Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Πάγωσε μια ακατέργαστη σκουός
• Μέθοδος 2 Πάγωμα μαγειρεμένο σκουός
• Μέθοδος 3 Πάστα σούπας πάγωμα

Σε αυτό το άρθρο: Πάγωμα raw squashFrozen squash cookedFreeze pumpkin κολοκύθας5 Αναφορές

Η κολοκυθιά μπορεί να καταψυχθεί σε κύβους, ακατέργαστη, μαγειρευμένη ή σε μορφή πολτοποιημένων πατάτας. Η κατάψυξη των πρώτων κύβων είναι η ταχύτερη μέθοδος, αλλά τα κομμάτια συνήθως πρέπει να αποψυχθούν πριν από τη χρήση. Καταψύξτε μαγειρεμένα κύβους, εάν θέλετε να εξοικονομήσετε χρόνο αργότερα και να κάνετε πατάτα πουρέ, εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε σκουός σε ψωμιά, παιδικές τροφές ή συνταγές που χρησιμοποιούν πολτό αντί για ολόκληρα κομμάτια.

στάδια

Μέθοδος 1 Πάγωσε μια ακατέργαστη σκουός

1. 
   

   
   Προετοιμάστε το σκουός. Ξεφλουδίστε και κόψτε τη σκουός στο επιθυμητό μέγεθος.
   • Κόψτε το στο μισό και κόψτε και τα δύο άκρα. Η σκουός πρέπει να μπορεί να σηκωθεί.
   • Χρησιμοποιήστε ένα αιχμηρό μαχαίρι για να ξεφλουδίσετε το δέρμα.
   • Κόψτε το σε κύβους. Για τις περισσότερες συνταγές, οι κύβοι των 2 έως 3 cm είναι οι πιο πρακτικοί, αλλά μπορείτε να κάνετε κύβους με το μέγεθος που θέλετε.
     
     
   • Αφαιρέστε τους σπόρους και τον πολτό που κόψατε από την σκουός.

2. 
   

   
   Διαχωρίστε τα κομμάτια σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε τον στην κατάψυξη. Καλύψτε ένα δίσκο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής και τοποθετήστε τα κομμάτια στην κορυφή. Τοποθετήστε τα κομμάτια στην κατάψυξη για αρκετές ώρες ή μέχρι να καταστούν εντελώς στερεά.
   • Βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια είναι απλωμένα σε ένα στρώμα και μην αγγίζετε το ένα το άλλο. Τα κομμάτια της πρώτης σκουός πρέπει να παγώνονται ξεχωριστά, εάν στοιβάζονται ή αγγίζουν, θα παραμείνουν κολλημένα.
   • Εάν δεν έχετε χαρτί περγαμηνής, το κερωμένο χαρτί θα κάνει την εργασία επίσης.

3. 
   

   
   
   
   Μεταφέρετε σε πλαστικό κουτί στην κατάψυξη. Όταν τα κομμάτια είναι πλήρως κατεψυγμένα, τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο πλαστικό δοχείο.
   • Αφήστε ένα εκατοστό και μισό ελεύθερο μεταξύ του φαγητού και της κορυφής του δοχείου. Όταν το τρόφιμο παγώνει, επεκτείνεται. Πρέπει να αφήσετε χώρο για την επέκταση του σκουός.
   • Αποφύγετε τη χρήση δοχείων από γυαλί επειδή το γυαλί είναι πιθανότερο να σπάσει στην κατάψυξη.
   • Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τις τσάντες κατάψυξης.
     
     
   • Σημειώστε την ημερομηνία στο δοχείο για να δείτε πόσο καιρό έχει η κολοκύθα στην κατάψυξη.

4. 
   

   
   Πάγωμα. Μπορείτε να κρατήσετε το σκουός στην κατάψυξη για 6 έως 12 μήνες ή μέχρι να εμφανιστούν σάπια σημάδια σήψης ή κρύου εγκαύματος.
   • Τα κατεψυγμένα κομμάτια σκουός μπορούν συνήθως να χρησιμοποιηθούν απευθείας από την καταψύκτη, αλλά μπορείτε επίσης να τα αποψύξετε για να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος.

Μέθοδος 2 Πάγωμα μαγειρεμένο σκουός

1. 
   

   
   
   
   Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. Πάρτε ένα πιάτο ψησίματος με βαθιές άκρες τουλάχιστον δύο φορές πιο φαρδύ από το σκουός.
   • Εάν δεν έχετε αρκετά μεγάλο ταψί για να χωρέσετε και τα δύο μισά, ίσως χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε δύο ξεχωριστά πιάτα.

2. 
   

   
   Κόψτε το σκουός μισό κατά μήκος. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να το κόψετε στο μισό από πάνω προς τα κάτω.
   • Αφαιρέστε τους σπόρους και τον ινώδη πολτό με ένα μεταλλικό κουτάλι, ένα παριζιάνικο κουτάλι, μια κουταλιά παγωτού.

3. 
   

   
   Τοποθετήστε τα μισά στο ταψί και προσθέστε νερό. Τοποθετήστε τα μισά έτσι ώστε να είναι επίπεδα με την πλευρά κοπής προς τα κάτω. Προσθέστε περίπου ενάμιση εκατοστά νερού.

4. 
   

   
   Μαγειρέψτε το σκουός στο φούρνο για 45 έως 60 λεπτά. Μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει.
   • Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει για 30 έως 60 λεπτά ή μέχρι να κρυώσει αρκετά για να αγγίξετε χωρίς να καψετε τα δάχτυλά σας.

5. 
   

   
   Ξεφλουδίστε το μαγειρεμένο σκουός και κόψτε το σε κύβους. Τραβήξτε το δέρμα με τα δάχτυλά σας και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να το κόψετε σε κύβους των 2,5 cm.
   • Εάν δυσκολεύεστε να αφαιρέσετε το δέρμα με το χέρι, μπορείτε να το κόψετε με το μαχαίρι.

6. 
   

   
   Καταψύξτε τους κύβους στις πλάκες. Τοποθετήστε τους μαγειρεμένους κύβους σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση με κερωμένο χαρτί ή χαρτί περγαμηνής. Βάλτε την κατάψυξη για μία έως δύο ώρες ή μέχρι να καταψυχθούν τα κομμάτια.
   • Οι κύβοι πρέπει να είναι διατεταγμένοι σε ένα μόνο στρώμα και δεν πρέπει να αγγίζουν ο ένας τον άλλον. Εάν αγγίζουν το ένα το άλλο, τελικά θα κολλήσουν μεταξύ τους, καθιστώντας τους πιο δύσκολο να χρησιμοποιηθούν.

7. 
   

   
   Μεταφέρετε τους κύβους σε δοχεία κατάψυξης. Αφού οι κύβοι είναι κατεψυγμένοι, τοποθετήστε τις σε τσάντες κατάψυξης.
   • Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πλαστικά δοχεία. Τα γυάλινα δοχεία δεν συνιστώνται επειδή το γυαλί είναι πιο πιθανό να σπάσει λόγω κρύου. Αφήστε ένα κυβικό εκατοστό ελεύθερο μεταξύ των κύβων και της κορυφής του δοχείου για να επιτρέψετε την σκουός να επεκταθεί.
   • Επισημάνετε την τσάντα ή το δοχείο με την ημερομηνία της ημέρας για να μάθετε πόσο καιρό είναι το σκουός στην κατάψυξη.

8. 
   

   
   Κρατάτε στον καταψύκτη μέχρι να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε. Η σκουός μπορεί να καταψυχθεί για 6 έως 12 μήνες.
   • Οι προγεμισμένοι κύβοι σκουός είναι συχνά πιο εύκολο να χρησιμοποιηθούν χωρίς απόψυξη πριν από τους κύβους σκουός.

Μέθοδος 3 Πάστα σούπας πάγωμα

1. 
   

   
   Κόψτε το στο μισό. Χρησιμοποιήστε το αιχμηρό μαχαίρι για να το κόψετε κατά το ήμισυ κατά μήκος.
   • Ανάλογα με το μέγεθος του δίσκου ψησίματος, μπορεί να χρειαστεί να κόψετε την σκουός σε τεταρτημόρια για αυτό που έρχεται πίσω. Αυτό θα σας επιτρέψει να αφαιρέσετε τους σπόρους πιο εύκολα.
   • Αφαιρέστε τους σπόρους και τον πολτό. Χρησιμοποιήστε ένα μεταλλικό κουτάλι, ένα κουτάλι του Παρισιού ή ένα κουτάλι παγωτού για να αφαιρέσετε τους σπόρους και τον ινώδη πολτό.

2. 
   

   
   Τοποθετήστε το σε ένα φούρνο μικροκυμάτων και προσθέστε νερό. Τοποθετήστε τα κομμάτια σκουός σε ένα γυάλινο πιάτο ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων με την κομμένη πλευρά στραμμένη προς τα κάτω. Προσθέστε περίπου 5 cm νερό στο πιάτο και στο κάλυμμα.
   • Εάν δεν έχετε αρκετά μεγάλο πιάτο για να τοποθετήσετε όλη την σκουός, ίσως χρειαστεί να το μαγειρέψετε αρκετές φορές. Μπορείτε επίσης να το μαγειρέψετε στη φωτιά σε μια κατσαρόλα γεμάτη με βραστό νερό για περίπου διπλάσιο χρόνο.

3. 
   

   
   Φούρνο μικροκυμάτων στα πιο δυνατά για 15 λεπτά ή περισσότερο. Μετά από 15 λεπτά, τσιμπήστε το σκουός με ένα πιρούνι. Εάν είναι αρκετά μαλακό για να αδειάσει, είναι έτοιμο.
   • Εάν δεν είναι αρκετά μαλακό, το φούρνο μικροκυμάτων σε βήματα 3 έως 5 λεπτών μέχρι να μαγειρευτεί. Η διαδικασία συνήθως διαρκεί περίπου 20 με 30 λεπτά συνολικά.

4. 
   

   
   Αφαιρέστε το μαγειρεμένο κρέας. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο μεταλλικό κουτάλι για να ξεκολλήσετε απαλά τη μαγειρεμένη σάρκα από το δέρμα.
   • Εάν είναι μαγειρεμένο αρκετά, η σάρκα πρέπει να βγει από το δέρμα του αρκετά εύκολα.
   • Αφήστε το να κρυώσει λίγο πριν το χειρισμό για να αποφύγετε την καύση. Μπορείτε επίσης να κρατήσετε το σκουός με ένα γάντι ή ένα πανί.

5. 
   

   
   Πουρέ. Τοποθετήστε το σκουός σε ένα μπολ ή δοχείο και χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να το συνθλίψετε μέχρι να γίνει ομαλή.
   • Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ, ένα μύλο, ένα masher πατάτας ή ένα πιρούνι, αλλά ο μπλέντερ είναι ακόμα πιο πρακτικός και πιο γρήγορος στη χρήση.

6. 
   

   
   Τοποθετήστε το πουρέ σε ένα δοχείο και το βάζετε στην κατάψυξη. Η σκουός μπορεί να διατηρηθεί μέχρι και 12 μήνες.
   • Αφήνουμε περίπου ένα εκατοστό και μισό ελεύθερο μεταξύ του πολτοποιημένου πατάτας και της κορυφής του δοχείου, καθώς το σκουός θα επεκταθεί με κατάψυξη.
   • Αυτή η μέθοδος είναι ιδιαίτερα χρήσιμη αν γνωρίζετε ήδη ότι θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε το τεφροδόχο σκουός.
   • Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σακούλες κατάψυξης αντί πλαστικών δοχείων. Οι δίσκοι παγοκύβων με καπάκι ή με πλαστική μεμβράνη είναι επίσης πολύ καλοί.
   • Σημειώστε το δοχείο ή την τσάντα με την ημερομηνία της ημέρας πριν την τοποθετήσετε στην κατάψυξη.

7. 
   

   
   Ξέρεις πώς ψύξη ?