Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Βήματα
• Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;
• Ερωτήσεις και απαντήσεις κοινότητας
• Συμβουλές
• Πράγματα που θα χρειαστείτε

Άλλες ενότητες 40 Αξιολογήσεις συνταγών | Ιστορίες επιτυχίας

Το Puto είναι ένα ατμό Φιλιππίνων μίνι ρύζι κέικ φτιαγμένο από αλεύρι ρυζιού (Γκαλαπόνγκ). Τρώγεται συχνά για πρωινό, σερβίρεται με καφέ ή ζεστή σοκολάτα. Μερικοί άνθρωποι αρέσει επίσης να τρίβουν την καρύδα πάνω της ή να την τρώνε Ντινγκάν, ένα στιφάδο χοιρινού αίματος. Εάν θέλετε να μάθετε πώς να φτιάξετε το δικό σας puto, ανατρέξτε στο Βήμα 1 για να ξεκινήσετε.

• Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
• Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά

Συστατικά

• 4 φλιτζάνια αλεύρι ρυζιού
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη
• 2 1/2 κουταλιές της σούπας
• 2 φλιτζάνια γάλα καρύδας
• 2 1/2 φλιτζάνια νερό
• 1/2 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο
• 1 αυγό
• Τυρί για κάλυμμα
• Χρωματισμός τροφίμων (προαιρετικό)
• 1 κουταλιά της σούπας. ταπιόκα (προαιρετικά)

Βήματα

1. 

   
   
   Κοσκινίστε τα ξηρά συστατικά μαζί. Το κοσκίνισμα του αλευριού ρυζιού, της ζάχαρης και της σκόνης ψησίματος θα σας βοηθήσει να συνδυάσετε τα ξηρά συστατικά, να απαλλαγείτε από τυχόν κομμάτια και να αφαιρέσετε λίγο αέρα σε αυτά τα συστατικά. Απλώς ρίξτε τα σε ένα μπολ μέσω ενός κοσκινίσματος, ξύνοντας ένα πιρούνι στο κάτω μέρος του κοσκινίσματος καθώς πέφτουν, επιτρέποντάς τους να κοσκινίζουν πιο εύκολα. Ανακατέψτε καλά τα υλικά μέχρι να ενσωματωθούν καλά.
   • Εάν δεν έχετε αλεύρι ρυζιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό αλεύρι, αν και αυτό θεωρείται λιγότερο παραδοσιακό από το να χρησιμοποιείτε αλεύρι ρυζιού.
   • Εάν είστε πραγματικά σοβαροί για την παρασκευή puto, τότε μπορείτε να συνδυάσετε το αλεύρι ρυζιού και το νερό σε ένα μπολ, να το καλύψετε και να το αφήσετε να μείνει σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα. Εάν θέλετε να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να συνδυάσετε περίπου 1 κιλό αλεύρι ρυζιού με 1 1/2 φλιτζάνια νερό.

2. 

   
   
   Προσθέστε το βούτυρο, το γάλα καρύδας, το αυγό και το νερό και ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά. Χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο κουτάλι, σύρμα ή ηλεκτρικό μίξερ για να αναμίξετε τα συστατικά μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Εάν δεν έχετε γάλα καρύδας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ήμισυ του εξατμισμένου γάλακτος ή απλά το κανονικό γάλα, αλλά αυτό δεν θα δώσει στον puto τη ξεχωριστή παραδοσιακή γεύση για την οποία είναι γνωστή.
   • Εάν θέλετε το puto να είναι λίγο πιο ζελατινώδες, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας. ταπιόκας σε ολόκληρη την παρτίδα.
   • Αν και ο χρωματισμός των τροφίμων δεν είναι απαραίτητος, μπορεί να κάνει αυτή τη θεραπεία πιο πολύχρωμη. Μερικά κοινά χρώματα για το puto είναι πράσινο ασβέστη, κίτρινο ή μοβ. Εάν θέλετε να δημιουργήσετε ένα πλήθος χρωμάτων, μπορείτε ακόμη και να χωρίσετε την παρτίδα σε τέσσερα μέρη και να τοποθετήσετε 1-2 σταγόνες μοναδικών χρωμάτων σε τρία από αυτά. μπορείτε να αφήσετε την τέταρτη παρτίδα χωρίς χρωματισμό, για να δημιουργήσετε ένα ωραίο "λευκό" χρώμα για αντίθεση.

3. 

   
   
   Ρίξτε το μείγμα σε καλούπια ή μικρά τηγάνια. Εάν δεν χρησιμοποιείτε χαρτί cupcake, μπορείτε να γράψετε τα καλούπια με βούτυρο για να αποφύγετε την προσκόλληση των λιχουδιών σε αυτά. Πρέπει να γεμίσετε το μείγμα στην κορυφή ή λίγο κάτω από τα καλούπια. Θα επεκταθούν καθώς μαγειρεύουν, οπότε δεν θέλετε να αφήσουν λίγο χώρο για να μεγαλώσουν. Μερικοί θα έλεγαν ακόμη και να γεμίσουν μόνο τα καλούπια τα τρία τέταρτα του τρόπου.

4. 

   Βάλτε το τυρί πάνω από το μείγμα. Κόψτε το τυρί σε μικρά τετράγωνα μεγέθους μισού δολαρίου, λίγο μεγαλύτερο από το ένα τέταρτο. Εάν χρησιμοποιείτε κανονικό τυρί, τότε πρέπει να το βάλετε στο καλούπι πριν αρχίσετε να βράζετε στον ατμό. Ωστόσο, εάν χρησιμοποιείτε τυρί Quickmelt, τότε πρέπει να βάλετε τα μικρά τετράγωνα στο τέλος της διαδικασίας ατμού, όταν απομένουν μόνο δύο λεπτά. Αυτό είναι το μόνο που χρειάζεστε για να λιώσετε το τυρί Quickmelt.

5. 

   Προετοιμάστε το ατμόπλοιο. Βεβαιωθείτε ότι έχετε βάλει την απαραίτητη ποσότητα νερού στο ατμόπλοιο και το έχετε ρυθμίσει να μαγειρεύει. Μπορείτε να το ευθυγραμμίσετε με πανί για να προστατεύσετε τα καλούπια και να χρησιμοποιήσετε περισσότερο ύφασμα για να το καλύψετε. Ή μπορείτε απλώς να κολλήσετε χρησιμοποιώντας ένα συνηθισμένο καπάκι για να καλύψετε το ατμόπλοιο. Μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε το ατμόπλοιο καθώς αναμιγνύετε τα υλικά για να εξοικονομήσετε χρόνο.

6. 

   Βάλτε τα καλούπια στο ατμόπλοιο και ατμό για 20 λεπτά. Μπορείτε να ξεκινήσετε τον έλεγχο μετά από 10 λεπτά. Μόλις μπορέσετε να βάλετε μια οδοντογλυφίδα και να την βγάλετε καθαρή όταν την βγάζετε, τότε το puto είναι έτοιμο. Απλώς θυμηθείτε να αφήσετε δύο λεπτά για μαγείρεμα στο τέλος εάν χρησιμοποιείτε τυρί Quickmelt.

7. 

   Αφαιρέστε το puto από τα καλούπια. Δώστε τους ένα ή δύο λεπτά για να κρυώσουν πριν το κάνετε. Όταν είναι έτοιμοι να τα χειριστείτε, τακτοποιήστε τα σε ένα πιάτο.

8. 

   Σερβίρισμα. Αυτή η λιχουδιά σερβίρεται καλύτερα ζεστή, οπότε θα πρέπει να την απολαύσετε αμέσως. Το Puto μπορεί να το απολαύσει μόνο του οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, αλλά πολλοί λατρεύουν να το έχουν με τον καφέ. Μπορείτε επίσης να το απολαύσετε μαζί με Δινουγκάν, χοιρινό στιφάδο αίματος, αν θέλετε.

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Αφήστε μια κριτική

Ερωτήσεις και απαντήσεις κοινότητας

Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκο ​​γάλα ή γάλα εξατμισμένο αντί γάλακτος καρύδας;

Ναι, αλλά μπορεί να αλλάξει λίγο τη γεύση.

Πρέπει να μαγειρέψω ταπιόκα πριν το τοποθετήσω στο καλούπι;

Όχι. Θα μπορούσατε να αγοράσετε άμυλο ταπιόκας από το παντοπωλείο σας. Χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας, κοσκινίζοντας το με τα άλλα συστατικά.

Είναι εντάξει να αναμιγνύετε όλα τα συστατικά τη νύχτα;

Ναι, η ανάμιξη των συστατικών τη νύχτα θα διευκολύνει το μαγείρεμα και πιθανότατα θα έχει καλύτερη γεύση εάν χρησιμοποιούνται σωστές μετρήσεις και ψηθεί σωστά.

Μπορεί να ψηθεί;

Όχι. Πρέπει να είναι μόνο στον ατμό.

Μπορώ να το μαγειρέψω το βράδυ πριν το σερβίρω;

Ναι, το κάνω συνέχεια. Μπορείτε να το προετοιμάσετε το προηγούμενο βράδυ και στη συνέχεια να το ζεστάνετε στο ατμόπλοιο όταν είστε έτοιμοι να το σερβίρετε.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω οποιοδήποτε βούτυρο για αυτό;

Ναι, αλλά το αλάτιστο, το βούτυρο ψησίματος λειτουργεί καλύτερα.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω την κρέμα Nestle ή το εξατμισμένο γάλα ως αντικατάσταση του γάλακτος καρύδας;

Όχι, δεν θα το συνιστούσα. Ωστόσο, θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε κανονικό γάλα.

Ακολούθησα όλες τις οδηγίες και τις μετρήσεις, αλλά δεν λειτούργησε όπως περίμενα. Τι θα μπορούσα να κάνω λάθος;

Το νερό πρέπει να είναι σε βρασμό πριν ξεκινήσετε τον ατμό. Καλύψτε το μείγμα με ένα πανί μουσελίνα για να αποφύγετε τη στάση του ατμού στο μείγμα (τυλίγω το κάλυμμα του ατμού με το πανί, ώστε να μην βυθιστεί στο μείγμα). Επίσης, μην μαγειρεύετε.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω εξατμισμένο γάλα αντί γάλακτος καρύδας;

Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εξατμισμένο γάλα αντί για γάλα καρύδας. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ λίγο και τα δύο.

Τι είδους αλεύρι πρέπει να χρησιμοποιώ;

Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις λειτουργεί καλύτερα, αλλά μπορείτε πραγματικά να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος.

• 
  
  Τι πρέπει να κάνω εάν το puto μου είναι σαν ζελέ αντί για χνουδωτό; Απάντηση
• 
  
  Πόσες ώρες έχω πριν μπορώ να μαγειρέψω το ποτό μου μετά την ανάμιξη των συστατικών; Απάντηση

Συμβουλές

Πράγματα που θα χρειαστείτε

• Καλούπια ή μικρά τηγάνια cupcake
• Ατμόπλοιο