Συγγραφέας:
Robert Simon
Ημερομηνία Δημιουργίας:
24 Ιούνιος 2021
Ημερομηνία Ενημέρωσης:
12 Ενδέχεται 2024
Περιεχόμενο
Αν και η προέλευση του burrito δεν είναι ακριβώς σαφής, αυτό που είναι σαφές είναι ότι τα burritos είναι ο πειρασμός σε φορητά κομμάτια. Μια ισορροπία γεύσεων καθιστά το burrito τέλειο: τα βαριά κομμάτια κρέατος, ρυζιού και φασολιών ισορροπούνται με την προσθήκη ελαφρών και πράσινων συστατικών και συμπληρώνεται με μια πλούσια ξινή κρέμα και γκουακαμόλη. Το burrito μπορεί να ταιριάζει τέλεια στο χέρι σας, αλλά ταιριάζει καλύτερα στο στομάχι σας.
Συστατικά
- Μεγάλες τορτίλες σιταριού
- Τα φασόλια (τα καρόια ή τα μαύρα φασόλια είναι τα πιο χρησιμοποιημένα)
- Μεξικάνικο ρύζι
- Κρέας της επιλογής σας (βλ. Μέρος 1 για περισσότερες λεπτομέρειες)
- Τυρί τριμμένο
- Πράσινο πιπέρι τουρσί ή άλλο είδος πιπεριού (προαιρετικό)
- Ψιλοκομμένη ντομάτα
- Φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα ή ψητά
- Κρέμα γάλακτος
- Pico de Gallo ή άλλο μεξικάνικο σάλσα
- Γκουακαμόλη
- Ψιλοκομμένο μαρούλι
Βήματα
Μέρος 1 από 2: Επιλογή κρέατος
Το κύριο κομμάτι ενός burrito είναι παραδοσιακά το κρέας. Η ομορφιά της παράδοσης μεξικάνικου κρέατος είναι ότι υπάρχουν πολλές νόστιμες επιλογές για να διαλέξετε. Για χορτοφαγική επιλογή, μπορείτε να αφαιρέσετε εντελώς το κρέας, αντικαθιστώντας το με tofu ή μανιτάρια Portobello. Είναι επίσης δυνατό να παραλείψετε παραδοσιακά μεξικάνικα κρέατα και να χρησιμοποιήσετε βόειο κρέας.
Προσπαθήστε να κάνετε «carne asada». Το Carne asada είναι μία από τις πιο δημοφιλείς προσθήκες στο burritos. Είναι ένα φιλέτο μαριναρισμένο και στη συνέχεια ψήνεται σε υψηλή θερμοκρασία και ελαφρώς καπνίζεται. Θεωρείται μια πιο ακριβή κοπή, αλλά εξακολουθεί να είναι πολύ δημοφιλής όταν πρόκειται για ψητά. Όπως τα περισσότερα μεξικάνικα κρέατα, είναι εύκολο να βρεθεί σε μεξικάνικα κρεοπωλεία που ονομάζονται "κρεοπωλεία".
Δοκιμάστε να προσθέσετε κοτόπουλο στο burrito. Παρόλο που το κοτόπουλο δεν είναι παραδοσιακό κρέας στα μεξικάνικα burritos, αυτή η προσθήκη γίνεται δημοφιλής σε άλλες χώρες. Υπάρχει μεγάλη ευελιξία για το κοτόπουλο. Εδώ είναι τρεις τρόποι για να προετοιμάσετε το κοτόπουλο για το burrito σας:- Μαγειρεμένο και τεμαχισμένο. Το τεμαχισμένο κοτόπουλο είναι ένα πιο παραδοσιακό μεξικάνικο στιλ προετοιμασίας.
- Κοτόπουλο σοταρισμένο. Το κοτόπουλο σοταρισμένο είναι συνήθως ένα πιο σκούρο κρέας που τηγανίζεται με λίγο ελαιόλαδο και μεξικάνικα μπαχαρικά πριν κοπεί σε μικρότερα κομμάτια.
- Κοτόπουλο. Η σκούρα μαλακή σάλτσα είναι το τέλειο ταίρι για το χυμώδες κοτόπουλο. Δοκιμάστε το αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ μια παραλλαγή αυτού του πιάτου που το 99% των Μεξικανών λατρεύουν.
Προσπαθήστε να φτιάξετε burritos γεμιστές με "carnitas". Το Carnitas είναι το μεξικάνικο όνομα που δίνεται στο χοιρινό που μαγειρεύεται αργά πάνω στα κάρβουνα. Το κρέας μαγειρεύεται πάνω στα κάρβουνα μέχρι να βγει από τα οστά και να μαγειρευτεί και στη συνέχεια τηγανίζεται ή σοτάρεται για να αναπτύξει μια τραγανή υφή.
Προετοιμάστε το κρέας σε στυλ "al pastor". Το "Al pastor" σημαίνει στο ύφος του ποιμένα και πιθανότατα προήλθε από μια μεξικάνικη ερμηνεία για το Λιβανέζικο shawarma. Σήμερα, είναι ένας πικάντικος τρόπος να μαγειρέψετε χοιρινό και είναι απολύτως νόστιμο. Δοκιμάστε αυτό το κρέας σε ένα burrito. Κάνε το!
Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε το chorizo. Το Chorizo είναι ένα πικάντικο λουκάνικο χοιρινού κρέατος που έρχεται σε ξηρό περίβλημα. Όταν σοταριστεί, είναι βαθιά αρωματικό και νόστιμο. Συνήθως χρησιμοποιείται σε burritos πρωινού, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε παραδοσιακά burritos.
Δοκιμάστε το με στυλ μπάρμπεκοα. Το Barbacoa είναι το μεξικάνικο όνομα που χρησιμοποιείται για μπάρμπεκιου. Στο σύγχρονο Μεξικό, το barbacoa αναφέρεται σε κρέατα (συνήθως πρόβειο κρέας) που μαγειρεύονται αργά σε ανοιχτή φωτιά.
Πειραματιστείτε με άλλα, πιο εξωτικά κομμάτια κρέατος. Πολλοί τρώγοντες burrito μπορεί να μην συνηθίσουν σε πιο πειραματικά τεμάχια κρέατος, αλλά αυτές οι περικοπές τερματίζουν τη μονοτονία της χρήσης πάντα βοείου κρέατος ή κοτόπουλου. Πηγαίνετε στον τοπικό κρεοπωλείο και μιλήστε με τον κρεοπωλείο για την αγορά ενός από τα ακόλουθα κρέατα:
- Λένγκουα - γλώσσα αγελάδας
- Καμπέζα - κεφάλι αγελάδας
- Εντερο - έντερα
Χρησιμοποιήστε αλεσμένο βόειο κρέας για tacos. Το αλεσμένο βόειο κρέας, καρυκευμένο με καρυκεύματα taco, κάνει ένα αξιοσέβαστο κρέας burrito. Εάν δεν θέλετε να είστε πολύ διαφορετικοί με τα μεξικάνικα κρέατα την πρώτη φορά που κάνετε burritos, δοκιμάστε αυτήν την απλή συνταγή.
Μέρος 2 από 2: Ιππασία στο Burrito
Μόλις αποφασίσετε τι είδους κρέας θέλετε να χρησιμοποιήσετε, το burrito είναι σχεδόν έτοιμο. Μπορείτε να βάλετε τα συστατικά με τον τρόπο που θέλετε - αντικαθιστώντας το ένα συστατικό με το άλλο - αλλά τα περισσότερα burritos τείνουν να είναι μονόδρομα. Και εδώ πηγαίνει.
Ζεσταίνουμε τις τορτίγες. Τα burritos αλευριού σίτου έχουν μεγάλη ελαστικότητα όταν θερμαίνονται και εκτίθενται σε λίγη υγρασία. Εάν δεν έχετε πρακτικό τρόπο να ζεστάνετε το burrito, δοκιμάστε να τοποθετήσετε την τορτίγια στο φούρνο μικροκυμάτων για 20 δευτερόλεπτα.
- Θυμηθείτε να επιλέξετε ένα burrito που είναι αρκετά μεγάλο. Μπορείτε πάντα να εργαστείτε με ένα burrito που είναι πολύ μεγάλο, αλλά είναι αδύνατο να τυλίξετε ένα burrito με μια τορτίγια που είναι πολύ μικρή και θα αφήσει τα συστατικά να πέσουν. Επιλέξτε το σωστό μέγεθος.
Τοποθετήστε την τορτίγια σε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε μια γενναιόδωρη ποσότητα ρυζιού στη μέση της τορτίγιας. Ο τρόπος για να το βάλετε δεν είναι πολύ σημαντικός, το σημαντικό είναι να αφήσετε τις πλευρές ελεύθερες ώστε να μπορείτε να τις κυλήσετε. Εάν δεν θέλετε να μαγειρέψετε μεξικάνικο ρύζι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε λευκό ρύζι είτε καστανό ρύζι, για μια πιο υγιεινή επιλογή.
Τοποθετήστε μερικά φασόλια πάνω από το ρύζι. Εάν επιλέξετε μαύρα φασόλια για χρήση στο burrito, φροντίστε να αφαιρέσετε τυχόν περίσσεια υγρού πριν το τοποθετήσετε στην πλάκα. Και πάλι, δεν υπάρχει σωστό ποσό για να τοποθετήσετε. Τα περισσότερα άτομα προτιμούν να προσθέσουν λίγο, αλλά μπορείτε να προσθέσετε όσα θέλετε.
Προσθέστε ένα μεγάλο μέρος του κρέατος που έχετε επιλέξει. Το κρέας είναι η αρχή του burrito, οπότε δώστε του έναν ξεχωριστό χώρο. Το ίδιο ισχύει και για επιλογές για χορτοφάγους χρησιμοποιώντας tofu, μανιτάρια κ.λπ.
Πασπαλίζουμε λίγο τυρί πάνω από το κρέας (προαιρετικά). Δεν χρειάζεται να προσθέσετε τυρί εάν δεν θέλετε, αλλά πολλοί λάτρεις του τυριού το λατρεύουν. Εάν πρόκειται να αγοράσετε το τυρί σας σε ένα σούπερ μάρκετ, αναζητήστε μεξικάνικα τυριά. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μόνο έναν ή δύο τύπους τυριών, αναζητήστε τα εξής:
- Τυρί Monterey Jack
- Τυρί τσένταρ
- Τυρί Οαχάκα
- Φρέσκο τυρί
Προσθέστε τις πράσινες πιπεριές και τις ντομάτες σε ίσες μερίδες. Κανένα από αυτά τα δύο συστατικά δεν έχει μεγάλη ανάγκη, αλλά μπορούν να μετατρέψουν ένα καλό burrito σε κάτι καλύτερο. Εάν σκοπεύετε να προσθέσετε σάλτσα sala ή pico de gallo, μην προσθέτετε πάρα πολλές ντομάτες.
Προσθέστε μικρές μερίδες κρεμμυδιού στον τροτίλα. Είτε σχοινόπρασο είτε παραδοσιακά ψητά κρεμμύδια, τα κρεμμύδια είναι μια εξαιρετική πινελιά γεύσης για τα burritos, αλλά δεν θέλετε να κλέψει την παράσταση με την έντονη γεύση της.
Προσθέστε την ξινή κρέμα, τη γκουακαμόλη και τη σάλτσα σάλσας σε ίσες μερίδες. Τα καρυκεύματα θα βοηθήσουν στην καλύτερη γεύση του burrito και θα αποτρέψουν επίσης το στέγνωμα.
Καλύψτε με λίγο μαρούλι. Τα τραγανά και βρεγμένα κομμάτια μαρουλιού έρχονται σε αντίθεση πολύ καλά με τις πιο έντονες γεύσεις του burrito. Ειδικά αν τα συστατικά του burrito είναι δημοφιλή, το μαρούλι θα μαραθεί λίγο και θα δώσει αντίθεση στη θερμοκρασία. Προσθέστε λίγο περισσότερο εάν θεωρείτε απαραίτητο.
Κυλήστε το burrito. Διπλώστε τις δύο πλευρικές γλωττίδες της τορτίλας στο κέντρο. Κρατώντας τα πλαϊνά πτερύγια με τα δάχτυλά σας, χρησιμοποιήστε τους αντίχειρές σας για να φέρετε το κάτω πτερύγιο πάνω από τα πλαϊνά πτερύγια. Κρατήστε το burrito στη μέση και απλώς περιστρέψτε το προς τα εμπρός μέχρι να μην δείτε την κορυφή της τορτίγιας.
- Τελειώστε το burrito τυλίγοντας το με ασφάλεια στο φύλλο. Το αλουμινόχαρτο θα διατηρήσει το burrito ζεστό. Απλά πρέπει να κατεβάσετε το χαρτί, να το ξετυλίξετε και να φάτε το burrito.
Συμβουλές
- Λίγη σάλτσα σάλσας θα δώσει σε αυτήν τη συνταγή ακόμα καλύτερη γεύση.
- Υπάρχουν πολλές παραλλαγές για το burrito. Προσπαθήστε να φτιάξετε ένα υγρό burrito, αφού αποκτήσετε την "κανονική" έκδοση.
Απαραίτητα υλικά
- Χαρτί αλουμινίου
- Ενας φούρνος
