Περιεχόμενο

• Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;
• Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;
• Ερωτήσεις και απαντήσεις κοινότητας
• Συμβουλές

• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν πλάστη για να δημιουργήσετε έναν κύκλο.
• Η Κινέζικη Τηγανίτα συνήθως κατασκευάζεται σε σχήμα κύκλου, αλλά μπορεί να είναι οποιοδήποτε σχήμα θέλετε!

Φτιάξτε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το αλεύρι και το νερό μέχρι να σχηματίσουν μια ωραία συνοχή. Πρέπει να είναι μαλακό και όχι κολλώδες. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αρκετή ζύμη για την επιθυμητή ποσότητα.

• Συνήθως, η καλύτερη αναλογία αλευριού προς νερό είναι 3: 2.
• Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ζεστό νερό.

Σερβίρετε το chun bing με άλλα αλμυρά πιάτα. Αυτά μπορεί να περιλαμβάνουν tofu, αυγά, κρέας και λαχανικά. Είναι επίσης δυνατό να βάλετε μερικά συστατικά στην τηγανίτα και να το τυλίξετε.

• Μπορείτε επίσης να απλώσετε μια βουτιά σε αυτό για επιπλέον γεύση!

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Αφήστε μια κριτική

Μέθοδος 3 από 3: Κατασκευή του Xianbing

Αυτή η συνταγή κάνει δέκα σιανμπίνγκ.

1. 

   
   
   Ανακατέψτε 250 γραμμάρια κρέατος και 500 γραμμάρια λαχανικών ξεχωριστά και τα βάζετε σε ξεχωριστά μπολ.
   • Μπορείτε να επιλέξετε από λάχανο, κινέζικο σχοινόπρασο και άλλα λαχανικά.

2. 

   Ψεκάστε τα λαχανικά με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και καρυκεύστε το κρέας με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, πιπέρι, τζίντζερ σε σκόνη και μία κουταλιά της σούπας κιμά κρεμμυδάκι, φυτικό έλαιο και σάλτσα σόγιας. Μπορείτε να προσαρμόσετε το ποσό σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
   • Εάν επιλέξατε ένα υδατώδες λαχανικό, όπως το λάχανο, θα πρέπει να πιέσετε το νερό αφού το πασπαλίσετε με αλάτι. Αφήστε το να καθίσει για μία έως δύο ώρες και πιέστε το νερό με τα χέρια σας.

3. 

   
   
   Ανακατέψτε το λαχανικό και το κρέας μαζί μετά το καρύκευμα και αποθηκεύστε στο ψυγείο για μια ώρα για να αφήσετε τα καρυκεύματα να μυρίσουν καλά το μείγμα.

4. 

   Στο μεταξύ, φτιάξτε τη ζύμη (το περιτύλιγμα) συνδυάζοντας 500 γραμμάρια αλεύρου με αρκετό νερό για να ζυμώσετε σε μια μαλακή ζύμη. Ζυμώνουμε μέχρι να μαλακώσουν.
   • Ανάλογα με το πού βρίσκεστε, θα χρειαστείτε διαφορετικές ποσότητες νερού. Θα χρειαστείτε, για παράδειγμα, περισσότερο νερό σε άνυδρες περιοχές από ό, τι σε υγρές περιοχές. Είναι όλα θέμα προσωπικής προτίμησης. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν μια πιο μαλακή ζύμη, ενώ άλλοι προτιμούν μια πιο στιβαρή υφή.

5. 

   Ζεσταίνετε το τηγάνι ενώ συνεχίζετε να εργάζεστε στη ζύμη. Στη συνέχεια, θα είναι έτοιμο για εσάς όταν πρέπει να μαγειρέψετε.

6. 

   Επιστρέψτε στη ζύμη και διαιρέστε την σε δέκα ίσα κομμάτια. Κάθε ζύμη θα γίνει ένα μόνο περιτύλιγμα για ένα μόνο xianbing. Τυλίξτε το καθένα σε επίπεδα, στρογγυλά κομμάτια, διαμέτρου 10 εκατοστών.

7. 

   Σκουπίστε λίγο από το μείγμα κρέατος-λαχανικών που είχε φτιαχτεί προηγουμένως σε ένα περιτύλιγμα και κλείστε το στην κορυφή με διπλώνοντας τις ρυτίδες στην πάνω πλευρά. Ισιώστε το ελαφρά σε στρογγυλό μαξιλάρι πάχους 1 εκατοστό. Επαναλάβετε με κάθε περιτύλιγμα.
   • Ανάλογα με τις δεξιότητές σας στο xianbing, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο ή λιγότερο γέμισμα. Προσπαθήστε να προσθέσετε μόνο αρκετό γέμισμα που γνωρίζετε ότι μπορείτε να κλείσετε. Αργότερα, όταν γίνεστε όλο και πιο εξειδικευμένοι, πειραματιστείτε με πιο γεμάτα και λεπτότερα περιτυλίγματα.

8. 

   Προσθέστε αρκετό λάδι για να καλύψετε το κάτω μέρος της κατσαρόλας και τοποθετήστε τα άψητα xianbings σε αυτό. Τοποθετήστε ένα καπάκι στο ταψί και περιμένετε για δύο λεπτά, μετά από τα οποία θα χρειαστεί να γυρίσετε τα ξιμπίνγκ. Θα γίνει όταν μαγειρεύονται και οι δύο πλευρές χρυσοκίτρινο.
   • Πιθανότατα δεν μπορείτε να προσθέσετε όλα τα xianbings στο ταψί ταυτόχρονα αν δεν έχετε ένα πολύ μεγάλο τηγάνι. Μη διστάσετε να τα μαγειρέψετε σε διαφορετικές παρτίδες.

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Αφήστε μια κριτική

Ερωτήσεις και απαντήσεις κοινότητας

Συμβουλές