Πώς να μαγειρέψετε στο μπάρμπεκιου

Βίντεο: ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΕΝΗΣ ΣΥΝΘΕΣΗΣ ΜΠΑΡΜΠΕΚΙΟΥ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΤΑΙΡΕΙΑ SXISTOLITHOS

Περιεχόμενο

στάδια
Μέρος 1 Μαγειρική ένα απλό γεύμα
Μέρος 2 Επιλέγοντας τα συστατικά για να μαγειρέψουν

Σε αυτό το άρθρο: Μαγειρέψτε ένα απλό γεύμαΕπιλέξτε συστατικά για να μαγειρέψετε15 Αναφορές

Τα τρόφιμα που μαγειρεύονται σε ένα μπάρμπεκιου έχουν μια νόστιμη και μοναδική γεύση εκτός από πολύ διακριτές μαύρες ραβδώσεις. Είτε χρησιμοποιείτε κάρβουνο ή μπάρμπεκιου αερίου, πρέπει να το προθερμάνετε προτού πιάσετε το φαγητό. Δοκιμάστε το μαγείρεμα του κρέατος με ένα θερμόμετρο καθετήρα γνωρίζοντας ότι πιθανότατα θα συνεχίσει το μαγείρεμα μόλις το αφαιρέσετε.

στάδια

Μέρος 1 Μαγειρική ένα απλό γεύμα

Χρησιμοποιήστε παραδοσιακό μπάρμπεκιου. Θα δώσει μια φυσική καπνιστή γεύση στα τρόφιμα. Για να χρησιμοποιήσετε αυτόν τον τύπο μπάρμπεκιου, πρέπει να ξεκινήσετε με καύση άνθρακα. Αν χρειαστεί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πυροσβέστη και έναν μακρύ αγώνα. Αφήστε το κάρβουνο να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε.
- Αφού τελειώσετε το μαγείρεμα, κλείστε το καπάκι της μπάρμπεκιου και αφήστε το κάρβουνο να κρυώσει πριν αφαιρέσετε την τέφρα.
- Τα μοντέλα ξυλάνθρακα γίνονται θερμότερα από τα μοντέλα αερίου και δίνουν μια πιο φυσική γεύση στα τρόφιμα, αλλά είναι πιο δύσκολο να καθαριστούν και να διατηρηθούν σε σταθερή θερμοκρασία.
Χρησιμοποιήστε αέριο. Αυτή είναι μια πιο βολική και εύκολη επιλογή. Τα μπάρμπεκιου αερίου απαιτούν συχνότερα έναν κύλινδρο προπανίου ο οποίος πρέπει να συνδεθεί στη συσκευή σωστά πριν τη χρησιμοποιήσει. Για να το κάνετε αυτό, συνδέστε το σωλήνα αερίου από το μπάρμπεκιου στο μπουκάλι. Αυτός ο τύπος ψησταριάς είναι εξοπλισμένος με κουμπιά για να ανοίγει και να κόβει την παροχή αερίου και να ελέγχει το μέγεθος και τη θέση των φλογών.
- Γενικά, οι ψησταριές αερίου είναι ακριβότερες από τους καυστήρες ξυλάνθρακα, αλλά είναι ευκολότερες στη χρήση και θερμαίνονται ταχύτερα.
- Βεβαιωθείτε ότι η βαλβίδα παροχής αερίου είναι κλειστή πριν συνδέσετε τον κύλινδρο προπανίου στο μπάρμπεκιου.
Διατηρήστε το μπάρμπεκιου. Πραγματοποιήστε ελαφρύ καθάρισμα πριν από κάθε χρήση και έναν πιο διεξοδικό καθαρισμό μία ή δύο φορές το χρόνο. Τρίψτε το επάνω και το κάτω μέρος των σχάρων με μια συρμάτινη βούρτσα για να αφαιρέσετε τα τρόφιμα που έχουν απομείνει και άλλα συντρίμμια. Περάστε το εργαλείο εμπρός και πίσω στις σχάρες για να καθαρίσετε ολόκληρη την επιφάνεια.
- Εάν χρησιμοποιείτε σχάρα με κάρβουνο και εξακολουθεί να περιέχει την τέφρα που παράγεται από την προηγούμενη χρήση, αδειάστε την.
- Για σχολαστικό καθαρισμό, θερμαίνετε τη σχάρα για 15 λεπτά για να χαλαρώσετε τα σωματίδια φαγητού, απενεργοποιήστε το αέριο και τρίψτε τη σχάρα με μια συρμάτινη βούρτσα βυθισμένη σε σαπουνόνερο.
Χρησιμοποιήστε άμεση θερμότητα. Θα χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα του γρήγορου φαγητού. Αν μαγειρεύετε τρόφιμα όπως ψιλοκομμένες μπριζόλες ή chipolate, καλό είναι να τοποθετείτε τους αμέσως πάνω από την πηγή θερμότητας καθώς μαγειρεύουν γρήγορα και αυτό το μέρος της ψησταριάς θα είναι το πιο καυτό.
- Για τη ρύθμιση της θερμοκρασίας χρησιμοποιείται μπάρμπεκιου αερίου. Για παράδειγμα, μπορείτε να επιλέξετε μεταξύ χαμηλής, μέσης και υψηλής θερμότητας. Αυτό θα σας επιτρέψει να ρυθμίσετε εύκολα τη θερμοκρασία ανάλογα με τις ανάγκες σας.
- Ένα μπάρμπεκιου με κάρβουνο έχει απλά κάρβουνα κάτω από τη σχάρα.
Χρησιμοποιήστε μια απαλή θερμότητα. Μαγειρέψτε αργά μαγειρεμένα κρέατα χρησιμοποιώντας έμμεση θερμότητα. Τα τρόφιμα όπως τα χοιρινά οστά συχνά μαγειρεύονται με αυτόν τον τρόπο για να τους δώσουν βαθιά και καπνιστή γεύση. Εάν χρησιμοποιείτε μια σχάρα αερίου, ρυθμίστε το έμμεσο τμήμα θερμότητας σε χαμηλή θερμοκρασία. Εάν μαγειρεύετε με κάρβουνο, βάλτε το φαγητό στο μέρος της σχάρας που δεν βρίσκεται ακριβώς πάνω από τα κάρβουνα.
- Για μια κουζίνα με κάρβουνο, βάλτε όλα τα κάρβουνα στη μία πλευρά της σχάρας (αυτή θα είναι η πλευρά της άμεσης θερμότητας) και αφήστε την άλλη πλευρά κενή (αυτή θα είναι η πλευρά της έμμεσης θερμότητας).
- Όταν μαγειρεύετε βραδέως το φαγητό, χαμηλώστε το καπάκι της μπάρμπεκιου για να κρατήσετε τη θερμότητα μέσα.
Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου. Ζεσταίνετε για 10 έως 20 λεπτά πριν τη χρησιμοποιήσετε. Ανάλογα με τον τύπο που χρησιμοποιείτε, φωτίστε τα κάρβουνα με πυροσβεστήρα ή ανοίξτε την παροχή αερίου και ανάψτε τις φλόγες. Αφήστε το μπάρμπεκιου να ζεσταθεί για 20 λεπτά, ώστε να είναι αρκετά ζεστό για να μαγειρέψει το φαγητό.
- Ένα μπάρμπεκιου αερίου χρειάζεται περίπου δέκα λεπτά για να προθερμανθεί ενώ ένα μοντέλο άνθρακα διαρκεί 20 λεπτά.
- Για να προθερμάνετε μια σχάρα αερίου, απλά ρυθμίστε το κουμπί στην επιθυμητή θερμοκρασία.
- Για να προθερμάνετε μια σχάρα με κάρβουνο, ανάψτε το κάρβουνο με φλόγα και εύφλεκτα υλικά όπως εφημερίδα ή αναπτήρα.
Χρησιμοποιήστε καλά εργαλεία. Όλα τα είδη που χρησιμοποιείτε πρέπει να είναι καλής ποιότητας. Τοποθετήστε το κρέας και τα λαχανικά στη σχάρα με ένα ζεύγος πένσας ή σπάτουλας, καθώς αυτά είναι τα πιο πρακτικά εργαλεία. Συνιστάται επίσης να χρησιμοποιείτε γάντια μπάρμπεκιου και πιάτα αλουμινίου για να τοποθετήσετε τα μαγειρεμένα φαγητά.
- Μην αγγίζετε μαγειρεμένα τρόφιμα με ένα εργαλείο που έχει αγγίξει ωμό κρέας.
- Προσπαθήστε να επιστρέψετε τα τρόφιμα μόνο μία ή δύο φορές, για να αποφευχθεί η απώλεια του χυμού τους.
Νερό στο τέλος. Περιμένετε τα τελευταία 2 έως 5 λεπτά μαγειρέματος. Εάν θέλετε να ρίξετε μια σάλτσα ή άλλο υγρό στο κρέας, συνιστάται να περιμένετε μέχρι να μαγειρευτεί για να αποφευχθεί η καύση του νέου συστατικού. Βουρτσίστε το κρέας με μια βούρτσα ή πασπαλίζετε με χυμό αχλαδιού λίγα λεπτά πριν το αφαιρέσετε από τη φωτιά.
Ελέγξτε το μαγείρεμα. Πάρτε τη θερμοκρασία του κρέατος με ένα θερμόμετρο. Σπρώξτε τον καθετήρα του εργαλείου στο πιο παχύ κομμάτι του φαγητού μακριά από το κόκκαλο. Το θερμόμετρο μπορεί να είναι ψηφιακό ή dial. Απλά φροντίστε να περιμένετε αρκετά για να έχετε ακριβές αποτέλεσμα.
- Τα πουλερικά πρέπει να φθάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 75 ° C. Το χοιρινό και τα ψάρια πρέπει να φτάσουν στους 65 ° C.
- Το βόειο κρέας πρέπει να έχει εσωτερική θερμοκρασία 60 ° C (για σπάνια μαγείρεμα) στους 75 ° C (να μαγειρεύεται καλά).
- Βεβαιωθείτε ότι το θερμόμετρο έχει φτάσει στη θερμοκρασία του κρέατος.
Αφαιρέστε το κρέας από τη φωτιά. Αφαιρέστε το αμέσως μόλις φτάσει στην ιδανική θερμοκρασία. Θα συνεχίσει να μαγειρεύει για δέκα λεπτά από τη φωτιά. Εάν είναι σχεδόν μαγειρεμένο, αφαιρέστε το από τη σχάρα μπάρμπεκιου και αφήστε το να καθίσει για λίγα λεπτά πριν κόψετε το για να τελειώσετε το μαγείρεμα.
- Το κρέας θα συνεχίσει να μαγειρεύει ελαφρά αφού αφαιρεθεί από τη σχάρα, αλλά μην το αφαιρείτε όταν είναι ακόμα εν μέρει ωμά.

Μέρος 2 Επιλέγοντας τα συστατικά για να μαγειρέψουν

Μαγειρέψτε φρούτα και λαχανικά. Θα είναι νόστιμα συνοδεία. Βάλτε τα στο ράφι ή τυλίξτε τα πρώτα με φύλλο αλουμινίου. Τα φρούτα και τα λαχανικά έχουν διαφορετικές πυκνότητες και μαγειρεύουν σε διαφορετικές ταχύτητες, αλλά οι περισσότεροι δεν πρέπει να διαρκούν περισσότερο από 5 έως 10 λεπτά.
- Τα λαχανικά στη σχάρα είναι ιδανικά για αλμυρά πιάτα, ενώ τα φρέσκα φρούτα όπως ο ανανάς και οι μπανάνες είναι νόστιμα επιδόρπια.
- Πυκνά λαχανικά όπως οι πατάτες μαγειρεύουν καλύτερα στο μπάρμπεκιου όταν το μαγείρεμα ξεκινά με νερό.
- Κάνετε σουβλάκια φρούτων και / ή λαχανικών για εύκολο μαγείρεμα.
Cook a filet mignon. Θα πάρετε το τρυφερό και το κρέας. Οι περισσότεροι άνθρωποι επιλέγουν ένα παχύ κομμάτι για αυτό το κομμάτι. Συνιστάται να μαγειρεύετε το τσιμέντο mignon ακριβώς πάνω από την πηγή θερμότητας. Δοκιμάστε το μαγείρεμα με θερμόμετρο κρέατος. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το μέγεθος και το πάχος του κομματιού.
- Για ροζ μαγείρεμα απαιτείται εσωτερική θερμοκρασία περίπου 65 ° C. Για το σημείο μαγειρέματος, η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να είναι 70 ° C.
Ψηλά μερικά σολομός. Χρησιμοποιήστε κομμάτια με το δέρμα. Τοποθετήστε τα στην σχάρα ψησταριάς με το δέρμα να πέσει πρώτα. Όταν μαγειρεύονται σε λίγο περισσότερο από το μισό, γυρίστε τους για να τελειώσουν το μαγείρεμα.
- Συνιστάται να περιμένετε μέχρι το σολομό να φτάσει σε μια εσωτερική θερμοκρασία των 50 ° C και μετά αφήστε το να ξεχωρίσει από τη φωτιά για λίγα λεπτά για να τελειώσει το μαγείρεμα.
- Όταν το ψάρι είναι έτοιμο, προσθέστε χυμό λεμονιού για να φέρει περισσότερη γεύση.
Cook φτερούγες κοτόπουλου. Είναι ιδανικά για μπουφέδες. Μπορείτε να τα μαριναρίσετε πριν τα μαγειρέψετε για να τους δώσετε μεγαλύτερη γεύση. Τραβήξτε τα στο μπάρμπεκιου σε μεσαία θερμοκρασία. Όταν η πρώτη πλευρά είναι ψημένη με μαύρες ραβδώσεις, γυρίστε τα φτερά. Ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να είναι περίπου 20 λεπτά συνολικά.
- Τα πτερύγια κοτόπουλου πρέπει να φθάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 75 ° C. Προσέξτε ώστε ο αισθητήρας θερμόμετρου να μην αγγίζει τα οστά όταν τον σπρώχνετε προς τα κάτω.
Μαγειρέψτε τα πλευρά του βοείου κρέατος. Αυτό είναι ένα κλασικό πιάτο μπάρμπεκιου. Ένα απλό ξηρό καρύκευμα θα κάνει το κρέας ακόμα καλύτερα. Συνιστάται να μαγειρεύετε αργά χρησιμοποιώντας έμμεση θερμότητα. Εάν επιλέξετε αυτή τη λειτουργία μαγειρέματος, το βόειο κρέας μπορεί να χρειαστεί 5 έως 6 ώρες για να μαγειρέψετε.
- Πρέπει να φθάσει σε εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 65 ° C.
- Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος και το πάχος του κρέατος.