Περιεχόμενο

• Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;
• Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;
• Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;
• Ερωτήσεις και απαντήσεις κοινότητας
• Συμβουλές
• Πράγματα που θα χρειαστείτε

Καταψύξτε το μπολ του κατασκευαστή όλη τη νύχτα. Το μπολ που συγκρατεί τη βάση του παγωτού σας πρέπει να ψυχθεί πλήρως, ώστε το ψυκτικό υγρό στο εσωτερικό του να είναι παγωμένο. Τοποθετήστε το στον καταψύκτη σας έως ότου καταψυχθεί εντελώς, το οποίο θα διαρκέσει 10 έως 22 ώρες.

Εάν αντιμετωπίζετε πρόβλημα με το κάψιμο του καταψύκτη, τυλίξτε το σε μια πλαστική σακούλα πριν το βάλετε στον καταψύκτη.

Μεταφέρετε το παγωτό σε ένα δοχείο που είναι ασφαλές για κατάψυξη και καταψύξτε το μέχρι να στερεοποιηθεί. Όταν το παγωτό τελειώσει το παγωτό, θα έχει τη συνοχή της μαλακής σερβιρίσματος. Αν σας αρέσει αυτή η υφή, μπορείτε να το φάτε αμέσως. Διαφορετικά, το κουτάλι σε ένα δοχείο με κατάψυξη με καπάκι και το παγώνουμε για άλλες 2 έως 4 ώρες.

• Βεβαιωθείτε ότι το δοχείο σας είναι αεροστεγές για να αποτρέψετε το κάψιμο του παγωτού.

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Αφήστε μια κριτική

Μέθοδος 3 από 4: Πώς να ανακατεύετε το παγωτό με το χέρι

1. 

   
   
   Ρίξτε τη βάση στο δοχείο και παγώστε την για μισή ώρα. Όταν το τηγάνι ή το μπολ έχει κρυώσει σωστά, μεταφέρετε την έτοιμη βάση παγωτού σε αυτήν και καλύψτε την. Επιστρέψτε το δοχείο στον καταψύκτη για 20 έως 30 λεπτά, ώστε το παγωτό να αρχίσει να στερεοποιείται.
   • Θα ξέρετε ότι το παγωτό είναι έτοιμο για το επόμενο βήμα όταν οι άκρες μόλις αρχίσουν να παγώνουν.

2. 

   

   Αποθηκεύστε το παγωτό σε ένα δοχείο κατάψυξης έως ότου είστε έτοιμοι να το σερβίρετε. Εάν δεν πρόκειται να φάτε το παγωτό σας αμέσως, μεταφέρετέ το σε ένα αεροστεγές δοχείο που είναι ασφαλές για κατάψυξη. Αποθηκεύστε τον στον καταψύκτη έως ότου το σερβίρετε.
   • Είναι καλή ιδέα να αφήσετε το παγωτό να ηρεμήσει για 5 έως 10 λεπτά πριν το σερβίρετε, ώστε να είναι πιο εύκολο να κουτάρετε.

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Αφήστε μια κριτική

Μέθοδος 4 από 4: Πώς να ανακατέψετε παγωτό No Churn

1. 

   
   
   Συνδυάστε το συμπυκνωμένο γάλα, τη βανίλια και το αλάτι. Προσθέστε ένα δοχείο 14 ουγκιών (396 g) γλυκού συμπυκνωμένου γάλακτος, 2 κουταλάκια του γλυκού (10 ml) καθαρού εκχυλίσματος βανίλιας και μια πρέζα λεπτό αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ. Ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι να αναμειχθούν πλήρως και στη συνέχεια αφήστε το μείγμα στην άκρη.
   • Μην χρησιμοποιείτε απλό, χωρίς ζάχαρη συμπυκνωμένο γάλα, διαφορετικά το παγωτό δεν θα είναι αρκετά γλυκό.

2. 

   

   

   

   

   

   Καταψύξτε το μείγμα για μερικές ώρες και, στη συνέχεια, προσθέστε μίγματα. Τοποθετήστε το τηγάνι στον καταψύκτη και αφήστε το να παγώσει μέχρι να φτάσει στη συνοχή της μαλακής σερβιρίσματος, η οποία θα διαρκέσει περίπου 2 ώρες. Εάν θέλετε να προσθέσετε μπισκότα, ξηρούς καρπούς, καραμέλες ή άλλα μίγματα, ανακατέψτε τα μέχρι να ενσωματωθούν.
   • Ταιριάξτε τα μείγματα με τη γεύση του παγωτού. Για παράδειγμα, τα καρύδια θα έχουν υπέροχη γεύση στο παγωτό σοκολάτας, αλλά όχι τόσο υπέροχα στη μέντα.

3. 

   Συνεχίστε να παγώνετε το παγωτό έως ότου είναι δυνατή η λήψη. Καλύψτε το τηγάνι για άλλη μια φορά και επιστρέψτε το στον καταψύκτη. Αφήστε το παγωτό να παγώσει για άλλες 3 ώρες, ή έως ότου είναι συμπαγές και ικανό να σπάσει.

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Αφήστε μια κριτική

Ερωτήσεις και απαντήσεις κοινότητας

Μπορώ να προσθέσω λιωμένη σοκολάτα και σκόνη κακάου για να φτιάξω παγωτό σοκολάτας;

Φυσικά μπορείτε να. Προσθέστε ζάχαρη για να γίνει πιο γλυκιά αν είναι μαύρη σοκολάτα ή 100% κακάο.

Πώς το φτιάχνετε χωρίς τη βανίλια;

Απλώς αφήστε το και αντικαταστήστε μια διαφορετική γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιονδήποτε χυμό, όπως χυμό πορτοκαλιού για να φτιάξετε ένα παγωτό σαν πορτοκαλί σερμπέτ. Ή, φτιάξτε παγωτό φράουλας, προσθέτοντας παγωμένες φράουλες στο μείγμα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα αρωματικά εκχυλίσματα, όπως εκχύλισμα μπανάνας ή σοκολάτας.

Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε άζωτο για να φτιάξετε παγωτό;

Ναί. Απλώς βεβαιωθείτε ότι δεν αναμιγνύεται με το παγωτό.

Έχω τη βαριά κρέμα, αλλά όχι γάλα. Κρίμα! Μπορώ ακόμα να κάνω παγωτό απόψε;

Το γάλα είναι κυρίως εκεί για να προσθέσετε όγκο, οπότε μπορείτε να το αντικαταστήσετε με γάλα καρύδας ή άλλο υποκατάστατο γάλακτος. Αν ακολουθήσετε τη διαδρομή με κρέμα γάλακτος, ακολουθήστε τη συνταγή κρέμας και αποφύγετε να το μετατρέψετε σε βούτυρο.

Πόσο καιρό ανακινώ το γάλα και τη ζάχαρη;

Ανακινήστε το γάλα και τη ζάχαρη για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, όταν αφαιρέσετε τη σακούλα, ξεπλύνετε απαλά με κρύο νερό, ώστε να μην απομείνει αλάτι. Το παγωτό δεν θα είναι εξαιρετικά κρεμώδες, αλλά θα έχει καλή γεύση και θα πρέπει να είναι πολύ γρήγορο.

Τι γίνεται αν δεν έχω μεγαλύτερη τσάντα για να βάλω τον πάγο και το αλάτι;

Εάν έχετε ένα μεγάλο πλαστικό δοχείο φαγητού, μπορείτε να βάλετε πάγο και αλάτι εκεί και να τα ανακινήσετε.

Μπορώ να προσθέσω ένα κουταλάκι του γλυκού κακάο στο γάλα για να φτιάξω παγωτό σοκολάτας;

Φυσικά μπορείτε - απλώς προσθέστε περισσότερη ζάχαρη εάν είναι χωρίς ζάχαρη (100% σκόνη κακάο).

Πώς φτιάχνετε παγωτό mochi;

Μπορείτε να ακολουθήσετε μια εύκολη έκδοση Πώς να φτιάξετε το Mochi και να βάλετε το παγωτό στην κορυφή. Ένα παραδοσιακό λεπτό μοχί που μπορεί να τυλίξει γύρω από το παγωτό είναι μια διαδικασία εντατικής εργασίας, χτυπώντας κολλώδες ρύζι και άμυλο σε μια πάστα.

Πώς μπορώ να φτιάξω παγωτό με ξηρό γάλα;

Οι συνταγές που αναφέρονται εδώ πιθανότατα δεν θα λειτουργήσουν πολύ καλά, αλλά υπάρχουν μερικές συνταγές που περιλαμβάνουν την ανάμιξη της σκόνης με ζελατίνη. Ένα ξηρό πλήρες γάλα θα αποδειχθεί καλύτερο από ένα μη λιπαρό ξηρό γάλα.

Ακολούθησα τη συνταγή με βάση την κρέμα, αλλά κατέληξε ως ένα slushy milkshake. Πώς μπορώ να σταματήσω να συμβαίνει αυτό;

Ψύξτε το μεταλλικό μπολ σας στον καταψύκτη όλη τη νύχτα πριν ξεκινήσετε και αφήστε το παγωτό σας να αναμίξει αρκετό χρόνο για να κρυώσει πριν πάει στο μηχάνημα. Η μείωση της ποσότητας ζάχαρης μπορεί επίσης να βοηθήσει.

Συμβουλές

• Εάν σκοπεύετε να προσθέσετε οποιαδήποτε μίγματα στο παγωτό σας, είναι καλή ιδέα να τα παγώσετε εκ των προτέρων. Τα μπισκότα, τα μπράουνις ή η καραμέλα που δεν έχει παγώσει μπορεί να σπάσουν όταν αναμιχθούν στο παγωτό.
• Αντί ή εκτός από τα μίγματα, μπορείτε επίσης να σερβίρετε το παγωτό με γαρνίρισμα όπως σάλτσα βουτυρόκοκκου.
• Ενώ το παγωτό βανίλια είναι νόστιμο, μη διστάσετε να πειραματιστείτε με διαφορετικές γεύσεις. Το παγωτό σοκολάτας είναι εύκολο να φτιαχτεί, αλλά μπορείτε επίσης να αναμίξετε φρέσκα φρούτα όπως φράουλα ή εκχυλίσματα γεύσης όπως μέντα.
• Μόλις κατακτήσετε το κανονικό παγωτό, μπορείτε να δοκιμάσετε τις γαστρονομικές σας ικανότητες, κάνοντας το παγωμένο αποξηραμένο παγωτό στη συνέχεια!
• Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το αβοκάντο ως βάση και να φτιάξετε παγωτό αβοκάντο.

Πράγματα που θα χρειαστείτε

Βάση παγωτού Custard

• Μεσαίο δοχείο
• Μεγάλο μπολ
• Σύρμα
• Θερμόμετρο καραμέλας ή τηγανίσματος
• Μεσαίο μπολ
• Φίλτρο συρμάτων
• Πλαστικό περιτύλιγμα

Παγωτό No-Churn

• 9 από 5 επί 3 ίντσες (22,9 επί 12,7 επί 7,6 εκ.) Τηγάνι από ανοξείδωτο χάλυβα
• Μεσαίο μπολ
• Σύρμα
• Αναμικτήρας στάσης
• Καουτσούκ σπάτουλα
• Πλαστικό περιτύλιγμα
• Ηλεκτρικός κατασκευαστής παγωτού (προαιρετικό)
• Δοχείο ασφαλές για κατάψυξη (προαιρετικό)
• Ηλεκτρικό μίξερ χειρός (προαιρετικό)