Περιεχόμενο

• Βήματα
• Συμβουλές
• Απαραίτητα υλικά

Το χαβιάρι είναι μια πολυτελή λιχουδιά που παράγεται από οξύρρυγχους που ζουν στην Κασπία Θάλασσα. Σερβίρεται φρέσκο, διατηρημένο με απλή ψύξη και με μη μεταλλικό κουτάλι, το χαβιάρι μπορεί να καταναλωθεί μόνο του ή με άλλα τρόφιμα, όπως blinis, τοστ, ψωμί και μπισκότα. Μπορείτε επίσης να απολαύσετε αυγά ψαριών με ποτά όπως σαμπάνια ή βότκα. Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τη γεύση του χαβιαριού, μυρίστε το προτού το πάρετε στο στόμα σας και βάλτε το αυγοτάραχο με τη γλώσσα σας.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 3: Εξυπηρέτηση του χαβιαριού μόνοι σας

1. 

   Επιλέξτε από τους τρεις βασικούς τύπους τυπικού χαβιαριού. Με βουτυρώδες γκρι αυγοτάραχο, το Beluga είναι το πιο ακριβό από όλα. Το Ossetra είναι λίγο φθηνότερο και έχει μεγαλύτερη γεύση, αλλά το αυγοτάραχο είναι μικρότερο. Ο τρίτος πιο κοινός τύπος είναι η Sevruga. Πιο προσβάσιμο, έχει μικρή, τραγανή αυγοτάραχο και γεμάτη γεύση.
   • Το τυπικό χαβιάρι παράγεται από την Caspian Sturgeons. Άλλοι τύποι αυγών ψαριών πωλούνται επίσης ως χαβιάρι, όπως αυγά mujol, ξιφία και αυγά σολομού. Ο τύπος ψαριού αναφέρεται συνήθως στη συσκευασία.
   • Είναι επίσης δυνατό να βρείτε χαβιάρι πέστροφας ή αυγοτάραχο σε τιμή πολύ κάτω από τους άλλους τύπους.
   • Η αυγοτάραχο σολομού είναι μεγάλη και μπορεί να είναι πορτοκαλί ή ροδάκινο. Είναι πολύ συχνές σε ορισμένες χώρες στο βόρειο ημισφαίριο, όπως ο Καναδάς, οι Ηνωμένες Πολιτείες και η Ρωσία.

2. 

   
   
   Αγοράστε αρκετό χαβιάρι για να σερβίρετε μεταξύ 15 g και 30 g ανά άτομο. Το ποσό του χαβιαριού εξαρτάται από τον αριθμό των επισκεπτών που θα λάβετε. Εάν σκοπεύετε να σερβίρετε μόνο χαβιάρι, συνιστάται να έχετε μεταξύ 15 g και 30 g ανά άτομο.
   • Το ποσό μπορεί να είναι ελαφρώς μικρότερο αν επιλέξετε να σερβίρετε το χαβιάρι με συνοδευτικά πιάτα.
   • Το χαβιάρι πωλείται συνήθως σε βάζα από 55 g έως 120 g, τα οποία σερβίρουν μεταξύ δύο και οκτώ ατόμων χωρίς συνοδευτικά.
   • Είναι δυνατό να αγοράσετε χαβιάρι σε ορισμένες αγορές και λιχουδιές, μέσω Διαδικτύου ή απευθείας από τον παραγωγό.
   • Η τιμή ενός δοχείου χαβιαριού ποικίλλει πολύ ανάλογα με το είδος των ψαριών. Το φθηνότερο, από το capelin, κοστίζει περίπου 50,00 R $, ενώ το πιο ακριβό μπορεί να κοστίσει έως και 4 χιλιάδες R $.

3. 

   
   
   Αγοράστε χαβιάρι το πολύ τρεις ημέρες πριν το σερβίρετε. Το χαβιάρι πρέπει πάντα να σερβίρεται όσο το δυνατόν πιο φρέσκο. Το ιδανικό είναι να αγοράσετε τα αυγά την ίδια ημέρα που σκοπεύετε να τα φάτε.

4. 

   Αποθηκεύστε το χαβιάρι στο ψυγείο, μεταξύ -2 ° C και 0 ° C. Τοποθετήστε το χαβιάρι στο ψυχρότερο μέρος του ψυγείου, όπως στο ράφι κρέατος.
   • Αντί να κρατάτε το χαβιάρι στο ράφι κρέατος, μπορείτε να βάλετε το αυγοτάραχο σε ένα μπολ με θρυμματισμένο πάγο. Ρίξτε μια ματιά στον πάγο μετά από μερικές ώρες και αντικαταστήστε τον όταν λιώσει.
   • Δεν συνιστάται η κατάψυξη του χαβιαριού. Η κατάψυξη μπορεί να επηρεάσει την υφή και τη γεύση της λιχουδιάς.

5. 

   
   
   Τοποθετήστε ένα κρύσταλλο και ένα πιάτο επιδόρπιο στο ψυγείο. Ψύξτε το μπολ και το πιάτο μέχρι να έρθει η ώρα να σερβίρετε το χαβιάρι για να το διατηρήσετε φρέσκο ​​στο τραπέζι. Δώστε προτίμηση σε ένα βαθύτερο πιάτο.
   • Το χαβιάρι συνήθως σερβίρεται σε κρυστάλλινα μπολ. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα γυάλινο μπολ εάν δεν έχετε κρυστάλλινο μπολ στο σπίτι.
   • Η πλάκα πρέπει να είναι ελαφρώς βαθιά έτσι ώστε ο πάγος να μην στραγγίζει. Το υλικό του πιάτου δεν κάνει μεγάλη διαφορά.

6. 

   Βγάζετε το χαβιάρι από το ψυγείο δέκα λεπτά πριν το σερβίρετε. Κρατήστε το δοχείο κλειστό μέχρι να έρθει η ώρα να σερβίρετε το αυγοτάραχο. Αφήστε το στον πάγκο της κουζίνας για να το φέρετε στο τραπέζι στην ιδανική θερμοκρασία.
   • Το χαβιάρι πρέπει πάντα να σερβίρεται σε ψυγείο.
   • Το χαβιάρι δεν είναι καλό αφού αποθηκευτεί. Φάτε το κουτί ταυτόχρονα.
   • Αφήστε το δοχείο κλειστό μέχρι να έρθει η ώρα να σερβιριστεί. Η αυγοτάραχα χαλάει αρκετά εύκολα.

7. 

   Περάστε το χαβιάρι στο παγωμένο μπολ με ένα μη μεταλλικό κουτάλι. Ανοίξτε το δοχείο χαβιαριού και περάστε προσεκτικά το αυγοτάραχο στο μπολ. Χρησιμοποιήστε μια μαργαριτάρι, οστό ή πλαστικό κουτάλι για μεταφορά.
   • Τα δοχεία χαβιαριού έχουν πλαστική επίστρωση που προστατεύει το μεταλλικό αυγοτάραχο.
   • Τα ασημένια και ανοξείδωτα κουτάλια μπορούν να αφήσουν το χαβιάρι με μεταλλική γεύση.
   • Προσέξτε να μην συνθλίψετε το αυγοτάραχο κατά τη διάρκεια της μεταφοράς. Σηκώστε τα πολύ προσεκτικά.

8. 

   Σερβίρετε το χαβιάρι στο κρύο δοχείο, περιτριγυρισμένο από ένα στρώμα πάγου. Βγάλτε το πιάτο επιδόρπιο από το ψυγείο και τοποθετήστε το μπολ ακριβώς στο κέντρο του. Χύστε προσεκτικά ένα στρώμα θρυμματισμένου πάγου γύρω από το μπολ για να διατηρήσετε το χαβιάρι δροσερό.

9. 

   Αφήστε τους επισκέπτες να βοηθήσουν απευθείας από το μπολ. Δώστε ένα μη μεταλλικό κουτάλι σε κάθε επισκέπτη, ώστε να περάσει το χαβιάρι στα πιάτα του και να δοκιμάσει το αυγοτάραχο.

Μέθοδος 2 από 3: Συνδυασμός χαβιαριού με συνοδευτικά πιάτα και ποτά

1. 

   Σερβίρετε το χαβιάρι με blinis για ένα παραδοσιακό δείπνο. Χτυπάμε 7/8 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, έναν κρόκο αυγού και τρεις κουταλιές της σούπας γάλα μέχρι να σχηματίσει ένα ομοιόμορφο μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα καθαρό χτύπημα, τρεις κουταλιές της σούπας γάλα και μια κουταλιά της σούπας και ¾ λιωμένο βούτυρο. Τηγανίζουμε το μείγμα σε κουταλιές σε μέτρια φωτιά, σε ένα τηγάνι, για δύο έως τρία λεπτά σε κάθε πλευρά. Όταν το blini αρχίσει να φουσκώνει, γυρίστε το για να τηγανίσετε στην άλλη πλευρά.
   • Τα Blinis είναι τυπικές ρωσικές τηγανίτες, που συχνά σερβίρονται με χαβιάρι.
   • Για να σερβίρετε τα blinis, τοποθετήστε μια κουταλιά ξινή κρέμα στο κέντρο κάθε τηγανίτας και συμπληρώστε με ένα κουτάλι χαβιάρι.
   • Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος αντί για ξινή κρέμα. Η κρέμα γαλλικής προέλευσης είναι νόστιμη με χαβιάρι.

2. 

   Σερβίρετε το χαβιάρι με τριγωνικό τοστ για ευέλικτη βάση. Διαχωρίστε μερικές φέτες λευκού ψωμιού και αφαιρέστε τα κελύφη. Στη συνέχεια κόψτε το ψωμί σε τρίγωνα. Βούτυρο και τοστ μέχρι να ροδίσουν. Η τοστ θα διαρκέσει από δύο έως τρία λεπτά για να είναι έτοιμη.
   • Σερβίρετε κάθε φρυγανιά με μια κουταλιά ξινή κρέμα, μια παύλα ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και μια κουταλιά χαβιάρι.

3. 

   Σερβίρετε το χαβιάρι με απλό ψωμί για λίγο περισσότερη γεύση. Κόψτε το άσπρο ψωμί και σερβίρετε με βιολογικό βούτυρο. Αφήστε τους καλεσμένους σας να βάλουν το χαβιάρι στο ψωμί.
   • Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να "αυξήσετε" το ποσό του χαβιαριού και να αποδώσετε τη λιχουδιά.

4. 

   Σερβίρετε το χαβιάρι με μπισκότα ή τραγανό ψωμί για ένα απλό ορεκτικό. Το χαβιάρι συνδυάζεται υπέροχα με απαλά συνοδεία, τα οποία σας επιτρέπουν να αξιοποιήσετε στο έπακρο τη γεύση της λιχουδιάς. Δοκιμάστε να σερβίρετε την αυγοτάραχο σας με γκουρμέ μπισκότα, τραγανό ψωμί ή κράκερ ρυζιού.
   • Αν και το χαβιάρι είναι νόστιμο με διάφορους τύπους μπισκότων, το ιδανικό είναι να επιλέξετε τα πιο μαλακά, τα οποία προσφέρουν μεγαλύτερη αντίθεση με την υφή του αυγοτάραχου.
   • Το ιδανικό είναι να σερβίρετε τη λιχουδιά με κράκερ ρυζιού ή αλατισμένο νερό.

5. 

   Σερβίρετε το χαβιάρι με σαμπάνια για πολυτελή συνοδεία. Το χαβιάρι είναι πλούσιο σε αλάτι και λίπη, το οποίο το συνδυάζει τέλεια με ελαφριά, ξηρή σαμπάνια. Η σαμπάνια θα αναζωογονήσει τον ουρανίσκο σας, κάνοντας την λιχουδιά ακόμα πιο ξεχωριστή.
   • Αποφύγετε να σερβίρετε χαβιάρι με γλυκές σαμπάνιες. Όσο πιο ξηρό τόσο το καλύτερο.

6. 

   Γευτείτε το χαβιάρι με βότκα για έναν παραδοσιακό συνδυασμό. Σερβίρετε την καθαρή και κρύα βότκα σε ένα ποτήρι ή ένα ποτήρι.
   • Μην αναμιγνύετε τη βότκα με τίποτα εάν πρόκειται να το σερβίρετε με χαβιάρι. Ούτε με πάγο.
   • Η απαλή και καθαρή γεύση της βότκας το καθιστά ιδανικό ορεκτικό για χαβιάρι.

Μέθοδος 3 από 3: Τρώτε χαβιάρι

1. 

   Μυρίστε το χαβιάρι πριν το δοκιμάσετε. Πριν πάρετε το χαβιάρι στο στόμα σας, κρατήστε το κουτάλι κάτω από τη μύτη σας. Πάρτε μια βαθιά ανάσα για να απορροφήσετε το άρωμα του αυγοτάραχο. Εάν δοκιμάζετε περισσότερους από έναν τύπους χαβιαριού, προσπαθήστε να μυρίσετε τα διαφορετικά αρώματα.
   • Η δοκιμή χαβιαριού μοιάζει πολύ με το να πίνεις κρασί. Χρησιμοποιήστε τις αισθήσεις σας για να εξερευνήσετε όλη τη γεύση, την υφή, το άρωμα και το χρώμα των αυγών.

2. 

   Τοποθετήστε το χαβιάρι στη γλώσσα με το κουτάλι. Πάρτε μια κουταλιά της λιχουδιάς και βάλτε το στο στόμα σας. Στη συνέχεια, γυρίστε το κουτάλι ανάποδα και απολαύστε την αρχική γεύση του αυγοτάραχου.
   • Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τη γεύση του χαβιαριού, αναπνέετε λίγο από το στόμα σας με το αυγοτάραχο στη γλώσσα σας. Έτσι, μπορείτε να νιώσετε την πλήρη γκάμα γεύσεων και αρωμάτων της λιχουδιάς.

3. 

   Σπρώξτε απαλά το αυγοτάραχο με τη γλώσσα σας. Πιέστε το χαβιάρι με τη γλώσσα σας στην οροφή του στόματός σας. Αφού σκάσετε το αυγοτάραχο, μασήστε απαλά μερικές φορές πριν το καταπιείτε. Απολαύστε κάθε μπουκιά και απολαύστε την υφή της λιχουδιάς.
   • Εάν δοκιμάζετε διαφορετικούς τύπους χαβιαριού, προσπαθήστε να νιώσετε τις διαφορές στη γεύση και την υφή. Πιείτε λίγο νερό, πιείτε μια γουλιά βότκα ή φάτε ένα καθαρό μπισκότο μεταξύ του ενός τύπου και του άλλου για να καθαρίσετε τον ουρανίσκο.

Συμβουλές

• Παρόλο που το χαβιάρι συνδυάζεται καλά με άλλα τρόφιμα, πολλοί ισχυρίζονται ότι το ιδανικό είναι να σερβίρετε το αγνό αυγοτάραχο για να απολαύσετε τη γεύση στο έπακρο.
• Εάν τρώτε χαβιάρι για πρώτη φορά, πάρτε το εύκολο και πάρτε μικρές μερίδες. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να ζήσετε όλα όσα προσφέρει η αυγοτάραχα χωρίς να αισθάνεστε συγκλονισμένοι από την εντελώς νέα γεύση και υφή.

Απαραίτητα υλικά

• Ένα μικρό ποτήρι ή κρυστάλλινο μπολ.
• Ένα πιάτο επιδόρπιο.
• Μητέρα-μαργαριτάρι, οστά ή πλαστικά κουτάλια.
• Πιάτα.