Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέρος 1 Προετοιμασία καλαμποκιού
• Μέρος 2 Λευκαντικό καλαμπόκι
• Μέρος 3 Καταψύξτε τον καλαμπόκι

Σε αυτό το άρθρο: Προετοιμασία CornLosing CornFreezing CornReferences

Ποιος δεν αρέσει η γεύση του φρέσκου και γλυκού καλαμποκιού; Ακόμη και αν δεν είναι διαθέσιμη για αρκετές εβδομάδες του έτους, μπορείτε να αγοράσετε πολλά και να απολαύσετε τη φρέσκια γεύση του όλο το χρόνο. Λάβετε πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο επιλογής, προετοιμασίας και κατάψυξης μεγάλων ποσοτήτων καλαμποκιού.

στάδια

Μέρος 1 Προετοιμασία καλαμποκιού

1. 
   

   
   Βρείτε τα σωστά αυτιά. Ο καθένας έχει τον δικό του ορισμό μιας ακίδας που είναι πάρα πολύ μεγάλη ή πολύ μικρή για να είναι καλή, αλλά ως γενικός κανόνας πρέπει να πάρετε την ακίδα στο χέρι σας. Εάν το κρίνο γεμίσει ολόκληρο το χέρι σας και το μετάξι στην κορυφή είναι καφέ, είναι έτοιμο να παραληφθεί. Αν το lepi φαίνεται πολύ κοκαλιάρικο, ψάξτε για άλλα παγωμένα αυτιά.

2. 
   

   
   Διακοσμήστε το καλαμπόκι. Καθίστε και αφαιρέστε τις τρίχες καλαμποκιού μόλις συλλεχθείτε για να τις παγώσετε. Βάλτε τα αποφλοιωμένα αραβόσιτα σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας και πετάξτε τις τρίχες.
   • Για μια πιο παραδοσιακή εκδοχή ξεφλούδισμα, καθίστε έξω αργά το απόγευμα για να ξεφλουδίσετε το καλαμπόκι σας.

3. 
   

   
   
   
   Καθαρίστε την ακίδα. Τρίψτε τις μεταξένιες ίνες στα καθαρισμένα αυτιά τρίβοντας τα με τα χέρια σας. Μπορεί να είναι χρήσιμο να κρατήσετε ένα μπολ σαλάτας γεμάτο νερό στο τραπέζι ενώ εργάζεστε για να απολαύσετε τα χέρια σας μέσα σε αυτό ή μπορεί να καταλήξετε με τόσο κολλώδη χέρια ότι όλα τα αγγίγματα θα μείνουν σταθερά εκεί.

Μέρος 2 Λευκαντικό καλαμπόκι

1. 
   

   
   Προετοιμάστε το νερό. Βράζουμε ένα δοχείο νερού αρκετά μεγάλο για να βάλουμε όλα τα αυτιά που έχετε. Υπάρχουν και άλλες μέθοδοι για την προετοιμασία και το μαγείρεμα του καλαμποκιού, αλλά πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το δίνει τη μεγαλύτερη γεύση. Βάλτε το καλαμπόκι στο νερό, βάλτε το καπάκι πάνω του και βράστε το νερό.

2. 
   

   
   Πάρτε το καλαμπόκι από το νερό. Πρέπει να το κάνετε όσο το δυνατόν γρηγορότερα για να διατηρήσετε την ουρήθρα του αραβοσίτου. Βγάλτε το από το βραστό νερό και αφήστε το να κρυώσει, βυθίζοντας το σε παγωμένο λουτρό.
   • Αν έχετε πολύ καλαμπόκι για να παγώσετε, χρησιμοποιήστε έναν από τους κάδους Greyhound για να κρυώσετε τα αυτιά έξω από την κατσαρόλα πριν τα τοποθετήσετε στο δεύτερο κάδο όπου μπορούν να κρυώσουν εντελώς. Εκτελέστε ένα κρύο νερό από τη βρύση στην αριστερή χοάνη.

3. 
   

   
   
   
   Διαχωρίστε τους πυρήνες καλαμποκιού από το πράσο. Μόλις το καλαμπόκι έχει λευκανθεί και κρυώσει για να το χειριστεί χωρίς καύση, χρησιμοποιήστε ένα αιχμηρό μαχαίρι και σύρετε το κάθετα μεταξύ των φασολιών και της καρδιάς της σούβλας. Πηγαίνετε αργά και προσπαθήστε να διαχωρίσετε όσο το δυνατόν περισσότερους κόκκους χωρίς να αγγίξετε την καρδιά.

Μέρος 3 Καταψύξτε τον καλαμπόκι

1. 
   

   
   Ψύξτε το καλαμπόκι. Μόλις διαχωρίσετε τους πυρήνες καλαμποκιού από την καρδιά του lei, τα βάζετε σε πιατάκια κέικ ή δίσκους ψησίματος για την πρώτη φάση κατάψυξης. Τα πιάτα για κέικ είναι αποτελεσματικά επειδή επιτρέπουν την αφαίρεση των πυρήνων καλαμποκιού και τη σωστή μεταφορά θερμότητας. Είναι καλύτερο να παγώσετε το καλαμπόκι σας σε μια επίπεδη επιφάνεια για να παγώσετε κάθε σιτάρι ξεχωριστά και βεβαιωθείτε ότι δεν παίρνετε ένα μεγάλο κομμάτι κόκκων που θα είναι πολύ δύσκολο να ξεπαγώσει.
   • Εάν παγώσετε πολλά καλαμπόκι, εναλλάξτε τα διαφορετικά πιάτα ζεστού πυρήνα καλαμποκιού για να αποφύγετε την υπερβολική αύξηση της θερμοκρασίας του καταψύκτη. Μην βάζετε πολύ ζεστό καλαμπόκι στην κατάψυξη ή θα μειώσετε τη θερμοκρασία και θα επιβραδύνετε τη διαδικασία.
   • Δεν υπάρχει λόγος να παγώσετε τους πυρήνες του καλαμποκιού πριν τις τοποθετήσετε σε τσέπες, αλλά θα ήταν καλύτερο για σας τουλάχιστον να τους κρυώσετε λίγο.

2. 
   

   
   Βάλτε το καλαμπόκι στις τσέπες. Μόλις τα φασόλια καλαμποκιού έχουν κρυώσει εντελώς, απλά βάλτε το καλαμπόκι στις τσέπες. Χρησιμοποιήστε σακούλες κατάψυξης ενός ή 500 ml και ρίξτε μία ή δύο μερίδες σε κάθε τσέπη. Φέρτε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από την τσέπη πριν κλείσετε.
   • Μη γεμίζετε τις τσέπες. Δεν πρέπει να είναι γεμάτα στο χείλος, αρκετά ώστε να μπορείτε να τα κλείσετε εύκολα και να τα πετάξετε για να τα κρατήσετε στην κατάψυξη. Μια τσέπη ενός λίτρου θα πρέπει να είναι αρκετή για 4 έως 5 άτομα και μια τσάντα των 500 ml επαρκής για 2 άτομα.

3. 
   

   
   Παγώστε τις τσέπες. Τοποθετήστε τους όσο το δυνατόν πιο επίπεδη στον καταψύκτη. Θα ήταν καλύτερα να γράψετε την ημερομηνία στις τσέπες πριν τις βάζετε στην κατάψυξη. Θα πρέπει να είστε σε θέση να διατηρήσετε τον καλαμπόκι σας κατεψυγμένο για αρκετούς μήνες ή ακόμα και ένα χρόνο.