Περιεχόμενο

• Βήματα
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις

Το μαντολίνο κόβει τέλεια φρούτα και λαχανικά. Αυτός ο κόπτης είναι πολύ χρήσιμος όταν προετοιμάζετε μια σαλάτα και πρέπει να κάνετε λεπτές περικοπές. Το ακριβές μέγεθος κοπής των τηγανητών, για παράδειγμα, τους επιτρέπει να ψήνονται ομοιόμορφα.Είναι πιο εύκολο να κάνετε λεπτότερες τομές με αυτόν τον εξοπλισμό από ότι με ένα κανονικό μαχαίρι, το οποίο είναι μια εξαιρετική επιλογή για τρίψιμο ή ξύσιμο διακοσμητικών. Διαβάστε το εγχειρίδιο για να μάθετε πώς να χρησιμοποιείτε τον κόφτη με ασφάλεια και αποτελεσματικότητα ανεξάρτητα από το φαγητό που κόβετε.

Βήματα

Μέρος 1 από 3: Χρησιμοποιώντας το Mandolin καθημερινά

1. 

   Υποστηρίξτε το μαντολίνο σε ένα ξύλο κοπής. Διπλώστε τα πόδια του εξοπλισμού και τοποθετήστε τα σε ένα στεγνό και σταθερό ξύλο κοπής. Το μαντολίνο δεν μπορεί να ταλαντευτεί ή να γλιστρήσει όταν το χρησιμοποιείτε.
   • Καθαρίστε την σανίδα κοπής για να αποφύγετε τη μόλυνση των τεμαχισμένων τροφίμων.

2. 

   
   
   Τοποθετήστε το μαντολίνο σε γωνία κάθετη προς τη δική σας. Φέρτε το υψωμένο άκρο πιο κοντά σας. Κάντε κινήσεις από κάτω προς τα πάνω για μεγαλύτερη σταθερότητα ενώ εργάζεστε. Μην αφήνετε το μαντολίνο σε θέση παράλληλη με τη δική σας, επειδή μπορεί να γλιστρήσει ή οι φέτες μπορεί να είναι άνισες εάν κοπούν από τη μία πλευρά στην άλλη.

3. 

   
   
   Κόψτε το φαγητό για να έχει μια λεία επιφάνεια. Εάν κόβετε μια πατάτα, λεμόνι, άλλα στρογγυλά φρούτα ή λαχανικά, κόψτε τα στη μέση. Το μαντολίνο κόβει μόνο λείες επιφάνειες. Αφήστε το άλλο άκρο σε σχήμα οβάλ για να μπορείτε να κρατάτε εύκολα το φαγητό.
   • Ίσως χρειαστεί να κόψετε το φαγητό σε μικρότερα κομμάτια για να ταιριάξετε το προστατευτικό χεριών.

4. 

   
   
   Βρέξτε την επιφάνεια (προαιρετικά). Εάν κόβετε πατάτες ή άλλα ξηρά τρόφιμα που περιέχουν άμυλο, ρίξτε μερικές σταγόνες νερό στην επιφάνεια κοπής. Έτσι, το φαγητό θα γλιστρήσει ομαλά μέσω του slicer.
   • Τα ζουμερά φρούτα και λαχανικά παράγουν συνήθως αρκετό νερό από μόνα τους.

5. 

   Τοποθετήστε το φαγητό μέσα στο προστατευτικό χεριών. Τα περισσότερα μαντολίνια έχουν προστατευτικό χεριού σε σχήμα καμπάνας ή κυλίνδρου. Εισαγάγετε το φαγητό στο προστατευτικό έτσι ώστε η λεία πλευρά να βλέπει τις λεπίδες. Στη συνέχεια, συνδέστε το προστατευτικό στο μαντολίνο. Οι λεπίδες μαντολίνων είναι αιχμηρές και μπορούν να κόψουν τα δάχτυλά σας. Μόνο οι επαγγελματίες πρέπει να χρησιμοποιούν μαντολίνο χωρίς το προστατευτικό χειρός.
   • Ένα γάντι κατά της κοπής είναι επίσης μια καλή επιλογή για την προστασία των χεριών σας. Διαβάστε την ενότητα Συμβουλές για περισσότερες πληροφορίες.

6. 

   Κρατήστε το μαντολίνο με το ένα χέρι. Χρησιμοποιήστε το μη κυρίαρχο χέρι για να κρατήσετε το πόδι πιο κοντά στον κόφτη.

7. 

   Σπρώξτε το φαγητό στον κόπτη. Κρατήστε το φαγητό με το προστατευτικό χεριών. Οι λεπίδες θα κόψουν ένα κομμάτι του φαγητού αν το σπρώξετε στον κόφτη. Επαναλάβετε αυτήν την κίνηση με μεγαλύτερη πίεση, έτσι ώστε όλες οι φέτες να έχουν το ίδιο πάχος.
   • Κάντε μια πιο ομαλή κίνηση για να κόψετε μαλακά τρόφιμα, όπως ντομάτες, εάν τα μαντολίνια έχουν οριζόντια λεπίδα. Εάν η λεπίδα έχει σχήμα V, θα είναι πολύ εύκολο να γίνει αυτή η διαδικασία.

Μέρος 2 από 3: Προσαρμογή των ρυθμίσεων

1. 

   Βρείτε το κουμπί εξοπλισμού. Θα είναι πολύ εύκολο να ρυθμίσετε το μαντολίνο εάν έχει ένα κουμπί στο πλάι. Γυρίστε το κουμπί για να σηκώσετε ή να χαμηλώσετε τη λεπίδα, επιτρέποντας την κοπή του φαγητού σε διαφορετικά πάχη. Οι περισσότερες μαντολίνες μπορούν να κόψουν από ένα τσιπ πατάτας σε γκριτίνες και γαρνιτούρες.
   • Το κουμπί έχει γενικά βαθμολογία πάχους. Ωστόσο, αυτό δεν είναι πάντα ακριβές. Η ποσότητα πίεσης που χρησιμοποιείται επηρεάζει το πάχος της κοπής, αλλά ευτυχώς, πολλές συνταγές δεν απαιτούν τέλεια περικοπή.
   • Ορισμένα μοντέλα χρησιμοποιούν μοχλό. Ωστόσο, είναι σημαντικό να επαληθεύσετε ότι επιτρέπει άλλες λειτουργίες όπως αυτές που περιγράφονται παρακάτω.

2. 

   Τοποθετήστε μια άλλη λεπίδα. Αντί να έχουν ένα κουμπί ρύθμισης, ορισμένα μαντολίνια έχουν πολλές διαφορετικές λεπίδες. Για να αλλάξετε το πάχος της κοπής ή να κάνετε μια συγκεκριμένη περικοπή (ζουλιέν, κυματιστό ή βάφλα), αλλάξτε τη λεπίδα. Προσέξτε να μην βλάψετε τον εαυτό σας. Διαβάστε το εγχειρίδιο χρήσης για να χειριστείτε το μοντέλο εξοπλισμού σωστά και με ασφάλεια.
   • Ανάλογα με το μοντέλο, είναι δυνατή η πρόσβαση σε ορισμένες λεπίδες από την κάτω πλευρά. Ωστόσο, άλλοι έχουν μια αυλάκωση που εκθέτει την κάτω πλευρά της λεπίδας όταν ανοίγει. Αφαιρέστε τη λεπίδα από τη βάση και τοποθετήστε μια νέα στην υποδεικνυόμενη θέση.
   • Μερικά μαντολίνια έχουν σταθερή λεπίδα και πολλά πλαστικά κομμάτια. Είναι πολύ πιο εύκολο να αλλάξετε τη λεπίδα σε αυτόν τον τύπο slicer.

3. 

   Ελέγξτε εάν ο εξοπλισμός έχει άλλες λειτουργίες. Το πιο συνηθισμένο αντικείμενο είναι μια επιπλέον λεπίδα για να κάνετε λεπτές περικοπές από ζουλιένια, να κόψετε το διπλωμένο φαγητό ή να κάνετε έναν άλλο τύπο κοπής. Αυτή η λειτουργία μπορεί να ενεργοποιηθεί με μοχλό στο κάτω μέρος της συσκευής. Εάν το αντικείμενο διαχωρίζεται από τη δομή μαντολίνων, κρατήστε το από το καλώδιο και τοποθετήστε το από την πλευρά του εξοπλισμού.
   • Να είστε πολύ προσεκτικοί όταν αναζητάτε αυτόν τον μοχλό. Μπορείτε να κόψετε τον εαυτό σας στο κάτω μέρος της λεπίδας.
   • Δεν είναι εύκολο να φτιάξετε το julienne σε μαντολίνο, ειδικά αν εργάζεστε με σκληρά λαχανικά. Μερικοί σεφ προτιμούν να κόβουν το φαγητό με τον παραδοσιακό τρόπο και να κόβουν τα κομμάτια με τα χέρια τους χρησιμοποιώντας το κομμάτι ζουλιέν.

Μέρος 3 από 3: Καθαρισμός και αποθήκευση

1. 

   Ρυθμίστε όλες τις λεπίδες για ασφάλεια. Εάν χρησιμοποιήσατε μια επιπλέον λειτουργία λεπίδας (όπως περικοπή julienne), ρυθμίστε το κουμπί στην αρχική θέση. Εάν η κύρια λεπίδα είναι ρυθμιζόμενη, τοποθετήστε τη στη χαμηλότερη θέση.

2. 

   Καθαρίστε τη λεπίδα με ένα πανί με σαπούνι. Ξεκινήστε από τη βάση της λεπίδας μέχρι την άκρη της για να αποφύγετε τον εαυτό σας. Κατά την αφαίρεση απορριμμάτων τροφίμων ή λεκέδων, ξεπλύνετε το σαπούνι με τρεχούμενο νερό.

3. 

   Στεγνώστε τον κόφτη. Βάλτε το στο σουρωτήρι ή στεγνώστε το με μια πετσέτα. Ο εξοπλισμός ενδέχεται να σκουριάσει εάν τον διατηρήσετε υγρό.

4. 

   Κρατήστε το χλοοκοπτικό μακριά από παιδιά και κατοικίδια. Το μαντολίνο είναι ένα πιο επικίνδυνο εργαλείο από το συνηθισμένο μαχαίρι. Τα παιδιά δεν έχουν πρόσβαση σε αυτήν τη συσκευή.
   • Το ιδανικό είναι να αποθηκεύσετε μαντολίνο σε ένα δοχείο με ετικέτα. Ποτέ μην το αποθηκεύετε χαλαρό σε συρτάρι ή σε ψηλό ράφι, επειδή κάποιος μπορεί να αγγίξει κατά λάθος τη συσκευή.

5. 

   Καθαρίστε το μαντολίνο όποτε είναι απαραίτητο. Κάνετε ενδελεχή καθαρισμό εάν το χρησιμοποιείτε συχνά. Τα περισσότερα μαντολίνα από πλαστικό και ανοξείδωτο χάλυβα μπορούν να πλυθούν στο πλυντήριο πιάτων. Ωστόσο, η ανθεκτικότητα των λεπίδων μπορεί να αυξηθεί με το πλύσιμο με τα χέρια σας. Εάν επιλέξετε τη μη αυτόματη φόρμα, προσέξτε και κάντε αυτό χρησιμοποιώντας ένα ανθεκτικό γάντι ανθεκτικό στην κοπή.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα γάντι κατά της κοπής για ακόμη μεγαλύτερη προστασία. Ελέγξτε τα μέρη όπου η τιμή είναι πιο προσιτή. Ακόμα και όταν φοράτε γάντια, είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε το προστατευτικό χεριών επειδή δεν είναι 100% αδιάβροχα. Εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε μόνο το γάντι, αναζητήστε ένα με ισχυρότερο υλικό. Υπάρχουν μερικά που χρησιμοποιούνται ευρέως επειδή είναι άνετα και βοηθούν στη βελτίωση της κινητικότητας. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι προστατεύουν περισσότερο.
• Ο τύπος του μοντέλου κάνει μεγάλη διαφορά. Εάν αυτό που αγοράσατε είναι δύσκολο να χειριστεί ή να είναι επικίνδυνο (επειδή ταλαντεύεται ή έχει προστατευτικό χέρι αμφισβητήσιμης ποιότητας), δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ένα άλλο μοντέλο. Υπάρχουν μαντολίνες καλής ποιότητας σε προσιτή τιμή.

Προειδοποιήσεις

• Τα παλιά γαλλικά μοντέλα με μία μόνο οριζόντια λεπίδα είναι αρκετά επικίνδυνα.
• Οι σεφ θέλουν να προτείνουν αυτά που είναι συμπαγή, σκληρά και έντονα. Ωστόσο, αυτό δεν συμβαδίζει πάντα με τις καθημερινές ανάγκες ενός σπιτιού. Προτιμήστε εκείνους που αγωνίζονται για την ασφάλεια και είναι εύχρηστοι.