Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Στεγνώστε τις πιπεριές
• Μέθοδος 2 Βάλτε τις πιπεριές σε ξύδι
• Μέθοδος 3 Πάστα πιπεριών
• Μέθοδος 4 Κρατήστε τις πιπεριές στο ελαιόλαδο

Σε αυτό το άρθρο: Στεγνώστε τις πιπεριέςΣύστε τις πιπεριές στο ξύδιΚλείστε τις πιπεριέςΣποθέστε τις πιπεριές στο ελαιόλαδοReferences

Εάν καλλιεργείτε τις πιπεριές σας στο κατώφλι σας ή έχετε συναντήσει μια ενδιαφέρουσα προσφορά για μια ολόκληρη κουτιά πιπεριών τσίλι στην αγορά, θα πρέπει να τις κρατήσετε για χρήση καθ 'όλη τη διάρκεια του χρόνου. Μπορείτε να τα στεγνώσετε, να τα βάλετε σε λάδι ή ξύδι ή να τα παγώσετε. Κάθε μέθοδος συντήρησης θα δώσει μια διαφορετική ουρία, αλλά η γεύση και το μπαχαρικό των πιπεριών σας θα διατηρηθούν.

στάδια

Μέθοδος 1 Στεγνώστε τις πιπεριές

1. 
   

   
   Ξεπλύνετε και στεγνώστε τις πιπεριές σας. Ξεπλύνετε με κρύο νερό φροντίζοντας να απομακρύνετε τη βρωμιά, τη σκόνη ή άλλα κατάλοιπα. Αφαιρέστε τις κατεστραμμένες ή σάπιες πιπεριές, καθώς δεν θα διατηρηθούν σωστά. Σκουπίστε τις πιπεριές με χαρτοπετσέτες.
   • Φορέστε γάντια για να προστατεύσετε τα χέρια σας όταν χειρίζεστε πιπεριές. Οι πιπεριές περιέχουν καψαϊκίνη, το ενεργό συστατικό σε τσίλι που καίει όταν έρχεται σε επαφή με το δέρμα.
   • Να είστε πολύ προσεκτικοί για να μην αγγίξετε τα μάτια ή τη μύτη σας αφού χειριστείτε τις πιπεριές.

2. 
   

   
   Τοποθετήστε τις πιπεριές σε μια σχάρα φούρνου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πλέγμα ή ένα πιάτο που επιτρέπει την κυκλοφορία αέρα από κάτω. Εάν είναι δυνατόν, αποφύγετε τη χρήση συμβατικού δίσκου ή δίσκου ψησίματος, καθώς η έλλειψη αέρα θα κάνει την ξήρανση των τσίλι δύσκολη.
   • Τοποθετήστε την διάτρητη σχάρα ή πλάκα σε καλά αεριζόμενο χώρο. Μπροστά από το παράθυρο της κουζίνας, για παράδειγμα.
   • Αφήστε τα να στεγνώσουν για τουλάχιστον τρεις ημέρες, στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο.

3. 
   

   
   
   
   Προσπαθήστε να συνδέσετε τις πιπεριές μαζί και να σχηματίσουν μια πλεξίδα που μπορείτε να αναστείλετε. Αυτός είναι ένας εύκολος και διακοσμητικός τρόπος για να κρατήσετε τις πιπεριές σας. Όταν οι πιπεριές σας είναι ξηρές, μπορείτε να τους κρεμάσετε σε καλά αεριζόμενο χώρο του σπιτιού σας και να τις χρησιμοποιήσετε όποτε θέλετε. Δείτε πώς.
   • Τοποθετήστε μια μεγάλη χορδή ή ένα χοντρό νήμα σε μια βελόνα. Πιέστε τις αποξηραμένες πιπεριές ακριβώς κάτω από το στέλεχος και περάστε το νήμα ή τη χορδή. Κάντε αυτό για να συνδέσετε όλες τις πιπεριές.
   • Κρεμάστε τη γιρλάντα σε ένα καλά αεριζόμενο και ξηρό μέρος του σπιτιού σας.
   • Σε τρεις ημέρες έως μία εβδομάδα θα είναι στεγνά και έτοιμα για χρήση.

4. 
   

   
   Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τις πιπεριές γρήγορα στο φούρνο. Είναι μια καλή τεχνική αν δεν έχετε πολύ χρόνο να περιμένετε τις πιπεριές σας να στεγνώσουν φυσικά. Αντί να κρατάτε ολόκληρες πιπεριές, τις κόβετε, ώστε να στεγνώνουν πιο γρήγορα και πιο ομοιόμορφα.
   • Κόψτε τους κατά το ήμισυ κατά μήκος.
   • Τοποθετήστε τους σπόρους επάνω σε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής.
   • Μαγειρέψτε τα στη χαμηλότερη θερμότητα του φούρνου σας για αρκετές ώρες.
   • Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν αφυγραντήρα τροφίμων για ακόμα πιο γρήγορο αποτέλεσμα.

Μέθοδος 2 Βάλτε τις πιπεριές σε ξύδι

1. 
   

   
   
   
   Ξεπλύνετε και κόψτε τις πιπεριές. Δεν είναι απολύτως απαραίτητο, αλλά μπορείτε να κόψετε τις πιπεριές σε δύο ή σε τρίμηνα. Αν θέλετε να τα αφήσετε ολόκληρα, χρησιμοποιήστε ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι για να κάνετε μια μικρή περικοπή στο πλάι κάθε πιπέρι, για να διατηρήσετε το σχήμα τους. Ανάλογα με το δάγκωμα που σας αρέσει, μπορείτε να αφήσετε ή να αφαιρέσετε τους σπόρους των πιπεριών.

2. 
   

   
   Βάλτε τις πιπεριές σε ένα αποστειρωμένο βάζο. Πάρτε ένα μεγάλο, καθαρό και αποστειρωμένο βάζο και βάλτε τις πιπεριές, μέχρι περίπου δύο εκατοστά από την άκρη. Βεβαιωθείτε ότι το βάζο έχει κατά προτίμηση πλαστικό καπάκι, για να μην σκουριάσει στο ψυγείο.
   • Αν θέλετε να γευτείτε τις πιπεριές, προσθέστε τρεις κουταλιές αλάτι και 15 κόκκους μαύρου πιπεριού πριν γεμίσετε το βάζο.
   • Άλλα βότανα όπως δάφνη ή φρέσκα αρωματικά βότανα μπορούν επίσης να προσθέσουν γεύση στις πιπεριές.

3. 
   

   
   Φέρτε άσπρο ξίδι σε βράση. Χρησιμοποιήστε περίπου 50 cl λευκό ξύδι ή αρκετά για να καλύψετε πλήρως τις πιπεριές στο βάζο. Όταν το ξύδι είναι ζεστό, χύστε το πάνω από τις πιπεριές. Γεμίστε το βάζο αφήνοντας 2 cm κενό στην κορυφή.
   • Εάν θέλετε οι πιπεριές σας να είναι ελαφρώς γλυκές, προσθέστε έξι κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη στα 50 cl ξύδι.
   • Αφήστε το περιεχόμενο του δοχείου να κρυώσει για λίγα λεπτά.

4. 
   

   
   Κρατήστε το στο ψυγείο. Όσο περισσότερο αφήνετε το μείγμα να ξεκουραστεί στο ψυγείο, τόσο μεγαλύτερη θα είναι η γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις πιπεριές σας σε συνταγές, σάντουιτς, σαλάτες ...

Μέθοδος 3 Πάστα πιπεριών

1. 
   

   
   Ξεπλύνετε τις πιπεριές. Απορρίψτε τις κατεστραμμένες πιπεριές γιατί δεν θα κρατήσουν καλά.

2. 
   

   
   Παγώστε ολόκληρες τις πιπεριές. Αν έχετε μικρές πιπεριές που θέλετε να παγώσετε ολόκληρες, μπορείτε απλά να τις τοποθετήσετε σε μια τσάντα κατάψυξης, να δηλώσετε την ημερομηνία και το προϊόν. Χρησιμοποιήστε ένα ψάρι για να απομακρύνετε την περίσσεια του αέρα πριν τοποθετήσετε την κατάψυξη.
   • Αδειάστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από την τσάντα. Το Lair θα χαλάσει τις πιπεριές πιο γρήγορα.
   • Μπορείτε να αφήσετε τις κατεψυγμένες πιπεριές σας για αρκετούς μήνες. Όταν θέλετε να τα χρησιμοποιήσετε, αφήστε τα να ξεπαγώσει ή να τα ξυρίσουν σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα.

3. 
   

   
   Ψυγίστε μεγαλύτερες πιπεριές μετά το τεμαχισμό. Οι μεγαλύτερες πιπεριές μπορούν να κοπούν σε σφήνες, κομμάτια ή φέτες για ευκολότερη χρήση σε συνταγές μετά. Αφαιρέστε τους σπόρους αφού τους κόψετε όπως θέλετε.
   • Τοποθετήστε κομμάτια τσίλι σε ένα πιάτο χωρίς να τα αγγίξετε και αφήστε τα να παγώσουν για λίγες ώρες. Αυτό ονομάζεται ρητή κατάψυξη.
   • Βάλτε τα κομμάτια τσίλι σε μια τσάντα καταψύκτη, αφαιρέστε τον υπερβολικό αέρα και παγώστε.
   • Μπορείτε να τους κρατήσετε στην κατάψυξη για αρκετούς μήνες.

Μέθοδος 4 Κρατήστε τις πιπεριές στο ελαιόλαδο

1. 
   

   
   Ξεπλύνετε και κόψτε τις πιπεριές. Οι περισσότεροι άνθρωποι τους κόβουν σε φέτες για να φτιάξουν πιπεριές. Αλλά οι μικρές πιπεριές μπορούν να αφεθούν ολόκληρες. Αφήστε τους σπόρους εάν θέλετε πικάντικα. Τοποθετήστε τις πιπεριές σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα στρώμα.

2. 
   

   
   Ψήστε τις πιπεριές στη σχάρα. Κάνοντας αυτό πριν τα τοποθετήσετε στο λάδι βοηθά να αφαιρέσετε την καλύτερη γεύση τους. Μπορείτε να τα φτιάξετε στη σχάρα ή στη φλόγα του αερίου.
   • Προθερμάνετε τη σχάρα.
   • Ψιλοκόψτε τις φέτες μέχρι να μαυρισθούν. Αυτό θα διαρκέσει μόνο λίγα λεπτά. Γυρίστε τις πιπεριές πάνω από μία φορά για ομαλό μαγείρεμα.

3. 
   

   
   Βάλτε τις πιπεριές σε ένα καθαρό βάζο. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε αυτό μέχρι να καλύψουν όλες οι πιπεριές. Βάλτε το βάζο σε δροσερό, ξηρό μέρος.