Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Κάντε τα παραδοσιακά τηγανητά αυγά γρήγορα
• Μέθοδος 2 Ετοιμάστε τηγανητά αυγά χωρίς να τα στρέψετε
• Μέθοδος 3 Προτάσεις γευσιγνωσίας

Σε αυτό το άρθρο: Κάντε τα παραδοσιακά τηγανητά αυγά γρήγοραΠροτελέστε τηγανητά αυγά χωρίς να τα μετατρέψετεΠαρακάτω προτάσειςΣύρευση του άρθρουΑναφορές

Τα τηγανισμένα αυγά είναι τηγανητά στο τηγάνι σε κάθε πλευρά, έτσι ώστε ο κρόκος να πυκνώνει ελαφρώς ενώ παραμένει ροής. Μάθετε πώς να μαγειρεύετε τηγανητά αυγά είναι πολύ απλή! Χρειάζεται μόνο μια σπάτουλα, ένα τηγάνι, λίγο βούτυρο και μερικά αυγά. Ακόμα καλύτερα: εάν η ιδέα της επιστροφής των αυγών σας εκφοβίζει, υπάρχει μια μέθοδος που δεν απαιτεί μια στροφή.

στάδια

Μέθοδος 1 Κάντε τα παραδοσιακά τηγανητά αυγά γρήγορα

1. 
   

   
   Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα λίπους σε μια κατσαρόλα. Ρυθμίστε τη σόμπα αερίου σε χαμηλή έως μέτρια φωτιά. Προσθέστε μερικά από τα αγαπημένα σας λίπη (όχι περισσότερο από μια κουταλιά της σούπας). Θα μπορείτε να συνεχίσετε μόλις ακούσετε ένα ελαφρύ τράνταγμα.
   • Υπάρχουν διάφοροι τύποι λίπους που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε. Ακολουθούν ορισμένα παραδείγματα:
   • :: βούτυρο ή μαργαρίνη,
   • :: κραμβέλαιο ή ελαιόλαδο,
   • :: λίπος μπέϊκον (είναι βολικό, αν μόλις μαγειρεστεί μπέικον για το πρωινό σας στο ίδιο τηγάνι).

2. 
   

   
   Σπάστε τα αυγά σε ένα χωριστό δοχείο. Πάρτε ένα κύπελλο, κύπελλο ή ράμπα, αρκετά μεγάλο για να τα κρατάτε. Σπάστε κάθε αυγό στην άκρη του δοχείου και αφήστε το περιεχόμενο να ρέει. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, κάντε αυτό ενώ περιμένετε να θερμανθεί η σόμπα.
   • Μην τα σπάτε απευθείας στο τηγάνι. Εάν το κάνετε, δεν θα τα μαγειρέψετε ομοιόμορφα. Θα έχετε επίσης μικρότερο έλεγχο σχετικά με το πού θα προσγειωθεί στο τηγάνι.

3. 
   

   
   
   
   Προσθέστε τα αυγά στο τηγάνι. Ρίξτε τα από το δοχείο μέσα στο ζεστό τηγάνι. Ανασηκώστε αμέσως τη λαβή έτσι ώστε τα αυγά να γλιστρήσουν στην αντίθετη πλευρά του τηγανιού. Περιμένετε 10-15 δευτερόλεπτα, ώστε οι κάτω όψεις τους να έχουν χρόνο να συναρμολογηθούν, στη συνέχεια χαμηλώστε απαλά τη λαβή έτσι ώστε η σόμπα σας να βρίσκεται στη σόμπα. Ανακινήστε ελαφρά το ταψί για να αποφύγετε τη συγκόλληση ή την αργή κίνηση των αυγών με μια σπάτουλα.
   • Τοποθετώντας τα στην απέναντι πλευρά του τηγανιού διατηρεί τα λευκά σε ένα "στρώμα" αντί να τα αφήνει να εξαπλωθεί σε όλο το τηγάνι. Αυτό εμποδίζει τα αυγά να μαγειρεύουν άνισα.

4. 
   

   
   Περιμένετε μέχρι να στερεοποιηθεί η κάτω πλευρά των αυγών. Τότε αφήστε τους να μαγειρεύουν χωρίς να αγγίζουν για ένα λεπτό ή δύο. Η κάτω πλευρά των κενών πρέπει να είναι καλά ασφαλισμένη (αλλά όχι πάρα πολύ) προτού συνεχίσετε. Ανάλογα με τη σόμπα σας και τη δύναμη πυρός που χρησιμοποιείτε, θα πρέπει να διαρκέσει μεταξύ 45 δευτερολέπτων και δύο λεπτών.
   • Κρατήστε τις άκρες των λευκών στο μάτι: είναι λεπτότερες προς το κέντρο, έτσι θα είναι οι πρώτοι που θα στερεοποιηθούν. Όταν παρατηρήσετε ότι είναι στερεά, μπορείτε να συνεχίσετε ακόμα και αν το μέσο είναι ακόμα λίγο υγρό.

5. 
   

   
   
   
   Γυρίστε τους. Όταν οι άκρες και η κάτω πλευρά είναι σταθερές, αλλά το λευκό γύρω από το κίτρινο θα είναι ακόμα καθαρό, βάλτε μια σπάτουλα κάτω από τα αυγά. Σηκώστε τα πάνω από το τηγάνι και γυρίστε τα σε μια γρήγορη κίνηση του καρπού. Βάλτε τα πίσω όσο πιο απαλά γίνεται, ώστε να μην σπάσουν τους κίτρινους. Όλα θα είναι ωραία ακόμα κι αν τυχαία "λυγίζετε" μία από τις άκρες γύρω από το κέντρο. Δεν θα επηρεάσει πολύ το τελικό προϊόν σας.
   • Εάν είστε τολμηροί, μπορείτε επίσης να τους επιστρέψετε μέσα από το τηγάνι. Για να το κάνετε αυτό, μετακινήστε το μακριά από εσάς και κουνήστε την αντίθετη πλευρά, ανυψώνοντάς την απότομα. Ανασηκώστε τη λεκάνη για να ανακτήσετε τα αυγά όταν έχουν γυρίσει. Είναι δύσκολο Για να το κάνετε, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα εάν δεν έχετε εμπειρία.

6. 
   

   
   Τραβήξτε τα ξανά. Το άλλο πρόσωπο τους δεν θα έπρεπε Μαγειρέψτε πολύ. Μετρήστε στο 10, μετά σύρετε την σπάτουλα κάτω από τα αυγά και γυρίστε τα ξανά. Η "άνω" πλευρά πρέπει να είναι περισσότερο ή λιγότερο έτοιμη.
   • Το μαγείρεμα αυτής της πλευράς για 10 δευτερόλεπτα είναι πολύ σημαντικό. Πρέπει να στερεοποιηθεί αρκετά ώστε να περιέχει τους κίτρινους ενώ τους κρατάει να ρέουν.

7. 
   

   
   Σερβίρετε. Συγχαρητήρια! Κάνατε τα τηγανητά αυγά να επιστρέψουν! Μεταφέρετε τα από το τηγάνι σε ένα πιάτο και σερβίρετε με τοστ, μπέικον, πατατάκι ή οποιαδήποτε άλλη τροφή που σας αρέσει.

Μέθοδος 2 Ετοιμάστε τηγανητά αυγά χωρίς να τα στρέψετε

1. 
   

   
   Μαγειρέψτε την κάτω πλευρά των αυγών σας όπως συνήθως. Αυτή η μέθοδος σάς επιτρέπει να έχετε τηγανητά αυγά χωρίς να χρειάζεται να τα επιστρέψετε. Είναι τέλεια αν έχετε ήδη δυσκολευτεί να τα επιστρέψετε στο παρελθόν. Τα πρώτα πρώτα βήματα είναι ακριβώς τα ίδια με αυτά της παραδοσιακής μεθόδου. Κάνετε τα εξής:
   • ζεσταίνετε το λίπος (βούτυρο, λίπος κλπ.) σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή ή μέτρια φωτιά,
   • σπάστε τα σε ένα ξεχωριστό δοχείο πριν μεταφέρετε σε μια ζεστή κατσαρόλα,
   • Γυρίστε το τηγάνι για να μαζέψετε τα αυγά σε μια γωνία. Μόλις στερεωθούν, αφαιρέστε το τηγάνι και αφήστε το να μαγειρέψει για ένα λεπτό ή δύο.

2. 
   

   
   Προσθέστε νερό και κάλυμμα. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας νερό ανά αυγό στην άκρη του τηγανιού. Καλύψτε το με ένα κατάλληλο κάλυμμα. Το νερό θα γίνει ατμός και θα μαγειρέψει την πάνω επιφάνεια. Θα πάρετε μια ταινία πάνω από τους κρόκους που είναι χαρακτηριστικό των τηγανητά αυγά.
   • Αν τα μαγειρέψουμε σε μια σχάρα από χυτοσίδηρο αντί για μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το νερό κατευθείαν πάνω τους, στη συνέχεια τοποθετούμε ένα αυξημένο καπάκι σε κάθε αυγό. Αυτό το καπάκι θα κρατήσει τον ατμό κοντά στα αυγά.

3. 
   

   
   Σιγουρευτείτε σε χαμηλή φωτιά για ένα λεπτό ή δύο. Κάνοντας αυτό δεν μαγειρεύει το πάνω μέρος τόσο γρήγορα όσο όταν έρχεται σε επαφή με την κατσαρόλα, έτσι θα πρέπει να μαγειρέψετε λίγο περισσότερο. Τα τηγανητά αυγά θα είναι έτοιμα αφού καλύπτονται με λεπτή λευκή μεμβράνη και οι κρόκοι θα συνεχίσουν να ρέουν.
   • Φροντίστε να μειώσετε τη δύναμη πυρός για να αποφύγετε την υπερβολική προετοιμασία της κάτω πλευράς.
   • Εάν μετά από ένα λεπτό ή δύο τα αυγά δεν φαίνεται να μαγειρεύουν, προσπαθήστε να απενεργοποιήσετε τη θερμότητα και αφήστε την υπόλοιπη θερμότητα να ζεσταθεί λίγο περισσότερο.

4. 
   

   
   Σερβίρετε και απολαύστε. Για αυτή τη μέθοδο, δεν αξίζει να επιστρέψετε τα αυγά σας για δεύτερη φορά. Αφαιρέστε απλά το καπάκι (απαλά για να αποφύγετε το έγκαυμα ατμού) και μεταφέρετε τα αυγά σε ένα πιάτο.

Μέθοδος 3 Προτάσεις γευσιγνωσίας

1. 
   

   
   Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Τα κατεψυγμένα αυγά έχουν μια φυσικά πλούσια και κρεμώδη γεύση, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να τα φάτε φυσικά. Το αλάτι και το πιπέρι είναι πολύ συνηθισμένα καρυκεύματα για αυγά και τα συνοδεύουν τέλεια. Μην τα σερβίρετε χωρίς να βάζετε στο τραπέζι ένα αναδευτήρα αλατιού και πιπεριού.
   • Μερικοί μάγειροι προτιμούν να αφεθούν τα αυγά τους με αλάτι ή / και πιπέρι στο τηγάνι. Εάν θέλετε να το κάνετε αυτό, πασπαλίστε την πάνω πλευρά, ενώ η κάτω πλευρά μαγειρεύει (προτού γυρίσετε πρώτα τα αυγά).

2. 
   

   
   Τρώτε με τοστ. Είτε είναι άσπρο αλεύρι ή ολόκληρο σιτάρι, πηγαίνουν καλά με αυγά. Η τραγανή πλευρά τους συμπληρώνει τέλεια τη φυσικά γλυκιά ουρήθρα των αυγών. Ακόμη καλύτερα: όταν τρώτε τηγανητά αυγά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το τοστ για να σκουπίσετε το κίτρινο. Διαφορετικά, κάντε ένα σάντουιτς με τα συστατικά που προτιμάτε να φάτε για πρωινό.
   • Αν θέλετε, αντικαταστήστε το τηγάνι με πατατάκια πατάτας.

3. 
   

   
   Χρησιμοποιήστε ζεστή σάλτσα. Τα αυγά έχουν μια φυσικά γλυκιά γεύση, καθιστώντας τους τέλειους υποψήφιους για πικάντικα καρυκεύματα. Οι ζεστές σάλτσες (για παράδειγμα, tabasco) που χύνεται σε ένα δίχτυ μπορούν να τις ενεργοποιήσουν. Απλά βεβαιωθείτε ότι δεν το βάλετε πάρα πολύ.

4. 
   

   
   Δοκιμάστε μη συμβατικά βότανα και μπαχαρικά. Εάν θέλετε μια μικρή περιπέτεια, μπορείτε να στρέψετε τα αυγά σας με συστατικά που δεν θα βρείτε σε ένα παραδοσιακό γεύμα. Τα παρακάτω βότανα και μπαχαρικά προσφέρουν μια μοναδική γεύση στα πιάτα αυγών. Προσπαθήστε να προσθέσετε λίγο και αν σας αρέσει το γούστο τους, μη διστάσετε να βάλετε περισσότερα!
   • Από το γάντι
   • Πιπέρι Cayenne (προσθέστε λίγο πρέζα)
   • Βασιλείου
   • Αποξηραμένη ντομάτα
   • Μαρούλι ή άσπρα σαρκώδη ψάρια
   • Χαβιάρι