Περιεχόμενο

• Συμβουλές
• Απαραίτητα υλικά

Μέθοδος 2 από 3: Μέρος τέταρτο: Ρύθμιση της φωτιάς

1. 

   Τοποθετήστε τα κολοβώματα άνθρακα σε σχήμα πυραμίδας στη σχάρα και απλώστε ένα ειδικό υγρό σε όλα αυτά για να τα ανάψετε. Αφήστε να μουλιάσει για λίγα λεπτά και στη συνέχεια ανάψτε τα. Να προσέχεις!

2. 

   Αφήστε το κάρβουνο να καεί για τουλάχιστον 20 λεπτά, μέχρι να είναι κόκκινο και γυαλιστερό, να μην καίγεται πλέον.

3. 

   
   
   Με ένα φτυάρι ή άλλο κατάλληλο αντικείμενο, σπρώξτε τον καυτό άνθρακα στη μία πλευρά του μπάρμπεκιου. Αφήστε μια περιοχή με πιο ήπια θερμότητα και μια άλλη πολύ ζεστή.

Μέθοδος 3 από 3: Μέρος τρίτο: Ψήσιμο στη σχάρα

1. 

   Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο λιγότερο ζεστό μέρος της σχάρας. Καλύψτε τη σχάρα και αφήστε την να ψηθεί για 25 έως 35 λεπτά, ή έως ότου το κοτόπουλο γίνει χρυσό καφέ, σε θερμοκρασία 65 βαθμών.

2. 

   Γυρίστε και εφαρμόστε ξανά τη σάλτσα πάνω από το κοτόπουλο τουλάχιστον μία φορά κατά τη διάρκεια της περιόδου μπάρμπεκιου για να βεβαιωθείτε ότι ψήνεται ομοιόμορφα.

3. 

   
   
   Αφού ψήσετε το κοτόπουλο μέσα, απλώστε λίγο περισσότερο τη σάλτσα και σταδιακά μεταφέρετε τα κομμάτια στη θερμότερη πλευρά της σχάρας.

4. 

   Αφήστε τα να ψηθούν στο πιο ζεστό μέρος, με το δέρμα να βλέπει στη σχάρα, έως ότου η σάλτσα μετατραπεί σε είδος σιροπιού και το δέρμα είναι αρκετά τραγανό. Αφαιρέστε το γρήγορα (μεταξύ τριών έως πέντε λεπτών).
   • Εάν το δέρμα καίγεται ή καίγεται πριν το κρέας είναι έτοιμο, η φωτιά μπορεί να είναι πολύ υψηλή. Απλώστε τον άνθρακα καλύτερα στη σχάρα.
   • Εάν το δέρμα είναι χαλαρό και το κρέας δεν ψηθεί σωστά, η θερμότητα είναι πολύ χαμηλή. Ανακατέψτε τον άνθρακα με ένα κατάλληλο αντικείμενο για να πυροδοτήσετε τη φωτιά ή, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο άνθρακα.

5. 

   Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για πέντε λεπτά.

6. 

   Σερβίρετε με πολλές χαρτοπετσέτες.

Συμβουλές

• Αυτό το κοτόπουλο ταιριάζει πολύ καλά με παραδοσιακά αμερικάνικα φαγητά για πικνίκ, όπως ψητό καλαμπόκι, ψητά λαχανικά, σαλάτα ντομάτας, καρπούζια και κρύα λεμονάδα ή μπύρα.
• Η ιδανική εσωτερική θερμοκρασία για το κοτόπουλο πρέπει να είναι περίπου 75 βαθμοί Κελσίου. Ωστόσο, δεδομένου ότι το κοτόπουλο θα συνεχίσει να ψήνει και να ζεσταίνει για λίγο μετά την έξοδο από τη σχάρα, το ιδανικό είναι να το αφαιρέσετε μερικούς βαθμούς κάτω από αυτό το σημείο.
• Μην ανάβετε τη σχάρα αμέσως μετά την προσθήκη του υγρού. Χρειάζονται τουλάχιστον 15 λεπτά για να διεισδύσουν καλά στον άνθρακα και να τον φωτίσουν πιο αποτελεσματικά.

Απαραίτητα υλικά

• Κάρβουνο.
• Κατάλληλο υγρό για φωτισμό του άνθρακα.
• Ψηνω στα καρβουνα.
• Εργαλείο για τον χειρισμό του άνθρακα πρόσβασης.
• Λαβίδες κουζίνας / λαβίδες.
• Πιάτο σερβιρίσματος.
• Χαρτοπετσέτα.