Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Βήματα
• Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;
• Ερωτήσεις και απαντήσεις κοινότητας
• Συμβουλές
• Πράγματα που θα χρειαστείτε

Άλλες ενότητες 6 Αξιολογήσεις συνταγών

Το Paneer butter masala είναι ένα χορτοφαγικό πιάτο Punjabi που συνδυάζει το paneer τυρί με μια πικάντικη και κρεμώδη σάλτσα. Δεν χρειάζεται να επισκεφθείτε ένα εστιατόριο για να απολαύσετε το πιάτο. Μπορείτε να αγοράσετε ινδικά μπαχαρικά σε μια αγορά για να φτιάξετε αυτήν την πλήρη συνταγή στο σπίτι.

Συστατικά

• 1 λίβρα (500g) paneer ή tofu
• 5 κουταλιές της σούπας. (64g) βούτυρο
• 5-6 μεσαίες ντομάτες
• 1/2 φλιτζάνι (118 ml) νερό
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 1 κουτ. (5 ml) λάδι
• 2 κουταλιές της σούπας. (30ml) φρέσκια κρέμα
• 2 φύλλα δάφνης
• 2 σκελίδες
• 2 μπαστούνια κανέλας
• 2 αποξηραμένα κόκκινα τσίλι
• 2 κουταλιές της σούπας. θρυμματισμένοι κόλιανδρο
• 2 κουτ. (10g) πάστα τζίντζερ
• 2 κουτ. (10g) πάστα σκόρδου
• 1 κουτ. (1,8 g) κόλιανδρο
• 1 κουτ. (2,7 g) κόκκινη σκόνη τσίλι
• 1/2 κουτ. (1,8 γραμ.) Θρυμματισμένο κασόρι μεθί (αποξηραμένα φύλλα τριγωνιού)
• Αλάτι για γεύση

Βήματα

Μέρος 1 από 3: Προετοιμασία των λαχανικών

1. 

   
   
   Κόψτε το τζάμι σας σε κύβους μιας ίντσας. Το Tofu μπορεί να αντικατασταθεί εάν δεν μπορείτε να βρείτε paneer ή θέλετε να φτιάξετε ένα vegan πιάτο.

2. 

   
   
   Κόψτε τις ντομάτες σας και κόψτε το κρεμμύδι σας.

3. 

   Προμετρήστε τα μπαχαρικά σας και τοποθετήστε τα σε μικρά μπολ κοντά στην εστία. Αυτό θα σας βοηθήσει να τα προσθέσετε γρήγορα και να αποφύγετε να κάψετε το μείγμα μπαχαρικών (masala)

Μέρος 2 από 3: Δημιουργία του Masala

1. 

   
   
   Βάλτε ένα βαθύ τηγάνι, τηγάνι ή kadai / karahi στην εστία σας. Γυρίστε τον καυστήρα σε μέτρια υψηλή φωτιά.

2. 

   Προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας.βούτυρο και το λάδι σας. Λιώστε μαζί.

3. 

   Πετάξτε σε φύλλα δάφνης, σκελίδες, κανέλα, κόκκινο τσίλι και 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο. Σοτάρετε το μείγμα για 30 δευτερόλεπτα.

4. 

   Προσθέστε το κρεμμύδι. Σοτάρετε για τριάντα δευτερόλεπτα.

5. 

   Προσθέστε τις πάστες τζίντζερ και σκόρδου. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 30 ακόμη δευτερόλεπτα.

6. 

   Ρίξτε τις ντομάτες, το κόλιανδρο και το κόκκινο τσίλι. Μαγειρέψτε σε υψηλή φωτιά μέχρι να δείτε ότι το λάδι αρχίζει να αφήνει το μείγμα μπαχαρικών. Αυτό θα διαρκέσει τουλάχιστον τρία έως τέσσερα λεπτά.

Μέρος 3 από 3: Ολοκλήρωση του Masala Butter Paneer

1. 

   Καθαρίστε το masala σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή έναν μύλο τροφίμων. Να είστε προσεκτικοί κατά τη μεταφορά ζεστών συστατικών.

2. 

   Σκουπίστε το ταψί καθαρό. Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια υψηλή φωτιά.

3. 

   Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και το μείγμα πουρέ. Μαγειρέψτε για δύο λεπτά.

4. 

   Πετάξτε στο paneer. Αλάτι το μείγμα για γεύση.

5. 

   Ρίχνουμε στο νερό. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά.

6. 

   Ανακατέψτε στο κασόρι μεθύ σας. Αφαιρέστε από τη φωτιά αμέσως μετά.

7. 

   Ρίχνουμε την κρέμα. Πασπαλίστε με θρυμματισμένο κόλιανδρο. Σερβίρετε με ρύζι, naan ή rotis.

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Αφήστε μια κριτική

Ερωτήσεις και απαντήσεις κοινότητας

Τι γίνεται αν δεν προσθέσουμε κρέμα;

Θα έχετε μια λιγότερο κρεμώδη, λιγότερο πλούσια σάλτσα.

Είναι καλό για τον διαβήτη;

Όχι, το paneer περιέχει πολύ λίπος και το βούτυρο, είναι πραγματικά ανθυγιεινό.

Συμβουλές

• Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον 2 κουταλιές της σούπας. (10g) πάστα ανακαρδιοειδών στο masala σας. Μουλιάστε τα κάσιους και αλέστε με νερό για να φτιάξετε την πάστα.
• Μια άλλη συνταγή που χρησιμοποιεί ένα kadai για να μαγειρέψετε ένα πιάτο paneer είναι το kadai paneer, ένα πιάτο με κρεμμύδι και σάλτσα ντομάτας.

Πράγματα που θα χρειαστείτε

• Βαθύ τηγάνι / kadai
• Ξύλινο κουτάλι
• Επιφάνεια κοπής
• Μαχαίρι
• Επεξεργαστής τροφίμων / μύλος τροφίμων
• Μετρώντας κουτάλια και κύπελλα
• Μικρά πιάτα

Κάθε μέρα στο wikiHow, εργαζόμαστε σκληρά για να σας προσφέρουμε πρόσβαση σε οδηγίες και πληροφορίες που θα σας βοηθήσουν να ζήσετε μια καλύτερη ζωή, είτε σας κρατά ασφαλέστερους, υγιέστερους ή βελτιώνοντας την ευημερία σας. Εν μέσω της τρέχουσας δημόσιας υγείας και οικονομικών κρίσεων, όταν ο κόσμος αλλάζει δραματικά και όλοι μαθαίνουμε και προσαρμόζουμε τις αλλαγές στην καθημερινή ζωή, οι άνθρωποι χρειάζονται το wikiHow περισσότερο από ποτέ. Η υποστήριξή σας βοηθά το wikiHow να δημιουργήσετε πιο εμπεριστατωμένα εικονογραφημένα άρθρα και βίντεο και να μοιραστείτε την αξιόπιστη επωνυμία εκπαιδευτικού περιεχομένου μας με εκατομμύρια ανθρώπους σε όλο τον κόσμο. Σκεφτείτε το ενδεχόμενο να συνεισφέρετε στο wikiHow σήμερα.