Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέρος 1 Προετοιμασία πιπεριών
• Μέρος 2 Κάψτε το δέρμα πιπεριών για να ξεφλουδίσετε
• Μέρος 3 Κάνοντας το κονσερβοποιημένο χυμό
• Μέρος 4 Αποστείρωση των βάζων
• Μέρος 5 Κρατήστε τις πιπεριές σε ξύδι
• Μέρος 6 Χρήση του αποστειρωτή

Σε αυτό το άρθρο: Προετοιμασία πιπεριώνΠαρασκευή δέρματος πιπεριών για ξεφλούδισμαΜηχανές κονσερβοποιημένου χυμού Αποστειρωτικές βάζεςΒιβλιοθήκη πιπεριών με ξίδι Χρησιμοποιώντας το αποστειρωτήΣύρευση άρθρου10 Αναφορές

Είναι το τέλος του κόσμου. Όλα τα φρέσκα λαχανικά και τα πεδία καταστράφηκαν. Και αν μόνο φτιάξατε κονσέρβες πιπεριές για φαγητό σε λάpo μετά από lapocalypse; Μείνετε ζωντανοί με την προετοιμασία αυτής της συνταγής.

στάδια

Μέρος 1 Προετοιμασία πιπεριών

1. 
   

   
   Επιλέξτε σταθερές και φρέσκες πιπεριές. Αποφύγετε τις μαλακές πιπεριές. Οι πιπεριές της νέας εταιρείας είναι οι καλύτερες για τις κονσέρβες, επειδή η σάρκα του παλιού δεν είναι καλή όταν είναι αμπέλι.

2. 
   

   
   Αγοράστε 4 έως 5 κιλά πιπεριές για να γεμίσετε περίπου εννέα βάζα με μισό λίτρο. Αυτή είναι η τυπική ποσότητα και αυτή στην οποία αντιστοιχεί η παρακάτω συνταγή.
   • Ένα κλουβί πιπέρι ζυγίζει περίπου 5 κιλά.

3. 
   

   
   Πλύνετε τις πιπεριές σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χλιαρό ή κρύο νερό για να επιτύχετε τα ίδια αποτελέσματα.

4. 
   

   
   
   
   Κόψτε τις πιπεριές σας στο μισό και αφαιρέστε τις λευκές φλέβες και τους σπόρους. Αφαιρέστε τις καφέ κηλίδες. Κόψτε τις πιπεριές που εκκενώνονται σε τεταρτημόρια.
   • Μικρές πιπεριές και πιπεριές μπορούν να διατηρηθούν ολόκληρες. Εάν τα αφήσετε ολόκληρα, κόψτε τα στα πλάγια.

Μέρος 2 Κάψτε το δέρμα πιπεριών για να ξεφλουδίσετε

1. 
   

   
   Αφαιρέστε το δέρμα πιπεριού κάνοντας το κάψιμο. Εάν τα έχετε ήδη κόψει, τοποθετήστε τα με το δέρμα κάτω κατά το μαγείρεμα, ανεξάρτητα από τη μέθοδο που επιλέγετε.
   • Προθερμάνετε το φούρνο ή τη σχάρα στους 220 ° C. Τοποθετήστε τις πιπεριές σε ένα φύλλο ψησίματος και τις βάζετε στο φούρνο ή κάτω από τη σχάρα για έξι έως οκτώ λεπτά. Χρησιμοποιώντας λαβίδες, γυρίστε τα συχνά για να καψετε το δέρμα ομοιόμορφα.
   • Τοποθετήστε τις πιπεριές σε μια σχάρα εάν θέλετε να τις καψετε απευθείας στο αέριο ή στις ηλεκτρικές πλάκες. Τραβήξτε τα συχνά με πένσες έτσι ώστε κάθε πλευρά να έρχεται σε επαφή με τη θερμότητα.
   • Φως ένα μπάρμπεκιου. Τοποθετήστε τις πιπεριές δώδεκα έως δεκαπέντε εκατοστά πάνω από τα καυτά κάρβουνα. Περιστρέψτε τις πιπεριές με λαβίδες.

2. 
   

   
   
   
   Τοποθετήστε τις καυτές πιπεριές σε ένα βαθύ τηγάνι ή στο δίσκο ψησίματος. Τοποθετήστε ένα υγρό πανί πάνω από αυτό. Αυτό επιτρέπει στις πιπεριές να κρυώνουν και καθιστά το δέρμα ευκολότερο να αφαιρεθεί.

3. 
   

   
   Τραβήξτε απαλά την πιπεριά για να αφαιρέσετε. Ξεπλύνετε τα από καιρό σε καιρό με νερό και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι κουζίνας για να ξύσετε το δέρμα που δεν τραβά μακριά εύκολα.

Μέρος 3 Κάνοντας το κονσερβοποιημένο χυμό

1. 
   

   
   Ετοιμάστε το χυμό. Τοποθετήστε 1,2 λίτρα ξύδι, 240 ml νερό, 20 γραμμάρια αλάτι για άλμη, 30 γραμμάρια ζάχαρης και δύο σκελίδες σκόρδο σε κατσαρόλα.
   • Το Lail είναι προαιρετικό. Δίνει γεύση, αλλά δεν είναι απαραίτητη.

2. 
   

   
   Βράστε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας. Μόλις βράσει, σβήστε στη μέτρια φωτιά και αφήστε να σιγοβράσει για 10 λεπτά.

3. 
   

   
   Αφαιρέστε τα σκελίδες μετά από δέκα λεπτά και απορρίψτε τα.

Μέρος 4 Αποστείρωση των βάζων

1. 
   

   
   Πλύνετε τα βάζα στα οποία θα κρατήσετε τις πιπεριές. Δεν θέλετε τα βακτήρια να μεγαλώνουν στις πιπεριές σας.

2. 
   

   
   Τοποθετήστε τα βάζα ανάποδα σε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη με 8 εκ. Βραστό νερό και χαμηλώστε τη θερμότητα. Αφήστε τα βάζα στην κατσαρόλα για δέκα λεπτά.

3. 
   

   
   Τοποθετήστε τα καπάκια και τις αρθρώσεις σε μια άλλη κατσαρόλλα βραστό νερό.

Μέρος 5 Κρατήστε τις πιπεριές σε ξύδι

1. 
   

   
   Τοποθετήστε τις πιπεριές στα βάζα χωρίς να τα συσκευάσετε πάρα πολύ. Αφήστε ένα διάστημα τριών εκατοστών στην κορυφή. Συμπληρώστε ολόκληρες πιπεριές.
   • Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι αν σας αρέσουν οι πιο αλμυρές πιπεριές σας.

2. 
   

   
   Ρίξτε το χυμό του ξύδι πάνω από τις πιπεριές. Αφήστε 1,5 cm χώρο στο επάνω μέρος.

3. 
   

   
   Εξαλείψτε τις φυσαλίδες αέρα με ανάμιξη με μια μικρή μαλακή σπάτουλα. Οι φυσαλίδες μπορούν να προκαλέσουν μούχλα στα βάζα μόλις κλείσουν.

4. 
   

   
   Σκουπίστε την άκρη των βάζων με ένα πανί ή πετσέτα τσαγιού.

5. 
   

   
   Τοποθετήστε τις σφραγίδες και τα καλύμματα στα βάζα και σφίξτε τα ώστε να είναι καλά κλειστά (όχι πάρα πολύ).

Μέρος 6 Χρήση του αποστειρωτή

1. 
   

   
   Τοποθετήστε κάθε βάζο μέσα στο αποστειρωτή έτσι ώστε να είναι μερικά εκατοστά πάνω από το νερό. Όταν όλα τα βάζα είναι στη θέση τους, αφήστε τους να βυθιστούν στο νερό.
   • Αν δεν έχετε αποστειρωτή, μπορείτε να κάνετε ένα. Βρείτε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα που είναι αρκετά μεγάλη για να κρατήσει τα βάζα. Πρέπει να υπάρχει κενό περίπου 3 cm μεταξύ του νερού και της κορυφής του δοχείου. Τοποθετήστε μια πετσέτα ή μια πετσέτα στο κάτω μέρος της κατσαρόλας κάτω από τα βάζα. Αυτό θα εμποδίσει τα βάζα να βρίσκονται σε άμεση επαφή με το μεταλλικό δοχείο.
   • Αν δεν έχετε ειδικά λαβίδες για να σηκώσετε τα βάζα, βάλτε τις λαστιχένιες ταινίες στο τέλος των κανονικών σας λαβίδων για να τις μετατρέψετε σε ράβδους βάζων.

2. 
   

   
   Προσθέστε αρκετό ζεστό νερό έτσι ώστε ο πυθμένας των βάζων να απορροφάται σε πέντε ίντσες νερού.

3. 
   

   
   Καλύψτε τον αποστειρωτή με το καπάκι και αφήστε το νερό να βράσει. Βεβαιωθείτε ότι το νερό βράζει για δέκα λεπτά χωρίς διακοπή.

4. 
   

   
   Αφαιρέστε το καπάκι μετά από δέκα λεπτά και σηκώστε τα βάζα. Μετά από δύο λεπτά, αφαιρέστε τα βάζα από το αποστειρωτή και τοποθετήστε τα σε μια ανοικτή περιοχή για ψύξη.