Περιεχόμενο

• Βήματα
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις

Η επιβεβαίωση ότι το κέικ έχει ήδη ψηθεί σωστά είναι σημαντικό: σε κανέναν δεν αρέσει ένα κέικ που είναι ακατέργαστο στο εσωτερικό ή που είναι πολύ στεγνό.

Βήματα

1. 

   Ακολουθήστε προσεκτικά τη συνταγή. Εάν το ακολουθήσετε σωστά και χρησιμοποιήσετε την προτεινόμενη θερμοκρασία μαγειρέματος, οι πιθανότητες είναι καλές ότι το κέικ θα είναι έτοιμο μέχρι την υποδεικνυόμενη ώρα. Ωστόσο, στην πραγματικότητα, ο τύπος του φούρνου μπορεί να αλλάξει τον χρόνο μαγειρέματος και τις αντικαταστάσεις στη συνταγή.

2. 

   
   
   Λάβετε υπόψη αυτούς τους «κανόνες αντικατάστασης» κατά τη δοκιμή του κέικ:
   • Σε ένα κέικ όπου αντικαταστήσατε τα υγρά συστατικά με τα ξηρά (προσθέστε ξηρούς καρπούς, για παράδειγμα, για να γλυκάνετε), ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι μεγαλύτερος.
   • Για ένα κέικ όπου έχετε διπλασιάσει ή τριπλασιάσει τα συστατικά, το προϊόν θα πρέπει να μαγειρεύει περισσότερο σε χαμηλότερη θερμοκρασία.

3. 

   
   
   Κάνε υπομονή. Ένα από τα μεγαλύτερα λάθη κατά την κατασκευή ενός κέικ είναι το άνοιγμα του φούρνου πολύ νωρίς, γεγονός που αναγκάζει το κέικ να πεθάνει λόγω της διαφοράς θερμοκρασίας.

4. 

   Χρησιμοποιώντας θερμικά γάντια, βγάλτε το κέικ από το φούρνο.

5. 

   
   
   Δοκιμάστε μία από αυτές τις δύο μεθόδους για να δείτε εάν ψήνεται το κέικ:
   • Η μέθοδος τρύπας: πάρτε ένα πιρούνι, ξύλινη οδοντογλυφίδα ή οδοντογλυφίδα. Χρησιμοποιήστε το για να τρυπήσετε το πάνω μέρος του κέικ στη μέση.
   • Η μέθοδος χεριών: ανοίξτε το χέρι σας. Με την παλάμη σας προς τα κάτω, πιέστε απαλά το καθαρό σας χέρι πάνω από το κέικ. Μια σταθερή κορυφή, που δεν υποχωρεί στην πίεση, είναι έτοιμη. Εάν το κέικ αποδώσει, ψήστε περισσότερα. Μια τέτοια μέθοδος είναι πιο δύσκολη και πρέπει να χρησιμοποιείται από επαγγελματίες μάγειρες. Προσέξτε: εάν πατήσετε πολύ σκληρά, ακόμη και το κέικ θα αποδώσει. Επιπλέον, πρέπει να το κάνετε γρήγορα: το κέικ είναι ζεστό!

6. 

   Δείτε την επιφάνεια του αντικειμένου που χρησιμοποιείται για να τρυπήσει το κέικ. Θα ξέρετε αν είναι έτοιμο ή όχι ως εξής:
   • Εάν βγαίνει με υγρή ζύμη ή κολλώδη κομμάτια, το κέικ πρέπει να μαγειρεύει περισσότερο.
   • Εάν είναι στεγνό, το κέικ είναι έτοιμο.

7. 

   Βάλτε το κέικ πίσω στο φούρνο γρήγορα εάν δεν είναι έτοιμο. Αντίθετα, αφήστε το να κρυώσει για πέντε έως δέκα λεπτά πριν ξετυλίξετε και προσθέσετε το κάλυμμα. Αν δεν μπορείτε να περιμένετε, φάτε το ζεστό βούτυρο κέικ σας - είναι νόστιμο.

Συμβουλές

• Η κανονική θερμοκρασία στο κέικ όταν είναι έτοιμη είναι 95 έως 96 ºC.
• Εάν ο φούρνος σας είναι παλιός, είναι πολύ χρήσιμο να το γνωρίζετε καλά. Αφού φτιάξετε μερικά κέικ, θα πρέπει να το καταλάβετε καλύτερα και ακόμη και να ξέρετε πού είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το κέικ για ψήσιμο.
• Μην μαχαιρώσετε το κέικ, ειδικά εκείνα με την πιο ευαίσθητη ζύμη.
• Όσο περισσότερο ψήνετε κέικ, τόσο καλύτερα θα ξέρετε πότε είναι έτοιμα απλά κοιτάζοντας. Πολλά κέικ βυθίζονται ή ροδίζουν εάν η ζύμη είναι ελαφριά. Μάθετε με την πάροδο του χρόνου.

Προειδοποιήσεις

• Μην χρησιμοποιείτε μαχαίρι για να δείτε εάν το κέικ είναι έτοιμο. Αυτό μπορεί να αλλάξει τη θερμοκρασία της ζύμης και ολόκληρο το κέικ θα βυθιστεί.
• Ο φούρνος και τα πράγματα πάνω του πρέπει να είναι πολύ ζεστά. Προσέξτε ότι τα χέρια σας δεν αγγίζουν τις σχάρες του φούρνου ή την πόρτα.
• Ένα λερωμένο κέικ δεν είναι ολική απώλεια: μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την κατασκευή ποπ κέικ ή πουτίγκας.