Περιεχόμενο

• Βήματα
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Απαραίτητα υλικά

Μπορείτε να γευτείτε σπιτικά χάμπουργκερ με αποξηραμένα βότανα ή σάλτσες. Μάθετε τις τεχνικές για το πώς να διαφοροποιήσετε τον τρόπο που εποχίζετε τα χάμπουργκερ με τις ακόλουθες μεθόδους.

Βήματα

Μέρος 1 από 2: Βασικές γνώσεις μπαχαρικών

1. 

   Περάστε το αλάτι μετά τη διαμόρφωση των χάμπουργκερ. Οι επιλογές καρυκευμάτων είναι σχεδόν ατελείωτες. Διαφορετικά μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν σε διαφορετικά στάδια παρασκευής, αλλά ένα συστατικό δεν μπορεί ποτέ να λείπει: αλάτι. Πριν αρχίσετε να τηγανίζετε τα μπιφτέκια, απλώστε μια γενναιόδωρη στρώση χονδροειδούς αλατιού και στις δύο πλευρές.
   • Το αλάτι διαλύει τις μυϊκές πρωτεΐνες, αποβάλλοντας την περίσσεια νερού. Δηλαδή, εάν προσθέσετε αλάτι πριν σχηματίσετε τα χάμπουργκερ, θα καταλήξουν να στεγνώσουν και να σκληρύνουν, χάνοντας πολλή γεύση και υφή. Πάντα να περνάτε το αλάτι αφού μοντελοποιείτε τα χάμπουργκερ.

2. 

   
   
   Εάν χρησιμοποιείτε ξηρά μπαχαρικά, τα περνάτε πάντα έξω και μην αναμιγνύετε με κρέας. Το εκπληκτικό μυστικό της δημιουργίας νόστιμων και ζουμερών χάμπουργκερ είναι να τους καρυκεύσετε έξω.
   • Τα χάμπουργκερ πρέπει να διαμορφώνονται γρήγορα, σε μερίδες περίπου 100 γραμμαρίων το καθένα. Αφού διαμορφώσετε, πιέστε τη μέση του καθενός με το δάχτυλό σας, έτσι ώστε να υπάρχει μια μικρή κατάθλιψη - αυτό εμποδίζει το μέσο του χάμπουργκερ να είναι πολύ σπάνιο και τα υπόλοιπα, πολύ καλά. Περίοδος πριν το τηγάνισμα.
   • Μην "τρίβετε" ξηρά μπαχαρικά σε χάμπουργκερ. Απαιτούν ένα πολύ διαφορετικό παρασκεύασμα από το ψητό κρέας, για παράδειγμα. Όσο λιγότερο αγγίζετε, τόσο το καλύτερο.

3. 

   
   
   Χρησιμοποιήστε άφθονο καρύκευμα. Πολύ περισσότερο από ό, τι χρησιμοποιούσατε όταν ανακατεύετε τα πάντα με βόειο κρέας. Μία από τις μεγάλες διαφορές μεταξύ των χάμπουργκερ που σερβίρουν σε εστιατόρια και αυτών που κάνετε στο σπίτι είναι το ποσό των καρυκευμάτων. Χρειάζονται αρκετά, πιθανότατα περισσότερα από όσα χρησιμοποιείτε.
   • Το αλεσμένο βόειο κρέας δεν είναι το πιο γευστικό στον κόσμο. Ακόμα και το πρώτης τάξεως μοσχαρίσιο κρέας χρειάζεται πολύ καρυκεύματα για να είναι νόστιμο. Μην χάσετε αλάτι ή φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, αρκετό για να κάνετε κάθε δάγκωμα πολύ νόστιμο.

4. 

   
   
   Καλύτερα να στοιχηματίσετε στην απλότητα. Μερικές φορές τα καλύτερα πράγματα στη ζωή είναι τα πιο απλά. Τα χάμπουργκερ με αλάτι και πιπέρι και με λιωμένο τυρί μπορούν να γίνουν η ενσάρκωση της τελειότητας.
   • Για να φτιάξετε ένα καλό χάμπουργκερ, φροντίστε τα πρόσθετα. Σας αρέσει το κομμένο σε φέτες κρεμμύδι και μπάρμπεκιου; Σας αρέσει το τρίο της μαγιονέζας, μουστάρδας και κέτσαπ; Θέλετε να καλύψετε το κρέας με 4 διαφορετικούς τύπους τυριών; Εσύ είσαι το αφεντικό!

5. 

   Ποικίλλω. Χρησιμοποιήστε διαφορετικά μπαχαρικά για να μάθετε τι είναι πιο ελκυστικό για εσάς και την οικογένειά σας. Δοκιμάστε διαφορετικούς συνδυασμούς μπαχαρικών σε μερικά χάμπουργκερ. Απλώς αποφύγετε να ανακατεύετε πάρα πολύ το μπιφτέκι και αρωματίζετε λίγο πριν το τηγανίσετε.

Μέρος 2 από 2: Πειραματισμός με διαφορετικούς συνδυασμούς

1. 

   Προετοιμάστε το δικό σας καρύκευμα. Υπάρχουν καλά προϊόντα στην αγορά, αλλά συνήθως εισάγονται και έχουν πολύ υψηλές τιμές. Αξίζει να χρησιμοποιήσετε τη δημιουργικότητα και τα γαστρονομικά δώρα σας για να δημιουργήσετε το δικό σας μπαχαρικό. Ξεκινήστε συνθλίβοντας ένα ολόκληρο κεφάλι σκόρδου. Αφήστε τα σκελίδες σκόρδου σε ένα μπολ με νερό (για να κάνετε το παλτό ευκολότερο), ξεφλουδίστε και βάλτε σε ένα μπλέντερ. Χρησιμοποιήστε τον παλμό της συσκευής έως ότου τα δόντια γειώσουν. Στη συνέχεια, απλώς προσθέστε:
   • 1 φλιτζάνι αλάτι.
   • 1 κουταλιά της σούπας γλυκιά πάπρικα.
   • 1 κουταλιά της σούπας νιφάδες κόκκινου πιπεριού.
   • 1 κουταλιά της σούπας σκόνη δαφνών.
   • 1 κουταλιά της σούπας λευκό πιπέρι.
   • 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ.
   • 1 κουταλιά της σούπας σκόνη μουστάρδας.
   • 1 κουταλιά της σούπας άνηθο.
   • Ανακατέψτε καλά τα συστατικά και αποθηκεύστε σε ένα ερμητικά κλειστό δοχείο μέσα στο ψυγείο. Αυτό το καρύκευμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για οποιονδήποτε τύπο κρέατος. Είναι βασικό και ταυτόχρονα ευέλικτο.

2. 

   Ζήστε μια πινελιά από την Ινδία. Το κάρι μπορεί να σας προσφέρει μια καταπληκτική γεύση. Αυτό το καρύκευμα συνδυάζεται επίσης με λαχανικά, χόρτα και κοτόπουλο. Βάλτε τα παρακάτω συστατικά σε ένα τηγάνι και συνεχίστε να ανακατεύετε έως ότου ψηθούν ελαφρά και αποπνέουν ένα υπέροχο άρωμα:
   • 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου.
   • 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
   • 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι μουστάρδας.
   • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους fenugreek.
   • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου.
   • Αφαιρέστε τα μπαχαρικά από τη φωτιά και συνθλίψτε τα σε γουδί και γουδοχέρι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού κουζίνας στον πίνακα κοπής. Για να συνοδεύσετε χάμπουργκερ ινδικού στιλ, δοκιμάστε να σερβίρετε chutney.

3. 

   Δοκιμάστε να ενσωματώσετε φρέσκα υλικά στο βόειο κρέας. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, δάφνη ή άλλα φρέσκα βότανα για επιπλέον γεύση. Μερικοί λατρεύουν να βάζουν ακατέργαστο σκόρδο στο κρέας, ενώ άλλοι δεν παραδίδουν τη ρίγανη. Αυτά τα φρέσκα υλικά στο κρέας μπορούν να πάνε τέλεια με τα πρόσθετα που προσθέτετε στα χάμπουργκερ αφού τελειώσουν.

4. 

   Χρησιμοποιήστε μια μαγειρική βούρτσα για να απλώσετε μια μαρινάδα στα μπιφτέκια πριν τα τηγανίσετε. Μπορείτε να αναμίξετε σάλτσα Worcestershire, καστανή ζάχαρη, κέτσαπ και σάλτσα μπάρμπεκιου. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος των χάμπουργκερ, η μαρινάδα θα καραμελωθεί και θα σχηματίσει έναν υπέροχο κώνο.
   • Η εργασία με βρεγμένα καρυκεύματα είναι λίγο πιο περίπλοκη. Αλλά αξίζει να πειραματιστείτε για να μάθετε τι σας αρέσει περισσότερο.

Συμβουλές

• Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα μπαχαρικά στα μπιφτέκια αφού ροδίσουν στη μία πλευρά.
• Χρησιμοποιήστε χοντρό αλάτι αντί για κανονικό αλάτι για να αρωματίσετε το αλεσμένο κρέας. Το σχήμα και η μεγαλύτερη επιφάνεια αυτού του τύπου αλατιού αυξάνει την επίδραση στους υποδοχείς γεύσης της γλώσσας.
• Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​μαύρο πιπέρι ή λευκό πιπέρι για μια πιο εντυπωσιακή γεύση στη γεύση των χάμπουργκερ.

Προειδοποιήσεις

• Πλύνετε καλά τα χέρια σας μετά το καρύκευμα του κιμά για να αποφύγετε τη μόλυνση.

Απαραίτητα υλικά

• Κουτί.
• Για συγκομιδή.
• Ταψί.