Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Βήματα
• Απαραίτητα υλικά
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις

Το ψήσιμο των ανακαρδιοειδών βοηθά στην ενίσχυση της ήδη πλούσιας γεύσης αυτού του ελαιούχου σπόρου και αφήνει την υφή του πιο τραγανή, γεγονός που βελτιώνει αυτό το θρεπτικό και υγιεινό σνακ. Αυτά τα καρύδια μπορούν να ψηθούν σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για περίπου 12 έως 15 λεπτά και να αναμιχθούν με λάδι και αλάτι για να κάνουν μια απλή παραλλαγή. Μπορείτε επίσης να τα δοκιμάσετε με μέλι, δεντρολίβανο ή γλυκά και πικάντικα μπαχαρικά αν θέλετε κάτι λίγο διαφορετικό.

Συστατικά

Βασικά ψητά κάστανα

Μερίδα 4 φλιτζανιών (500 g)

• 450 g ολόκληρων καρύδια ανακαρδιοειδών
• Από 2 έως 3 κουταλάκια του γλυκού (10 έως 15 ml) φυσικού ελαίου (ελαιόλαδο, λάδι καρύδας ή έλαιο σταφυλιού)
• Αλάτι για γεύση

Ψητά κάστανα με μέλι

Μερίδα 4 φλιτζανιών (500 g)

• 450 g ολόκληρων καρύδια ανακαρδιοειδών
• 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) μέλι
• 1 κουταλιά της σούπας και 1/2 σούπα (22 ml) σιρόπι σφενδάμου
• 1 κουταλιά της σούπας και 1/2 σούπα (22 ml) λιωμένου αλατισμένου βουτύρου
• 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) βανίλια
• ¼ κουταλάκι του γλυκού (1,25 ml) κανέλας
• 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) ζάχαρη

Ψητά κάστανα με δεντρολίβανο

Μερίδα 4 φλιτζανιών (500 g)

• 450 g ολόκληρων καρύδια ανακαρδιοειδών
• 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο
• ½ κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) πιπέρι καγιέν
• 2 κουταλάκια του γλυκού (10 ml) καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) λιωμένου βουτύρου

Γλυκά και πικάντικα κάστανα

Μερίδα 4 φλιτζανιών (500 g)

• 450 g ολόκληρων καρύδια ανακαρδιοειδών
• ¼ φλιτζάνι ζεστό μέλι (60 ml)
• 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού και ½ κουταλάκι του γλυκού (7,4 ml) αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) αλεσμένο κόκκινο πιπέρι

Βήματα

Μέθοδος 1 από 4: Βασικά ψητά κάστανα

1. 

   Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Πάρτε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος, αλλά μην το λιπαίνετε. Εάν φοβάστε ότι τα καρύδια θα κολλήσουν, μπορείτε να τα ευθυγραμμίσετε με περγαμηνή.
   • Εάν ψήνετε μια μικρή ποσότητα καστανιάς, χρησιμοποιήστε ένα ταψί, το οποίο μπορείτε να ανακατεύετε συχνά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας για να αναμίξετε τα λάδια.
   • Τα καρύδια ανακαρδιοειδών μπορούν να ψηθούν με ή χωρίς λάδι. Εάν πρόκειται να τοστ χωρίς λάδι και θέλετε να προσθέσετε αλάτι, δοκιμάστε να ψεκάσετε ένα διάλυμα άλμης ή αλατισμένου νερού πάνω τους και αφήστε τα να στεγνώσουν πριν το ψήνετε. Το νερό βοηθά να παραμείνει το αλάτι στα καρύδια.

2. 

   
   
   Απλώστε καλά τα κάστανα στο ταψί. Προσπαθήστε να τα αφήσετε σε ένα στρώμα έτσι ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. Εάν εργάζεστε με μεγαλύτερες ποσότητες, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε πολλά φύλλα ψησίματος παρά να στοιβάζετε τα καρύδια σε ένα.

3. 

   Δείτε αν θα βάλετε λάδι. Συνιστάται να τα ψήνετε με λίγο λάδι, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. Τοποθετήστε κάτι από 1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού (5 έως 10 ml) πάνω τους. Ανακινήστε τα και ρίξτε τα προσεκτικά στο ταψί για να τα καλύψετε ομοιόμορφα με το λάδι.
   • Το ψήσιμο των ξηρών καρπών με λάδι θα βελτιώσει τη γεύση και την υφή, αλλά και τη συνολική λιπαρότητα του αποτελέσματος. Εάν πρόκειται να τα χρησιμοποιήσετε για άλλους σκοπούς μαγειρέματος, όπως μπισκότα ή κέικ, μην χρησιμοποιείτε λάδι. Εάν σκοπεύετε να τα φάτε καθαρά ή να τα διακοσμήσετε, προσθέστε λάδι.
   • Σε αυτό το βήμα, το λιγότερο είναι περισσότερο. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο λάδι εάν χρειαστεί, αφού αρχίσετε να ψήνετε τα κάστανα.
   • Είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε ελαιούχους σπόρους, όπως αμύγδαλα ή καρύδια, ή να επιλέξετε ένα άλλο υγιεινό λάδι όπως έλαιο σταφυλιού, ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας.

4. 

   
   
   Ψήστε τα κάστανα στο φούρνο ή στην κεντρική σχάρα για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε τα και ανακατέψτε χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή σπάτουλα. Έτσι, διανέμετε ένα νέο στρώμα λαδιού σε αυτά και μειώνετε τον κίνδυνο καύσης.

5. 

   Βάλτε τα πίσω στο φούρνο και ψήστε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να τελειώσει. Επιστρέψτε τα κάστανα στο φούρνο και συνεχίστε να τα ψήνετε σε διαστήματα τριών έως πέντε λεπτών, ανακατεύοντας καλά μετά το τέλος κάθε διαστήματος. Τα κάστανα χρειάζονται μόνο οκτώ έως 15 λεπτά συνολικά για να είναι έτοιμα.
   • Όταν είναι έτοιμοι, θα απελευθερώσουν ένα δυνατό αλλά ευχάριστο άρωμα και θα είναι πολύ πιο σκοτεινό. Εάν έχετε χρησιμοποιήσει λάδι, μπορεί να ακούσετε ακόμη και μερικά κροτάλια.
   • Μπορούν να κάψουν γρήγορα, οπότε είναι σημαντικό να τα ελέγχετε και να τα ανακατεύετε συχνά για να μειώσετε αυτόν τον κίνδυνο.

6. 

   Προσθέστε περισσότερο λάδι και αλάτι. Βγάλτε τα κάστανα από το φούρνο. Αν θέλετε, ρίξτε 1 ή 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι πάνω τους και πασπαλίστε περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, αυξάνοντας ή μειώνοντας την ποσότητα ανάλογα με το γούστο σας.
   • Εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε τα κάστανα για να προετοιμάσετε άλλα τρόφιμα, παραλείψτε το λάδι και το αλάτι.
   • Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα μπαχαρικά σε αυτό το βήμα. Παραδείγματα γεύσεων που συμπληρώνουν τα κάστανα περιλαμβάνουν κανέλα, ζάχαρη, πάπρικα, καγιέν, γαρίφαλο και μοσχοκάρυδο.
   • Εάν εφαρμόσατε άλμη ή αλατισμένο νερό στα κάστανα πριν τα ψήσετε, μην προσθέσετε περισσότερο καρύκευμα τώρα. Το αλάτι στην αρχή πρέπει να είναι αρκετό.

7. 

   Αφήστε να κρυώσει πριν το σερβίρετε. Μεταφέρετε τα κάστανα σε ένα πιάτο και αφήστε τα να κρυώσουν για 15 λεπτά πριν το σερβίρετε. Η μεταφορά εμποδίζει το ζεστό τηγάνι ή το τηγάνι να μαγειρεύει τα κάστανα.
   • Όταν είναι κρύο, μπορείτε να τα σερβίρετε ή να τα χρησιμοποιήσετε αμέσως. Μπορείτε επίσης να τα αποθηκεύσετε σε ένα βάζο με καπάκι σε θερμοκρασία δωματίου για έως και δύο εβδομάδες.

Μέθοδος 2 από 4: Ψημένα κάστανα με μέλι

1. 

   Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Εν τω μεταξύ, ευθυγραμμίστε ένα μεγάλο ταψί με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή.
   • Καθώς το μέλι είναι πολύ κολλώδες, τα καρύδια που καλύπτονται με αυτό θα κολλήσουν στο τηγάνι εάν δεν είναι επενδεδυμένα. Συνιστάται η χρήση χαρτιού περγαμηνής ή αλουμινίου.

2. 

   Ανακατέψτε τα υλικά. Τοποθετήστε το μέλι, το σιρόπι σφενδάμνου και το λιωμένο βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε το αλάτι, τη βανίλια και την κανέλα μέχρι να τα συνδυάσουν καλά.
   • Για μια απλούστερη έκδοση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο μέλι, βούτυρο και κανέλα. Το σιρόπι σφενδάμνου, το αλάτι και η βανίλια θα αναδείξουν τη γεύση των κάστανων, αλλά δεν είναι υποχρεωτικά.

3. 

   Ρίξτε τα κάστανα στο μείγμα. Τοποθετήστε τα στο μπολ με το μέλι και τα άλλα συστατικά, τα ρίχνετε και ανακατέψτε τα χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι ή σπάτουλα για να τα καλύψετε όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα.
   • Στη συνέχεια απλώστε τα ομοιόμορφα στο ταψί, έτσι ώστε να σχηματίζουν μόνο ένα στρώμα.

4. 

   Ψήστε τα κάστανα για πέντε λεπτά. Βγάλτε τα από το φούρνο και ρίξτε τα ξανά. Με αυτόν τον τρόπο, τα καλύπτετε ομοιόμορφα με το μείγμα και τα κάνετε να μαγειρεύονται ομοιόμορφα.

5. 

   Ψήστε τα κάστανα για άλλα έξι λεπτά, παρακολουθώντας τα έτσι ώστε να μην καίγονται κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Εάν φαίνονται έτοιμα πριν, βγάλτε τα από το φούρνο νωρίς.
   • Πρέπει να έχουν έντονη μυρωδιά και να είναι χρυσές, αλλά όχι πολύ σκοτεινές ή τραγουδισμένες.

6. 

   Ανακινήστε τα με ζάχαρη και αλάτι. Ρίξτε τα έτοιμα κάστανα σε ένα άλλο μεγάλο, καθαρό μπολ. Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη πάνω τους και ανακατέψτε, καλύπτοντάς τα όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται.
   • Εάν θέλετε να είναι απλά γλυκά, χωρίς ίχνος αλατιού, μην χρησιμοποιείτε αυτό το συστατικό. Βάλτε μόνο ζάχαρη.
   • Αφού αναμίξετε τα κάστανα με το αλάτι και τη ζάχαρη, αφήστε το να κρυώσει για περίπου 15 λεπτά.

7. 

   Απολαμβάνω. Μπορείτε να σερβίρετε τα κάστανα αμέσως ή να τα αποθηκεύσετε σε δοχείο με καπάκι για έως και δύο εβδομάδες.

Μέθοδος 3 από 4: Ψημένα κάστανα με δεντρολίβανο

1. 

   Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Πάρτε ένα μεγάλο ταψί με περίγραμμα για κάστανα.
   • Δεν χρειάζεται να το βάλετε ή να το γράψετε για αυτή τη μέθοδο, αλλά εάν φοβάστε τα παξιμάδια να κολλήσουν, μπορείτε να το ευθυγραμμίσετε με χαρτί περγαμηνής ή αλουμινόχαρτο. Αποφύγετε τη χρήση λαδιού ή σπρέι, καθώς μπορεί να επηρεάσουν τη διαδικασία προετοιμασίας και τη γεύση.

2. 

   Απλώστε ομοιόμορφα τα κάστανα στο ταψί για να σχηματίσετε ένα μόνο στρώμα. Έτσι, το μαγείρεμα θα είναι ομοιόμορφο. Αποφύγετε τη στοίβαξή τους σε πολλά στρώματα, καθώς μπορούν να ψηθούν άνισα.

3. 

   Ψήστε τα κάστανα στο φούρνο για πέντε λεπτά. Βγάλτε τα από το φούρνο και ανακατέψτε για να κατανείμετε τη θερμότητα.
   • Ανάλογα με το επιθυμητό επίπεδο μαγειρέματος, μπορείτε να σταματήσετε εδώ ή να συνεχίσετε να ψήνετε τα κάστανα για άλλα οκτώ έως δέκα λεπτά, σταματώντας να ανακατεύετε κάθε τέσσερα λεπτά. Το ψήσιμο τους για μόλις πέντε λεπτά θα τους ζεσταθεί χωρίς να έχει μεγάλη επίδραση στη γεύση ή την υφή, ενώ το ψήσιμο για 12 έως 15 λεπτά θα τους δώσει μια πιο παραδοσιακή φρυγανισμένη γεύση και θα τα κάνει τραγανά.

4. 

   Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τα μπαχαρικά. Ενώ τα κάστανα ψήνουν, συνδυάστε το δεντρολίβανο, το καγιέν, τη ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ. Αφήστε το στην άκρη για τώρα.
   • Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πιπέρι εάν προτιμάτε καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς, αλλά όχι πικάντικους.

5. 

   Ρίχνουμε τα έτοιμα κάστανα στο μείγμα καρυκευμάτων. Μόλις φτάσουν στο επιθυμητό επίπεδο, βγάλτε τα από το φούρνο και ρίξτε τα στο μείγμα δεντρολίβανο και βούτυρο μέχρι να καλυφθούν όλα.

6. 

   Αφήστε να κρυώσει πριν το σερβίρετε. Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς για δέκα έως 15 λεπτά, πετώντας τα περιστασιακά για να αναδιανείμετε το καρυκευμένο βούτυρο. Σερβίρετε αμέσως μετά το κρύο ή φυλάξτε τα σε ένα βάζο με καπάκι, σε θερμοκρασία δωματίου, για έως και δύο εβδομάδες.
   • Σημειώστε ότι αν τα θερμάνετε μόνο για πέντε λεπτά αντί για 12-15, μπορείτε να τα σερβίρετε ενώ είναι ακόμη ζεστά αντί να περιμένετε να κρυώσουν.

Μέθοδος 4 από 4: Γλυκά και πικάντικα καρύδια

1. 

   Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 ° C. Ευθυγραμμίστε ένα μεγάλο ταψί με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή.

2. 

   Ανακατέψτε το μέλι και το πιπέρι. Συνδυάστε τα δύο συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύοντας καλά για να καλυφθούν ομοιόμορφα.
   • Εάν το μέλι είναι πολύ παχύ, μπορείτε να θερμάνετε το μείγμα στο φούρνο μικροκυμάτων για πέντε δευτερόλεπτα για να το υγροποιήσετε. Έτσι, θα είναι ευκολότερο να συνδυαστούν τα δύο συστατικά.
   • Εάν θέλετε να προσθέσετε μεγαλύτερη διάσταση σε αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε μέλι και σιρόπι σφενδάμου, χρησιμοποιώντας συνολικά 1/4 φλιτζάνι ή 60 ml, αλλά αλλάξτε τις αναλογίες ανάλογα με το γούστο σας.

3. 

   Προσθέστε τα κάστανα. Ρίξτε τα στο μπολ, ανακατέψτε τα και ρίξτε τα στο μείγμα μελιού και πιπεριού για να τα καλύψετε ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ τα στο προηγουμένως προετοιμασμένο ταψί.
   • Απλώστε καλά τα κάστανα στο ταψί για να σχηματίσετε ένα μόνο στρώμα. Διαφορετικά, δεν θα ψήσουν ομοιόμορφα. Κάποιοι μπορεί να κάψουν, ενώ άλλοι θα παραμείνουν πολύ λευκοί.

4. 

   Ψήστε τα κάστανα στο φούρνο για πέντε λεπτά. Βγάλτε τα μετά από αυτό το διάστημα και ανακατέψτε χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή ένα μεγάλο κουτάλι. Με αυτόν τον τρόπο, τα καλύπτετε ομοιόμορφα με το μείγμα και τα κάνετε να μαγειρεύονται ομοιόμορφα.

5. 

   Ψήστε τα κάστανα για άλλα πέντε έως δέκα λεπτά ή μέχρι να είναι έτοιμα. Θα έχουν μια δυνατή αλλά ευχάριστη μυρωδιά και θα είναι ελαφρώς σκοτεινές εκείνη τη στιγμή.
   • Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε τα κάστανα κάθε τρία έως πέντε λεπτά ενώ ψήνουν. Εάν ψηθούν χωρίς ανάδευση, μπορούν να κάψουν ή να ψήσουν άνισα.

6. 

   Πασπαλίζουμε τη ζάχαρη και το αλάτι πάνω από τα κάστανα. Βγάλτε τα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε ζάχαρη και αλάτι πάνω στα ζεστά κάστανα. Ανακινήστε τα λίγο για να τα καλύψετε.
   • Μπορεί να είναι ευκολότερο εάν ανακατεύετε το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ πριν τα ρίξετε πάνω από τα κάστανα. Η πρώτη ανάμειξη των δύο θα διευκολύνει τη διανομή μιας ομοιόμορφης ποσότητας.

7. 

   Αφήστε να κρυώσει πριν φάτε. Περιμένετε τα κάστανα να κρυώσουν τελείως πριν τα σερβίρετε ή περάστε τα σε μια κατσαρόλα με καπάκι για να τα φάτε αργότερα. Εάν διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου, θα παραμείνει καλό για περίπου μία εβδομάδα.

Απαραίτητα υλικά

• Φύλλο ψησίματος ή τηγάνι κέικ
• Χαρτί περγαμηνής ή αλουμινόχαρτο
• Μπολ διαφόρων μεγεθών
• Κουτάλι ή σπάτουλα
• Πιάτο
• Κατσαρόλα με καπάκι για αποθήκευση

Συμβουλές

• Αποφύγετε να κόψετε τα κάστανα ή να τα σπάσετε στα μισά πριν τα ψήνετε, καθώς μπορούν να κάψουν. Ψήστε τα ολόκληρα και ψιλοκόψτε τα αργότερα, ώστε να μην καταρρέουν πολύ.

Προειδοποιήσεις

• Μειώστε σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος εάν ψήνετε μικρές ποσότητες κάστανων στον ηλεκτρικό φούρνο αντί του συμβατικού. Θα καίγονται πιο εύκολα σε αυτόν τον τύπο φούρνου, καθώς οι καυστήρες τους είναι πιο κοντά στα περικόχλια από τα συμβατικά.