Περιεχόμενο

• Βήματα
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις

Το κόκκινο κρέας, το κοτόπουλο και τα θαλασσινά παρουσιάζουν πολύ διαφορετικά σημάδια όταν είναι αλλοιωμένα. Ανάλογα με τον τύπο του κρέατος, ίσως χρειαστεί να ελέγξετε τη μυρωδιά, το χρώμα και την υφή, εκτός από τη λήψη των κατάλληλων μέτρων για τη συντήρηση των προϊόντων για περισσότερο. Εάν έχετε αμφιβολίες, πετάξτε τα όλα. Τέλος, ακολουθήστε τις συμβουλές σε αυτό το άρθρο για να εξοικειωθείτε με το θέμα και μην πάρετε ποτέ καμία ευκαιρία!

Βήματα

Μέθοδος 1 από 4: Προσδιορισμός αν το κόκκινο κρέας έχει υποστεί ζημιά

1. 

   Ελέγξτε το πακέτο και δείτε την ημερομηνία λήξης. Η διάρκεια ζωής του κόκκινου κρέατος είναι μία έως τρεις ημέρες όταν είναι ωμό και επτά έως δέκα ημέρες όταν μαγειρεύεται. Πετάξτε οτιδήποτε πέρα ​​από την ημερομηνία λήξης για να αποφύγετε τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης.

2. 

   
   
   Μυρίστε το κρέας. Εάν η μυρωδιά είναι κακή, είναι πιθανώς χαλασμένη. Το κόκκινο κρέας έχει χαρακτηριστική οσμή όταν λήγει. Σε αυτήν την περίπτωση, πετάξτε τα όλα.
   • Μην τοποθετείτε τη μύτη σας πάνω ή κοντά στο κρέας για να το μυρίσετε. Τρέξτε το χέρι σας πάνω του και έπειτα φέρτε τα δάχτυλά σας κοντά στα ρουθούνια σας.

3. 

   Απορρίψτε το κρέας, εάν βρίσκεται στο ψυγείο για περισσότερες από πέντε ημέρες. Ο χρόνος που διαρκεί το κρέας όταν μένει στο ψυγείο εξαρτάται από τη μορφή - αλεσμένο ή κομμένο. Ο κιμάς μπορεί να αποθηκευτεί για μία έως δύο ημέρες, ενώ το τεμαχισμένο κρέας διαρκεί τρεις έως πέντε ημέρες.
   • Το κρέας διαρκεί περισσότερο όταν καταψύχεται. Εάν δεν σκοπεύετε να το προετοιμάσετε για λίγο, φυλάξτε τα πάντα στον καταψύκτη.

4. 

   
   
   Μην τρώτε το κρέας εάν υπάρχουν πρασινωπά σημεία. Γενικά, όταν το κρέας έχει κάποιες πρασινωπές ή καφέ κηλίδες, είναι επειδή δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση - αν και αυτό δεν συμβαίνει πάντα. Τέλος, εάν έχει αφρώδη χρώματα, οφείλεται στο γεγονός ότι έχει μολυνθεί από βακτήρια.
   • Σε περίπτωση αμφιβολίας, πετάξτε το κρέας.

5. 

   Νιώστε την υφή του κρέατος. Το κρέας είναι κολλώδες όταν είναι χαλασμένο. Εάν ναι, πετάξτε το - καθώς τα βακτήρια μπορεί να έχουν ήδη αρχίσει να πολλαπλασιάζονται.

Μέθοδος 2 από 4: Προσδιορισμός αν το κοτόπουλο έχει υποστεί ζημιά

1. 

   
   
   Προσέξτε για έντονες μυρωδιές. Το κοτόπουλο δεν μυρίζει όταν είναι καλό για κατανάλωση. Διαφορετικά, πετάξτε το και καθαρίστε το ψυγείο ή τον καταψύκτη. Η άσχημη μυρωδιά παραμένει συνήθως στην περιοχή όταν δεν καθαρίζεται σωστά.
   • Χρησιμοποιήστε μαγειρική σόδα για να απαλλαγείτε από την έντονη μυρωδιά από το ψυγείο.

2. 

   Μην τρώτε κοτόπουλο εάν είναι γκρι. Το ωμό κοτόπουλο είναι ροζ όταν είναι σε καλή κατάσταση και λευκό όταν παρασκευάζεται. Εάν το κρέας είναι γκριζωπό ή αποχρωματισμένο, μάλλον δεν είναι πλέον καλό.
   • Ξεφλουδίστε το κοτόπουλο που σας σερβίρεται σε εστιατόρια για να δείτε το χρώμα.

3. 

   Νιώστε την υφή του κοτόπουλου. Το κοτόπουλο έχει ένα είδος υγρού υμενίου, αλλά δεν είναι βλεννογόνο. Εάν ναι, πετάξτε το.
   • Πλύνετε τα χέρια σας μετά το χειρισμό ωμού κοτόπουλου, ακόμη και αν δεν έχει υποστεί ζημιά.

4. 

   Ελέγξτε για σημάδια μούχλας στο μαγειρεμένο κοτόπουλο. Εκτός από τα σημάδια που αναφέρονται παραπάνω, το χαλασμένο μαγειρεμένο κοτόπουλο μπορεί να αρχίσει να έχει μούχλα. Μην προσπαθήσετε να αφαιρέσετε τον μύκητα και να φάτε τα υπόλοιπα - σε αυτές τις περιπτώσεις, είναι πάντα καλύτερο να πετάτε τα πάντα για να αποφύγετε την τροφική δηλητηρίαση.

Μέθοδος 3 από 4: Προσδιορισμός αν τα θαλασσινά είναι κατεστραμμένα

1. 

   Μην τρώτε θαλασσινά με παράξενη μυρωδιά. Σε αντίθεση με την κοινή λογική, τα φρέσκα θαλασσινά δεν μυρίζουν ψάρι. Μπορεί να έχουν ακόμη και μυρωδιά της θάλασσας, αλλά δεν είναι δυνατή. Εμπιστευτείτε τη μύτη σας: πετάξτε τα όλα αν υποψιάζεστε κάτι.
   • Μυρίστε τα θαλασσινά στο σούπερ μάρκετ για να δείτε αν όλα είναι καλά.

2. 

   Ελέγξτε τα θαλασσινά για να δείτε αν είναι φρέσκα. Τα θαλασσινά είναι λαμπερά όταν βγαίνουν από το νερό, αλλά χαλάσουν όταν στεγνώσουν. Εάν έχουν μάτια ή βράγχια, τα μάτια πρέπει να είναι διαφανή (όχι θολά) και τα βράγχια πρέπει να είναι κόκκινα, όχι μωβ ή καφέ.
   • Μην τρώτε ψάρια που ξεφλουδίζουν.

3. 

   Μην τρώτε γαλακτώδες ψάρι. Τα φρέσκα ψάρια είναι λευκά, κόκκινα ή ροζ και έχουν στρώση υγρού υμενίου. Εάν το κρέας είναι μπλε ή γκρι και έχει λεπτή μεμβράνη, είναι κακό.

4. 

   Επιθεωρήστε ζωντανά θαλασσινά πριν φάτε. Τα θαλασσινά που τρώμε ζωντανά, όπως μαλάκια, λεηλατούν γρήγορα αφού πεθάνουν. Στρέψτε τα μύδια, τα στρείδια και τα θαλασσινά για να δείτε αν κλείνουν τα κελύφη όταν αγγίζονται. Τέλος, δείτε αν τα καβούρια και οι αστακοί κινούν τα πόδια τους πριν τα μαγειρέψετε.
   • Μην τρώτε οστρακοειδή που έχουν πεθάνει για μερικές ώρες.

Μέθοδος 4 από 4: Αποτροπή χαλάρωσης του κρέατος

1. 

   Μην βάζετε το κρέας για απόψυξη στον πάγκο της κουζίνας. Το κρέας έχει πολλές πιθανότητες χαλάρωσης όταν αφήνεται εκτός ψυγείου ή καταψύκτη για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ξεπαγώστε το στο φούρνο μικροκυμάτων, το οποίο είναι ταχύτερο και ασφαλέστερο, έτσι δεν υπάρχει κίνδυνος.
   • Μπορείτε επίσης να αποψύξετε το κρέας στο ψυγείο.

2. 

   Αποθηκεύστε το κρέας σε κατάλληλη θερμοκρασία. Πρέπει να παραμείνει στους 4 ° C όταν βρίσκεται στο ψυγείο. Διαφορετικά, μπορεί να χαλάσει γρηγορότερα. Πετάξτε οτιδήποτε παραμένει σε θερμοκρασία δωματίου για μεγάλο χρονικό διάστημα.

3. 

   Καταψύξτε το κρέας εάν δεν σκοπεύετε να το φάτε σύντομα. Αν και το κρέας θα χαλάσει μετά από μερικές ημέρες στο ψυγείο, μπορεί να διαρκέσει πολύ περισσότερο στον καταψύκτη. Βάλτε το σε ένα δοχείο με καπάκι και φυλάξτε το μέχρι την ημέρα της κατανάλωσης.
   • Το κατεψυγμένο κρέας μπορεί να καεί στον καταψύκτη, γεγονός που επηρεάζει τη γεύση (αν και δεν είναι επιβλαβές για την υγεία).

4. 

   Μην τρώτε τίποτα που έχει περάσει από την ημερομηνία λήξης ή έξω από την κατάψυξη. Μπορεί να φαίνεται καλό, αλλά εξακολουθεί να είναι μολυσμένο με βακτήρια. Μην το τρώτε αν έχει περάσει την ημερομηνία λήξης του ή εάν βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου για μεγάλο χρονικό διάστημα.

5. 

   Μετρήστε την εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος ενώ μαγειρεύετε. Επειδή δεν είναι ανιχνεύσιμα όλα τα βακτήρια των τροφίμων, είναι σημαντικό να μαγειρεύετε το κρέας στη σωστή θερμοκρασία για να αποφύγετε την τροφική δηλητηρίαση. Για το κόκκινο κρέας, αυτή η θερμοκρασία είναι μεταξύ 49 και 74 ° C (ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής και το σημείο). Για κοτόπουλο, είναι 74 ° C. Για θαλασσινά, είναι 63 ° C.
   • Είναι φυσιολογικό να τρώτε ωμά θαλασσινά, όπως σούσι. Σε αυτήν την περίπτωση, ακολουθήστε τις οδηγίες μαγειρέματος στο γράμμα και πετάξτε το κρέας, εάν παρατηρήσετε αρνητικά σημάδια.

Συμβουλές

• Πλένετε πάντα τα χέρια σας πριν και μετά το άγγιγμα του ωμού κρέατος.
• Μην τρώτε κρέας με σχισμένη συσκευασία ή διαρροή υγρών.
• Μην τρώτε το κρέας αν νομίζετε ότι είναι χαλασμένο. Σε αυτήν την περίπτωση, στείλτε το πίσω στο εστιατόριο.

Προειδοποιήσεις

• Μην δοκιμάσετε το κρέας για να δείτε εάν έχει υποστεί ζημιά. Μπορείτε να αναπτύξετε τροφική δηλητηρίαση ακόμη και αν καταναλώνετε μόνο μικρές ποσότητες του προϊόντος.