Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέρος 1 Βρείτε παχυντές χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες
• Μέρος 2 Προετοιμασία υποκατάστατων χαμηλών υδατανθράκων για κοινές σάλτσες
• Μέρος 3 Προετοιμασία μιας σάλτσας επιδόρπιο χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες

Σε αυτό το άρθρο: Βρείτε παχυντές χαμηλών υδατανθράκων Προετοιμασία υποκατάστατων χαμηλών υδατανθράκων για κοινές σάλτσες Παρασκευάστε μια σάλτσα επιδόρπια χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες28 Αναφορές

Θέλετε να κάνετε μια νόστιμη συνταγή ενώ βρίσκεστε σε μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων; Δεν είναι πάντα εύκολο να βρείτε τη λύση, καθώς πολλές σάλτσες περιέχουν αλεύρι και άλλα παχυντικά πλούσια σε υδατάνθρακες. Εάν θέλετε να πυκνώσετε τη λευκή σάλτσα, τη σάλτσα enchiladas, τη σάλτσα hollandaise ή άλλους τύπους κοινής σάλτσας χωρίς να παίρνετε υπερβολική ποσότητα υδατανθράκων, χρησιμοποιήστε παχυντές όπως πάστα ντομάτας ή αλεύρι καρύδας. Για να κάνετε σάλτσες χαμηλές σε υδατάνθρακες διατηρώντας παράλληλα την πυκνή συνοχή τους, πρέπει να προετοιμαστείτε, επειδή πρέπει να αγοράσετε διαφορετικά συστατικά από αυτά που χρησιμοποιούνται συνήθως. Με ένα άγγιγμα της δημιουργικότητας και μερικές νέες συνταγές, μπορείτε να παχύνετε όλες τις σάλτσες που θέλετε καταναλώνοντας πολύ λίγους υδατάνθρακες.

στάδια

Μέρος 1 Βρείτε παχυντές χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες

1. 
   

   
   Ψάξτε για ένα κατάστημα που το πουλάει. Πριν πάτε στην κουζίνα για να προετοιμάσετε τη σάλτσα σας, πρέπει να είστε σίγουροι ότι έχετε όλα όσα χρειάζεστε για τη συνταγή. Αν και ορισμένα συστατικά δεν είναι εύκολο να βρεθούν, θα πρέπει να είστε σε θέση να βρείτε μια καλή συμφωνία στα καταστήματα φυσικών προϊόντων ή στα καταστήματα που πωλούν χύμα προϊόντα. Ορισμένα από τα πιο κοινά πυκνωτικά χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες περιλαμβάνουν το αλεύρι καρύδας, το άγαρ γαλάκτωμα και το φλοιό του psyllium.

2. 
   

   
   Αγοράστε αλεύρι καρύδας. Είναι ένα νόστιμο vegan παχυντή. Εκτός από την ίδια γεύση των κέικ, είναι πολύ πιο υγιεινό από το παραδοσιακό αλεύρι. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, αλλά περιέχει πολύ λίγα υδατάνθρακες. Ως εκ τούτου, είναι ένα τέλειο παχυντή χαμηλή σε υδατάνθρακες. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να προετοιμάσετε μια ποικιλία από συνταγές, συμπεριλαμβανομένων κέικ, πίτες, μπισκότα, smoothies και τρούφες.

3. 
   

   
   
   
   Αγοράστε μαρούλι από άγαρ. Πρόκειται για ένα υποαλικολικό φύκι πλούσιο σε φυτικές ίνες, τόσο χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη και λίπος. Διατίθεται σε σκόνη ή νιφάδες και δίνει ζελατινώδη σύσταση στις σάλτσες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πολλών vegan επιδόρπια.

4. 
   

   
   Ψάξτε για φλούδες psyllium. Σχεδόν εντελώς χωρίς θερμίδες, περιέχουν κυρίως φυτικές ίνες. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να κάνετε μια ποικιλία από σάλτσες, σούπες, smoothies, ψητά προϊόντα.
   • Τα φλοιάρια Psyllium είναι ιδανικά για την αποκατάσταση των ινών, κάτι που είναι δύσκολο να επιτευχθεί σε δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων. Εκτός από την καταπολέμηση της όρεξης, βελτιώνουν την πέψη.

5. 
   

   
   Αγοράστε λίγο αλεύρι ρεβιθιού. Είναι εξαιρετικό για την προετοιμασία πολλών ψημένων προϊόντων. Εκτός από το ότι είναι σχεδόν εντελώς απαλλαγμένο από γλουτένη, περιέχει πολλές πρωτεΐνες, σίδηρο και ίνες.
   • Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να κάνετε τόσο αλμυρές όσο και γλυκές συνταγές.

6. 
   

   
   
   
   Αγοράστε κόμμι ξανθάνης. Είναι ένα παχύρευστο χωρίς γλουτένη το οποίο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε λεμονάδες, muffins και άλλα ψημένα προϊόντα.
   • Πρέπει να το αποφύγετε εάν πάσχετε από δυσκοιλιότητα (έτσι έχετε σκληρά κόπρανα), ναυτία, σκωληκοειδίτιδα ή άλλη κοιλιακή δυσφορία. Στην πραγματικότητα, αυτό μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα ή εντερικό αέριο.
   • Μπορείτε να καταναλώσετε έως και 15 g κόμμεος ξανθάνης ανά ημέρα.

7. 
   

   
   Αγοράστε κάποια πλιγούρι βρώμης. Περιέχοντας σύνθετους υδατάνθρακες και πολλές βιταμίνες, είναι μια καλύτερη επιλογή σε σύγκριση με τους απλούς υδατάνθρακες. Επιπλέον, η βρώμη σιτίζεται γρήγορα. Χρησιμοποιήστε μια μικρή ποσότητα για να παχύνετε τη σάλτσα σας.
   • Το Lavoine είναι αποτελεσματικό στη μείωση της χοληστερόλης και στη διατήρηση της υγιεινής της καρδιάς. Μπορεί επίσης να συμβάλει στη μείωση του κινδύνου κατάρριψης καρκίνου του παχέος εντέρου.

Μέρος 2 Προετοιμασία υποκατάστατων χαμηλών υδατανθράκων για κοινές σάλτσες

1. 
   

   
   Μειώστε τη σάλτσα σας για να την πάρετε. Για να πυκνώσετε μια σάλτσα, δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε τίποτα. Αφήστε να σιγοβράσει μάλλον μέχρι να πάρετε μια ισχυρότερη γεύση και μια παχύτερη συνέπεια. Αν θέλετε να μαγειρεύετε ψάρια ή κρέας, αφαιρέστε τα πριν πάρετε τη σάλτσα σας, στη συνέχεια προσθέστε το εσωτερικό στο τέλος. Αν αποφύγετε τη χρήση αλεύρου και άλλων κοινών παχυντών, μπορείτε να προετοιμάσετε μια σάλτσα χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες.
   • Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη κατσαρόλα.
   • Εάν είστε λίγο βιαστικά, μπορείτε να απλώσετε τη σάλτσα σε 2 τηγάνια και να μειώσετε και τις δύο σάλτσες ταυτόχρονα.

2. 
   

   
   Προετοιμάστε μια σάλτσα enchiladas χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες. Επιπλέον, μπορεί να είναι χωρίς γλουτένη. Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν ζωμό με βάση το αλεύρι και κοτόπουλο για να κάνουν αυτή τη σάλτσα. Ωστόσο, το πρόβλημα είναι ότι περιέχει πολλούς υδατάνθρακες. Αντικαταστήστε το αλεύρι με την πάστα ντομάτας.
   • Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα, στη συνέχεια ρίξτε σε 3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου, 3 κουταλιές της σούπας τοματοπολτός, 1 φύλλο δάφνης, 30 γρ. Σκόνη τσίλι, 2 κουταλάκια του εδάφους κύμινο, 1 κουταλάκι του γλυκού d αποξηραμένη ρίγανη, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ½ κουταλάκι του γλυκού κοκκιωμένο δαίμονα, ½ κουταλάκι του γλυκού κουβερτούρας σκόνης, ½ κουταλάκι του γλυκού νεροτριτόλη, ένα τσίμπημα γαρύφαλλου, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, ελαιόλαδο ή ghee. Στη συνέχεια μαγειρέψτε σε όλη τη μέση θερμότητα.

3. 
   

   
   Ετοιμάστε μια άσπρη σάλτσα χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας, πλούσια σε υγιή λίπη και το σώμα μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε ενέργεια. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι καρύδας και ανακατέψτε μέχρι να πάρετε ένα ομοιογενές μείγμα. Τέλος, προσθέστε 1 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου το οποίο, εκτός από την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, είναι πλούσιο σε βιταμίνη Ε, μαγνήσιο, ασβέστιο και κάλιο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη σάλτσα σε οποιαδήποτε συνταγή.

4. 
   

   
   Προετοιμάστε μια σάλτσα ολλανδίας χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες. Βάλτε 3 κρόκους αυγού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Λιώστε 200 ml βούτυρο καρύδας στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μια μικρή κατσαρόλλα. Στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το βούτυρο καρύδας στους κρόκους αυγού. Τέλος, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Αποκλείοντας όλο το αλεύρι και χρησιμοποιώντας βούτυρο καρύδας αντί για κανονικό βούτυρο, η σάλτσα θα περιέχει λίγα υδατάνθρακες και θα είναι πλούσια σε υγιή λίπη, που θα σας δώσει ενέργεια όλη την ημέρα.
   • Μπορείτε να έχετε ακόμη λιγότερους υδατάνθρακες στο πιάτο σας, σερβίρετε τη σάλτσα σας με τα αυγά της Βενεδικτίνης. Σερβίρετε με μαρούλι από παγόβουνο ή με λεπτές κροτίδες αντί για αγγούρια.

5. 
   

   
   Προετοιμάστε ένα ροκ χαμηλού υδατάνθρακα. Το Roux αποτελεί τη βάση πολλών γαλλικών και ευρωπαϊκών συνταγών σάλτσας. Συνήθως, παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας ίσες δόσεις αλεύρου και λίπους (συνήθως βούτυρο). Για να βεβαιωθείτε ότι περιέχει λιγότερους υδατάνθρακες, απλά αντικαταστήστε το αλεύρι με ένα υποκατάστατο χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, όπως το ρεβιθικό ή το αλεύρι καρύδας. Το πρώτο είναι ιδιαίτερα κατάλληλο εάν σκοπεύετε να μειώσετε την πρόσληψη γλουτένης, ενώ το δεύτερο περιέχει πολύ λίγους υδατάνθρακες.
   • Λιώνουμε ένα φλιτζάνι βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις θερμανθεί, προσθέστε ¾ έως 1 φλιτζάνι αλεύρι καρύδας ή ρεβίθια.Μαγειρέψτε το ροζ για 20 λεπτά, ώστε να είναι ελαφρώς καφέ και για 45 λεπτά αν θέλετε να είναι πιο σκούρα. Στο τέλος του μαγειρέματος, το βάζετε στο ψυγείο και παίρνετε το ποσό που χρειάζεστε κάθε φορά που θέλετε να το χρησιμοποιήσετε σε μια συνταγή.

Μέρος 3 Προετοιμασία μιας σάλτσας επιδόρπιο χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες

1. 
   

   
   Ετοιμάστε μια ζεστή σάλτσα με φουντούκι χαμηλών υδατανθράκων. Είναι ιδανικό για γαρνιτούρα παγωτό βανίλιας, γιατί μόλις το χύσετε, θα λιώσει ελαφρώς. Επιπλέον, περιέχει σοκολάτα, πλούσια σε αντιοξειδωτικά και αποτελεσματική για την καταπολέμηση του άγχους και του στρες.
   • Με μέτρια φωτιά, χτυπήστε ένα φλιτζάνι κρέμα με 1/3 φλιτζάνι χαμηλής θερμιδικής γλυκαντικής ουσίας σε μια κατσαρόλα. Μόλις αρχίσει να σιγοβράζει το μείγμα, αφαιρέστε το αμέσως από τη φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε 80 g μη ζαχαρωμένης ψιλοκομμένης σοκολάτας που θα αφήσετε να λειώσει για 5 λεπτά. Προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας και κτυπήστε. Τέλος, ρίχνουμε τη σάλτσα στο παγωτό σας.

2. 
   

   
   Ετοιμάστε μια σάλτσα με καρύδια καρύου και βανίλια. Με άλλα λόγια, προετοιμάστε αυτή τη σάλτσα ώστε να έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Είναι ιδανικό για γαρνίρισμα φραουλών, σμέουρων ή φρέσκων αχλαδιών. Θα χρειαστούν μόνο λίγα λεπτά για να φτιάξετε 2 φλιτζάνια. Σε ένα μπλέντερ, βάζετε 1 κάσιους, 1 φλιτζάνι γλυκό γάλα, 1 κουταλιά ερυθριτόλης ή οποιοδήποτε άλλο γλυκαντικό και 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.

3. 
   

   
   Προετοιμάστε μια σάλτσα από βακκίνια χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες. Ρίξτε 2 φλιτζάνια φρέσκα ή κατεψυγμένα βακκίνια σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέστε 60 ml νερού, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, 2 κουταλιές της σάλπιγγας dorythritol και ένα stevia stevia. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού αραβοσίτου ή αραβικού αμύλου (Maranta arundinaceal) και 2 κουταλάκια του γλυκού νερού. Αφήστε το να σιγοβράσει μέχρι να πάψει η σάλτσα και να φθάσει στην επιθυμητή συνοχή. Σερβίρετε για γαρνίρισμα με φρούτα ή τηγανίτες.
   • Αν θέλετε να το κάνετε πικάντικο, προσθέστε ένα τσίμπημα από μοσχοκάρυδο, μια πρέζα κανέλας, μερικές σταγόνες εκχυλίσματος βανίλιας και μια σταγόνα από εκχύλισμα αμυγδάλου.
   • Μπορείτε επίσης να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας πορτοκαλιού λικέρ ή crème de cassis για να κάνετε μια μέλισσα σάλτσα.