Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Γεμίστε μια νέα κατσαρόλα από χυτοσίδηρο
• Μέθοδος 2 Καθαρίστε ένα σκουριασμένο δοχείο χυτοσιδήρου
• Μέθοδος 3 Διατηρήστε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο

Σε αυτό το άρθρο: Τρίψτε ένα νέο χυτοσίδηρο. Καθαρίστε μια σκουριασμένη γλάστρα από χυτοσίδηρο.

Τα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο, κατάλληλα επεξεργασμένα και συντηρημένα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για χρόνια ή και γενιές. Με αξιοσημείωτη αντοχή, το χυτοσίδηρο προσφέρει μια φυσική επιφάνεια μαγειρέματος. Για να απολαύσετε πλήρως τις ιδιότητες του φούρνου χυτοσιδήρου σας, πρέπει πρώτα να το "σφαιρίσετε", δηλαδή να το κάνετε να υποβληθεί σε ειδική επεξεργασία που συνίσταται σε λίπανση ακολουθούμενη από μαγείρεμα κενού. Μόνο μια τέτοια επεξεργασία επιτρέπει τον σχηματισμό ενός χαρακτηριστικού αντιολισθητικού και προστατευτικού επιχρίσματος, το οποίο θα επιτρέψει τη σόμπα σας να διαρκέσει για χρόνια. Το μόνο που χρειάζεστε είναι λίγη υπομονή για να μάθετε πώς να ξεκινήσετε μια νέα σόμπα, πώς να πάρετε μια παλιά σκουριασμένη σόμπα και πώς να διατηρήσετε σωστά τη σόμπα χυτοσιδήρου σας για να διατηρήσετε την επίστρωση.

• Χρόνος προετοιμασίας: 15 έως 30 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 6 ώρες
• Σύνολο: 6 έως 7 ώρες

στάδια

Μέθοδος 1 Γεμίστε μια νέα κατσαρόλα από χυτοσίδηρο

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C (θερμοστάτης 6). Μην σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τον φούρνο παράλληλα, ακόμα κι αν θέλετε να επωφεληθείτε από τη ζέστη του φούρνου για να σκοτώσετε δύο πουλιά και να μαγειρέψετε κάτι. Η διαδικασία επεξεργασίας του τηγανιού μπορεί να επηρεαστεί αρνητικά από τους ατμούς μαγειρέματος.

2. 
   

   
   Πλύνετε και στεγνώστε την κατσαρόλα. Χρησιμοποιήστε σαπούνι και βούρτσα καθαρισμού για να καθαρίσετε προσεκτικά. Αυτή είναι η μοναδική φορά που θα πλύνετε τη σόμπα με τον τρόπο αυτό. Μόλις γεμίσετε, δεν θα χρειαστεί να το τρίψετε πια.

3. 
   

   
   
   
   Λιπάνετε τη σόμπα σας από όλες τις πλευρές. Προσεκτικά επικαλύψτε το εσωτερικό και το εξωτερικό του τηγανιού με λαρδί, μαργαρίνη ή ελαιόλαδο. Βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως επικαλυμμένο με ένα λεπτό στρώμα λίπους. Σκουπίστε ελαφρά με μια πετσέτα χαρτιού ή με ένα πανί, για να απορροφήσετε τυχόν επιπλέον λίπος.

4. 
   

   
   Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο. Αφήστε το να ζεσταθεί για δύο ώρες: το λίπος θα μαγειρέψει στην επιφάνεια. Αφαιρέστε το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

5. 
   

   
   Επαναλάβετε τη λειτουργία τρεις φορές. Χρειάζεται περισσότερο από ένα στρώμα λίπους για να εξασφαλιστεί μια καλή μαγειρικά σκεύη σφαιριδίων σφαιριδίων. Προκειμένου να προωθηθεί ο σχηματισμός μιας επαρκώς ανθεκτικής επίστρωσης μη αντιολισθητικής επίστρωσης και να προστατευτεί η επιφάνεια της κατσαρόλας όταν μαγειρεύετε τα τρόφιμα, περάστε ένα νέο στρώμα λίπους στη σόμπα πλήρως δροσισμένη. Στη συνέχεια μαγειρέψτε ξανά για 2 ώρες και αφήστε να κρυώσει εντελώς. Επαναλάβετε τη λειτουργία τρεις φορές, για ένα σύνολο τεσσάρων κενών μαγειρέματος.

Μέθοδος 2 Καθαρίστε ένα σκουριασμένο δοχείο χυτοσιδήρου

1. 
   

   
   
   
   Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 175 ° C.

2. 
   

   
   Προετοιμάστε μια λύση από ξύδι αλκοόλης και νερού σε ίσα μέρη. Πάρτε μια λεκάνη αρκετά μεγάλη για να βυθίσετε πλήρως το τηγάνι. Γεμίστε τη λεκάνη με νερό με ξύδι που μόλις προετοιμάσατε.

3. 
   

   
   Βυθίστε το τηγάνι σε αυτό το λουτρό, πλήρως αδρανές. Βυθίστε για τρεις ώρες, ώστε το ξίδι να έχει χρόνο για να διαλύσει τη σκουριά. Αφού τελειώσει ο χρόνος εμβάπτισης, αφαιρέστε τη λεκάνη από το λουτρό.
   • Εάν εξακολουθούν να υπάρχουν ορατά ίχνη σκουριάς, αφαιρέστε τα τρίβοντας με μια βούρτσα καθαρισμού. Χάρη στο προ-μούσκεμα, δεν θα πρέπει να έχετε πρόβλημα να τα αφήσετε να εξαφανιστούν. Ελέγξτε προσεκτικά τη λεκάνη για να βεβαιωθείτε ότι δεν παραμένει σκουριά.
   • Μην βάζετε την κατσαρόλα για να απολαύσετε ξανά. Το ξίδι είναι όξινο: αν αφήσετε τον χυτοσίδηρο να εμποτιστεί σε μια όξινη λύση για πολύ καιρό, θα αρχίσει να επιδεινώνεται ανεπανόρθωτα.

4. 
   

   
   Ξεπλύνετε το ταψί καλά και στεγνώστε με ένα πανί. Για ό, τι είναι απολύτως ξηρό, θερμαίνεται για λίγα λεπτά στη σόμπα ή το βάζετε σε ένα μαλακό φούρνο.

5. 
   

   
   Επαλείψτε το τηγάνι με ένα στρώμα λίπους ή λάδι. Προσέξτε να καλύπτεται καλά με λίπος. Προκειμένου το λίπος να διεισδύσει βαθιά, απλώστε το με τρίψιμο με χαρτοπετσέτα ή χνούδι.

6. 
   

   
   Αντιμετωπίστε το τηγάνι στο φούρνο. Το τηγάνι πρέπει να μαγειρεύεται για δύο ώρες σε φούρνο στους 180 ° C (θερμοστάτης 6). Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

7. 
   

   
   Επαναλάβετε τη λειτουργία. Για να εξασφαλίσετε το σχηματισμό μιας αρκετά ισχυρής και παχιάς στρώσης μη αντιολισθητικού, επανατοποθετήστε το τηγάνι σε όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια ψήνουμε πάλι και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Επαναλάβετε τη λειτουργία για τελευταία φορά.

Μέθοδος 3 Διατηρήστε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο

1. 
   

   
   Καθαρίστε το αμέσως μετά τη χρήση. Τα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο είναι ευκολότερο να καθαριστούν καθώς έχουν μόλις χρησιμοποιηθεί, πριν τα τρόφιμα παραμείνουν στην επιφάνεια και είναι δύσκολο να αφαιρεθούν. Όταν το τηγάνι έχει κρυώσει αρκετά για να το χειριστείτε χωρίς καύση, σκουπίστε το φαγητό που έχει απομείνει με μια πετσέτα ή ένα πανί και ξεπλύνετε το τηγάνι με ζεστό νερό.
   • Αν υπάρχουν κάποιες κρούστες βρωμιάς στον πάτο της κατσαρόλας, τα εξαλείψτε τρίβοντας με ένα μίγμα χονδρό αλάτι και ξύδι. Σκουπίστε με χαρτοπετσέτα πριν ξεπλύνετε καλά με ζεστό νερό. Οποιοδήποτε ίχνος ξύδι πρέπει να εξαφανιστεί: αφήνεται πολύ καιρό σε επαφή με το οξύ, το σάπια τήξης και αποικοδομείται.
   • Μπορείτε επίσης να απαλλαγείτε από τις πιο δύσκολες κρούστες κάνοντάς τους να τις χαρίσετε. Τοποθετήστε το φούρνο σας πολύ ζεστό: ρυθμίστε τη θερμοκρασία στο μέγιστο ή χρησιμοποιήστε τη λειτουργία πυρόλυσης του φούρνου σας εάν είναι εξοπλισμένη με αυτή τη λειτουργία. Τα τρόφιμα παραμένουν αποξηραμένα και κολλημένα στην επιφάνεια του τηγανιού θα είναι πλήρως καμένα. Μόλις το τηγάνι έχει κρυώσει, μπορείτε να το εξαλείψετε απλά με το βούρτσισμα. Εάν χρησιμοποιείτε αυτή την τεχνική, θα πρέπει να υποχωρήσετε το τηγάνι, επειδή η επικάλυψη θα εξαφανιστεί επίσης υπό την επίδραση της εξαιρετικά υψηλής θερμοκρασίας.
   • Όταν καθαρίζετε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο που έχει ήδη υποστεί επεξεργασία, μην χρησιμοποιείτε σαπούνι ή μαξιλάρι από σίδηρο. Η δράση του σαπουνιού ή / και του σιδερένιου καλαμποκιού θα κατέληγε στην εξαφάνιση του σπόρου. Έτσι, δεν θα υπήρχε πλέον ένα στρώμα μη αντιολισθητικό για την προστασία της τήξης της υγρασίας: το νερό, αντιδρώντας με το μέταλλο, θα σχηματίσει ίχνη σκουριάς στην επιφάνεια της σόμπας.

2. 
   

   
   Βεβαιωθείτε ότι έχετε στεγνώσει καλά το ταψί μετά από κάθε καθαρισμό. Αφού ξεπλύνετε, στεγνώστε καλά το ταψί. Σκουπίστε το με ένα πανί, προσέχοντας να στεγνώσει επίσης την κάτω πλευρά του τηγανιού, καθώς και κάθε γωνιά και κεκλιμένη επιφάνεια που μπορεί να συμβεί.
   • Μπορείτε να βάλετε το τηγάνι πίσω στη σόμπα σας, πάνω από τη φωτιά που μόλις χρησιμοποιήσατε, αν είναι ακόμα ζεστό. Το ταψί θα στεγνώσει πιο γρήγορα.
   • Ως πρόσθετη προφύλαξη, μπορείτε ακόμα να θερμαίνετε τη κατσαρόλα για λίγα λεπτά σε έναν απαλό φούρνο.

3. 
   

   
   Απομακρύνετε τακτικά το ταψί. Κάθε φορά που μαγειρεύετε σε ένα μαγειρικό σκεύος μαγειρικής, το λάδι που χρησιμοποιείτε για το μαγείρεμα θα εμποτίσει το χυτοσίδηρο, βοηθώντας έτσι στη διατήρηση της επικάλυψης που προέκυψε από την αρχική ανάμιξη. Μπορείτε να ενισχύσετε αυτή τη διαδικασία δίνοντας την σόμπα μια πλήρη θεραπεία από καιρό σε καιρό. Για να το κάνετε αυτό, ενεργήστε σαν να είχατε ένα νέο τηγάνι: απλά επαναλάβετε όλες τις εργασίες επεξεργασίας, εκτός από τη λειτουργία πλύσης. Θα διατηρήσετε τις μη κολλητικές ιδιότητες του τηγανιού. Αυτή η επανεπεξεργασία συνιστάται ιδιαίτερα αν έπρεπε να χρησιμοποιήσετε αλάτι και ξίδι για να καθαρίσετε το τηγάνι.

4. 
   

   
   Φροντίστε να το αποθηκεύσετε σε ξηρό μέρος. Δώστε προσοχή στο γεγονός ότι δεν υπάρχει έλλειψη νερού, για παράδειγμα, που προέρχεται από ακόμη υγρές σκουπίδια που θα τοποθετηθούν πάνω. Εάν αποθηκεύετε τη στοίβα από χυτοσίδηρο με ή δίπλα σε άλλα μαγειρικά σκεύη, τυλίξτε το με μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα για να προστατεύσετε το χυτοσίδηρο.

προειδοποιήσεις

• Μην καθαρίζετε τη σόμπα με ένα μαξιλάρι καθαρισμού ή / και σαπούνι, ο καθαρισμός του μαξιλαριού ή / και η δράση σαπουνιού θα αφαιρέσει την προστατευτική επικάλυψη που έχετε καταβάλει τόσο πολύ για να δημιουργήσετε και να διατηρήσετε.
• Προσέξτε, το ψήσιμο είναι κατάλληλο μόνο για σκεύη κατασκευασμένα εξ ολοκλήρου από χυτοσίδηρο. Αν η λαβή της κουζίνας σας είναι ξύλο, μην χρησιμοποιείτε το φούρνο σας για τα κενά βήματα μαγειρέματος: αντ 'αυτού μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία ακολουθώντας τις οδηγίες του οδηγού χρήσης και της συντήρησης που παρέχεται από τον κατασκευαστή.