4 τρόποι για να ελέγξετε εάν ένα μάνγκο είναι ώριμο - Εγκυκλοπαιδεία

Βίντεο: Πώς καθαρίζουμε Μάνγκο | Άκης Πετρετζίκης

Περιεχόμενο

Απαραίτητα υλικά

Το μανίκι Haden έχει στρογγυλό οβάλ σχήμα. Αυτή η ποικιλία είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους.
Το μανίκι Keit είναι μεγάλο και οβάλ.
Το μανίκι Tommy Atkins είναι οβάλ και επιμήκη. Το μέγεθός του είναι γενικά μεσαίο έως μεγάλο.
Το μανίκι Palmer έχει πιο επιμήκη εμφάνιση.

Κοιτάξτε γύρω από το στέλεχος. Το μανίκι πρέπει να έχει ογκώδη εμφάνιση γύρω από το στέλεχος.

Η άκρη του στελέχους θα συνεχίσει να μαραίνεται έως ότου ωριμάσει το μάνγκο. Οι κονσέρβες φρούτων, ο χυμός και τα σάκχαρα δεν έχουν αναπτυχθεί ακόμη πλήρως. Μόλις ωριμάσει, αυτή η περιοχή διογκώνεται στο εσωτερικό και το στέλεχος γίνεται λίγο πιο γεμάτο.

Μην κολλήσετε στα χρώματα. Μια κοκκινωπή απόχρωση οφείλεται συνήθως στην ένταση της έκθεσης στον ήλιο που έχει υποστεί ένα μάνγκο, δεν έχει να κάνει πολύ με την κατάσταση ωριμότητας ή φρεσκάδας του. Επιπλέον, το χρώμα ενός ώριμου μάνγκο μπορεί να είναι διαφορετικό, ανάλογα με την ποικιλία του. Δεν πρέπει ποτέ να βασίζεστε μόνο στο χρώμα για να πείτε εάν ένα μάνγκο είναι ώριμο ή όχι. Ωστόσο, εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το χρώμα ως έναν από τους δείκτες, προσπαθήστε να μάθετε τη σκιά που αποκτά κάθε ποικιλία φρούτων όταν ωριμάσει.

Το μάνγκο Haden αλλάζει το χρώμα του από πράσινο σε κίτρινο όταν ωριμάσει. Αυτή η ποικιλία τείνει επίσης να είναι κοκκινωπή, αν και δεν εγγυάται ότι είναι ώριμη.
Το μάνγκο Keit παραμένει πράσινο ακόμα και μετά από ώριμο.
Το μάνγκο Tommy Atkins δεν βοηθά πολύ στο χρωματισμό για να προσδιορίσει εάν είναι ώριμο. Ο φλοιός του μπορεί να παραμείνει κίτρινος-πράσινος, ελαφρώς χρυσός ή να αναπτύξει μια σκούρα κόκκινη απόχρωση.
Το μάνγκο Palmer μπορεί να ποικίλει σε γενικές γραμμές μεταξύ μωβ, κόκκινο, κίτρινο ή ένα μείγμα των τριών.

Παρατηρήστε τα σημεία. Αν και δεν είναι 100% ασφαλής ένδειξη, όταν ένα μάνγκο έχει μικρά καφέ κηλίδες, τείνει να είναι ώριμο.

Ένα μάνγκο χωρίς αυτά τα σημεία μπορεί να είναι ώριμο, ανάλογα με την ποικιλία. Οι λεκέδες δεν πρέπει να θεωρούνται ως ο μόνος δείκτης.
Ορισμένες ποικιλίες μάνγκο μπορεί να αναπτύξουν κίτρινες κηλίδες αντί για καφέ.

Μέθοδος 2 από 4: Έλεγχος του αρώματος

Επιλέξτε ένα μάνγκο με γλυκό άρωμα. Δώστε μια καλή μυρωδιά στο μάνγκο ακριβώς γύρω από την περιοχή του στελέχους. Εάν έχει φρουτώδες άρωμα, αρκετά γλυκό, οι πιθανότητες είναι καλές ότι είναι ήδη πλήρως ώριμο.
- Μυρίστε το μάνγκο γύρω από το στέλεχος. Η μυρωδιά είναι συνήθως πιο έντονη σε αυτήν την περιοχή και θα σας δώσει μια καλύτερη αίσθηση του αρώματος των φρούτων.
- Η μυρωδιά πρέπει να μοιάζει με τη γεύση του μάνγκο. Οι αισθήσεις της μυρωδιάς και της γεύσης είναι πολύ αλληλένδετες και ο τρόπος με τον οποίο μυρίζει κάτι θα σας πει πολλά για τη γεύση του.
Αποφύγετε ένα μάνγκο με ξινό ή αλκοολούχο άρωμα. Εάν μυρίσετε το μάνγκο στην περιοχή του στελέχους και αισθανθείτε έντονο πικρό άρωμα, είναι ένα σημάδι ότι έχει περάσει το σημείο και αρχίζει να χαλάει.
- Το μάνγκο έχει πολύ υψηλή συγκέντρωση ζάχαρης σε σύγκριση με άλλα φρούτα. Όταν αρχίζουν να χαλάσουν, αρχίζουν πραγματικά μια φυσική διαδικασία ζύμωσης. Αυτό εξηγεί την ξινή γέμιση, που μοιάζει με τη μυρωδιά του αλκοόλ, και επίσης σημαίνει ότι η γεύση του θα είναι εξίσου δυσάρεστη.

Μέθοδος 3 από 4: Ανάλυση με άγγιγμα

Σφίξτε προσεκτικά το μανίκι. Όταν πιέζετε στις πλευρές του μανικιού, θα πρέπει να νιώσετε τη φλούδα του και να σώσετε λίγο «χαλάρωση». Ένα ώριμο μάνγκο πρέπει να είναι μαλακό.
- Ένα μάνγκο που δεν βγαίνει ή δεν φαίνεται σκληρό θα χρειαστεί χρόνος για να ωριμάσει.
- Λάβετε υπόψη, ωστόσο, ότι το μάνγκο δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακό ή σπογγώδες. Εάν τα δάχτυλά σας τρυπήσουν το μανίκι όταν ασκήσετε λίγη δύναμη, το φρούτο πιθανότατα έχει φύγει.
- Για να αποφύγετε την καταστροφή των φρούτων κατά λάθος, πιέστε με την παλάμη του χεριού σας αντί για τα δάχτυλά σας. Κρατήστε το μάνγκο με την παλάμη του χεριού σας και κλείστε το τυλίγοντας το φρούτο.
Νιώστε το κέλυφος. Τρίψτε τα δάχτυλά σας πάνω στην επιφάνεια του μανικιού. Μερικά μάγκο έχουν μικρές ρυτίδες όταν είναι ώριμα.
- Σημειώστε, ωστόσο, ότι η έλλειψη αυτών των ρυτίδων δεν σημαίνει απαραίτητα ότι το μάνγκο είναι πράσινο.
- Εάν οι βαθύτερες ρυτίδες καλύπτουν μεγάλο μέρος του δέρματος των φρούτων, πιθανότατα θα έχει εξαφανιστεί.
- Μερικές ποικιλίες μάνγκο είναι ιδιαίτερα γνωστό ότι είναι ελαφρώς ζαρωμένες όταν είναι ώριμες. Άλλες ποικιλίες έχουν λιγότερο εμφανείς ρυτίδες, ενώ υπάρχουν τύποι που διατηρούν το δέρμα εντελώς λείο ακόμα και μετά την ωρίμανση.
Ελέγξτε το βάρος. Πάρτε το μάνγκο και νιώστε το βάρος του στα χέρια σας. Ένα ώριμο μάνγκο είναι βαρύτερο από ένα πράσινο μάνγκο και ζυγίζει περισσότερο από ό, τι υποδηλώνει η εμφάνιση του μεγέθους του.
- Αν θέλετε μια καλύτερη αναφορά, συγκρίνετε το μάνγκο που αναλύετε με ένα ορατά πράσινο φρούτο της ίδιας ποικιλίας. Το πράσινο μάνγκο θα είναι ελαφρύτερο από το ώριμο μάνγκο, ειδικά αν έχουν παρόμοια μεγέθη.

Μέθοδος 4 από 4: Ωρίμανση ενός πράσινου μάνγκο

Τοποθετήστε το μάνγκο σε μια χάρτινη σακούλα (όπως το ψωμί). Αν και δεν είναι απολύτως απαραίτητο, η τοποθέτηση των μανικιών σε μια σκούρα χάρτινη σακούλα θα επιταχύνει τη διαδικασία ωρίμανσης.
- Τα φρούτα παράγουν φυσικό αέριο αιθυλένιο όταν ωριμάσουν. Η παρουσία αιθυλενίου θα κάνει τα άλλα μανίκια να ωριμάσουν και η χάρτινη σακούλα θα βοηθήσει στη συγκράτηση αυτού του αερίου.
- Η τοποθέτηση μπανάνας ή μήλου δίπλα στα μάνγκο μπορεί να επιταχύνει περαιτέρω τη διαδικασία ωρίμανσης, καθώς αυτά τα δύο φρούτα είναι γνωστό ότι παράγουν υψηλές ποσότητες αιθυλενίου.
Αφήστε τα μανίκια σε εξωτερικούς χώρους. Αναλύστε τα μάνγκο καθημερινά, σύμφωνα με τις διαδικασίες που έχουν ήδη αναφερθεί, για να ελέγξετε πότε ωριμάζουν.
- Η ωρίμανση μπορεί να διαρκέσει 2 έως 7 ημέρες, ανάλογα με το πόσο πράσινα ήταν τα μάνγκο.
- Μην αποθηκεύετε ένα πράσινο μάνγκο στο ψυγείο. Οι χαμηλές θερμοκρασίες επιβραδύνουν δραστικά τη διαδικασία ωρίμανσης και το μάνγκο θα καταλήξει να χαλάσει πριν ωριμάσει.
Τοποθετήστε το μάνγκο στο ψυγείο, μετά από ώριμο. Ένα ώριμο μάνγκο πρέπει να καταναλωθεί αμέσως ή να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και πέντε ημέρες.
- Οι χαμηλές θερμοκρασίες είναι οι μεγαλύτεροι εχθροί του πράσινου μάνγκο και οι καλύτεροι σύμμαχοι του ώριμου μάνγκο. Εάν αφήσετε ένα ώριμο μάνγκο σε θερμοκρασία δωματίου, πιθανότατα θα χαλάσει την ίδια ημέρα. Στο ψυγείο, θα πρέπει να διαρκεί τέσσερις, έως και πέντε ημέρες.