Περιεχόμενο

• Βήματα
• Συμβουλές

Το μπρόκολο είναι ένα από τα πιο υγιεινά λαχανικά εκεί έξω, αλλά η γεύση μπορεί να είναι λίγο πικρή ή άγευστη. Μπορείτε να το προσθέσετε σε στιφάδο, στιφάδο ή σαλάτα, αλλά μην φοβάστε να φάτε ατμό, ψητό, κοκκινιστό ή ωμό μπρόκολο χωρίς καμία συνοδεία. Το μόνο που χρειάζεστε είναι μερικά συστατικά για την εποχή. Αφού γνωρίσετε μερικούς καλούς συνδυασμούς, χρησιμοποιήστε τη δημιουργικότητά σας και κάντε πιο τολμηρές επιλογές, προσθέτοντας ενδιαφέροντα συστατικά όπως καστανή ζάχαρη ή παρμεζάνα.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 4: Καρύκευμα μπρόκολο στον ατμό

1. 

   Δοκιμάστε ένα καρύκευμα λεμονιού με βότανα για μια αναζωογονητική γεύση. Για κάθε 3 φλιτζάνια (530 g) μαγειρεμένου μπρόκολου, θα χρειαστείτε: 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) ελαιόλαδο, 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού, ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι με σκόρδο και ¼ κουτάλι τσάι θυμάρι. Ανακατέψτε τα μπαχαρικά σε ένα μικρό μπολ και μετά προσθέστε λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε πάνω από μαγειρεμένο μπρόκολο, ανακατέψτε και σερβίρετε.
   • Δεν σου αρέσει το σκόρδο; Χρησιμοποιήστε καθαρό αλάτι.

2. 

   
   
   Χρησιμοποιήστε καρυκεύματα λεμονιού και σκόρδου για πιο ξινή γεύση. Για μια μικρή χούφτα μαγειρεμένο μπρόκολο, θα χρειαστείτε: 1 ψιλοκομμένο γαρίφαλο σκόρδου, 1½ κουταλιά της σούπας (25 ml) ελαιόλαδο και 1 ½ κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά και στη συνέχεια θερμάνετε σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά έως ότου το σκόρδο μαλακώσει και απελευθερώσει ένα άρωμα σε ένα ή δύο λεπτά. Τοποθετήστε το μείγμα στο μπρόκολο στον ατμό, ανακατέψτε και σερβίρετε αμέσως.

3. 

   
   
   Χρησιμοποιήστε σησαμέλαιο και φρυγανισμένο σουσάμι αν θέλετε ελαφρύτερη γεύση. Κόψτε το μπρόκολο σε μικρά κομμάτια και ατμό. Περιχύνουμε με σησαμέλαιο και προσθέτουμε σπόρους πάνω. Γαρνίρετε με λεπτά φέτες τα πράσινα κρεμμύδια, αν θέλετε.

4. 

   Δοκιμάστε απλά καρυκεύματα. Εάν δεν θέλετε να κάνετε κάτι φανταχτερό, επιλέξτε ένα ή δύο από τα μπαχαρικά από την παρακάτω λίστα και προσθέστε τα στο μπρόκολο μετά το μαγείρεμα. Ακολουθούν ορισμένες ιδέες για να ξεκινήσετε:
   • Φρέσκα βότανα, όπως άνηθο, μαϊντανό ή θυμάρι.
   • Ψιλοκομμένο, κομμένο ή αλεσμένο σκόρδο.
   • Χυμός, ξύσμα ή φέτες λεμονιού.

5. 

   
   
   Καρυκεύστε το μπρόκολο ενώ μαγειρεύετε. Γεμίστε ένα τηγάνι με ¼ φλιτζάνι (60 ml) νερό, 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) ελαιόλαδο, 1 σκελίδα θρυμματισμένο σκόρδο και ½ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Προσθέστε λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε και αφήστε το νερό να βράσει σε υψηλή φωτιά. Κόψτε ένα λουλούδι μπρόκολου και προσθέστε στο νερό. Καλύψτε το ταψί με το καπάκι, μαγειρέψτε για τρία λεπτά και σβήστε τη φωτιά. Αφήστε το μπρόκολο να πήξει για δύο ή τρία λεπτά, στραγγίστε το υγρό και σερβίρετε.

Μέθοδος 2 από 4: Καρύκευμα ψητό μπρόκολο

1. 

   Βράστε το μπρόκολο ψημένο στο φούρνο πριν το μαγείρεμα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C. Λιπάνετε το τηγάνι και απλώστε 700 γραμμάρια μπρόκολο στα πιάτα. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας (45 ml) ελαιόλαδο, 4 σκελίδες θρυμματισμένου σκόρδου, λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε το μπρόκολο με όλα τα μπαχαρικά και στη συνέχεια ψήστε για περίπου δέκα λεπτά. Προσθέστε το χυμό 1 λεμονιού και ¼ φλιτζανιού (25 g) τριμμένου παρμεζάνα.

2. 

   Προσθέστε μια εξωτική πινελιά με garam masala και τεμαχισμένη καρύδα, ανακατεύοντας πριν ψήσετε το μπρόκολο. Χρησιμοποιήστε όσο θέλετε. Μετά την ανάμιξη, ψήνετε το μπρόκολο στο φούρνο στους 220 ° C για περίπου δέκα λεπτά.

3. 

   Δημιουργήστε μια διαφορετική γεύση με πέστο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C. Ανακατέψτε τα φύλλα μπρόκολου με σάλτσα πέστο, αρκετά για να τα επικαλύψετε ελαφρά και απλώστε τα στο ταψί. Ψήνουμε για περίπου δέκα λεπτά και σερβίρουμε αμέσως.

4. 

   Προσθέστε λίγη σάλτσα ψαριού, χυμό λεμονιού και καστανή ζάχαρη για να προσθέσετε μια βιετναμέζικη πινελιά στη συνταγή. Συνδυάστε λίγο κάθε συστατικό σε ένα μικρό μπολ. Ψήνουμε τα φύλλα μπρόκολου στο φούρνο και μετά ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τα λαχανικά. Ανακατέψτε και σερβίρετε. Χρησιμοποιήστε όσα περισσότερα συστατικά θέλετε - απλά πρέπει να επικαλύψετε ελαφρά το μπρόκολο.

5. 

   Προσθέστε ένα άγγιγμα θερμότητας και γεύσης με παρμεζάνα και νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Κόψτε το μπρόκολο σε μικρά κομμάτια και ανακατέψτε με ψίχουλα ψωμιού, τριμμένο τυρί και μια πρέζα πιπεριές. Ψήνουμε το μπρόκολο σε ένα ταψί στους 220 ° C για περίπου δέκα λεπτά.

Μέθοδος 3 από 4: Καρύκευμα σοταρισμένο μπρόκολο

1. 

   Περίοδος με χυμό λεμονιού, μέλι και πιπεριές. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε τα υλικά, προσθέτουμε στα λουλούδια του μπρόκολου, ανακατεύουμε και σοτάρουμε μέχρι να γίνει ελαφρύ και τραγανό πράσινο. Αυτή η μέθοδος λειτουργεί τόσο για φρέσκο ​​όσο και για κατεψυγμένο μπρόκολο.

2. 

   Δοκιμάστε μια πιο πικάντικη συνταγή με ελαιόλαδο, σκόρδο και πιπεριές. Ζεσταίνουμε ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο (60 ml) σε τηγάνι σε μέτρια / υψηλή φωτιά. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο και 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες πιπεριού και μαγειρέψτε για ένα λεπτό. Τοποθετήστε 2 ψιλοκομμένα λουλούδια μπρόκολου και μαγειρέψτε για τρία ή τέσσερα λεπτά. Προσθέστε λίγο νερό, σάλτσα σόγιας ή ζωμό κοτόπουλου, καλύψτε και αφήστε το να ψηθεί για δύο ή τρία λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και σερβίρετε.

3. 

   Καρυκεύστε το σοταρισμένο μπρόκολο με τριμμένη παρμεζάνα για μια νόστιμη πινελιά. Ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας (45 g) τριμμένο τυρί και 1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη και αφήστε τα στην άκρη. Τοποθετήστε 450 ψιλοκομμένο και λευκασμένο μπρόκολο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες πιπεριού, ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ⅛ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι . Μαγειρέψτε για ένα ή δύο λεπτά και μετά προσθέστε το μείγμα τυριών και ζάχαρης. Σερβίρετε αμέσως.

4. 

   Προσθέστε μια ασιατική γεύση με ελαφριά καστανή ζάχαρη και σάλτσα σόγιας. Κόψτε 680 g μπρόκολου και μαγειρέψτε σε 3 κουταλιές της σούπας (45 ml) νερό και 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα ακόλουθα συστατικά: ¼ φλιτζάνι νερό (60 ml), 3 κουταλιές της σούπας (45 ml) σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας άμυλο αραβοσίτου, 1 κουταλιά της σούπας ελαφριά καστανή ζάχαρη, ¼ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες πιπεριού και 3 ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου. Προσθέστε τη σάλτσα στο τηγάνι, μαγειρέψτε για ένα λεπτό ή έως ότου η σάλτσα πήξει. Προσθέστε 1 ακόμη κουταλάκι του γλυκού φρυγανισμένο σουσάμι και σερβίρετε.

5. 

   Καρυκεύστε το μπρόκολο σοτάρετε αργά με μαύρο πιπέρι και τριμμένη παρμεζάνα. Ζεσταίνουμε 6 κουταλιές της σούπας (90 ml) ελαιόλαδο σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε 1½ μεγάλα κομμένα άνθη μπρόκολου και σοτάρετε για δύο λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα όσο μπορείτε και μαγειρέψτε για άλλα 15 έως 20 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και ανακατέψτε με 3 κουταλιές της σούπας (45 g) τριμμένο τυρί και λίγο αλάτι και πιπέρι.

Μέθοδος 4 από 4: Καρύκευμα ωμό μπρόκολο

1. 

   Περίοδος ωμό μπρόκολο με χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Κόψτε το μπρόκολο, πλύνετε και τοποθετήστε το σε ένα μπολ σαλάτας. Ανακατέψτε με χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Σχεδιάστε να χρησιμοποιήσετε τρία μέρη ελαιόλαδου για ένα μέρος του χυμού λεμονιού. Υπάρχουν άλλοι τρόποι για να ωριμάσετε ωμό μπρόκολο χρησιμοποιώντας:
   • Ξίδι, κυρίως ξύδι βαλσαμικού ή κόκκινου κρασιού.
   • Χυμός λεμονιού
   • Σκόνη σκόρδου;
   • Κάρι σε σκόνη, κύμινο ή αλάτι masala.

2. 

   Χρησιμοποιήστε μια απλή καρύκευμα από μουστάρδα, ξύδι και ελαιόλαδο. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα, 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) ξύδι κόκκινου κρασιού και 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι, εάν είναι απαραίτητο, και ανακατέψτε με ένα κομμένο λουλούδι μπρόκολου. Για να φτιάξετε μια σαλάτα, προσθέστε 100 γρ φέτα και μια χούφτα κουκουνάρι.

3. 

   Αφήστε το ωμό μπρόκολο να μαριναριστεί όλη τη νύχτα για υπέροχη γεύση. Τεμαχίστε 1 λουλούδι μπρόκολου. Πλύνετε, στεγνώστε και τοποθετήστε το σε μια σφραγισμένη πλαστική σακούλα. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) ελαιόλαδο, 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) χυμό λεμονιού και ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Κλείστε την πλαστική σακούλα, ανακινήστε για να αναμίξετε τα συστατικά και αφήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

4. 

   Δοκιμάστε μια κρεμώδη σάλτσα γιαουρτιού. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε λίγο ελληνικό γιαούρτι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά με μια πρέζα πάπρικα, σχοινόπρασο και ψιλοκομμένο σκόρδο. Μπορείτε να βουτήξετε τα λουλούδια του μπρόκολου απευθείας σε αυτήν τη σάλτσα ή μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και ως σάλτσα σαλάτας. Τοποθετήστε τη σάλτσα σε ένα μπολ και ανακατέψτε το μπρόκολο μέχρι να καλυφθεί καλά. Εσείς αποφασίζετε την ποσότητα γιαουρτιού και μπαχαρικών!

5. 

   Φτιάξτε ένα μείγμα μαγιονέζας και γάλακτος. Αραιώστε λίγη μαγιονέζα με αρκετό γάλα για να κάνετε μια πολύ ήπια σάλτσα σαλάτας. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο μπρόκολο και ανακατέψτε. Μπορείτε να μετατρέψετε τη συνταγή σε μια νόστιμη σαλάτα προσθέτοντας μια χούφτα θρυμματισμένο τηγανητό μπέικον και κάστανα.

Συμβουλές

• Το μπρόκολο πηγαίνει καλά με αλάτι και πιπέρι, καθώς και σκόρδο και κρεμμύδια. Είναι επίσης καλό με ασιατικά και ιταλικά μπαχαρικά και σάλτσα ψαριών.
• Περίοδος μπρόκολο με γεύση εσπεριδοειδών και φρέσκα βότανα όπως δεντρολίβανο ή θυμάρι.
• Αποφύγετε το μπρόκολο με κίτρινα μέρη, καθώς είναι ήδη παλιά και μπορεί να έχει πικρή γεύση.
• Ελέγξτε για ανοιχτό πράσινο φύλλα στο μίσχο, καθώς αυτό είναι ένδειξη ότι το μπρόκολο είναι φρέσκο!
• Τα χρώματα μπρόκολου ποικίλλουν από ανοιχτό πράσινο έως σκούρο πράσινο και μοβ. Αντί να κρίνουμε από το χρώμα, επιλέξτε ένα κλαδί μπρόκολου που έχει ομοιόμορφο χρώμα. Τα λουλούδια πρέπει να είναι πολύ σφιχτά και συμπαγή.
• Το μπρόκολο διαρκεί στο ψυγείο για έως και πέντε ημέρες. Μπορείτε επίσης να ζεματίσετε και να παγώσετε για έως και ένα χρόνο.
• Αυτό το λαχανικό μπορεί να βρεθεί όλο το χρόνο, αλλά έχει την καλύτερη γεύση μεταξύ Οκτωβρίου και Απριλίου.