Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Βήματα
• Ερωτήσεις και απαντήσεις κοινότητας Γνωρίζατε ότι μπορείτε να διαβάσετε απαντήσεις που ερευνήθηκαν από το wikiHow Staff; Ξεκλειδώστε απαντήσεις που έχουν ερευνηθεί από το προσωπικό υποστηρίζοντας το wikiHow
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Πράγματα που θα χρειαστείτε

Άλλες ενότητες

Δεν υπάρχει τίποτα σαν να ανοίγουμε ένα βάζο με σπιτική σάλτσα μήλου. Όταν το φτιάχνετε μόνοι σας, γνωρίζετε ακριβώς τι υπάρχει, πόσο γλυκό είναι και πόσο καιρό είναι. Αν όμως φτιάξετε μια μεγάλη παρτίδα σάλτσα μήλου, ίσως να μην μπορείτε να το τελειώσετε όλα όσο είναι ακόμα φρέσκο. Εάν θέλετε να διατηρήσετε τη σάλτσα μήλου σας για λίγο λιγότερο από ένα χρόνο, μπορείτε να το παγώσετε. Αν πρόκειται για μακροζωία, δοκιμάστε να το κονσερβοποιήσετε. Σε κάθε περίπτωση, μπορείτε να διατηρήσετε τη σάλτσα μήλου σας για να τη διατηρήσετε και να την απολαύσετε, ενώ εξακολουθεί να έχει υπέροχη γεύση.

Συστατικά

Πουρές μήλων

• 3 έως 21 lb (1,4 έως 9,5 kg) μήλων
• 1/4 φλιτζάνι (32 g) κοκκοποιημένης ζάχαρης (προαιρετικά)
• 4 κουταλιές της σούπας (16 g) μοσχοκάρυδο ή κανέλα (προαιρετικά)
• 4 κουταλιές της σούπας (59 mL) χυμό λεμονιού (προαιρετικό)

Βήματα

Μέθοδος 1 από 4: Σχεδιασμός του μήλου σας

1. Χρησιμοποιήστε τραγανή, σταθερά μήλα για να κάνετε τη σάλτσα μήλων σας να διαρκεί περισσότερο. Επειδή θα αποθηκεύσετε τη σάλτσα μήλου σας για αργότερα, θα θελήσετε να διαλέξετε μήλα που είναι τάρτα, ζουμερά και τραγανά. Μπορείτε επίσης να συνδυάσετε τύπους μήλων για ένα γλυκό / τάρτα για να κάνετε τη σάλτσα μήλου σας πιο ενδιαφέρουσα.
   • Για τάρτα, τραγανά μήλα, πηγαίνετε για τα μήλα Granny Smith, Pink Lady ή Empire.
   • Για μια πιο γλυκιά ποικιλία, χρησιμοποιήστε το Fuji, το Gala ή το Golden Delicious.
2. Συγκεντρώστε 3 λίβρες (1,4 κιλά) μήλων για 1 κιλό ΗΠΑ (0,95 λίτρα) μήλου. Τώρα ήρθε η ώρα για τη σημαντική ερώτηση: πόση σάλτσα μήλου θέλετε; Προφανώς, όσο περισσότερα μήλα χρησιμοποιείτε, τόσο περισσότερη σάλτσα μήλου θα έχετε. Ένα γενικό πρότυπο για τη λήψη της ποσότητας της σάλτσας μήλου που θέλετε είναι:
   • 3 λίβρες (1,4 κιλά) μήλων = 1 κιλό ΗΠΑ (0,95 λίτρα) μήλου.
   • 13,5 lb (6,1 kg) μήλων = 9 US pt (4,3 L) μήλου.
   • 21 λίβρες (9,5 κιλά) μήλων = 7 κιλά ΗΠΑ (6,6 λίτρα) μήλου.
3. Προσθέστε ζάχαρη αν θέλετε τη σάλτσα μήλου σας πολύ γλυκιά. Εάν έχετε ένα γλυκό δόντι να συνεχίζει, η φυσική ζάχαρη στα μήλα μπορεί να μην είναι αρκετή για να σας κορεστεί. Εάν θέλετε τη σάλτσα μήλου σας πολύ γλυκιά, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη 1/4 φλιτζάνι (32 g) κάθε φορά μέχρι να νιώσετε ότι είναι αρκετή. Όλα εξαρτώνται από εσάς, οπότε μην φοβάστε να παίξετε μαζί του!
   • Το μέλι και το σιρόπι σφενδάμνου είναι επίσης υπέροχα φυσικά γλυκαντικά που μπορείτε να προσθέσετε λίγο κάθε φορά.
   • Εάν χρησιμοποιείτε πολλά γλυκά μήλα, πιθανώς δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε τόσο ζάχαρη.
4. Ρίξτε λίγο κανέλα ή μοσχοκάρυδο για να δώσετε λίγο μπαχαρικό στη σάλτσα μήλου σας. Τα μήλα έχουν υπέροχη γεύση, αλλά δεν υπάρχει μεγάλη ποικιλία σε αυτή τη γεύση. Εάν θέλετε να το ανακατέψετε λίγο, προσθέστε 4 κουταλάκια του γλυκού (16 g) κανέλα, μοσχοκάρυδο ή μπαχάρι μόλις τα μήλα σας λιώσουν.
   • Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο και τα 3 μπαχαρικά μαζί αν θέλετε μια σούπερ φθινοπωρινή γεύση.
5. Προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού για να διατηρήσετε το χρώμα. Τα μήλα γίνονται καφέ όταν κόβονται και η σάλτσα μήλου έχει την τάση να κάνει το ίδιο. Εάν θέλετε να διατηρήσετε τη σάλτσα μήλου σας φρέσκια, προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας (59 mL) χυμό λεμονιού όταν προσθέτετε τη ζάχαρη στη συνταγή σας. Θα διατηρήσετε το χρώμα των μήλων σας και θα δώσετε μια γεύση εσπεριδοειδών στη σάλτσα μήλου σας.
   • Και πάλι, αυτό είναι προαιρετικό, οπότε μπορείτε να πειραματιστείτε με την προσθήκη ή μη προσθήκης χυμού λεμονιού.
6. Μπορεί η σάλτσα μήλου να διατηρηθεί εδώ και χρόνια. Εάν σκοπεύετε να φτιάξετε μια μεγάλη παρτίδα σάλτσα μήλου, ίσως αναρωτιέστε πώς είναι καλύτερο να το διατηρήσετε. Αν θέλετε να το διατηρήσετε για τα επόμενα χρόνια, πηγαίνετε για κονσερβοποίηση της σάλτσας μήλου σε βάζα. Εάν θέλετε να το αποθηκεύσετε για έως και 10 μήνες, μπορείτε να παγώσετε τη μήλα σας. Εάν σκοπεύετε να το φάτε σχετικά γρήγορα, απλώς αποθηκεύστε το στο ψυγείο.
   • Η κονσερβοποίηση της σάλτσας μήλου απαιτεί περισσότερο χρόνο από την κατάψυξη και υπάρχει περισσότερος κίνδυνος βακτηρίων. Ωστόσο, κάνει τη σάλτσα μήλου να παραμείνει φρέσκια για πολύ περισσότερο.

Μέθοδος 2 από 4: Κατασκευή του μήλου

1. Ξεφλουδίστε όλα τα μήλα σας. Ξεπλύνετε τα μήλα σας στο νεροχύτη και μετά πιάστε το αποφλοιωτή σας. Ξεφλουδίστε το δέρμα από τα μήλα και μετά κόψτε το κάθε ένα στο μισό. Χρησιμοποιήστε ένα baller πεπονιού ή ένα μαχαίρι για να κόψετε τον πυρήνα και να αφαιρέσετε τους σπόρους και το στέλεχος, ώστε να μην έχετε τίποτα τραγανό στη σάλτσα μήλου σας.
   • Μπορείτε να πετάξετε τα στελέχη και τους σπόρους ή να τα βάλετε στο σωρό κομποστοποίησης.
   • Εάν χρησιμοποιείτε μύλο τροφίμων για να τρίψετε τα μήλα σας, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τα δέρματα και τους σπόρους, καθώς ο μύλος θα το κάνει για εσάς.
2. Κόψτε κάθε μήλο σε 8 κομμάτια. Για να διευκολύνετε τη χρήση των μήλων, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι και μια σανίδα κοπής για να τα κόψετε σε 4 - 8 κομμάτια το καθένα. Δεν χρειάζεται να φαίνονται τέλεια, αλλά πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος, ώστε να μαγειρεύουν ομοιόμορφα.
   • Αν θέλετε, μπορείτε να διατηρήσετε τις φέτες σας σε ένα λουτρό χυμού λεμονιού για να βεβαιωθείτε ότι δεν θα γίνουν καφέ καθώς παίρνετε μαζί τα υπόλοιπα συστατικά σας.
3. Βράζουμε τις φέτες σε νερό για 12 έως 15 λεπτά. Ο στόχος εδώ είναι να κάνετε τα μήλα σας αρκετά μαλακά για να πολτοποιήσουν ή να στραγγίσουν. Βάλτε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει και έπειτα ρυθμίστε το χρονόμετρο για 12 έως 15 λεπτά. Παρακολουθήστε την κατσαρόλα ώστε να μην βράσει καθώς τα μήλα σας μαλακώνουν.
   • Μπορείτε να το επιταχύνετε καλύπτοντας το δοχείο με καπάκι για να παγιδεύσετε τον ατμό και τη ζέστη.
4. Σπρώξτε τα μήλα μέσα από ένα σουρωτήρι. Εδώ έρχεται το διασκεδαστικό μέρος: φτιάχνοντας τη σάλτσα μήλου! Στραγγίστε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό από το δοχείο σας και στη συνέχεια ρίξτε τις φέτες μήλου σας σε ένα σουρωτήρι. Πιέστε τις φέτες μήλου μέσα από το σουρωτήρι με το πίσω μέρος ενός κουταλιού σε ένα μπολ μέχρι το μείγμα να φαίνεται μαλακό και να μην έχει κομμάτια.
   • Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο τροφίμων (ειδικά εάν αφήσατε τα δέρματα και τους σπόρους στα μήλα).
   • Για να το κάνετε πιο εύκολο, βάλτε τα μήλα σας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σπρώξτε τα μέσω ενός μύλου κρέατος.
   • Αν θέλετε χοντροκομμένη σάλτσα μήλου, μην σπρώξετε τα μήλα σας μέσα από ένα σουρωτήρι και αντίθετα τα τρίψτε με ένα πιρούνι μέχρι να φτάσουν στη συνέπεια που θέλετε.
5. Προσθέστε ζάχαρη και μπαχαρικά αν θέλετε. Τώρα μπορείτε να αναμίξετε τα συστατικά γεύσης σας. Η κοκκοποιημένη ζάχαρη, η κανέλα, το μέλι, το μοσχοκάρυδο, το σιρόπι σφενδάμνου και το μπαχάρι είναι όλα όσα μπορείτε να προσθέσετε για να κάνετε τη γεύση της μήλου σας καλύτερη. Θυμηθείτε: όσο πιο γλυκά τα μήλα χρησιμοποιήσατε, τόσο λιγότερη ζάχαρη χρειάζεστε, οπότε πηγαίνετε αργά.
   • Εάν αυτή είναι η πρώτη παρτίδα σάλτσας μήλων, μπορείτε να πειραματιστείτε προσθέτοντας διαφορετικές γεύσεις σε διαφορετικές παρτίδες.

Μέθοδος 3 από 4: Κονσερβοποίηση μήλου

1. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια σας σε ζεστό νερό. Πλύνετε τα βάζα και τα καπάκια με σαπούνι και νερό και τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Γεμίστε την κατσαρόλα με ζεστό νερό και στη συνέχεια βράστε για 10 λεπτά για να αποστειρώσετε τα βάζα και τα καπάκια. Στραγγίστε τα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν για 10 λεπτά προτού ρίξετε τη σάλτσα μήλου σας.
   • Η εργασία με αποστειρωμένα βάζα είναι εξαιρετικά σημαντική κατά την κονσερβοποίηση, καθώς η εισαγωγή βακτηρίων από ένα βρώμικο βάζο μπορεί να οδηγήσει σε σάπια μήλα.
2. Ρίχνουμε τη σάλτσα μήλου σε κάθε βάζο. Ρίξτε προσεκτικά το ζεστό μείγμα μήλου σε κάθε βάζο, αφήνοντας περίπου ⁄₄ σε (0,64 cm) χώρο στο πάνω μέρος του βάζου. Προσπαθήστε να γεμίσετε κάθε βάζο ομοιόμορφα για να απλώσετε το μείγμα σας.
   • Εάν ανησυχείτε για χύσιμο, χρησιμοποιήστε ένα χωνί για να ρίξετε τη σάλτσα μήλου.
3. Σκουπίστε το χείλος του βάζου και μετά σφραγίστε το με καπάκι. Πιάστε μια καθαρή πετσέτα και σκουπίστε το εσωτερικό και το εξωτερικό του χείλους του βάζου. Σφίξτε το καπάκι στην κορυφή αλλά μην πιέζετε προς τα κάτω το κουμπί για να σφραγίσετε το βάζο ακόμα.
   • Σκουπίζοντας το χείλος διασφαλίζει ότι το καπάκι θα σφραγίσει το δοχείο αεροστεγώς.
4. Βράζουμε ένα μεγάλο δοχείο νερού στους 180 ° F (82 ° C). Πιάστε άλλο δοχείο που μπορεί να χωρέσει όλα τα βάζα σας (ή τουλάχιστον πολλά) ταυτόχρονα. Γεμίστε το με νερό και βάλτε την εστία σας σε υψηλή φωτιά μέχρι να δείτε μεγάλες φυσαλίδες να ανεβαίνουν στην κορυφή του νερού.
5. Χαμηλώστε τα σφραγισμένα βάζα στο νερό. Χρησιμοποιώντας μεταλλικές λαβίδες ή σχάρα, χαμηλώστε αργά τα σφραγισμένα βάζα σας στο νερό, βεβαιωθείτε ότι έχουν βυθιστεί πλήρως. Θυμηθείτε, αυτό το νερό βράζει ζεστό, οπότε προσέξτε!
   • Εάν το νερό δεν καλύπτει πλήρως τα βάζα, προσθέστε περισσότερα έως ότου το κάνει.
6. Βγάζετε τα βάζα από το νερό μετά από 15 έως 25 λεπτά. Το χρονικό διάστημα που θα χρειαστούν τα βάζα για την πίεση εξαρτάται από το ύψος σας. Μόλις καταλάβετε ποιο είναι το υψόμετρο, μπορείτε να ρυθμίσετε το χρονόμετρο και να περιμένετε έως ότου τα βάζα σας είναι αεροστεγή. Οι χρόνοι υψομέτρου περιλαμβάνουν:
   • Για 0 έως 1.000 πόδια (0 έως 305 m), βράστε για 15 λεπτά.
   • Για 1.001 έως 3.000 πόδια (305 έως 914 m), βράστε για 20 λεπτά.
   • Για 3.001 έως 6.000 πόδια (915 έως 1.829 m), βράστε για 20 λεπτά.
   • Για οτιδήποτε πάνω από 6.000 πόδια (1.800 μέτρα), βράστε για 25 λεπτά.
7. Αφήστε τα βάζα να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για 12 έως 24 ώρες. Βγάζετε τα βάζα από το βραστό νερό και τα αφήνετε στην άκρη. Αφήστε τους να καθίσουν στον πάγκο σας για 12 έως 24 ώρες, ώστε να κρυώσουν και να σφραγιστούν ταυτόχρονα. Μην αγγίζετε και μην ανοίγετε τα βάζα εκτός και αν σκοπεύετε να φάτε τη σάλτσα μήλου αμέσως.
8. Αποθηκεύστε τα βάζα σε δροσερό, ξηρό μέρος. Γράψτε την ημερομηνία στα βάζα για να ξέρετε πότε φτιάχνατε τη σάλτσα μήλου σας και έπειτα βάλτε τα κάπου έξω από τον άμεσο ήλιο. Παρόλο που δεν υπάρχει ακριβές χρονοδιάγραμμα για το πόσο θα διαρκέσει η σάλτσα μήλου σας, θα πρέπει να είναι σε θέση να παραμείνει για τουλάχιστον λίγα χρόνια πριν αρχίσει να πάει άσχημα.
   • Εάν το καπάκι στο πάνω μέρος της σάλτσας μήλου αναδυθεί ή η μυρωδιά της μήλου είναι σάπια, μην το φάτε.
   • Εάν η σάλτσα μήλου αλλάξει χρώμα ή φουσκώσει, μην την φάτε - πιθανότατα έχει πάει άσχημα.

Μέθοδος 4 από 4: Κατάψυξη μήλου

1. Ψύξτε γρήγορα τη σάλτσα μήλου τοποθετώντας το σε λουτρό κρύου νερού. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σας σε μια μπανιέρα με παγωμένο νερό για να την κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Καθώς το νερό θερμαίνεται, αντικαταστήστε το με νέο, κρύο νερό για να κρυώσει η σάλτσα μήλου πιο γρήγορα.
   • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο μπολ ή απλά να γεμίσετε το νεροχύτη σας με νερό για να κάνετε ένα εύκολο λουτρό με παγωμένο νερό.
2. Ρίξτε τη σάλτσα μήλου σε γυάλινα βάζα ή πλαστικά δοχεία. Πλύνετε τα δοχεία σας με σαπούνι και νερό για να βεβαιωθείτε ότι είναι καθαρά και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά. Ρίξτε τη σάλτσα μήλου στα δοχεία σας, αφήνοντας περίπου 3 έως 4 ίντσες (7,6 έως 10,2 cm) δωματίου στην κορυφή για να δημιουργήσετε χώρο για το καπάκι.
   • Δεδομένου ότι αποθηκεύετε τη σάλτσα μήλου σας στον καταψύκτη, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την αποστείρωση των δοχείων σας σε ζεστό νερό.
   • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γυάλινα βάζα ή πλαστικά δοχεία με καπάκι, αρκεί να στεγανοποιούν αεροστεγώς.
   • Το να αφήσετε το δωμάτιο στην κορυφή του δοχείου σας είναι εξαιρετικά σημαντικό, καθώς η σάλτσα μήλου θα επεκταθεί όταν παγώσει.
3. Καταψύξτε αμέσως τη σάλτσα μήλου. Βάλτε τα δοχεία σας στην κατάψυξη και γράψτε την ημερομηνία στο εξωτερικό με μόνιμο μαρκαδόρο. Μην αφήνετε τη σάλτσα μήλου σε θερμοκρασία δωματίου, διαφορετικά μπορεί να πάει άσχημα.
   • Εάν δεν θέλετε να παγώσετε τη σάλτσα μήλου σας, φυλάξτε το στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα.
4. Φάτε τη σάλτσα μήλου σας εντός 8 έως 10 μηνών. Το Applesauce θα παραμείνει καλό στην κατάψυξη για λίγο λιγότερο από 1 έτος. Όταν είστε έτοιμοι να το φάτε, αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να πάρει λίγο πιο αργό, ώστε να είναι πιο εύκολο να φάτε. Τότε, σκάψτε!
   • Εάν η σάλτσα μήλου σας μυρίζει άσχημα ή φαίνεται μουχλιασμένη, μην την τρώτε.

Ερωτήσεις και απαντήσεις κοινότητας Γνωρίζατε ότι μπορείτε να διαβάσετε απαντήσεις που ερευνήθηκαν από το wikiHow Staff; Ξεκλειδώστε απαντήσεις που έχουν ερευνηθεί από το προσωπικό υποστηρίζοντας το wikiHow

Μπορούν να χρησιμοποιηθούν πλαστικά δοχεία για την αποθήκευση σάλτσας μήλου αντί για γυάλινα βάζα;

Αυτή η απάντηση γράφτηκε από μια εκπαιδευμένη ομάδα ερευνητών που την επικύρωσε για ακρίβεια και πληρότητα.

Υποστήριξη wikiHow από ξεκλείδωμα αυτής της απάντησης που ερευνήθηκε από το προσωπικό.

Εάν καταψύχετε τη σάλτσα μήλων σας, μπορείτε να το βάλετε σε ένα πλαστικό δοχείο. Εάν το κονσερβοποιείτε, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα γυάλινο βάζο για να το αποστειρώσετε και στη συνέχεια να το πιέσετε σε βραστό νερό.

Είναι ασφαλές να χρησιμοποιείτε σάλτσα μήλου που έχει κλείσει κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης;

Αυτή η απάντηση γράφτηκε από μια εκπαιδευμένη ομάδα ερευνητών που την επικύρωσε για ακρίβεια και πληρότητα.

Υποστήριξη wikiHow από ξεκλείδωμα αυτής της απάντησης που ερευνήθηκε από το προσωπικό.

Δυστυχώς όχι. Εάν η σάλτσα μήλων σας έχει αποσφραγιστεί, είναι καλύτερο να το πετάξετε, καθώς δεν γνωρίζετε τι είδους βακτήρια εισήχθη ενώ ήταν ανοιχτό.

Μπορώ να βάλω προμαγειρευμένη σάλτσα μήλου σε κουτί;

Ναί.

Συμβουλές

• Δοκιμάστε να δώσετε τη σάλτσα μήλου σας ως δώρο προσθέτοντας μια κορδέλα ή ένα μήκος νήματος για να την ομορφιάσετε.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ⁄₄ c (59 mL) σάλτσα μήλου αντί για 1 αυγό στα περισσότερα ψημένα προϊόντα.
• Μπορείτε να ταΐσετε το μήλο στο μωρό σας εάν είναι τουλάχιστον 4 μηνών.
• Τα σκυλιά μπορούν να έχουν λίγη σάλτσα μήλου σε ειδικές περιπτώσεις, αλλά η υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα δεν είναι μεγάλη για την υγεία τους.

Προειδοποιήσεις

• Αποστειρώνετε πάντα τα βάζα σας και σφραγίστε τα σε υδατόλουτρο εάν κονσερβοποιείτε τη μήλα σας.
• Εάν η σάλτσα μήλου σας φαίνεται μουχλιασμένη ή μυρίζει άσχημα, πετάξτε την.

Πράγματα που θα χρειαστείτε

Κάνοντας το μήλο

• Μαχαίρι
• Επιφάνεια κοπής
• Ξεφλουδίζων
• Δοχείο
• Σουρωτήρι, επεξεργαστής τροφίμων ή μύλος τροφίμων

Κονσερβοποίηση μήλου

• Γυάλινα δοχεία κονσερβοποίησης με καπάκια
• Δοχείο
• Μεταλλικές λαβίδες
• Ανεξίτηλος μαρκαδόρος

Παγωμένο μήλο

• Αεροστεγές δοχείο (γυάλινα βάζα ή πλαστικά δοχεία)
• Ανεξίτηλος μαρκαδόρος