικούς των τροφίμων είναι ότι τα εστιατόρια τους αφήνουν πάντα να τρώνε δωρεάν. Οι περισσότεροι κριτικοί πληρώνουν την κανονική τιμή, αν και σε ορισμένες περιπτώσεις μπορούν να επιστραφούν από τον εκδότη ή το περιοδικό.