Συγγραφέας:
Morris Wright
Ημερομηνία Δημιουργίας:
28 Απρίλιος 2021
Ημερομηνία Ενημέρωσης:
15 Ενδέχεται 2024
Περιεχόμενο
- Εάν τα κομμάτια δεν έχουν το ίδιο μέγεθος (ειδικά το ίδιο πάχος), δεν θα είναι ταυτόχρονα έτοιμα. Με αυτόν τον τρόπο, όταν τελειώσετε το τηγάνισμα, μερικοί θα μαγειρεύουν, ενώ άλλοι θα το υποστούν.
- Ακόμα κι αν είναι δυνατόν να σοτάρουμε λαχανικά με οποιοδήποτε τύπο λαδιού, οι επιλογές με υψηλό σημείο καπνού, όπως έλαιο canola, φυστικέλαιο ή κοινό ελαιόλαδο, λειτουργούν καλύτερα. Όσοι έχουν χαμηλότερο σημείο καπνού, όπως έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν, αλλά τείνουν να χάνουν τη γεύση τους όταν μαγειρεύονται σε υψηλές θερμοκρασίες.
- Εάν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας λάδι στο τηγάνι για να αποτρέψετε το κάψιμο ή το κάπνισμα του βουτύρου.
Περιμένετε να βράσει το λάδι. Όταν συμβεί αυτό, θα είναι αρκετά ζεστό για να σοτάρουμε τα λαχανικά. Διαφορετικά, αν τα βάλετε πριν το βράσετε, το λάδι δεν θα είναι αρκετά ζεστό για να τα καπνίσει και μπορεί να κολλήσει στο κάτω μέρος της κατσαρόλας.
- Στο σωστό φως, το καυτό λάδι γίνεται ιριδίζον και χρωματιστό. Όταν έχει αυτά τα χαρακτηριστικά, θα είναι έτοιμο να σοτάρουμε τα λαχανικά.
- Συνήθως, ψιλοκομμένο σκόρδο προστίθεται περίπου ένα λεπτό πριν από άλλα λαχανικά.
- Πικάντικες πιπεριές, όπως το jalapeño, χύνονται συνήθως στο τηγάνι περίπου πέντε λεπτά πριν από άλλα λαχανικά.
- Δεδομένου ότι το σκόρδο μαγειρεύει γρήγορα και καίγεται εύκολα, είναι απαραίτητο να το μαυρίσετε πρώτα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από το τηγάνι πριν σοτάρετε τα άλλα λαχανικά και επιστρέψτε το αμέσως μόλις είναι έτοιμα.
Προσθέστε τα λαχανικά χωρίς υπερφόρτωση του τηγανιού, έτσι ώστε να διανέμονται σε ένα μόνο στρώμα στο κάτω μέρος του τηγανιού.
- Εάν τα κομμάτια επικαλύπτονται, ο ατμός που απελευθερώνεται στα κάτω στρώματα μπορεί να κολλήσει και να καταλήξει στον ατμό των λαχανικών αντί να σοταριστεί.
- Εάν υπάρχουν πάρα πολλά λαχανικά για σοτάρισμα ταυτόχρονα, δοκιμάστε να τα μαγειρέψετε σε δύο ή περισσότερες μερίδες.
- Δεν συνιστάται να ανακατεύετε συνεχώς τα λαχανικά, όπως θα κάνατε αν ήταν σε στιφάδο. Αντ 'αυτού, μερικές κινήσεις πρέπει να είναι επαρκείς, ανάλογα με το χρόνο που απαιτείται για να τις πηδήξουν.
Μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι να είναι έτοιμα. Ο χρόνος που απαιτείται για αυτό θα εξαρτηθεί από τον τύπο του λαχανικού που θα σοταριστεί. Μεταξύ τριών και δέκα λεπτών είναι ο συνηθισμένος χρόνος, αλλά μπορεί να είναι απαραίτητο να δοκιμάσετε μερικές φορές μέχρι να φτάσετε στο επιθυμητό σημείο.
- Τα λαχανικά με μεγαλύτερους χρόνους μαγειρέματος περιλαμβάνουν καρότα, κρεμμύδια και λαχανικά όπως λάχανο. Μπορεί να χρειαστούν δέκα έως δεκαπέντε λεπτά για να σοταριστούν. Οι πατάτες μπορεί να διαρκέσουν ακόμη περισσότερο. Εξαιτίας αυτού, μερικοί άνθρωποι συνήθως τα μαγειρεύουν σε νερό για να τα σοτάρουν γρηγορότερα. Επιπλέον, η κάλυψη της κατσαρόλας με το καπάκι για τα πρώτα λεπτά μπορεί να βοηθήσει στην επιτάχυνση της διαδικασίας.
- Τα λαχανικά με μεσαίο χρόνο μαγειρέματος περιλαμβάνουν μπρόκολο, κουνουπίδι, πιπεριές και λαχανάκια Βρυξελλών. Μπορεί να χρειαστούν περίπου οκτώ έως δέκα λεπτά για να ετοιμαστούν. Ωστόσο, για να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος, απλώς τα μαγειρεύετε πρώτα με λίγες κουταλιές της σούπας νερό. Στη συνέχεια, περιμένετε να εξατμιστεί το νερό και προσθέστε το λάδι σε σοτάρετε.
- Τα λαχανικά με γρήγορο χρόνο μαγειρέματος περιλαμβάνουν καλαμπόκι, ντομάτα και σπαράγγια. Χρειάζονται περίπου δύο λεπτά για να σοταριστούν.
- Το σπανάκι και άλλα λαχανικά έχουν τους μικρότερους χρόνους μαγειρέματος, περίπου ένα έως δύο λεπτά, καθώς τείνουν να μαραθούν γρήγορα.
- Όταν σοτάρετε τα λαχανικά στο ίδιο τηγάνι με διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος, προσθέστε πρώτα αυτά που πρέπει να μαγειρευτούν περισσότερο, αφήστε τα να μαγειρέψουν εν μέρει και στη συνέχεια προσθέστε αυτά που απαιτούν λιγότερο χρόνο. Επιπλέον, είναι επίσης δυνατό να τα μαγειρέψετε ξεχωριστά και στη συνέχεια να τα αναμίξετε.
- Τα μπαχαρικά αφήνονται συνήθως στο τηγάνι για περίπου ένα λεπτό.
Συμβουλές
- Σερβίρετε τα σοταρισμένα λαχανικά ως συμπλήρωμα στο κρέας, όπως τα πουλερικά ή τα ψάρια.
- Διαφορετικοί τύποι λαχανικών έχουν διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος. Επομένως, προσπαθήστε να τα μαγειρέψετε μαζί ή ξεχωριστά μέχρι να λάβετε το επιθυμητό αποτέλεσμα.
- Το σοταρισμένο πιάτο λαχανικών μπορεί επίσης να σερβιριστεί με λευκό ή καστανό ρύζι.
- Καραμελώστε τα λαχανικά αφού τα σοτάρετε προσθέτοντας ζάχαρη και λίγο νερό στο τηγάνι. Στη συνέχεια, συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Με αυτόν τον τρόπο, είναι δυνατόν να τους αφήσουμε με μια πιο ορεκτική γεύση.
- Η σοταρισμένη μελιτζάνα μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του κρέατος. Μια συνταγή παρμεζάνα μελιτζάνας θα μπορούσε, για παράδειγμα, να αντικαταστήσει μια συνταγή παρμεζάνα κοτόπουλου.
Προειδοποιήσεις
- Προσέξτε να μην καείτε με το καυτό λάδι, καθώς μικρές σταγόνες μπορεί να στάζουν από το τηγάνι όταν προστίθενται λαχανικά.
